У успешној години, када је усев парадајза надмашио сва очекивања да бисте га сачували, морате се сетити многих рецепата за очување парадајза за зиму: кисели и слани парадајз, зелене грицкалице, парадајз паста и сок, хрен, све врсте прелива на бази парадајза и, наравно, Парадајз у сопственом соку.

Воћни избор

За бербу ће вам требати не само цело воће, већ и сок од парадајза. Стога за брање покупите средње густе рајчице, а сочно воће је савршено за поливање (можете користити пире). Парадајз треба бити потпуно зрео, без знакова трулежи. У супротном, укус готовог производа ће се покварити.

Зимске празнине

Методе конзервирања парадајза преносе се у породицама са генерације у генерацију, па се кувани парадајз у сопственом соку заслужује вековима рецепт.

Једноставан класични рецепт

Парадајз кувани по овом рецепту у сопственом соку за зиму биће не само укусан додатак јелима, већ и прељев за јуху, сос, прави сок од парадајза. Према класичној методи, парадајз у пуњењу од парадајза припрема се без додавања сирћета, тако да ће увек угодити потрошачу природном аромом и биће користан деци.

Основни састојци:

  • 3 килограма ситног парадајза;
  • 2 килограма велике сочне рајчице за излијевање;
  • 75 грама гранулисаног шећера;
  • 50 грама камене соли;
  • Першун и мирисна паприка на укус.

Начин кухања:

  1. Парадајз треба темељно опрати и осушити.
  2. Стаклене стакленке је потребно опрати и термички обрадити заједно са поклопцима.
  3. Кухани мали парадајз пробушите чачкалицом на бочној страни стабљике.
  4. Од крупно нарезаних плодова (огуљених) са млином за месо или соковником припремите сок. Сипајте добијени пире у тепсију, додајте со, шећер, зачине.

Сипајте на лаганој ватри око 4 минута након кључања. У то време припремљене стакленке пунимо пробушеним парадајзом. Парадајз до врха прелијте врућим соком и намотајте капке. Претворене банке замотају. Када се банке охладе, проверавамо чврстоћу окретања капака, ако је све у реду, уклањамо готов производ за складиштење на тамном месту.

Резан парадајз у сопственом соку

Рецепти за чување рајчице у сопственом соку укључују употребу нарезаног воћа. Такво се предјело обично припрема у малим стакленим стакленкама, тако да се количина потребних састојака израчунава по литри.

За кување ће вам требати:

  • Потребан број посуда запремине 1 литар.
  • Стерилизоване капице.
  • Парадајз
  • Со и шећер.
  • Мирисне бибер.
  • Ловоров лист.
  • Лимунска киселина.

На дно добро опране стакленке баци 6 зрна паприке и један ловоров лист. Парадајз се сече на кришке и чврсто, без стварања празнина, ставља у контејнер. У сваки теглу додајте једну кашику соли (можете додати и више соли) и гранулирани шећер, на врх ножа ставите мало лимунске киселине. Прекривач се прекрива чистим поклопцима и шаље на стерилизацију.

Стерилизација се врши у посуди са водом, у коју су изложене посуде са производом (течност у посуди затвара лименке за ¾) и кључа на лаганој ватри. Током стерилизације, парадајз ће излучити сок и кондензовати, тако да требате додати воће да би пунило стакленку. Ова обрада парадајза се врши све док парадајз није потпуно прекривен излученим соком (отприлике 10 минута). На крају обраде, лименке се затворе, ставе на поклопце и умотају, након хлађења се уклањају у складиште.

Парадајз са хромом и белим луком

Парадајз куван по тако једноставном рецепту биће оштар, оригиналног укуса. Производ можете користити не само као слану грицкалицу, већ и као предиван сос за свако јело.

За припрему залогаја требат ће вам:

  • Припремљене стаклене посуде и поклопци.
  • Два килограма средње круте рајчице.
  • Пар килограма рајчице за сок.
  • Четврт килограма црвене паприке.
  • Мирисне бибер.
  • ¼ шоља насјецканог хрена и једнака количина белог лука;
  • 100 грама шећера и 50 грама грубе соли.

Припрема производа за припрему ове ужине иста је као у класичном рецепту. Главна разлика је у томе што се у припреми пуњења од парадајза користи бугарски бибер, као и сецкани хрен са белим луком. Након што маринада прокуха, кува се десет минута на лаганој ватри.

У чисте стакленке се напуне парадајз, у сваки спремник се дода 5 грахова бибера и све се прелије пуњењем парадајзом. Посуде се стерилишу у кипућој води 20 минута. Док се производ кува, лименке се котрљају, преврћу и прекривају топлим материјалом. Затим се чисте на тамном месту за складиштење .

Парадајз је веома користан за људско тело због присуства витамина Ц. Зими је употреба конзервираног парадајза и салата у сопственом соку неопходна особама које пате од болести кардиоваскуларног система и метаболичких проблема.

Категорија:

Цоокери