Јабуке су једно од најпопуларнијих, укусних и здравих воћа воћа. Расте широм света и нашироко се користе као састојак десерта и салата. Иако се родним крајем јабуке сматра Казахстан. Киселе јабуке нису ништа мање здраве и укусне.
Корисна својства јабука
Једна јабука средње величине садржи око сто килокалорија. И многе друге корисне супстанце, као што су витамин Ц, витамини групе Б, витамини А и ПП, минерали (гвожђе, калијум, никл, калцијум, натријум и фосфор) . Такође, воће садржи пектин и влакна који благотворно делују на имуни систем, гастроинтестинални тракт и цело тело, очистећи га од токсина и других штетних материја.
Јабуке су уопште врло здрав производ. Али само њихово једење стоји зрело. У супротном, можете наићи на непредвиђене последице. А лекари не препоручују јести пуно киселих јабука, јер то може наштетити зубној цаклини .
Најкориснија је употреба свежег воћа, посебно ако се узгаја самостално у земљи и, сходно томе, не садржи хемикалије или нитрате. Али понекад се осећате као да кушате своју, рустикалну, јабуку зими, када људи толико често пате од недостатка витамина. Ово ће помоћи у очувању и укисању слатких плодова јабука.
Киселе јабуке ће вам увек помоћи да се у хладној сезони почастите корисним елементима у траговима и витаминима. Рецепти за њихову припрему су добри јер су прилично једноставни и не захтевају посебне кулинарске вештине. Било која домаћица ће се носити са њиховим спровођењем.
Постоји огроман број различитих рецепата. Због тога ће и најзгоднији моћи пронаћи неколико опција по својој жељи, тако да зими у кантама кухиње увек буде омиљено воће. Неколико детаљних рецепата за киселе јабуке са сликама помоћи ће да их припремите без потешкоћа и гњаваже.
Традиционални рецепт
Најбоље је, наравно, користити свеже, свеже убране јабуке, чак и за бербу зими. Али ако немате своју башту, можете добити воће од комшија који имају срећу да имају летњу кућицу. А ако нема таквих комшија, остаје нам само да откупе усев на локалном тржишту. За овај рецепт је погодна било која сорта, било да је то Антоновка или Семеренка.
Дакле, за кисели крак требат ће вам:
- јабуке - 2, 5 кг;
- чиста вода за пиће - 1 литар;
- чаша шећера;
- јабуково сирће - чаша;
- четвртина штапића цимета;
- каранфили.
Банке у којима ће јабуке чекати до зиме треба испрати и стерилизирати. За то је најбоље користити паре из кључале воде у тави. Такође је погодна микроталасна пећница.
Оперите плодове топлом водом и испитајте је ли подношљивост. Средину, гранчицу и покварена места уклоните ножем, а затим плодове нарежите на комаде са четвртинама и осмицама. Прву серију огуљених и сецканих јабука треба ставити у велику посуду са водом и кашиком лимунске киселине помешати у њој. Тада плодови неће моћи да оксидују и потамне.
Када се све убране јабуке исеку, треба их ставити у лонац или металну канту и три минута бланширати на лаганој ватри. Затим искључите шпорет, а плод исперите хладном водом из пипе из пунила. За боље хлађење користите прехрамбени лед. Може се купити у продавници или кухати код куће у замрзивачу.
Сада треба да урадите маринаду. Вода која остаје у тави треба прокухати, тамо сипати шећер, цимет и сирћетну киселину. Након пет минута кључања, маринада ће бити спремна. У међувремену, требате да ставите кришке јабуке у стерилисане тегле. Сипајте готову маринаду и затворите (лагано) поклопце. Уместо покривача користите чисту газу или салвете.
Следећи корак је стерилизација. Сипајте воду у велики резервоар, отприлике четвртину. Спустите дебели пешкир на дно. Подесите банке. Када вода почне да кључа, пребаците ватру на умерену. Банке се могу уклонити за двадесет и двадесет пет минута и намотати поклопцима.
Ставите их "наопако" на прикладно место да се не мешају и прекријте нечим топлим: памучном ћебетом или јакном. Важно је сачекати док маринада не достигне собну температуру, а тек након тога лименке конзервираних јабука могу се очистити у фрижидеру или у подруму за складиштење.
Рецепт за киселост без стерилизације
За кисело уклањање без стерилизације, јабуке је потребно јако брати, чак и мало сазрети, да се воћна каша неће распасти након кувања. Воће узгојено у вашој башти или сеоској кући није потребно љуштити, а потребно је купити у продавници, јер може садржати велику количину штетних материја и хемикалија.
Плодови се могу користити цели или исећи на комаде. Јабуке треба бланширати у кипућој води пет минута. Али ако су плодови мали, тада ће бити довољно три. Припремљено воће треба ставити у стакленке и сипати маринаду од шећера, зачина, соли, сирћета и воде у којој се плодови бланширају.
Даље, конзерве воћа морају бити затворене и расхлађене.
Ово су такозвана општа правила за ваљање без стерилизације. Детаљан рецепт укључује следеће састојке:
- килограм свјежих јабука;
- 9% сирћета - једна пуна чаша;
- пуна чаша гранулираног шећера;
- кашичица соли;
- зачини: млевени цимет, мирисни лук, клинчић.
Пре свега, морате да одаберете јаке плодове који немају никаквих оштећења или оштећења. Затим их оперите и обришите пешкиром, ослободите се гранчица, нарежите на дебеле кришке или оставите целе.
За сируп, питку воду (као опција - сок истих јабука) морате ставити у лончић на тихој ватри. Тамо полако додајте шећер . Не заборавите да мешате, тако да се шећер не залепи за дно тепсије. Прокухајте до вискозне конзистенције.
Ставите воће у сируп и кувајте не више од пет минута. Затим их извадите из таве и пребаците у тегле, прелијте сирупом. Затворите добро поклопце и оставите да се охлади. Након што се потпуно охладе, јабуке су мариниране за зиму без стерилизације.
Паприке и јабука
Из назива се може чинити да се из таквог рецепта добија превише киселих јабука. Рецепт код куће са бибером и белим луком заправо може послужити као почетак рађања јела које је пријатно укусу. Паприка и јабуке се одлично комбинирају, а бели лук или чили дају јелу пикантност и олакшава га очување.
Да бисте се припремили, требаће вам:
12 зрелих јабука средње величине;- 3 звонасте паприке;
- першинова зеље;
- столни сирће - 100 г;
- со - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика;
- клинчићи, млевени црни бибер, ловоров лист.
Јабуке је потребно добро опрати, исећи на четвртине да бисте уклонили средину. Није потребно уклањати кожу, то ће јелу дати више јабучног укуса. Бели бибер такође је потребно опрати, резати репа, уклонити семенке, а месо нарезати на ситне комаде. Зеле исперите текућом хладном водом и ситно сецкајте.
Кувану храну ставите у велику нехрђајућу тепсију, улијте воду за пиће. Након што вода са воћем и поврћем прокључа, додајте црни бибер и клинчиће. Ставите ловоров лист претходно испран текућом водом. Сипајте припремљену количину шећера и соли.
Нешто касније прелијте пола чаше столног сирћета. Кувајте око двадесет минута. Након тога, садржај теглице сипајте у стерилисане тегле, оставите да мало прокуха и намотајте поклопце. Ставите испод топле ћебе да се полако охлади.