Храњива, укусна и способна да замени животињске протеине у исхрани - све је то пасуљ. Користи и штете махунарки зависе од исправне припреме: боље је не јести сирове и подхлађене семенке. За разлику од многих других производа, пасуљ може да уштеди 80% драгоцених материја у процесу кувања и истовремено се ослободи токсичних гликозида.

Беан Карактеристичан

У Централној и Јужној Америци, где представници дивљих светиња и пегавости могу да расту у дивљини, узгајају биљке у индустријском обиму. Махунарке, којима припада породица пасуља, броје око 150 врста. Ботанички опис:

  • годишња биљка;
  • достиже висину од 2 м;
  • листови су шиљасти, у облику срца;
  • воће - цилиндрични пасуљ, понекад са стезаљкама;
  • сазрева измедју августа и септембра.

Најчешће се узгаја обични пасуљ. Ово је махунарка; за храну се користе пасуљ и незрели махуне зване шпароге. Постоји неколико подврста које се разликују у величини и боји пасуља. Најчешћа подврста:

  • црвена;
  • црна
  • бела
  • зелено.

Поред подврста, махунарке се деле и на сорте. Који разред ће биљка бити додељена зависи од његове структуре. Постоје три групе сорти:

  • Шпароге Разликују се од других у недостатку нејестивог слоја на лишћу махуна.
  • Универзално. Прво дају усев јестивих махуна из којих се касније формира грах.
  • Гранатирање. Називају се и житарицама, јер дају само усев семенки.

Састав производа

Хемијски састав зрна пасуља омогућава вам да их упоредите са месом: четвртину састава чине протеини. Последње се лако апсорбују захваљујући аминокиселинама (лизин, тирозин, метионин). Половина пасуља чине угљени хидрати, укључујући 10% шећера, а остатак скроб. У 100 г пасуља:

  • 54, 5 г угљених хидрата;
  • 22, 5 г протеина;
  • 1, 7 г масти;
  • 14 г воде;
  • 3, 9 г влакана.

Све су сорте подједнако хранљиве. Садржај калорија зависиће од облика у којем се поврће једе. По 100 г масе:

  • у махунама само 31 кцал;
  • у сировом пасуљу - 290-300 кцал;
  • у куваном пасуљу - око 95 кцал.

Витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, Е, ПП налазе се у пасуљу. Садржи много елемената у траговима: гвожђе, калцијум, фосфор, флуор, калијум, јод, магнезијум, бакар и цинк. Поред тога, композиција укључује:

  • пектини ;
  • фруктоза;
  • минерали;
  • антиоксиданти.

Корист поврћа

Пасуљ је извор минералних соли гвожђа, помаже код ниског нивоа хемоглобина, подстиче проток крви до ћелија и њихову исхрану, појачава циркулацију крви уопште. Обратите пажњу на овај производ за оне који имају болести кардиоваскуларног система, аритмију, атеросклерозу, реуматизам и ослабљен притисак.

Користи пасуља за организам су огромни када је у питању борба против прехладе и вирусних болести. Магнезијум и фосфор су добра превенција проблема са видом, срцем и крвним судовима. Велика количина бакра стимулише производњу адреналина. Цинк помаже телу да процесуира угљене хидрате. Сви елементи у траговима заједно дјелују као превенција рака.

За пацијенте са дијабетесом важно је да зрно садржи аргинин - аналог инсулина. Убрзава метаболичке процесе, помаже у производњи урее и нижем нивоу глукозе. Ово вам омогућава да одаберете поврће за краткотрајну замену лекова.

Шпаргла је добра за здравље мушкараца. Смањује ризик од аденома простате.

У козметологији се користе и шпароге и семенке. Кувани пасуљ се прави у кашицу, која ублажава иритацију, изглађује површне боре и затеже опуштену кожу. Маске за масну кожу праве се од семенки.

И благодати и штете од пасуља за тело су способност да делује на пробавни систем. Пасуљ доводи у ред метаболизам, стимулише желудац, а затим и црева, доприносе уклањању опасних микроорганизама, токсина, токсина и не пробављених остатака. Али пасуљ је безвриједна храна. Постоји шанса да осетите бол у стомаку, велика количина влакана и протеина доводи до тога.

Штета и контраиндикације

Пасуљ има неколико непријатних својстава, па их се може избећи избором зеленог пасуља. Користи и штете за здравље су неспоредиве, јер има много више позитивних својстава. Као и било који други производ , пасуљ има контраиндикације:

  • старије доба;
  • индивидуална нетолеранција;
  • панкреатитис и гастритис;
  • чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
  • холециститис;
  • прицкс.

Највећу штету организму наносе сирова (укључујући и дуго натопљена) и неправилно припремљена житарица. Пасуљ са било којом кожом: светла, црвена и црна - садрже отровне угљене хидрате и протеине. Бијела сорта има све предности у односу на остале.

Најопасније супстанце су гликозиди. Они постају узрок боли и тежине у стомаку. Достижући црева, подстичу стварање гасова, пролив и друге манифестације тровања.

Употреба пасуља за жене које носе бебу и дојиљама је контроверзна. Труднице се не би требале бавити пасуљем, јер њихова употреба може довести до грчева у мишићима или детету. Појачано стварање гасова такође ће донијети проблеме.

Дојеће мајке могу јести грах ако не изазива алергије или друге реакције. У супротном, дете ће, заједно са млеком, добити материје које се развијају у мајчином телу. Немогуће је претпоставити какав ће бити имуни одговор бебе.

У првим годинама живота, када дође до преласка са дојења на нормалну храну, пасуљ може озбиљно наштетити. То ће повећати надимање, што значи да ће дете имати затвор, а колике ће постати болније.

Категорија:

Цоокери