Сушено воће с правом се може назвати јединственим производом, сакупили су огромну количину витамина и минерала, а у кувању имају широк спектар примене. У индустријском обиму, сировине се прерађују сумпор-диоксидом или другим речима, Е220 - конзервансом. У сушеном воћу концентрише се на површини па се отапају водом. Ако неколико сати намажете посластицу, можете се заштитити од штетног дејства конзерванса.

Конзервативна штета за тело

Сумпор диоксид је безбојни гас са израженим мирисом. У производњи хране користи се за спречавање раста плијесни и бактерија, као заштитник воћа и поврћа од потамњења и за спречавање ослобађања једињења велике молекулске тежине - меланоидина.

Као и сваки други конзерванс, Е220 поставља многа питања и сумње.

Нажалост, све хорор приче о штетном "Есхкију" имају прилично добар разлог. Међутим, удио здравог разума треба да буде присутан свуда и разматрање питања користи или штете треба третирати разумно. Међу негативне ефекте излагања сумпор-диоксиду на људско тело су:

  • грлобоља;
  • кашаљ
  • мучнина
  • плућни едем

Е220 у одређеној концентрацији у организму доприноси уништавању витамина групе Б, ретинола, токоферола. Међутим, за тако деструктивну реакцију, твар се мора накупљати у органима за варење неко време. Дефинитивно је деловање било ког конзерванса штетно за људски организам, али не свако има могућност да свакодневно ужива у бресквама или марелицама. Сушено воће долази у помоћ па се морате прилагодити околностима.

У производњи сувог воћа активно се користи конзерванс - сумпор диоксид, који штити сушено воће од плијесни и клица. Али то не значи да их је категорички немогуће купити. Потребно је само да се придржавате одређених правила приликом одабира ове доброте у продавници.

Пре куповине производа на тржишту или у шалтеру супермаркета, важно је запамтити да произвођачи често користе разне трикове како би производу дали атрактиван изглед. Тренутно се сушено воће добија на разне начине, међу њима има и безопасних и прилично штетних за тело.

Производња сушеног воћа

Осушено воће добија се на више начина. Свака метода има своје специфичности, што значи да резултат добијен на излазу зависи од ње. Што природнији изабере произвођач, производ ће му бити кориснији. Сушење сушеног воћа врши се следећим методама:

  1. Сушење на сунцу.
  2. Сушење у хладу.
  3. Дехидратација помоћу дехидрата.
  4. Сушење у тунелској пећи или са гориоником и гасом.

Правилно осушено сушено воће изгледа прилично ружно. Када се осуши, марелица изгуби своју светлу боју, постане тврда и здрвена, уобичајено име су сухе марелице.

Шљива (сува шљива) такође има наборану кожу, без масног сјаја и сјаја, боја јој је од тамно плаве до црне.

Грожђице могу бити жуте, тамноцрвене, засићене шљиве или зелене боје, то зависи од сорте грожђа из које се добија. Фабричке делиције по правилу имају равномерни горњи слој и детаљније су очишћене, али мање ароматичне по укусу.

Плодови палме датуља или датуља, по правилу, на тржиште Русије долазе у облику сушеног воћа, тамно смеђе су боје, увек мекани на додир, са дугом кости. Природни висококвалитетни датуми без сјајног сјаја, мат и еластични на додир.

Смокве или смокве стижу у продају, свјеже и сушене . Правилно дехидрирано воће има боју од беж до светло смеђе, овалне или округле, на равној површини, али прилично мекано.

Како одабрати сушено воће

Да не бисте погријешили приликом избора и куповине природнијег производа, морате се придржавати неких правила. Када купују доброте, воде се таквим квалитетама:

  • Боја. Током природног сушења боја сушеног воћа је густа и без сјаја. Врло често можете видети јарко наранџасте сухе марелице, сјајне суве шљиве, неприродне тонове кафе, смокве у боји чоколаде - све су то производи прерадјени хемикалијама и бојама.
  • Мекоћа. Смокве и датуми су мекани на додир, међутим, морате знати да се датуми најчешће обрађују глатким глукозним сирупом. Ово воће је врло сјајно, а када се једе чини се да је као у шећерној коре. Шљиве и сухе марелице су сухе и здробљене, препоручљиво је одабрати их са кором.
  • Прави производ, сушен у природним условима, увек има смеће - стабљике, траве или сламке. Ово је прилично неугодан бонус, посебно за мале нагласке, али истовремено гаранција природности.
  • Изглед у целини. Ако се бобице лепе једна уз другу или на амбалажи, онда је боље да се на њима не бирате. Ова карактеристика указује на третман сирупом или мешавинама уља.

Зашто произвођачи прибјегавају таквим методама у производњи сушеног воћа? Напокон, чини се: зрак, сунчева свјетлост, топлина - то је све што је потребно за добивање квалитетног производа. Одговор је једноставан. Такозване хемијске технике неколико пута убрзавају процес сушења, дају атрактивну боју и презентован изглед, који заузврат привлачи потрошача.

Само једна шљива обрађује се на више од 5 различитих начина. Међу њима су натапање у уљу или глицерину, фумигација сумпорним диоксидом, третман раствором каустичне соде, огуљење кипућом водом још свежег воћа пре сушења.

Технике кућне обраде

Једна од најчешћих хемикалија за дезинфекцију укусног сушеног воћа је сумпор диоксид, или сумпор диоксид, безбојни гас са неугодним мирисом. Наравно, његов садржај на површини бобица је незнатан, али уз сталну употребу он се накупља у телу и изазива патологију.

Једињење је врло растворљиво у води, формирајући нестабилну сумпорну киселину, али с повећањем температуре воде његова растворљивост опада. С обзиром на ову особину, потребно је придржавати се одређених правила, припремајући сушено воће за даљу конзумацију.

Исперите их неколико пута водом собне температуре, а затим прелијте топлом течношћу (температура од двадесет до тридесет степени) и оставите четрдесет минута. Након потребног времена, третман поново исперите с мало воде. Све је, производ је спреман за употребу.

Редослијед правилног сушења сушеног воћа у потпуности је усмјерен на ослобађање Е220 од конзерванса и максимално чишћење ситних зрнаца прљавштине, пијеска и шљунка.

Савремена особа покушава да прати своје здравље и придржава се правилне уравнотежене исхране. Сушено воће помаже обнављању енергије и надокнађује недостатак витамина и минерала. Ова деликатеса је само складиште свега што је телу потребно након дуге хладне зиме, напорног вежбања или бесконачног радног дана, а природни производи изабрани у складу са правилима двоструко су укуснији и здравији.

Рецензије купаца

Заиста волим сушено воће, али знам меру. Не тако давно наишао сам на проблем: на сухим шљивама се после кључања појавила бела превлака. Чиме се третирају шљиве, не могу ни да замислим. Почео сам да сазнајем, испада да се овај воћни восак растопио кипућом водом и изашао након хлађења. Заиста сам мислила да је то вероватно нека врста хемије, али у овом случају се нема чега бојати.

Елвира Т.

Чуо сам да се сувом воћу додаје хемикалија штетна за здравље људи - Е220. Стога проблем како одабрати сушене марелице без хемикалија није за мене. Када купујем робу, одавно користим правило: што је поглед једноставнији, то је природнији производ.

Оксана Б.

Прочитао сам о штетном Е220, па се трудим да не купујем производ са његовим садржајем. Када купујем сушену мешавину за компот, увек бирам производ мање јарке боје. Покушавам да једноставно заобиђем ватрено-црвене сухе марелице, јер се сигурно обрађује с Е220.

Василина Н.

Категорија:

Здравље