Домаћице, које воле очување куће, морају знати како замрзнути патлиџан свеже за зиму. Невероватна јела могу се припремити од смрзнутих патлиџана, попут кавијара, повртног ражња и разних салата. Такође се могу пржити у кипућем биљном уљу и послужити са зачињеним белим луком или било којим другим сосом. Ова јела су одличан начин да се спречи недостатак зимског витамина и украсе празничне трпезе.

О предностима патлиџана

Стручњаци за исхрану кажу да се патлиџан може јести барем сваки дан. Неће бити штете од њих, само добра. Заиста, ово поврће је богато витаминима и вредним елементима у траговима. Због тога многе домаћице размишљају о томе како да патлиџане за зиму задрже у замрзивачу, јер се ово поврће не складишти свеже кратко време, брзо се пропада и почиње трулеж. О предностима патлиџана може се рећи следеће:

  • Садрже велики број антиоксиданата који успоравају физиолошко старење и благотворно делују на кожу, косу, ноге;
  • Биофлавоноиди који су богати зрелим поврћем повећавају имунитет и јачају организам;
  • Груба биљна влакна, која се налазе у „плавом“, помажу у нормализацији црева и решењу тако озбиљног проблема као што је опстипација;
  • Редовна употреба јела од патлиџана помаже убрзавању метаболизма и брзом смањењу тежине, а такође побољшава циркулацију крви.

Међутим, треба имати на уму да свако „плаво“ јело има прилично специфичан оштар укус и тешко га је пробавити, па се ово поврће не може препоручити деци и обољелима од стомака, црева, панкреаса. Такође би требало да се суздржите од употребе овог поврћа дојећим мајкама, јер супстанце које садрже патлиџан могу код новорођенчета изазвати алергију или узнемири желудац.

Они који су практично здрави могу свакодневно припремати оброке од овог поврћа. Најбоље је кухати патлиџане или кухати кавијар од њих, јер поврће пржено у уљу упија пуно масноће и постаје „тешко“ за стомак. Ако пржите поврће, исечено на кругове, пре послуживања вишак уља морате уклонити. За то се воћни кругови стављају на убрус тако да упија сувишну масноћу и тек онда се стављају на тањир.

Како замрзнути ово поврће код куће

Пре него што замрзнете поврће, морате да се упознате са начином кувања смрзнутог патлиџана. Треба их опрати, осушити и сећи. Можете да сечете на различите начине, на пример:

  • Уздужне пруге;
  • Танки кругови;
  • Сламке;
  • У коцкицама или коцкама. Последња опција је погодна ако домаћица планира да користи смрзнуто поврће за кување кавијара. Технологија бербе не разликује се од замрзавања другог свежег поврћа. То можете учинити у засебном замрзивачу или у обичном замрзивачу у стандардном фрижидеру.

Да бисте добили здраву и укусну припрему за зиму, морате:

  • Претходно опрани патлиџан опрати и осушити;
  • Обавезно подрежите "репове" са обе стране, јер управо у њима се накупља највећа количина нитрата и других токсичних супстанци;
  • Исеците црне и сиве мрље које се обично појаве на местима распадања или механичких оштећења (на пример ако је поврће пало на земљу током транспорта или није било правилно складиштено);
  • Оштрим куварским ножем нарежите сваки патлиџан на танке кругове, дебљина сваког круга треба да буде око један центиметар. Не треба правити тање кругове, у супротном ће се они лепити, па ће их бити тешко извадити из замрзивача;
  • Преклопите припремљени рез на пластичну кесицу, затворите херметички и ставите у замрзивач док се потпуно не смрзну. Након неколико дана, ови патлиџани се могу користити за припрему било којег поврћа.

Треба имати на уму да је рок трајања било којег поврћа у замрзивачу ограничен. Упркос чињеници да се плодови не погоршавају по изгледу, токсичне материје се у њима могу акумулирати током времена. Стога, немојте држати било који производ биљног порекла у замрзивачу дуже од шест месеци. Такође, не одмрзавајте производ који је већ замрзнут. Пре него што припремите јело од поврћа, не морате да извадите цело паковање из замрзивача, само морате добити онај број исечених кругова који је потребан за припрему одређеног јела.

Најбоље је да одаберете поврће које се узгаја самостално или купује на пољопривредном тржишту ради замрзавања.

Ако је домаћица одлучила да патлиџане користи из супермаркета, оне се морају прије чишћења не само темељито опрати, већ и пажљиво огулити четком или у потпуности уклонити, јер се у сврху повећања рока трајања поврће трља посебним специјалним саставом који садржи супстанце штетне по здравље пре транспорта. Ово се не односи само на патлиџан, већ и на било које друго поврће и воће. Када купујете, треба давати предност поврћу које се узгаја у Русији.

Оригинални рецепт другог курса

Од сировог или смрзнутог патлиџана можете скувати укусно јело у грузијском облику. Замрзнуто поврће не требате одмрзавати, оно се ставља на таву директно из замрзивача. Ево општег описа процеса:

  • Загријте биљно уље у тави од ливеног гвожђа. Требаће много уља, јер га патлиџан брзо апсорбује. Можда ћете је морати додати у тепсију током кувања;
  • Патлиџан се ставља у врело уље;
  • Слатке паприке се чисте од семенки, оперу, нарезу на коцкице и додају у „плаву“;
  • Зрели парадајз се такође опере, исече се место где је стабљика причвршћена, сече и стави у тепсију. Од парадајза се издваја сок, а производи почињу да се утапају у овом соку без сагоревања;
  • Кад све поврће постане мекано, додаје се ситно сецкани или млевени бели лук. То не би требало бити превише, јер су сами патлиџани прилично оштрог укуса;
  • На крају се дода ситно сецкани килантро, суви или свежи босиљак, сол по укусу.

Уместо рајчице можете додати мало густе парадајз пасте. Послужите јело вруће, можете га украсити сезамовим семенкама или сунцокретом. Током кувања поврће мора бити мешано, јер у супротном може поврће изгорети. Јело не треба пржити, већ га пирјати на лаганој ватри, просечно време кувања је најмање један сат.

Укусна салата

Од „плавих“, свежих или смрзнутих, можете припремити и укусну салату са Адигхе сиром или фета сиром. Такво предјело сигурно ће постати прави врхунац сваког породичног одмора или пријатељске гозбе. Пре него што направите салату од смрзнутог патлиџана, можете их мало одмрзнути. Најбоље је одабрати поврће, исечено на кругове, лепше ће изгледати у салати. Да бисте спремили необичну ужину, морате:

  • Пржите у кипућем уљу док не омекша патлиџан, сјецкани слатки бугарски бибер и лук исечен на пола прстена;
  • Ставите све поврће у дубоку посуду, сипајте преостало уље у тави;
  • Додајте грубо сецкани меки сир;
  • Припремите сос од лимуновог сока, сојиног соса и млевених ораха. Зачините поврће, добро измешајте.

Послужити готову салату треба бити са свежим или црним белим хлебом, тако да се боље апсорбује. Такво јело традиционално се сматра рестораном, али јести га сваки дан не ваља, јер се салата покаже прилично масна и калорична.

У грузијским ресторанима ово предјело се послужује и хладно и топло, а званично се назива Сулико салата. За декорацију можете користити свежи цилантро или љубичасти босиљак, ситно сецкани или у одвојеним гранчицама. Ораси за сос ситно сецкају или млеве у морт. Што су финији мљевени, то ће укуснији бити готов прељев.

Како одабрати добар патлиџан за замрзавање

Треба имати на уму да није све поврће погодно за бербу за зиму. За жетву код куће треба користити поврће које је прилично чврсто и еластично . Патлиџане је боље кухати с меком и меснатом пулпом одмах након куповине, јер ће се иначе брзо покварити, јер је такво поврће обично презрело.

Поврће треба бити без тамних мрља. Пре бербе за зиму, тамне мрље још увек треба да се режу, тако да не треба да плаћате оно што онда морате да бацате. Зрели патлиџани имају једноличну тамно љубичасту боју. Ако је поврће зрело незрело, боја ће бити мање интензивна. Воће које не достигне крајњу зрелост може садржавати токсине опасне по здравље. Исто важи и за презрело поврће.

Пре куповине патлиџана замрзнутих за зиму у продавници за кување према било којим рецептима, требало би да обратите пажњу на рок трајања и интегритет паковања. Најбоље је купити поврће у провидном паковању како бисте могли да погледате њихов изглед. Ако је патлиџан прекривен пуно леда, препоручује се уздржавање од куповине.

Јело од смрзнутих патлиџана припремљено за зиму одлична је опција за вегетаријански или мршави сто. Ако их правилно припремите за замрзавање и не држите их у замрзивачу дуже него што би требало, таква ће се јела сигурно показати лепа, укусна, ароматична и здрава. Сеоски патлиџани, берени у јесен и берени за зиму, много су здравији од поврћа у пластеницима купљеног зими у продавници. Можете одабрати било који начин кувања, све зависи од нивоа кулинарске вештине и маште домаћице.

Замрзавање патлиџана је једноставно, практично и здраво.

Глусхкова А. М. Брианск Волим да кувам салату од смрзнутог патлиџана, укусна и задовољавајућа. Кошкин Г. П. Москва

Категорија:

Цоокери