Скоро све празнике прате укусна јела и грицкалице, посебно рођендански или новогодишњи празници. Димљена сланина савршена је за такве празнике. Такво предјело је корисно не само за лечење гостију, већ и за свакодневну употребу уз кромпир, киселе краставце и прављење сендвича. Многи љубитељи укусне хране и свињског стомака пушили су самостално. Димљено месо није тешко сами припремити, али морате знати неке нијансе.

Методе пушења са мастима

За пушење је најважнија температура и вријеме потребно за припрему производа. Димљено месо је често искључено из исхране због високог садржаја масти и штетног утицаја на јетру, међутим, ако производ користите у малим количинама, помаже у јачању имунолошког система. Кухана димљена сланина бит ће корисна за проблеме са бронхијима и кардиоваскуларним системом, као и за прехладе.

Сало штити стомак од утицаја алкохолних пића, па се често послужује на празничном столу. Димљени производ не треба злоупотребљавати, јер садржи много холестерола, а садржај калорија износи 775 кцал на 100 г производа. Али ако поједете до 100 г такве хране, тада ће штета од ње бити минимална.

Врући начин

За вруће пушење, као и за хладно, требат ће вам:

  • Масноћа - око 2 кг;
  • 100 г зачина;
  • Паприка и сол по вашем укусу.

Још један важан елемент за вруће пушење су дрвене сјечке - дробљене честице дрва. Захваљујући ситним честицама дрва, показаће се да димљена маст у димњаку са димом има предиван укус и пријатан мирис. Најприкладнија опција је чипс од марелице и трешње, али је погодно и дрво јелше. Боље је не користити дрво ораха, јер димљено месо може испасти с оштрим мирисом јода.

У процесу пушења изводе се такве акције:

  1. Потопите дрвену пиле и запалите ватру.
  2. Нарезите парче.
  3. Помијешајте сол са папром и нарибајте припремљени производ.
  4. Запалите ватру да сачувате топлоту.
  5. Припремите металну посуду за печење сланине.
  6. Отопите течност из дрвених иверја и раширите дрво у посуди за печење (слој око 2 цм).
  7. Поставите жичани носач преко дрвене сјечке и раширите производ за пушење. Размазите се.
  8. Поставите посуду за печење преко угљена и поклопите. Ради практичности можете користити неколико цигла као постоље.
  9. Након пола сата, помоћу рукавица, отворите поклопац посуде за пржење и оставите га отвореним 2-3 минуте.
  10. Затворите поклопац и држите таву за печење на топлоти око 5 минута.

Производ треба да добије бронзану нијансу, након чега се сматра завршеним. Сада је главна ствар не предати се искушењу и не прејести.

Хладно димљена сланина

Да бисте код куће добили хладно димљену сланину, поред састојака који се користе у процесу, требаће вам око 5 литара воде. Сам процес није много сложенији, али трајаће више времена.

Хладно димљена акција:

  1. Слана свежа или свеже смрзнута храна.
  2. Држите се на сољу највише 3 недеље.
  3. Након 2-3 недеље, уклоните со с површине и обришите комаде сувом крпом.
  4. Да бисте уклонили сувишну влагу и сушили масти, мора се држати на пропуху око 12 сати.
  5. Подесите регулатор температуре на димњаку на 30 степени и оставите да се кува 72 сата.

Као резултат тога, маст ће добити смеђу боју. Хладно пушење сматра се кориснијим, јер се цео процес одвија на природан начин. Али, наравно, ако нема времена да чекате и желите да што прије укусите укусан укус, тада можете одабрати прву могућност пушења.

Припрема и рецепти за маринаду

Сољење сољено за пушење код куће врши се на различите начине, али да би димљено месо добило ведрији укус, потребно је не само производ прерадити сувим зачинима, него ферментирати у припремљеној маринади. За производ хладног и топлог кувања можете користити различите опције за киселост.

За топло димљену сланину требат ће вам:

  • со - не више од 80 г;
  • бели лук - 1 глава;
  • соја сос - 75 г;
  • бибер (можете да користите мешавину различитих врста).

Процес кухања је једноставан и укључује следеће радње:

  1. Огулите бели лук и прођите кроз бели лук или га млевајте до истог стања на други начин.
  2. Додајте све остале састојке белог лука.
  3. Мешајте док не постане глатко.
  4. У добијену смешу ставите исецкану салату и измешајте.
  5. Оставите на хладном месту 4 дана.

Процес хладног димљења је мало сложенији, јер захтева више времена, али готов производ неће имати ништа лошији од димљене сланине код куће, вруће димљене. За киселост ће вам требати физиолошки раствор. Толико соли је потребно да јаје плута у раствору. Тада спроводе такве акције:

  1. Прокухајте раствор.
  2. У раствор се додају млевени производи, попут клинчића, паприке и семена кумине.
  3. Охлађену супстанцу помешајте са белим луком.
  4. Припремљену масноћу премажите маринадом и пошаљите на хладно место 48 сати.

Такође можете пушити рибу и пилетину. Истовремено можете уштедети време и истовремено пушити рибу и салату или пилетину и рибу.

Користите спор штедњак

Овај кухињски апарат постао је спасилачка кућа за домаћицу у кући, јер након одабира потребне функције можете бити слободни одређено вријеме. Захваљујући спором шпорету, можете кухати готово свако јело, чак и димљену сланину.

Наравно, нећете моћи да користите право дрво и угаљ, мораћете да користите течни дим. Потребно је унапред припремити маринаду на рецепт и производ кисело деловати 2-3 дана. Да бисте то учинили, потребне су вам следеће компоненте:

  • 2 кг масти;
  • 5 г течног дима;
  • 2 литра воде;
  • 80 г соли;
  • 15 г шећера;
  • Зачини по укусу.

Поступак пушења изводи се следећим редоследом:

  1. Готову исечену масноћу ставите у шпорет.
  2. Сипајте воду, течни дим и ставите зачине.
  3. Кувајте 90 минута у режиму "Гашење".
  4. Након тога, производ не ширите, већ га оставите да се маринира 120 минута.
  5. Након 2 сата, димљено месо замотајте у фолију и ставите у фрижидер.
  6. Производ ће бити спреман за 12 сати и, отварајући фолију, можете осјетити угодан мирис.

Они који течни дим сматрају штетним могу користити врећице чаја - ефекат се не мења. Популарни је и димљени рецепт у спором шпорету с луком, савршен је за оне који нису у стању да пуше салату код куће у димњаку. Свим састојцима треба да додате љуску лука и ставите је на дно посуде са посудом и горе. Производ се пирја један сат, а затим се умота у фолију и стави у фрижидер.

Рецепт за рерну

Да бисте добили укусно јело, измишљено је много трикова, као и свињско месо - да бисте добили прелепу димљену салату, не морате да живите у приватној кући и да градите димњак. Да бисте спремили димљено месо у рерни, требат ће вам:

  1. Лук или порилук зачините зачинима.
  2. Фолију распоредите на дубоки лим за печење и ставите чипс.
  3. Загрејати рерну на температуру од 100 степени.
  4. Ставите производ на жичане полице и ставите на лим за печење.

Кувајте 40-120 минута, зависно од жељеног резултата, а за бржи ефекат можете повећати температуру. Дакле, на 120 степени довољно је 30 минута.

Димљена сланина у аеро-роштиљу

На тржишту и у трговинама можете пронаћи много димљених производа. Наравно, лакше је купити, а не преварити се, али сами припремите маст, можете бити сигурни у његов квалитет и свежину. Други одличан димљени рецепт је кување на роштиљу на ваздуху.

За добар резултат требат ће вам:

  • сланина - 2 кг;
  • течни дим - око 3 г;
  • зачини
  • 3 режња белог лука.

Припрема и редослед:

  1. Опрана и осушена масноћа пуњена белим луком.
  2. Режите са зачинима.
  3. Остављање оставите под угњетавањем.
  4. Након једног дана, сипајте течни дим и поставите 1 сат.
  5. У аерогрилл намастите роштиљ сунцокретовим уљем и ставите очекивани димљени производ.
  6. Подесите температуру на 230 степени и кувајте просечном брзином 10 минута, након чега смањите температуру на 150 и кувајте још 10 минута.

Готову масу умотати у фолију, охладити и ставити у фрижидер на 24 сата.

Кување лука

Попут течног дима или дрва, љуска лука ће производу дати добру арому. У исто вријеме, љуска је природно и приступачно средство, па се често користи за маст пушења. Да бисте сланини дали ароматичне и укусне квалитете, потребно је:

  • Вода - 1 л.
  • Со - 250 г.
  • Лук од 10 луковица средње величине.
  • Ловор лишће и бибер - 5 листова и грашак.
  • Чешњак - 5 режња.
  • Зачини по укусу.

Пропорције у рецепту рачунају се на 1 кг масти.

Прво морате припремити слани раствор соли и воде. Након тога, лук лука исперите неколико пута чистом водом и пребаците у припремљени слани раствор. Након таквих манипулација, маст се стави на љушку и покрије је одозго, а затим се посуда са свим састојцима стави на ватру. Сви комади сланине треба да буду прекривени течношћу.

После врења сланог раствора врши се кључање током 10 минута, а затим се уклања са топлоте. Масноћа се треба охладити у сланој отопини око 15 минута, а затим се може резати зачинима и правити зареза пуњене белим луком. Сало је умотан у фолију, ставио у фрижидер, а након једног дана већ можете испробати и процијенити све предности рецепта.

Домаћа димна кућа

Чак и ако не постоји димњак и постоји могућност или жеља да се новац потроши на такав уређај, лако можете опремити димњак са хладним или топлим типом. Кућна кућа за пушење биће одличан аналогни уређај купљеног уређаја и неће се функционално разликовати. Једина разлика биће температура пушења, јер при хладном пушењу температура дима који пролази у комору са производима не сме прелазити 30 степени, а при врућем пушењу температура димне пећи треба да буде око 90 степени.

Дакле, да бисте припремили димњак, требаће вам:

  • Челични резервоар (бачва од 200 литара).
  • Метална мрежа.
  • Метални роштиљ
  • Ирон схеет.
  • Материја из старе вреће за крпе.
  • Лопата.

Најприје морате припремити пећ ископати рупу за то и положити метални лим на дно. Затим се припрема димњак као димњак за димњаку. Ров треба да буде приближно 0, 25 м ширине и дубине, а у дужини од 2 до 5 метара. Димњак мора бити покривен ватросталним материјалом или челичним лимом.

Такође могу да буду циглане или неупотребљиве азбестне цеви. Треба користити бачву без дна, тако да је боље узети захрђајућу бачву или одвојити дно. Уместо за дно учвршћује се мрежа, а напухавање се поставља као филтер против чађе. На горњем ободу соду причвршћен је роштиљ, на коме ће се димити масноћа. Роштиљ је најбоље фиксирати на удаљености од 25 цм од врха. Уместо решетка често се користе и куке постављене на дебеле шипке. У току пушења бурад мора бити покривен.

Једноставна димница је спремна, можете почети пушити и проверити квалитет готове структуре. Врућа димљена димњак припрема се по истом принципу, али пухање ће бити сувишно, а да бисте повећали температуру у димњаци можете смањити дужину димњака.

Правила за складиштење готових производа

Како није могуће јести сву димљену сланину одједном, осим празника или помоћи гостију, мора се правилно складиштити, посебно јер има много димљених производа. Основна правила складиштења:

  • Ако је комад велик и треба га дуго чувати, тада га је потребно добро солити пре пушења.
  • Мали комад се може чувати у фрижидеру.
  • Чувајте у добро проветреној тамној просторији у удовима. Боље је умотати у папир, како се неће прашити.

Ако је производ замотан у папир и посут пиљевином, тада ће се складиштити у кутији веома дуго. Ни у којем случају не треба складиштити маст у влажној просторији, јер брзо може постати плијесан. Такође је потребно запамтити штеточине, попут малих глодара или мува.

Категорија:

Цоокери