Турски „орах“, или другим речима, сланутак, је врста грашка који се често користи у припреми традиционалних источних јела. Његова одлика је садржај великог броја материја корисних за тело. Али увек треба имати на уму да ако злоупотребљавате производ, могућ је супротан ефекат, тако да је све добро у умерености.
Хемијски састав
Сланутак је биљка пасуља која је посебно уобичајена у Африци, Америци и Азији. Али најчешће се назива Волозхски, турски или јањећи грашак . Данас се активно користи у припреми разних јела - салата, грицкалица, па чак и десерта. Од њега можете да направите и специјално пиће - аналог древне кафе.
Због присуства протеина и влакана у саставу сматра се изузетно задовољавајућим производом. Редовна употреба доприноси нормализацији црева. Поред тога, научници су доказали да су жене које су их јеле док су губиле на тежини смањиле жељу да једу нездраву храну.
Ако говоримо о сланутку, корисним својствима и контраиндикацијама, вриједно је напоменути да садржи до осамдесет различитих корисних елемената. Они укључују молибден, јод, бакар и никл, као и :
- Влакна
- Цинк, гвожђе, селен (елементи у траговима).
- Масти.
- Калцијум, магнезијум, натријум.
- Вода.
- Полинезасићене масти.
- Угљикохидрати.
- Витамини групе Б, А, ПП, Е, Ц и К.
- Протеин
Калорични садржај сирове сланутак је врло висок - до 364 кцал на сто грама производа. Као резултат термичке обраде губи се више од половине енергетске вредности сланута. Садржај калорија у куваном облику износи 164кцал.
Прехрамбене користи
Нутриционисти инсистирају на редовној употреби грашка од сланутка. Корисне особине овог производа је тешко преценити . Због високог садржаја гвожђа индициран је за низак хемоглобин. Познато је да грашак повећава дојење код дојиља.
Сланутак помаже у одржавању младолике и лепе фигуре, а на све остало повољно утиче на функционисање срца и пробавног тракта. Влакна чисте црева од токсина и токсина, спречавајући тако размножавање патогених микроорганизама. Побољшава се перисталтика дебелог црева, што смањује ризик од стварања тумора.
Везивање жучних киселина из влакана спречава њихову апсорпцију поново у јетри . Такође се смањује вишак холестерола у крви.
Систематски једући шунку турског грашка, особа смањује вероватноћу оболевања од срчаних болести за петнаест процената. Хуммус јача васкуларне зидове и срчани мишић. Поред тога, грашак повећава имунитет и на тај начин спречава појаву заразних и прехлађених.
Код мушкараца који редовно конзумирају пасуљ, мишићна маса се знатно повећава. Поред тога, на Истоку се верује да овај производ има благотворно дејство на здравље мушкараца. Грашак ће бити веома користан за спортисте јер манган који је присутан у саставу учествује у изградњи хрскавице.
Јела од сланутка лако се пробављају и спречавају застој у расту и тежини, па су намењена деци и адолесцентима. Вриједи напоменути да је проклијали грашак кориснији од куханог. Морате је јести сирову.
Поред тога, од махуна од брашна се раде масти за лечење различитих кожних болести. Ту спадају лишајеви, дерматитиси, манган и опекотине. Сланутак се често користи за уклањање каменца из бубрега и уклањање отеклина.
Контраиндикације
Морате имати на уму да се сланутак не може конзумирати у великим количинама, а ако се то занемари може доћи до надимања и / или повећаног стварања гасова у цревима. Упркос његовом благотворном деловању на дојење, дојиље и труднице треба да се пазе на грашак. Такође, не би требало да злостављају старије и децу млађу од 3 године.
Сланутак је контраиндициран код низа болести :
- Гастритис
- Чир.
- Присуство упале слузокоже желуца или црева.
- Гихта
- Надимање.
- Индивидуална нетолеранција.
- Болести мехура и бубрега (у акутном облику).
Кардиолози примјећују да је потребан опрез за јела од сланутка онима који имају проблема са кардиоваскуларним системом. Од мале порције, наравно, неће бити штете, али не треба је редовно конзумирати.
Сланутак у кувању
Чини се да се сланутак две врсте - деси и кабул. Разликују се по томе што су први грах мале величине и тамније боје. Друга, напротив, глатка су и светла.
У припреми првог и другог јела користи се сорта Кабули. Грашак се додаје у прве оброке или се једноставно служи као прилог. Колачи од хлебног брашна пече се колачи, хлеб и разне лепиње. Пасуљ се складно комбинује са месом. А да бисте спречили појачано стварање гасова, препоручује се додавање копра у главно јело .
Пре кувања пасуља се морају темељито опрати, а затим намочити у хладној води преко ноћи. Ово смањује време кувања.
Грашки рецепти
Постоји много рецепата за прављење сланутка. Додаје се пилаву, припремају сушене супе и месна јела.
Најчешће, „основно“ јело је каша од сланутка . Да бисте га припремили, суви грашак морате намочити преко ноћи. Уклоните горњу кожу од набреклих сланутака. Сипајте воду тако да прекрије житарице са два прста. Кувајте 40 минута или мало дуже. Након тога додајте путер, затворите посуду поклопцем, замотајте ћебетом и оставите да крчка пола сата.
Уместо уља можете да додате прелив од пасивног лука, шаргарепе и белог лука. У том случају готова маса мора се измиксати миксером. Тако се испоставило укусна и здрава прилог или независна вегетаријанска јела.
Људи који једу сланутак врло често, али у малим количинама, никада се нису жалили на проблеме са стомаком или цревима. Упркос свакојаким последицама (надимање итд.), Многи остају задовољни и остављају само позитивне критике о грашку.