Мало људи ће моћи да одбије киселе лисице. На крају крајева, врло су укусни и здрави. Поред тога, термичка обрада гљива не захтева много времена и труда. У свету постоји много различитих рецепата за кување листића.
А они који више воле грицкалице од ових гљива, свакако би требали потрошити неколико минута слободног времена читајући овај чланак.
Неке информације о лисицама
Лисичарке су наранчасте гљиве у облику кишобрана или лијевка. Шешир који имају пречник од 3-5 цм скоро је потпуно израстао заједно са ногом.
Главна карактеристика лептира је да ретко наиђу на црве . Због високог садржаја посебне супстанце (хитинманозе), која уништава све врсте црва и буба, гљиве готово увек остају нетакнуте. Ова супстанца делује на следећи начин: долази до уништавања јајних капсула инсеката, што им не даје шансу да се даље развијају и штете гљивицама.
Сорте гљива
На свету постоји више од шездесет сорти лесова. На овој листи налазе се баршунасте, сиве, црнокосе црвене, жуте боје, праве, цевасте и обичне лисице. Последња три су најчешћа. Најмање свих наиђе на бело и црно. Разликују се следеће сорте гљива:
Права лисица: одлика - јарко жута боја. На капу је мали кишобран са таласастим ивицама. Период брања гљива је средина лета и почетком јесени.- Уобичајено: равна капа, чија боја варира у зависности од места раста и климатских услова. Најчешће се такве лисице налазе у четинарским и мешовитим шумама. Сакупљају се почетком лета и од августа до новембра.
- Тубулар. Из самог имена већ је јасно која је то гљива. Боја му варира од црвенкасте до сиве. Таква лисица има баршунасте љуске. Најчешће се налази на киселим тлима у четинарским шумама.
- Црна - довољно је ретка, али углавном се сакупља у листопадним шумама. Печурка има цевасту структуру и тамну ногу. Сматра се условно јестивим. Време кувања је око пола сата.
- Лажно. Лисага има двоструко - наранџасти горкер, који се сматра јестивом гљивом, али само условно. Једи то не би требало бити.
Да не бисте збунили праву лисицу са својим дуплом, потребно је запамтити неколико карактеристика које су карактеристичне за ову гљиву: кад притисне на шешир, месо мења боју; нога је дебља; растргане ивице; веће величине од лажне печурке; расте у групи .
Маслинари и звонасти омпхалији су још један пар парова праве лисице. Ове гљиве су отровне. Ако их једете, могу се јавити озбиљне гастроинтестиналне сметње. Место раста - Крим и субтропици.
Уз тровање гљивама, појављују се мучнина, повраћање, конвулзије, вртоглавица и пролив. Када се особа почне осећати лоше, мора одмах да оде у болницу, где ће му опрати стомак.
Корисна својства и контраиндикације
Предности лисица су очигледне. Садрже велики број различитих супстанци које позитивно делују на организам. Целулоза садржи елементе у траговима, витамине и остале компоненте . На њиховој листи се налази витамин А чији је садржај неколико пута већи него у сто грама мркве. Због тога се гљивица често користи за лечење болести повезаних са очима.
Састав лестера такође укључује полисахариде, ергостерол, хининманнозу, траметонолинску киселину и витамине групе Б. Ове материје имају антитуморско, опште јачање, анти-туберкулозу и антибиотске ефекте на организам. Лисачице се активно користе у лечењу циста и хепатитиса.
Због свог јединственог састава, способни су за:
- ојачати крвне судове;
- ријешити се паразита;
- побољшати стање слузокоже;
- помажу у борби против губитка косе и ниског нивоа хемоглобина;
- опустите и ублажите умор;
- обновити одбрамбене организме;
- вратити добар вид;
- спречавају болести кардиоваскуларног система;
- појачавају имунитет
Берачи гљива одавно су приметили да лесове готово никада не нападају све врсте инсеката . То је због чињенице да пулпа садржи посебну супстанцу, због које се уништавају сви паразити. А месо сисара је потпуно безопасно.
Али не заборавите на штетна својства. Често употреба лесова може лоше да утиче на здравље људи ако их, на пример, пробате сирове или подмукле. Не би требало да користите лисчице онима који пате од болести гастроинтестиналног тракта (гастритис или чир), трудницама, дојећим женама и малој деци млађој од три године.
Хемијски састав укључује пурине, ниацин, хитинманнозу, ацетиленске масне и траметонолинске киселине, витамине Д, Б, Ц, А, минералне елементе, фитостероле.
Лисичарке у медицини
Због високог садржаја различитих корисних материја, популарне су у лечењу одређених болести. Укључују анемију, тонзилитис, ноћно слепило, хелминтхиасис, депресију, рахитис, кичму, туберкулозу, остеопорозу, хепатитис Ц, несаницу, псоријазу и канцерозни тумор.
Многе фармацеутске компаније самостално примају хитинманнозу од лисица. Зато се ова компонента често може наћи у неким лековима. Дуго времена многе земље праве инфузије од лисица . На пример, у Кини и Јапану праве додатке исхрани на бази екстраката из гљива за лечење и губитак телесне тежине.
Европски стручњаци користе исте капуљаче у лечењу бубрежних болести. Поред тога, још увек се могу пронаћи у многим козметикама које су дизајниране за влажење и негу коже.
На пример, ако особа жели да смрша, прво што треба да уради је заменити све месо са лисицама (оне ће помоћи да изгубе до пет килограма у једном месецу).
Прописи за лекове и лесове јела
Пре него што почнете да се лечите кантарионима, препоручује се да се упознате са правилима припреме сировина. На температурама изнад шездесет степени, све драгоцене материје се уништавају.
Инфузије од гљива
Први корак је да се гљиве осуше без употребе било каквих средстава. Не стављајте под директне ултраљубичасте зраке. Након што се гљиве потпуно осуше, потребно их је згњечити у млинцу за кафу и ставити их у стаклену посуду. Посуда у којој се чува прах мора да се затвори веома чврсто. Само у овом случају, рок трајања сировина ће се повећати на једну годину. У недостатку млинца за кафу у кући, морате да покушате да ситно насецкате гљиве .
Након свих манипулација узима се једна кашика праха и прелије се вотком (двјесто милилитара). Инфузирати раствор десет дана.
Инфузија не сме бити на директном сунцу, мора се сакрити на тамном месту и протрести сваки дан.
Узимајте припремљену инфузију у зависности од болести. У случају вирусних обољења јетре, потребно је пити једну чајну кашику два пута дневно током око четири месеца. Са цирозом - једна кашика увече током три месеца. Уз хелминтхиасис - две кашике пре спавања (око месец дана).
Пржене печурке
Најједноставнији рецепт за кухање листића у тави је следећи: шампињоне нарежите на средње комаде, ставите у сецкану таву и испарите воду. Након тога додају уље и прже их док не омекшају. На крају се дода паприка, сол. Послужите пржене гљиве са разним житарицама, кромпиром, пилетином, тестенином. Такође се често користе као надјев за пице или пите .
Салата од Цхантерелле
Умак се за њега припрема на следећи начин: потребно је да помешате три жуманца и тридесет и пет грама белог сувог вина док се не појави лагана пена. Током поступка мешања, потребно је пажљиво и постепено сипати сто педесет милилитара маслиновог уља.
Све састојке добро измешајте док се не формира једнолика пена. На крају додајте једну кашику лимуновог сока, бибера и соли.
Кромпир скувајте без уклањања коре, па оставите да се охлади, извадите кору и исеците на четири дела. На уљу пржите сто педесет грама гљива са додатком кромпира, лука, белог лука и тимијана. Распоредите на тањире и украсите цхерри парадајзом и салатом. Зачините сосом.
Кремна супа са кромпиром
Кромпир се пржи док не постане хрскав. Сјецкајте лук и додајте кромпиру. Пет минута пржите на путеру, након чега се додају лисичарке и пржите још пет минута. Пржене гљиве и поврће кувајте у 1, 5 л воде двадесетак минута. Затим супу треба млевети млевеницом и додати сол, павлаку и бибер. Закухајте.
Киселе печурке
Овим рецептом човек може брзо да скува укусно јело. Након отприлике једног дана, гљиве се могу пробати. За припрему киселих лисница по рецепту код куће, требат ће вам сљедећи састојци:
Гљиве.- Со
- Шећер
- Топла вода.
- Сирћета
- Клинчићи у облику осушених пупољака.
- Рафинирано уље.
- Бели лук.
- Грашак црног бибера.
- Ловоров лист.
За почетак, огуљене гљиве треба прокухати и пребацити у посуду са емајлом, додати воду и тамо растворити шећер и сол. Даље ставите клинчић, ловоров лист и прелијте уљем и сирћетом. Након тога контејнер се ставља на ватру. Довевши до кључања, у воду ставите ситно сецкани бели лук. Време кувања је десет минута. Потом се гљиве морају пребацити у стакленке и сипати врућом маринадом, након што извучете и баците ловоров лист. Затим затворите поклопце и ставите у фрижидер. Берба гљива је готова. Не препоручује се чување обрадног предмета дуже време.
За овај рецепт за кување киселих лиснатих листића за зиму, нису потребне многе компоненте: ловоров лист, кантарион, црни бибер у облику житарица, вода, столни сирће. Кад су гљиве готове и маринада изливена у тегле, могу се директно отворити да се очисте у фрижидеру.
Прво морате гљиве добро прокухати уз додатак соли. Након тога пребаците у посуду. У том случају треба вам једна и по кашика соли на литру воде. Производ се не може опрати након што прокуха. Затим гљиве напуните водом и ставите на ватру. У процесу кувања додајте сирће, ловоров лист и бибер. Кувајте десет минута. Куване лисичарке треба дистрибуирати по банкама. Процес конзервирања је завршен.
Киселе лисице за зиму нису тако тешке за припрему. За кување ће вам требати бели лук, сирће, печурке, црни лук, вода, зрно црног бибера, клинчићи, зачини, ловоров лист.
Кантере треба очистити, прокухати и испрати. Зелење прелијте кипућом водом, осушите, исеците лук на мање комаде. Распоредите састојке у тегле. Припрема маринаде састоји се у томе што морате да растворите сол у топлој води и одмах додате бибер, клинчић и ловоров лист. Маринада се прокључа, након чега се у њу ставе гљиве и кухају пет минута, док постепено сипају сирће. Распоредите све по банкама и добро затворите поклопцима.
Правилно складиштење
Свеже печурке могу се чувати од два дана до недеље у фрижидеру. Чување лисица у паковању повећава овај период. Прах од гљива након годину дана не може се користити. Свеже смрзнути може се чувати до шест месеци.