Међу свим усевима раж није најчешћи на свету. Знатно је инфериорнији од пшенице и јечма у броју земаља произвођача. У већини земаља света ражени хлеб није на столу, а многи ни не знају о каквим се житарицама ради. Из европских земаља, можда Русија, Пољска и Немачка имају традицију узгоја овог усева још од средњег века, када је заменила пшеницу, која је на тим местима скупа, и постала „народни хлеб“.

Домовина и историја гајења

Није познато која је биљка предак ражи. Група сродних врста дивљег ражи расте на широком подручју од јужне Европе до јужног Сибира. Неке од ових биљака су вишегодишње. Врсте са Кавказа, Крима, централне и западне Азије сматрају се предаком.

Узгајање ражи

У плодном полумјесецу раж се сматрао коровом, премда од 3. миленијума прије нове ере. е. било је покушаја да се узгаја. Коријенила се у планинама, гдје је узгој пшенице био тежак због оштрих зима. У И миленијуму пре нове ере. е. појавио се у Европи где је почео да се гаји заједно са другим житарицама. Европски пољопривредници ценили су такву предност ражи као зимску издржљивост - она ​​може узгајати и давати усеве где више житарица које воле топлину умре или не сазрију.

На почетку наше ере раж је дошао на Руску равницу, где су га узгајала балтичка и славенска племена. Од тада је славенски „жито“ почео да означава главну културу хлеба у региону. На југу је пшеница постала таква, у средњој траци - раж, а на руском северу - јечам. Таква подела је сачувана на дијалектолошким мапама.

У средњовековној Европи ражени хлеб постао је храна обичних људи, којима је пшеница била скупа и „изван ранга“ - веровало се да свако имање има своју храну. Такав однос према овој култури временом је нестао само на северу Европе, а сада је ражени хлеб део исхране становника Немачке и скандинавских земаља.

Опис и карактеристике гајења

Сјетва култивиране ражи одузела је такав квалитет свог дивљих предака као што је пад сјемена. Сада се могу уклонити само обрезивањем. Али у супротном, то није променило својства која су својствена житарицама као породици.

Ботанички опис

Дивљи раж је годишња или двогодишња биљка. Број хромозома је 14, код неких сорти - 28.

Коренов систем, као и све житарице, је влакнаст. Корени су дубоки, до 2 метра, па раж подноси сушу и недостатак минерала у горњим слојевима тла. Од једног зрна, када расте, формира се грм с бројем изданака од 5 и више, а на плодним тлима може бити и неколико десетина.

Зимски усјеви излазе у цев (цветни изданак) 20 дана након раста лишћа, а уши се појављују у другом месецу. Тада цвјетају, опрашују их вјетром и након два мјесеца зрели раж може бити убран . Њено семе је издужено, али величине се могу разликовати: код различитих сорти могу се разликовати за половину.

Стабљика ражи је изнутра шупља, али врло отпорна: ова биљка није тако склона ложирању као пшеница.

Листови су плавозелени, прилично широки за житарице и храпави.

Сорте ражи

Питањима узгоја ражи у различитим земљама приступило се са неколико страна:

  • повећање приноса;
  • аклиматизација;
  • отпорност на болест.

На територији бившег СССР-а резултати развоја били су зонирани сорти две групе - северне и јужне. Тренутно се узгаја око 50 сорти, од којих су 22 најчешће. Ево неколико група сорти:

  • Виатка.
  • Безенцхукскаиа.
  • Кхарков.
  • Лиситсина.
  • Саратов.
  • Новозибковскаиа.
  • Цхулпан.

У групама од неколико сорти са бројевима. Већина њих је развијена још у СССР-у, али је и даље популарна.

Немачке сорте ражи развијене су раније, још у 19. веку. Узгојна база били су шампањац и шланлстад раж, а крајем века пре последњег дана, на изложбама су представљене сорте Петкус, Сангасте, Пробстеиер. Тренутно се проучавају својства популација дивљих ражи - планинских, далматинских и предака, узгајају се хибриди . Хибридне сорте заузимају 60% свих површина засијаних ражи. Они су приносни у првој генерацији, али у другој години принос нагло опада, што присиљава пољопривреднике да поново купују семе.

Управо та својства хибрида спречавају њихову дистрибуцију у Русији, а ми и даље гајимо једноставне сорте које су поуздане.

Узгој ражи

Упркос чињеници да постоје два начина узгоја ражи - зима и пролеће, пролећни раж није распрострањен.

Зимски раж се посеје од 5. августа, а датуми сјетве прелазе на касније када се крећу према југу. То се дешава због различитих периода снежног покривача, без којих ова биљка може да умре, и дневних температура: када падну испод 10 степени Целзијуса, раст иде горе. У време када снег падне, требало би да буде добро укорењен и да даје стабилне изданке, али не да улази у цев. У јужном Черноморју рок сетве је 10. октобар. Густина семена по 1 ха - од 3, 5 до 7 милиона, зависно од зоне, тла и клијавости.

Раж је незахтеван за своје претходнике, али га је боље узгајати после паре или кромпира, док би пару требало орати 20-25 цм, а некадашње поље кромпира 10 цм.

Дубина садње је од 3 до 7 цм, а што је семе веће, то ћете их дубље посејати. Да се ​​птице не лепе, сјетва се може мало намотати.

У пролеће се усеви могу резервисати. Лабављење олакшава приступ кисеонику доњим деловима биљке, што повољно утиче на принос.

Што се тиче ђубрива, раж одлично реагује на уношење стајског гнојива (и још боље - компоста) пре сетве, али ако плодност тла није довољна, у пролећне културе може се хранити амонијум нитратом у просеку 60-80 кг по хектару.

Раж се бере у фази зрелости воска са сушењем на стрништу и накнадним млађирањем, или у фази пуне зрелости комбајна. Ако је прекомерно изложите, онда се може распасти.

Уклањање хранљивих материја из ражи из земље на 1 тону зрна:

  • Азот - 31 кг.
  • П2О5-14 кг.
  • К2О - 26 кг.
  • ЦаО - 4, 1 кг.
  • МгО - 3, 1 кг.
  • Сумпор - 6 кг.

Светско окупљање

Земље у којима је раж једна од централних прехрамбених култура називају се земље појаса ражи. Они укључују Немачку, Пољску и Русију. Они чине највећи део ове културе - до 60% светске производње. Сваке године ове земље производе од 2 до 3, 5 милиона тона сваке. Међу земљама са традиционалним гајењем, такође треба поменути Белорусију, Украјину и Данску. Међу осталим су САД, Канада, Кина, Шпанија и Турска.

Принос житарица

Теоретска граница приноса је око 60 кг / ха. Реалних бројева је нешто мање. Дакле, у Немачкој, где су хибриди популарни, просечан принос варира око 44 ц / ха. У Русији није висок - од 18 до 21, али је ширење по регионима врло велико. Дакле, највиши просек је на Криму, где износи 32 кг / ха. Упоредиви показатељи су у територијама Краснодар и Ставропол, а на северу је ретко већи од 20. Ипак, у Калињинградској области постављен је рекорд - 64 ц / ха.

Граин Граин

Робни раж подељен је у 4 класе. Сви они морају да испуњавају опште захтеве о квалитету, и то:

  • влага - не више од 14%;
  • боја - у складу са сортом;
  • немају мирис плијесни, слада и других нечистоћа;
  • зараза штеточина није дозвољена.
индикатор1234
природа (специфична тежина), г / л700680640није ограничено
пад броја, с> 200200-141141–80<80
нечистоћа корова, %2225

Разлика између ражи и пшенице

Разноликост сорти ових култура је велика, али могу се дати неки просечни подаци о садржају хранљивих састојака. Погодније је представити их у табели.

ПоказатељПшеницаРж
протеини, %10-258-16
масти, %2–2.51.8-2.2
скроб, %60–7565–70
целулоза, %2-31.8-2.7
минералне материје, %1, 5-2, 21.7-2.2
витамин Б6 мг / кг0, 350, 41
- \ - Б10, 440, 44
- \ - Б20, 150.2
ПП5.31.3
Е610

Као што се види из табеле, раж је мање калоричан. А такође надмашује пшеницу и то по садржају витамина група Б и Е.

Веома често становници градова не знају како разликовати житарице једна од друге споља. Копље и спикелет, а чије је то - није јасно. Ситуацију погоршава велика разноликост сорти, чији изглед може изгледати другачије . Али главне разлике не нестају и могу се приказати и у табели, где ће се и ради јечма ставити јечам - његово цвеће је такође замењено ражи и пшеници:

ПотпишиПшеницаРжЈечам
боја шиљаказеленосивазелена, лакша од пшенице
дужина и обликкраће ражи и гушћедугачка, до 15 цм, танка, квадратнане више од 10 цм, четворо и шестеространо
авнсрасту у руци, понекад потпуно изостајурасту уз ухо дуже од пшеницеврло дуго, често дуже од уха
цвеће3-5 на сваком кораку2 на корак3 на корак
зрнодебела, скоро округлаиздужениокругла са издуженим врховима

Обично се уши ражи препознају издалека по боји - ниједна друга житарица нема сивкасту боју.

Примена житарица

Хлеб се прави од ражи, али, осим тога, одлази у сточну храну, производњу алкохола и бројне занимљиве производе.

Као храна за стоку, овај усјев није веома профитабилан: не достиже друга жита у својој нутритивној вредности. Ако се овса узме као основа за сточну храну за стоку, као што је то уобичајено у Русији, тада ће највећа вредност бити кукуруз - 1, 34 храном, јечам - 1, 13, пшеница - 1, 06. Рж има наизглед добар показатељ - 1, 11, али нееградирано зрно користи се за храну са знатно скромнијим подацима, па раж није посебно узгајан за храну.

Ова биљка је добила значајан значај као сидерат. У ту сврху се густо посеје на пољу, а на пролеће клице плутају. Ова употреба се објашњава дугим коренима ражи, који су у стању да извуку минералне материје на површину са дубине од око два метра. Такође, раж повећава крхкост тла, па је стога добар прекурс за повртларске културе.

Занимљиве чињенице о култури

Раж може избацити коров са поља. Поред ње коегзистира само вафеница.

У Њемачкој се ражени хљеб сматра дијеталним производом, потребан је код дијабетеса. Користи ражи у борби против високог холестерола у шећеру нису сумњиве.

Од раженог хлеба у Русији праве пиће - квас. Странци не разумеју како га пити, а у руској кухињи то је један од најпопуларнијих производа.

Ражено брашно је основа киселог тијеста - на њему можете направити хљеб без квасца. Ферментирано пшенично брашно брзо пропада и плијесни, а ражи се може бесконачно узгајати. Раније је увек стајала у кућама.

Категорија:

Врт