Биљна маст је универзално средство које се користи у кувању и козметологији. Постоји поглед који се може наћи у асортиману било које кухиње - ово је сунцокретово уље. Користи и штете овог производа доказују се вековима праксе у традиционалној медицини. Његова својства помажу у обнављању спољних оштећења људског тела и ублажавају болести гастроинтестиналног тракта, али је важно да се придржавају норме.
Карактеристике и карактеристике уља
Биљна уља производе се од разних семенки или семенки, на пример, укључујући лан, сезам, грожђе итд. Од свих врста најчешће се користи сунцокретово уље направљено од семенки исте биљке.
Сунцокрет је увежен из Сјеверне Америке као украсна биљка, али су се касније његова сјемена користила за екстракцију масне течности, што је било савршено за припрему разних кулинарских јела, прављење сапуна и друге козметике.
Постоји патент из 1716. године који описује процес прешања нафте, али масовна производња нафте почела је тек 1829. године, захваљујући упорности једноставног серфа Данила Бокарјева. Овај производ је у кратком временском периоду стекао велику популарност, због чега се 1833. године испоставило да саставља и отвара прву уљару, што је значајно повећало индустријску производњу.
Као резултат тога, откривене су две методе производње нафте:
- рафинирано;
- нерафиниран.
Обе опције се одликују позитивним и негативним квалитетама, а такође вам омогућавају да створите масни производ погодан за разне кулинарске или козметичке сврхе.
Пречишћен метод
Вађење уља из семенки сунцокрета је напоран процес, али ту се рад не завршава. Користи се метода рафинирања која помаже да се добије квалитетан производ без нечистоћа и мириса. Да ли је рафинирано сунцокретово уље штетно или не, не зависи од методе екстракције, већ од његове количине. На њему је лако припремити пржена јела, па је уље посебно добро успостављено у кулинарској сфери због чињенице да не квари укус и мирис производа.
Поред тога, сигурно је подвргнути је термичкој обради, јер нема хемијских реакција у којима се ослобађају штетне компоненте штетне по здравље, као што је случај са течношћу од ланеног семена.
Рафинирање је подељено на две методе:
- У физичком процесу се такође користе посебни апсорбенти.
- Хемијска метода укључује употребу алкалија. Ова опција је позната по употреби хексана, који је нафтни производ.
Хексан се користи за бољу изолацију уља од семенки сунцокрета током цеђења . Надаље, уље се уклања екстракцијом, али не представља опасност по здравље, чак и ако остане мала количина, јер се течност третира са алкалом. У завршној фази, добијена течност се подвргава посебној деодоризацији. Односно, чишћење под вакумом воденом паром.
Непречишћен метод
Сунцокретово уље које се вади нерафинираном методом најчешће се користи као прелив за кулинарска јела или за припрему козметике. Добијена масна течност има нечистоће и седимент. Има јак ароматичан мирис семенки сунцокрета.
Овај приказ можете добити на неколико начина:
- Сјеменке сунцокрета под хладним пресовањем се прешавају на температурама испод 40 степени Целзијуса. Ова опција је пожељнија јер производ задржава максималну количину витамина и елемената у траговима.
- Врело прешање је апликација током притиска на температури која прелази 120 степени. Ова метода прераде помаже да се из семенки избаци велика количина масти и значајно се продужава рок трајања, али многи витамини и минерали се уништавају. Обично се ова врста уља одликује укусом пржених семенки и тамном бојом.
- У производњи се користи метода екстракције која укључује употребу хемијских компоненти. Помажу им у исисавању свих масти из семенки. Растварачи се уклањају из композиције током прераде.
На таквим уљима мора се навести ознака „Врхунска оцена“ или „Прва оцена“, као и датум истека, који не може бити дужи од два месеца. Лако је истећи, посебно ако не следите правила складиштења. Овај производ се разликује од рафинираног типа тамном бојом, јаким ароматичним мирисом, укусом и малом количином нечистоћа.
Супротно увреженом мишљењу, нерафинисане масти подвргавају се нежном третману и пречишћавању, што укључује уобичајену филтрацију, хидратацију и неутрализацију штетних састојака. Користећи такав поступак, биће могуће одржати велики број корисних компоненти за људско тело.
Корисне компоненте за тело
С обзиром на присуство хранљивих састојака, биљно уље и сунцокрет су једно те исто. Ово је производ који садржи 100% биљну масти. Садржи велики број витамина и минерала који негативно или позитивно утичу на људско тело. Све зависи од количине употребљеног производа и начина припреме. Најкориснија врста је високо олеинско уље које садржи омега-3.
Састав укључује све витамине неопходне за нормалан живот, али од њих је највише концентрисано на 100 грама производа:
- К - 5, 4 μг;
- Е - 41, 08 мг.
Од масних киселина које сачињавају високо олеинско уље на 100 грама производа, представљене су следеће:
- засићени - 9.859 г;
- полинезасићене - 3.798 г;
- мононезасићени - 83.689 г.
Мононезасићене киселине укључују супстанце као што су:
- олеинска (Омега-9) - 82, 63 г;
- палмитолеинска - 0, 095 г;
- гадолеин (Омега-9) - 0, 964 г.
У саставу полинезасићених масних киселина су концентроване:
- линоленска (Омега-3) - 0, 192 г;
- линолеинска (Омега-6) - 3, 606 г.
Све ове материје имају позитиван утицај на здравље људи, посебно ако постоји велики недостатак Омега 3, 6 или 9.
Говорећи о саставу и компонентама сунцокретовог уља, не смијемо заборавити ни нутритивне вриједности и калорични садржај овог производа. Сунцокретова маст је висококалорични производ који садржи око 884 кцал у 100 грама. Односно, биљно уље, без обзира на начин екстракције, састоји се од 100% масти, које у великим количинама не користе, али штете људском телу.
Користи и штете сунцокретових масти
Уље које је добивено рафинирањем чува се око 18 месеци, па се често користи у производњи маргарина, мазива или изолационих материјала. Рок трајања може се мало повећати ако је замрзнут. Од ње се праве фарбари, а користи се и као бензинска пумпа за керозинске лампе. Јединствена својства чине сунцокретову масти заиста универзалним производом који се користи у фармакологији, козметологији, медицини, али ипак је главна област употребе кување.
Нерафинирани тип има рок трајања не више од 2 месеца након отварања, па према томе разноликост његове употребе није толико богата. Упркос томе, ова врста уља је веома популарна због своје јаке ароме, укуса и очувања великог броја корисних састојака.
Апликација за кување
За кување производа пржењем, без дима и пене, најбоље је користити рафинирано сунцокретово уље. Користи и штете, како прихватити и друга правила помажу да се користи без негативног утицаја на здравље људи. На пример, препоручује се измена биљних масти после пржења и не употребљавање поново, јер се при термичкој обради ослобађају транс масти. Ово је опасна компонента која у великим количинама доприноси развоју исхемије, атеросклерозе, тумора и Алзхеимерове болести. У неким случајевима се појављују хормонални поремећаји.
Нерафинирани производ се не може користити као уље за пржење због чињенице да се јако пени, пуши и као резултат тога јела добијају необично специфичан укус. Штавише, количина транс масти која је формирана много је већа него при пржењу на рафинираном уљу. Најбоље га користи као прељев за салате, у житарицама, јелима од поврћа или у јухама. У руској кухињи ово је класичан прељев за вињегре, харинге, кисели купус, кувани кромпир или киселе гљиве. Нерафинисано уље користи и штети у зависности од количине. Злоупотреба овог производа не вреди, чак и ако се користи у кувању без термичке обраде.
Употреба у козметологији
Савремени живот препун је различитих свакодневних проблема и стресова који доводе до повећања стопе старења коже и ломљиве косе. Жене користе разне методе за одржавање здраве коже и косе, а коришћење сунцокретовог уља ће вам помоћи. Важно је унапред знати корисна својства и контраиндикације пре употребе биљних масти као козметике.
Пречишћен начин чишћења уклања велику количину витамина и минерала који имају позитиван утицај на кожу и косу. На пример, концентрација витамина Е опада, али понекад можете вештачки да додате витамине Е и А, јер се они добро прилагођавају саставу биљних масти. Након тога, добијена смеша се шири по коси, уклањајући сувоћу, кртост и даје невероватан сјај . Рафиниране биљне масти имају дуг рок трајања, због чега се користе у козметичкој индустрији.
Нерафинисано уље се користи као компонента за самосталну производњу козметике . Висока концентрација витамина Е помаже у брзом помлађивању коже и обнављању суве косе. Масне киселине делују у захваћена подручја и боре, изглађују их. Најрационалније је користити га за припрему различитих маски, посебно током недостатка витамина или у зимском периоду, када се кожа истроши, тело пати од дехидрације, а коса испод капке је лишена ваздуха и губи снагу.
У народној козметологији постоје неки од најефикаснијих рецепата за кожу на бази биљног уља:
- За зрелу кожу, састав од 50 мл креме, 2 кашике. л биљног уља, 1, 5 кашике. л мед и 30 г квасца. Све компоненте се мешају и наносе на оштећену кожу.
- Састав од 3 кашике. л нерафинисаног уља и 1 кашика. л зобена каша - припремите вискозну мешавину која је погодна за било који тип коже. Нанесите маску на 20 минута.
- 2 кашике. л биљна маст, мало морске соли, 1 кашика. л лимунов сок и 1 кашика. л пшенично брашно ће се брзо ријешити масне коже лица и врата. Маска се наноси на 15-25 минута.
Коса такође има своје тајне рецепте:
- За ломљиву и суву косу погодан је састав који садржи 2 жуманца пилећег јајета, кашичицу календуле и две кашике биљне масти. Све компоненте се мешају и наносе на косу на 20-30 минута. Затим се све испере шампоном и топлом водом.
- Као превентивна мера погодна је композиција од 3-4 капи лаванде, 4 кашике нерафинисаног уља и лимуновог сока. Маска се наноси на косу пола сата, а затим се испере.
Сунцокретово уље је свестран производ који се често потцењује . Корисно га је користити не само у припреми разних јела, већ и као терапеутско средство које помаже да се ослободите разних болести, засићујући организам корисним елементима у траговима и витаминима. Главна ствар је узимати биљне масти умјерено, јер ће вишак негативно утјецати на здравље.