Краставци су одлична алтернатива летњим салатама од свежег поврћа. Таква јела савршено надопуњују мени за ручак или делују као залогај на празничном столу. Једна од најпопуларнијих берби је кисели парадајз за зиму. Сочан, мирисан и врло укусан парадајз одушевиће читаву породицу већ следећег дана након кувања. Зими, кисело поврће подсетиће вас на топле летње дане и пружиће вам прави ужитак од јела.

Избор састојака

Припрема грицкалице од парадајза уопште није тешка и веома брза: цео процес не траје више од 40 минута. За разлику од редовних препарата, који су маринирани најмање 5 дана, инстант парадајз се може уживати после једног дана.

Главни састојак је парадајз. Када бирате поврће, морате обратити пажњу на степен његове зрелости. Ово ће рећи о његовој једноличној црвеној боји и одсуству дуге стабљике. Следећи фактор је мирис. Висококвалитетни парадајз емитује задивљујућу арому, док узгојене сорте практично не миришу.

Како би радни комад имао не само сјајан укус, већ и користи, требало би да изаберете парадајз са минималним садржајем нитрата. Ове штетне материје су присутне у свим рајчицама у једној или другој количини. Поврће које је превише засићено нитратима биће веома густо и еластично. Ако притиснете прст на такву парадајз, отисак неће остати. Квалитетно поврће за жетву треба да буде умерено густо, да има мале величине и много семенки у контексту.

Зелени парадајз за кисело месо треба да има једнолику структуру, без оштећења. Пре употребе незрелог поврћа треба их пробати: неке сорте могу бити веома горке, што ће се негативно одразити на укус готовог јела.

За кисели краставац можете узети ружичасте сорте парадајза. Такве парадајз има најбољи укус - изражен, са суптилном нотом слаткоће. Ружичасте сорте бирајте на исти начин као и црвене. Жути, наранџасти и браон парадајз су такође погодни за сољење, али постижу најбољи укус у тандему са својим традиционалним „браћом“.

Додатне компоненте могу бити разне врсте зачинског биља, љуте и слатке паприке, бели лук, лук, шаргарепа и хрен. За маринаду користе се маслиново или сунцокретово уље, сирће или лимунска киселина, сол и шећер. Оригинални рецепти предлажу додавање сојиног соса, меда, ђумбира, сенфа, сока од цитруса, разних зачина и зачина.

Припремни рад

Ако планирате да једете парадајз у блиској будућности, тада није потребна посебна припрема. Потребно је само опрати теглу, флашу, тепсију или посуду у којој ће бити укисељене. Брзи парадајз се може чувати неколико недеља на полици фрижидера. Сваког дана парадајз ће постати само укуснији!

Ако се поврће бере за зиму, припремите контејнере. Банке морају бити проверене на пукотине, чипове и друга оштећења. Затим посуде треба опрати помоћу соде бикарбоне и ставити их на чисти пешкир у обрнутом облику - то ће исушити сувишну течност.

Готов залогај требало би распоредити по банкама и ставити у велику таву, чије је дно прекривено пешкиром. Сипајте воду тако да дође до врата боце и пошаљите на ватру. Загријте и стерилизирајте: литарске посуде - 20 минута, канте од 0, 5 литара - 15 минута. Вруће радне комаде затегните поклопцима, након што их кувајте у води око 2-3 минута. Стакленке с киселим краставцима окрените наопако, умотајте их у топлу ћебе и оставите да се потпуно охладе, а затим их преместите на тамно и суво место.

Припремите потребне састојке и посуде, можете почети са припремањем брзо укисељених парадајза. Најукуснији и најједноставнији рецепти помоћи ће вам да направите укусне киселе краставце без већих проблема.

Инстант чешњак парадајз

Један од најукуснијих киселих краставаца је инстант кисели парадајз са белим луком. Предјело има укусну арому и пикантан укус. Парадајз са белим луком биће одличан додатак за ручак или вечеру и одлично ће изгледати на празничном столу. Могућа је таква припрема један дан након припреме.

Састојци

  • 1 килограм меснате средње рајчице;
  • 1 велика глава белог лука;
  • 1 бели бибер;
  • 0, 5 махуна љуте паприке;
  • 40 г шећера;
  • 15 г соли;
  • 50 милилитара биљног уља без мириса;
  • 45 милилитара столног сирћета;
  • велика гомила першуна.

Кување:

  1. Огулите и исецкајте бели лук на мање комаде.
  2. Першун исперите, осушите и ситно насецкајте. Комбинујте са белим луком и добро измешајте.
  3. Уклоните семенке и репове слатке и горке паприке. Оперите и оперите: први - са сламкама, други - у малим коцкицама. Комбинујте обе врсте бибера.
  4. Парадајз оперите, преполовите и уклоните тачке вешања стабљике.
  5. У посуду за киселост ставите слој парадајза, поспите их белим луком и зачинским биљем, а затим распоредите смешу паприка. Наизменично до краја производа. Поврће треба слагати чврсто, али ни у којем случају их не дробити.
  6. На последњи слој ставите потребну количину соли и шећера. Сипајте сирће и уље. Нема потребе за мешањем компоненти.
  7. Затворите посуду добро приањајућим поклопцем. Окрени се наопако и стави на тањир.
  8. Након четврт сата вратите посуду у првобитни положај. Оставите 20 минута, а затим поново промените положај.
  9. Окрените резервоар најмање 7 пута. Затим ставите комад у фрижидер, окрећући га наопако.
  10. Следећег дана кисели парадајз са белим луком је спреман за јело.

Савет: да би предјело изгледало елегантно, користите паприке различитих боја: врући производ може бити зелен, а слатки производ може бити жут.

Слано предјело зеленог парадајза

Укусна берба зеленог парадајза с правом се може поносити својим оригиналним укусом. Пикантна, ароматична и изузетно уносна рајчица биће одличан залогај за јака алкохолна пића. Јело се припрема за неколико минута, а може се јести након 3 сата.

Производи:

  • 6 режња белог лука;
  • 1 килограм зеленог парадајза;
  • 2 паприке;
  • 1 чили под;
  • 20 г соли;
  • 45 г гранулираног шећера;
  • кашика сирћета.

Процес:

  1. Парадајз темељито исперите под текућом водом. Извадите језгро и исеците на средње велике кришке. Ставите у дубоку посуду.
  2. Огулите, исперите и протисните бели лук кроз прешу. Додајте парадајзу.
  3. Паприке семе и исперите. Изрежите слатко поврће на дуге траке, а чили на мале комаде. Повежите се са другим компонентама.
  4. Додајте со, шећер, сирће и добро измешајте.
  5. Посуду прекријте лепљивим филмом и ставите на хладно у трајању од 3 сата.

Савет: да би парадајз имао пикантнији укус, можете додати исецкани корен хрена. Количина је регулисана по сопственом нахођењу.

Парадајз за зиму "Лизите прсте"

Веома укусан радни комад у коме се сви састојци савршено надопуњују. Парадајз мариниран зими у литарским стакленкама умерено је љут, кисео и сладак. Бели лук и лаврусхка дају зачињену ноту, а лук - њихов јединствени укус. Од наведеног броја производа долази и 6-литарске стакленке сласних парадајза.

Састојци

  • 4 килограма малог или средњег парадајза;
  • 1 килограм лука;
  • 18 чешњака гранчица белог лука и копра;
  • 100 милилитара рафинираног уља;
  • 6 литара воде;
  • 180 г соли;
  • 175 г шећера;
  • 400 милилитара сирћета 9%;
  • 12 ловора;
  • 24 грашка паприка.

Кување:

  1. Парадајз добро оперите. Оставите да се мало осуши и ножем направите посјекотине у облику крижа на мјестима причвршћивања стабљика. Тако ће поврће брже маринирати, а њихова коре ће остати нетакнута.
  2. Чешњак исјецкајте на кришке. За сваку теглу требат ће вам 3 режња. Исперите копар.
  3. Лук огулите, исперите и исеците на колутове ширине око 0, 5 цм.
  4. На дно сваке тегле ставите 3 гранчице копра и сецкани бели лук. Сипајте биљно уље, равномерно га распоредите по свим посудама (отприлике 1 кашика).
  5. Сада треба да положите парадајз. Сваки слој парадајза треба посути луковима.
  6. Припремите маринаду: помешајте воду са сољу, шећером, першуном, свежим зачином и пошаљите на шпорет. Дођите до кључања и кухајте 5 минута. Уклоните са ватре и улијте сирће.
  7. Сипајте врућу маринаду у стакленке с поврћем.
  8. Стакленке прекријте припремљеним поклопцима и стерилизирајте у тепсији 20 минута.
  9. Стакленке са кисели краставци намотати поклопце.

Савет: слани парадајз за зиму у стакленкама ће бити пикантнији и оригиналнији ако на сваки одрезак направљен на парадајзу стави додатни тањир белог лука. Зелења каша ће добити пикантни укус и арому.

Поховани кисели парадајз

Ако треба кухати обичну парадајз, отприлике пола сата, требат ће неколико пута више времена да одаберете такво предјело. Али овај је препарат толико укусан и укусан да га је потребно пробати. Ако користите поврће различитих боја, добићете прави украс свечаног стола.

Производи:

  • 2 килограма ситног парадајза;
  • велика гомила копра;
  • 2 главе белог лука;
  • 3 литра воде;
  • 100 г гранулираног шећера;
  • 120 г соли;
  • 200 милилитара сирћета;
  • бибер грашак.

Процес:

  1. Парадајз исперите и оштрим ножем пажљиво уклоните места причвршћења стабљике. Направите дубоке крижне резове.
  2. Огулите и исперите бели лук, а затим га самљети помоћу преше или ситне рерне.
  3. Оперите копар и ситно сецкајте. Додајте зеље бели лук и све добро измешајте.
  4. Добијеном смешом напуните кришке направљене у поврћу.
  5. Додајте шећер, сол у воду и прокухајте. Уклоните са ватре, сипајте сирће и оставите да се охлади на 60 степени.
  6. Ставите бибер, грашак, а затим парадајз у посуду за кисело лучење. Парадајз сипајте топлим сланим раствором и охладите на собну температуру.
  7. Пошаљите у фрижидер на 2 дана.

Савет: унутар парадајза може бити не само копар са белим луком. Можете користити било које друго биље и сецкани лук.

Савети и трикови

Обрада парадајза код куће није тешка. Не треба пуно времена и не захтевају скупе производе. Укус необичне грицкалице засигурно ће уважити сви домаћи и гости. Да бисте осигурали да радни комад увек буде одличан и истовремено изгледа невероватно, треба се придржавати неких препорука:

  • Винова киселина се лако може заменити лимунском киселином или истоименим свеже исцеђеним соком. Укус комада је мање оштар.
  • Што је парадајз мањи, то ће се брже кисети. Крупно воће може да се исече на средње велике кришке, али немојте се превише бавити: превише танки комади ће се једноставно распасти.
  • Ако у маринаду додате семенке сенфа, имат ће занимљивији укус.
  • Ако извадите коре од парадајза, они ће бити мекши и брже се кухају. Да бисте то учинили, поврће прелијте кључалом водом и оставите 5-7 минута. Након овог поступка кожа ће се лако одмакнути од плода.
  • Остало поврће се може укиселити са парадајзом. Слатке паприке, тиквице, бундева и лагано пржени патлиџани су сјајни за ово.
  • У предјело можете додати провансалско или италијанско биље, босиљак, оригано, кумину или клинчиће. Ово ће јело учинити више профињеним и јединственим.
  • Мед додан врућој маринади даје предјелу суптилну арому и нови укус.

Кисели краставчићи могу диверзификовати сваки свакодневни мени и украсити свечани догађај. Направите такво предјело одлична је прилика да свакога изненадите својим кулинарским талентом. Уз мало маште можете створити јединствено јело које ће обрадовати и најзахтјевнији гурмани. Кувајте с инспирацијом и лијепим апетитом!

Категорија:

Цоокери