Постоји много опција за кување белог лука: кисели краставит са и без маринаде, уз додавање разних састојака за додавање зачина, марината, ферментација. Ово је универзални производ који се користи као самостално или додатно јело. Одлично се слаже са месом и димљеним месом, борсцх-ом, салатама и поврћем. Чешњак за зиму, затворен у стакленке, напуниће било који стол својом аромом и необичним укусом.
Припрема поврћа и његова својства
Поврће се користи не само у кувању, већ иу народној медицини. Његове користи су врло велике, јер чисти и лијечи организам.
Корист и штета
Бели лук има велику количину хранљивих материја. Садржи пуно јода и гвожђа, влакана. Овај природни антибиотик бори се против бактерија, вируса и гљивица. Нормализује холестерол у крви. Одличан је профилактички лек за онкологију, прехладу и кардиоваскуларне болести, болести гастроинтестиналног тракта и јетре.
Јача имуни систем неопходан за нервни систем. Ово је одличан додатак за мушкарце, јер бели лук повећава ниво излучивања тестостерона, што утиче на мишићну масу, кости, зглобове и сексуалну функцију. Сматра се афродизијаком. Младе главе садрже тиамин (есенцијалну аминокиселину).
Такође, поврће има штетне квалитете. Контраиндициран је код следећих болести:
- хроничне болести гастроинтестиналног тракта, укључујући гастритис и панкреатитис, посебно током погоршања;
- хемороиди;
- анемија;
- епилепсија
- проблеми у генитоуринарном систему.
Чешњак садржи штетну супстанцу - сулфанил. Прекомерном употребом производа може продријети у мозак и изазвати непријатне последице (одвраћање пажње, главобоља, спорост). Ноћу је ово поврће забрањено, јер може изазвати несаницу, горушицу. Ограничите унос овог производа на 4 клинчића дневно.
Поврће изазива апетит, па га људи са вишком килограма не би требали јести због могућег преједања.
Производ празан
Не користите лук, клијање и покварени бели лук. Пре сољења мора се очистити у зависности од врсте сољења. Сол са целим главама и клинчићима. При сољењу глава:
сол само млади лук;- огулите горњу кору и оставите меком;
- темељито опрати, осушити;
- не урежите реп;
- Чврсто распоредите у великим контејнерима (конзервама, бачвама).
При сољењу с клинчићима, мора се придржавати следећег:
- дозвољени су и стари и млади бели лук, али је последњи лакше огулити;
- потпуно очистите, добро исперите, на младој можете оставити меку кожу;
- кришке ставите чврсто у малу посуду, а боље је је украсти маринадом.
При сољењу по килограму белог лука узима се 300 г соли, користе се различити зачини (на пример, хрен), сок од цвекле и зачинско биље. Готов производ морате чувати под затвореним поклопцем, на хладном месту, без директне сунчеве светлости.
Рецепти за сољење белог лука
Сољење вам омогућава да сачувате готово све корисне елементе, као и арому производа. Постоји много опција како солити бели лук код куће. Боље је не сипати врућу саламулу, у противном ће се испоставити кувани производ и количина витамина ће се смањити.
Сува метода
Избежите бели лук на клинчиће, извадите љуску, исеците на комаде. Затим помешајте са сољу (рачунајте по сопственом нахођењу) и ставите је чврсто у чисту посуду. На врху поспите танки слој соли и затворите поклопац. Чува се до 9 месеци.
Према другом рецепту, поврће треба да буде речено. Технологија је иста. Једина мана је оштар мирис, који ће деловати на носну слузницу.
Кад се солите главама, производ морате очистити, сипати слој соли на дно посуде. На врх ставите бели лук, а у размак између њега поново сипајте со. Такође можете додати лишће рибизле и сунцобране. Затворите посуду и чувајте је у подруму. Готов производ је хрскав.
Предност методе је брзина и једноставност жетве белог лука за зиму.
Класичан начин слања и сољење
Компоненте су дизајниране за тролитарску теглу. За кување вам је потребно:
1 литар воде;- бели лук
- 80 г соли;
- лист хрена;
- три листа црног рибизла;
- три цвасти копра;
- шест грашка бибера.
Огулите и осетите бели лук, а затим кувајте маринаду. Да бисте то учинили, загрејте воду (не до кључале воде), сол. Стерилите стакленку, положите све листове и копар на дно, попаприте и положите кришке. Затим сипајте маринаду и зачепите.
Слани лукови од белог лука - зачињено јело. За израду потребних:
- Стрелац 0.8 кг;
- пет грашка бибера;
- три клинчића;
- 0, 8 л воде;
- чили
- со;
- глава белог лука.
Оперите стрелице, огулите врхове и грубо сецкајте. Затим је чврсто ставите у посуду. Након тога ставите све зачине, огуљене чешња лука. Припремите сок од соли и воде, излијте радни део. Чувати на хладном и тамном месту.
Хладно сољење
Сољење се ради с копарима, испада с необичним укусом. Рецепт за сољени бели лук за зиму од целих глава:
- главице белог лука;
- 10 л воде;
- со;
- копар.
Огулите бели лук. У овом рецепту не кључајте воду, већ растворите сол. Ставите главе у контејнер, на врх ставите копар, напуните раствором соли и затворите најлонским поклопцем. Може се чувати у соби. Набавка не губи корисна својства током три године.
Производ припремљен у маринади прелити је са њим и сачувати у њему. Испада врло сочно. Компоненте за конзервирање:
- главице белог лука;
- литра воде;
- 100 г соли.
Оперите главе, ставите их у посуду и прелијте хладном водом. За одржавање 3 дана, мењање воде 2 пута дневно. Затим проциједите слану отопину, стерилизирајте посуду. Загријте воду, додајте со и растворите, а затим прокухајте. Након тога охладите маринаду, филтрирајте. Ставите бели лук у посуду и прелијте саламуром. Банке увијају и шаљу на складиште.
Такав радни комад задржава своје корисне квалитете, практично се не разликује од свјежег производа. Ова опција може бити разноврсна и кувати главице белог лука са соком од цвекле. Јело је врло ведро и заносно . Компоненте потребне за ово:
2 кг белог лука;- 5 г соли;
- 50 г шећера;
- 0, 3 л сока од репе;
- 0, 8 л воде.
Огулите, исперите и осушите бели лук. Затим сипајте целе главе водом и држите 24 сата. Након тога, производ се мора опрати, чврсто ставити у посуду. Затим прелијте маринаду из топле воде са соли и шећером. Даље се додаје сок од цвекле. Прекријте покривач газом и ставите под угњетавање. Држите на хладном 2 недеље.
Још један рецепт за слане главице од белог лука, као на тржишту. Чешњаци чешњака су хрскави. За кување вам је потребно:
- 1 кг белог лука;
- 0, 2 л 9% сирћета;
- 30 г соли и шећера;
- 20 грашак црног бибера;
- 4 грашка паприка;
- 2 ловорова листа;
- кишобран;
- 0, 2 л воде.
Главе белог лука натопите кипућом водом и охладите хладном водом. За саламулу комбинујте сирће, зачине и воду, прокухајте, а затим кувајте 15 минута и мало охладите. Стерилизирајте теглу, а на врх ставите копар, бели лук. Све то сипајте соком, зачепите. Након што ферментација престане (након 2-3 недеље), ставите је на хладно место. Производ ће и даље маринирати око 3 месеца.
Остале опције јела
Можете да скувате веома укусно јело - салату са белим луком. За састојке неопходне за ово јело:
- 1 кг масти и белог лука;
- 5 ловорових листова;
- ½ кашике кашике црвена паприка;
- 2 кашике. л зачини за сољење;
- 8 грашак бибера;
- 4 жлице. л со.
Сол се меша са зачинима, а маст се исече на средње кришке. Напуните мало кришке са чешњаком и нарибајте мешавином зачина. Ставите у посуду, поново је обложите са соли, белим луком и мало соли. Ако је маст с слојевима меса, испоставит ће се још укусније. Чува се до 4 месеца.
Чешњак куван по арменском рецепту је зачињен. Боље је кухати у храстовим бачвама. Састојци потребни за овај рецепт:
- 1 кг младих глава белог лука;
- 0, 95 литара воде;
- 50 мл сока од грожђа;
- 5 кашика. л винова лоза;
- 50 г шећера;
- црни бибер;
- 5 ораха;
- 2 клинчића.
Натопите главе у бачвама у хладној води, стајати 24 сата. Затим је оциједите, огулите и оперите. Након тога, производ се чврсто пакује у стакленке и прелије се раствором соли и воде. Остави још један дан.
На овај начин, сољте три недеље, мењајући раствор сваки дан. Затим главе прелијте маринадом од соли, воде, шећера и сирћета. Намочите 15 дана на хладном месту. Затим проциједите и чувајте маринаду 7 дана одвојено. И сипајте бели сок од грожђа. Затим проциједите сок и прелијте маринадом. Држите седам дана, након чега можете да конзумирате.
Чешњачка со, чије рецепте је лако извршити, додаје се суповима, умацима, месним и рибљим јелима, салатама и поврћу. Зачини се могу користити било који. Састојци за кување:
- 1 кг било које соли;
- две главице белог лука;
- 1 кашика кашике. мешавине паприка, хмеља сунели, коријандера и паприке.
Огулите и исецкајте бели лук. Уситните зачине, комбинујте са сољу, промешајте, додајте главице белог лука и самљети. Затим покрити лим за печење пергаментним папиром, напунити добијеном масом и држати у соби два дана, повремено мешајући. Након тога, сипајте у суву стаклену посуду, плуто са поклопцима. Ово ће спасити со од покварења.
Свака залиха белог лука је укусна и мирисна. Захваљујући многим рецептима, ужину можете одабрати у складу са својим жељама.