Кување витаминских салата, украшавање другог и првог јела - домаћице познају десетине кулинарских рецепата, где постоји зелено перо - ваздушни део свих биљака породице Аллиацеае (лук). Ово зеље је посебно популарно у ван сезоне, када телу недостају витамини.
Састав перја зеленог лука
У већини случајева, зелено перо обичне репе погоди сто . Специјално за зеље узгаја се батун који не даје корене, већ само зеленке 3-4 пута годишње. Постоји неколико културних сорти биљака лука - шалотка, празилук, шните и друге. Корисна својства зеленог лука различитих сорти мало се разликују.
Прва пролећна култура у дачама и баштама уклања се у пролеће - зеље није само укусно, већ је и здраво. Еластично перје скрива многе вриједне компоненте које одређују благодати зеленог лука за тело:
Зелени изданци садрже пролеће потребне витамине: провитамин, А (каротен), групу Б, витамине Ц (аскорбинска киселина) и ПП.- Лако сварљива једињења гвожђа, магнезијума, азота, калијума, калцијума, фосфора и цинка. На стање костију и зуба утиче калцијум и фосфор, калијум - на срцу. Цинк је посебно важан за жене: регулише репродуктивну функцију, формира имунитет и одговоран је за здраво стање ноктију и косе.
- Кверцетин антиоксиданс не само да помаже у одржавању младоликости - он има антиканцерогена својства: помаже у борби против рака.
- Зелени хлорофил, богат пером лука, опскрбљује људско тијело доступним гвожђем, незамјењивом компонентом крвних ћелија.
Нутриционисти су проценили храњиву вредност: зелени лук не садржи приметни део висококалоричних масти и угљених хидрата - 1 кашика сецканог зеленила обезбеђује 3% дневне потребе човека за витаминима А и Ц, а истовремено садржи само 1 кцал.
Међу љубитељима различитих дијета, постоји мишљење да ово поврће има негативан калоријски садржај. Другим речима, сагорева се више енергије (калорија) него што даје - помаже у губљењу килограма.
Зелено перје садржи витамине 2–2, 5 пута више од коријенског дијела. Гомила зеленила тежине 70 г пружа одраслој особи дневне потребе за аскорбинском киселином, витамином Ц.
Користи и штете поврћа за тело
Лековита својства поврћа позната су већ дуже време. Још у 4. миленијуму пре нове ере. е. исцелитељи Индије и Кине користили су њено зелено лишће за лечење многих болести.
Љековита својства
Савремена медицина, традиционална и народна, користи лековита својства ваздушних делова биљке за превенцију и лечење различитих болести:
Превенција и лечење акутних респираторних вирусних инфекција током ван сезоне темељи се на антимикробним својствима испарљивих састојака, који неутралишу бактерије и вирусе усне шупљине и носа.- Калцијум, фосфор и витамин Ц - заједно јачају зубе, дезинфикују усну шупљину и спречавају развој скорбута (недостатак витамина Ц).
- Витамин Ц заједно са каротеноидима (витамин А) има благотворан утицај на вид.
- Витамин Ц повећава укупни имунитет организма, утиче на интегритет зидова крвних судова, регулише стварање ензима из хране.
- Елементи у траговима, посебно цинк, доприносе нормализацији репродуктивне функције код мушкараца. Лекари препоручују да обратите пажњу на ово поврће током сложеног лечења простатитиса.
- Исти цинк за жене пружа не само јаке здраве нокте и косу. Репродуктолози указују на посебну важност овог елемента у лечењу неплодности и трудноће .
- За функционисање срца (миокарда), неопходан је калијум, који је богат овом биљном културом.
- Конзумирање калијума изазива диуретски ефекат. Ово својство је корисно за превенцију едема различитих природа.
- Употреба витамина зеленог смањује ризик од развоја атеросклерозе нормализацијом синтезе масних киселина. Плакови холестерола се не талажу на зидовима крвних судова.
- Природна антиканцерогена супстанца кварцитин налази се у готово луковитом делу оловке. Једење свјежег биља помаже да се успори раст тумора.
- У дијетама без соли, додавање ове биљке даје јелима укус.
Перје, исечено и цело, често се користи као украс салата и првих јела. Јела не само да изгледају боље, већ постају и укуснија.
Користите опрезно
Чак ни здраву особу не треба злоупотребљавати: горчина и лош задах, белцхинг - непријатне последице, нема више. Међутим:
Пацијентима гастроентеролога (дијагноза је гастритис или чир на желуцу), зелени лук је контраиндициран, јер има јак иритирајући ефекат на слузокожи.- Астматичари требају бити опрезни - оштар мирис може изазвати грч у бронхији и покренути напад астме.
- Вишак калијума приликом злоупотребе зеленог лука негативно утиче на рад срца и крвних судова.
Умјерено, власац се може додавати храни дјеци од двије године. Трудноћа и дојење никако не захтијевају напуштање омиљеног биљног биља.
Корисни савети за кување
Нутриционисти су израчунали оптималну потрошњу лука: 10-12 кг годишње, зелено и лук заједно. Норма овиси о индивидуалној толеранцији и преференцијама укуса. За љубитеље зеленог лука, користи и штете за здравље одређују се индивидуално . Напомена:
Фитотониди не подносе топлоту уопште - после кувања, лук губи своју корисност. Сјецкани лук додаје се салатама, чорбама, повртним јелима итд.- За бољу апсорпцију, лук треба конзумирати са биљним уљем.
- Након сушења лук губи хлапљиве производе. Чувајте лук у одељку за поврће у фрижидеру у паковању од папира или филмом за лепљење највише две недеље.
- Када форсирате репа, догађа се да јој поклопци постану зелени. Страх да ли је могуће јести зелени лук нема разлога. Отровни алкалоид соланин, који је повезан са зеленилом, својствен је само биљкама ноћурка (кромпиру).
Да бисте се решили оштрог мириса, препоручује се појести кришку лимуна. Добар комад дезодорира усну шупљину је поједен комад раженог хлеба подмазан биљним уљем. Зелени лук се може убрати у летњој башти, купити у продавници или га једноставно узгајати на прозорском платну. Да би се перје дестилирало, потребна је само репа и плитко посуђе са водом .
Лако је и једноставно организовати мини-врт на балкону, тако да можете имати тако здраво и укусно зеленило при руци током целе године.