Ко не воли чоколаду? Има само неколико таквих људи. Уосталом, како је дивно провести вече гледајући филм уз шољу вруће чоколаде и топлу ћебе. Или јести чоколадни колач, попити кафу са слаткишима. Имамо толико доброта захваљујући какаоу! Ствара се од какао зрна, семенки чоколадног дрвета. Ово воће има занимљиву историју порекла.

Историја пића богова

Након што је Колумбо пронашао Америку, а онда су је освојиле различите државе, људи су сазнали шта је какао. Дрво какаа се сматрало светим дрвећем. Један плод овог дрвета могао би се заменити за роб.

Шпанци су први сазнали чар чоколаде . Тада су Европљани почели да праве топлу чоколаду од какаа. Био је веома скуп. Након што су дошли до технологије прераде пасуља у какао прах, човечанство је отворило нове могућности за употребу чоколаде. Данас готово сви воле овај производ.

Како препознати чоколадно воће

Плодови дрвета изгледају попут великих лимуна или издужених диња, што је већ привлачно. Арома је такође прилично пријатна. Њихова тежина може бити и килограм, а сами плодови понекад нарасту и до 30 центиметара. У једном плоду може бити и до 50 граха, зависно од величине. Имају густу кожу и могу сазрети од шест месеци до целе године. За усјев можете сакупити око двјесто плодова.

Порекло и дистрибуција какао стабла

Занимљиво је да „чоколадна“ стабла првобитно нису расла у Африци, као што многи могу помислити, већ у Централној Америци . Данас се овај грах бере готово у целом свету. Земље у којима расте какао стабло су подручје са погодном климом. Треба да буде топло (приближно 21-29 степени Целзијуса) и влажно. Дрвећа не треба излагати директној сунчевој светлости, па им је потребна делимична сенка. Земља мора бити плодна и прилично растресита.

Односно, део Азије, Централне Америке и Африке им одговара. „Чоколадни“ пасуљ из различитих региона има различит укус, арому и, сходно томе, квалитет. Могу се разликовати по имену сорте коју добијају у зависности од места узгоја.

Скоро 70% какао зрна узгаја се у Африци . У земљи Слоноваче, они годишње прикупљају више од 27% светског рата. У Централној Америци се бере најмање зрна. Такође, земље у којима се узгаја какао зрно у веома великом броју укључују:

  • Индонезија
  • Бразил
  • Доминиканска Република;
  • Колумбија
  • Нигерија и други.

Како бере какао грах

У зависности од земље, дрвеће се може узгајати на великим или малим површинама. Често се сади и друге биљке поред њих како би се створила делимична сенка која је потребна дрвећу: кокосове палме, дрво манга и банане, авокадо и локално дрвеће. Тако се ствара не само заштита од ветра, већ је и сам раст какао стабла ограничен на 5 метара. У супротном, дрво би било три пута веће. Ово ограничење олакшава брање плодова.

На дрвету постоје плодови током целе године, без обзира на годишње доба . Дрво почиње цвјетати 5-7 година након садње. Плодови су од 30 до 80 година. Бере се само 2 пута годишње - пре дугих киша и пре суше. Други пут се беру бољи плодови.

За један килограм нарибаног какаа требате сакупити око 35 плодова, односно више од хиљаду какао зрна. Произвођачи често користе слабо плаћену радну снагу сиромашне деце, па се критике и медија и обичних људи често могу чути у њиховом правцу.

Тајне какаа

Пасуљ је познат по својим корисним својствима . Кора има малу количину материја које су корисне. У сржи је много више. Целовито зрно садржи:

  • теобромин;
  • триптофан - антидепресив;
  • Б витамини;
  • минерали: Мг, Ца, П;
  • кофеин који добро оснажује;
  • серотонин;
  • цоцохеел;
  • бета каротен;
  • никотинска киселина;
  • епицатецхин;
  • аргинин - један од афродизијака;
  • влакна и остали храњиви састојци који убрзавају метаболизам;
  • скроб, целулоза, фруктоза;
  • јабучна, сирћетна и лимунска киселина.

Такође у сржи је какао маслац. Карактеристична горчина и мирис какао зрна су због танина и ароматичних супстанци. Имамо чоколадну боју захваљујући антоцијанинима.

Корисна својства

Корисна својства овог производа су одлична. Али да бисте сигурно користили овај производ, морате да знате који какао има корисна својства и контраиндикације . Какао зрно делује као антиоксиданс, добро делује на нервни систем и помаже у борби против депресије. Није узалуд у многим филмовима, девојке једу чоколаду кад су тужне или се требају смирити.

Такође добро делују на очи и срце, способни су да смирују живце. Поред тога, супстанце у овом пасуљу побољшавају циркулацију крви, заустављају стварање крвних угрушака. Верује се да житарице помажу телу да се не разболи и продужују младост. Кератин и колаген синтетишу се из супстанци у зрну какаа.

Више чоколаде - више предности

Сирова зрна какаа јачају наше кости и помажу у борби с вишком килограма. Али чоколада и други производи из ових житарица садрже пуно шећера и хемијских адитива. Због тога, једење чоколаде у серијама, нажалост, није најбоља дијета.

Ако требате напорно и продуктивно радити, посебно ментално, тада ће вам помоћи и чоколада. То користи чак и деци. Пасуљ помаже да се ране зацеле (а као што знате, деца се врло често одвајају од колена у току лета, а не само). Такође је одличан производ против бора.

Раније су уз помоћ чоколаде чак и лијечили грло. Постоји верзија да чоколадни производи могу смањити ризик од дијабетеса, можданог удара, срчаног удара и рака за око 9%. Као што видите, имају многа корисна својства за тело.

Опасност од чоколаде

Какао је веома висококалоричан производ . На паковању најједноставније чоколаде без додатака можете прочитати да је њен калорични садржај већи од 400 кцал на 100 г. Као што већ знамо, какао зрна садрже кофеин, а то представља ризик од повећаног притиска. Боље је не прејести чоколадом, посебно за дјецу, како не бисте наштетили здрављу.

Теобромин, који нам помаже у борби против депресије, неки научници сматрају отровом за наше тело. Додатна опасност је да се сирови пасуљ третира хемикалијама након ферментације и сушења. На тај начин произвођачи спречавају штеточине да једу зрно.

Међутим, неки штеточине или жохари и даље могу живети у сировом зрну. Они, чак и ако не живе у пасуљу, могу изазвати алергије. Иако пасуљ сам по себи није алерген. Са овим производом морате бити веома опрезни како бисте заштитили своје здравље од могућих оштећења.

Како користити какао

Обично се овај производ користи као прах или уље. Али може се конзумирати и сирова ако су сама зрна прошла примарну ферментацију. У овом је облику какао здравији јер се складишти више хранљивих састојака. Производ ће развеселити, развеселити још ефикасније. Теже је купити таква житарица, али могуће је, поготово ако је реч о великом граду.

Како их користити? Пробајте и сами пасуљ. Ако сматрате да им је укус пријатан, можете га јести чак и сировог пре оброка као здрав додатак. Можете их јести са медом, али не више од 45 г дневно.

Ако вам се чине укусно, млетите их и користите их као додатак кафи. Или можете додати разне десерте, сладолед, јести уз воће.

Пиће од какао зрна

Можете направити укусно пиће. Ако желите нешто оригиналније од топле чоколаде са марсхмалловом, ево рецепта како да направите напитак од житарица:

  • Узмите мало пасуља, кашичицу какао путера (добијену од пасуља) и зачине: клинчић, мало ђумбира и цимета, шећер.
  • Све самљети.
  • Држите на малој ватри да направите сируп.
  • Сипајте у око 150-250 мл вруће кључале воде.
  • Комбинујте састојке без кључања, уклоните све са шпорета.
  • Затим умутите и пиће је спремно.

Кување домаће чоколаде

Када сами правите чоколаду то се може и треба радити са било којим укусом. Можете додати орахе, воће, чоколаду учинити горком или млеком.

За припрему обичне чоколаде по класичном рецепту, за 100 г шећера у праху (шећера) потребно је 50 г какао маслаца и 20 г путера, поред тога потребно вам је 200 г какао праха. Можете додати цимет, ванилију или друге зачине. Ако додате врхње, чоколада ће бити млеко. Потребно је да помешате какао маслац и путер, истопите их у воденој купељи, додате чоколаду у праху и прах. Држите на ватри док се не растопе, али чоколаду не кључите. Затим чоколаду морате сипати у припремљени облик (добро је користити силикон). Ставите калуп на хладно место. Тада ће се чоколада добро очврснути.

Ако желите да направите слаткише са додацима, на пример, воћем или орасима, морате да напуните ледени калуп на пола. Затим додајте доброте (орахе или друге састојке). Затим испуните калуп до краја и ставите да се охлади.

Печење чоколаде

Какао је тајна мирисног печења прелепе чоколадне боје. Можете га додати и десертима: тирамису, панакота, пудинг. Они праве не само кафу, већ чак и чај са чоколадом. Одлична употреба чоколаде је припремање бровнија. Можете га направити у облику велике торте или само колача.

Рецепт:

  1. Потребно је да узмете 2 пилећа јаја, 30 г какаа у праху и брашно, 150 г шећера, 75 г путера, пола чаше ораха и пола тамне чоколаде.
  2. Мора се растопити у воденој купељи. Главна ствар је да чоколада не кључа.
  3. Јаја са шећером треба добро тући, постепено сипајући растопљену тамну чоколаду. Брашно треба комбиновати са какао прахом, сецканим или ситно сецканим орасима.
  4. Затим све треба комбинирати, сипати у калуп и ставити грејати на 150-170 степени 30 минута.
  5. Печење извадите чим кора постане густа, чак и ако је средина мало влажна. Ово је неопходно како се торта / муффини не би осушили.
  6. Оставите да се пецива охладе и тада можете уживати у одличном укусу бровниеја.

Какао је један од најукуснијих и најомиљенијих производа не само за децу, већ и за одрасле. Подиже се. Чоколада често служи као сјајан поклон за девојчицу, слаткиши ће увек обрадовати децу. Главна ствар је знати мјеру, а не претјерати са овим производом, тада ће вам то донијети добробит и добро расположење.

Категорија:

Цоокери