Многи воле слани парадајз. Можете кухати поврће и црвено и зелено. Не постоје древни и традиционални рецепти, нијансе кувања и јединствене методе кувања и даље се чувају, побољшавајући се сваке године. Главна ствар је држати се процеса и кухати са задовољством.

Правила за сољење парадајза

Нису све врсте парадајза погодне за сољење, већ само шљиве. Постоје многе сорте таквих парадајза, на пример, титанијум, бакља или Ермак. Поврће овог облика има густу кожицу. Нису превише меснате и не деформишу се током сољења. Зрело воће се не препоручује за употребу, јер се често деформише и масира.

Често кисели ружичасти парадајз. Али коначни резултат зависиће од степена зрелости плода и прелиминарне припреме. У банкама се неће дробити под властитим соком, а најбоља амбалажа за овај поступак је од 3 до 10 литара.

Број плодова и саламуле је врло једноставно израчунати. Када је поврће чврсто паковано у теглу, половина запремине остаје у саламури. У литарску теглу може стати 0, 5 килограма парадајза на пола литре сланог раствора. Тако се у 3 литре може уклопити 1, 5 кг парадајза на 1, 5 литара раствора.

Парадајз који има ненадмашан и неупоредив укус и арому слани су са најмање зачињене зеље. Најчешће се за кухање користе копар, чешњак, црвена паприка и рибизла. Неки рецепти користе ароматични першун, зачињен пехрагон или целер. На температури од 15-20 степени, процес ферментације ће се завршити за две недеље.

Постоји много рецепата за прављење сланог парадајза у стакленкама. Неки су оштри, док су други, напротив, слатки. Кухајте парадајз са слатким бибером, листовима трешње, рибизлом и белим луком. Посолите их сенфом, циметом, шећером и соком од парадајза.

Слано поврће чува се у стакленим посудама у затвореном простору на температури од 0 до 2 степена. Након месец и по дана, слани парадајз у стакленкама је спреман и можете их пробати.

Рецепт за брзе киселе краставце

Скоро све методе сољења без употребе сирћета, једна од њих је популарна и припрема се прилично једноставно. За ово ће вам требати:

  • парадајз - 3 килограма;
  • зачини: бели лук, ловоров лист и црни бибер;
  • гомила киселих краставаца - 1 комад (листови хрена, рибизла, трешње и копар са семенкама);
  • каранфил - 2 пупољка;
  • свежи зачин - 3 грашка;
  • со - 50-60 г.

Процес кухања:

  1. Одвојите репове и перите поврће у хладној води.
  2. Групу соли за сољење нарежите на комаде и помешајте састојке како бисте добили уједначен састав. Ставите у тегле и прекријте дно.
  3. Ставите зачине и ловоров лист.
  4. 120 г соли разблажите у 0, 5 литара кључале воде. Добивеним раствором напуните тегле. Пажљиво ставите парадајз.
  5. Ставите режњеве огуљеног белог лука. Напуните водом и поклопите.
  6. Протресите лименку и окрените је неколико пута. Овај поступак је неопходан тако да се слани раствор дистрибуира широм банке.
  7. Ставите стакленке на хладно, тамно место и оставите их да одстоје 3 дана. Након тога, пошаљите на хладно место.

Једноставан рецепт у тегли

Један од најукуснијих рецепата за сољење парадајза у стакленкама је уједно и најлакши. Главна предност је одсуство сирћета током кувања.

Требат ће вам сљедећи састојци. Зачини и биље по укусу и разни зачини. Обавезно сипајте биљно уље. Да бисте припремили раствор, требаће вам 140 г соли. Парадајз не више од три кг. Обавезно засладите радни комад, довољно 20 г шећера.

Процес сољења је следећи .

  1. Изаберите црвену и јаку парадајз.
  2. Исперите плодове и прободите их чачкалицом.
  3. Стерилизирајте тегле и ставите парадајз у контејнер, додајући гомилу киселих краставаца. Лишће хрена треба бити на врху. Додајте и биљно уље.
  4. Зелену парадајз излијте са не превисе врућег сланог раствора, а црвени парадајз охладеним.
  5. Покријте тегле поклопцима и оставите неколико дана. Након времена, преместите на хладно место. Важно је јести парадајз три недеље.

Сољење белог лука

Припремите 10 кг парадајза и једну гомилу копра. Такође припремите 5-6 глава белог лука и корен хрена средње величине. Ставите 2-3 стабљике естрагона и љуте паприке. За 10 кг парадајза потребно је 8 литара воде и 400 г соли .

  • Поврће сортирајте, извадите коњски реп и исперите их у хладној води.
  • Стерилизујте чисте конзерве. Ставите састојке у припремљену посуду.
  • Поврће ставите чврсто у посуду, повремено мућкајући састојке. У средину и на врх ставите биљке и зачине доле. Сипати со.
  • Ако парадајз солите у великој посуди, покријте врх убрусом и одложите терет. Парадајз ће бити потпуно спреман за употребу за месец и по дана.

Брзи начин киселог краставца

Јединствен рецепт који је претходно сачувао узгојени усев парадајза. Много се тога променило, али рецепт је остао непромењен. За једну порцију парадајза требат ће вам гомила киселог лука, три чешња белог лука, изворска вода, на бази литра 3-4 кашике соли. Обавезно понесите плодове мале или средње величине. Започните поступак кувања .

  1. Узмите одабране парадајз исте величине. Најбоље је ако имају танку и јаку кожу. Уклоните репне репице, плодове добро исперите хладном водом. Гомила киселих краставаца исечених на ситне комаде.
  2. У тегли расподијелите поврће што је могуће јаче. Ставите бели лук и преостале зачине.
  3. Слани раствор се мора припремити на основу посуда. За капацитет од три литра требаће вам литар раствора. Отопите со у кипућој води и сачекајте 7 минута. Сипајте стакленке готовим сланим раствором.
  4. Припремљене стакленке покријте најлонским поклопцима и оставите. За неколико дана парадајз ће почети ферментирати, а потом слани растресит ће замућен и формират ће се мјехурићи гаса.

Солити у литарским теглама

Ради практичности, најбоље је користити стаклене тегле. За кување биће вам потребно 3 кг парадајза, 3 кашике соли, 2 кашике шећера и чиста вода. Процес набавке је следећи .

  • Изаберите само мале парадајзе. Покачите сваког чачкалицом. Ставите парадајз у конзерве на рамена контејнера. Велики парадајз се шаље у шерпу и загреје (не кључајте).
  • Готову масу самељите кроз сито, додајте зачине. Прелијте припремљене конзерве стакленкама ситних парадајза.
  • Стерилишите литарску теглу рајчице у кипућој води 10 минута.

Овај рецепт за слани парадајз идеалан је за оне који живе у граду (у стану) и немају подрум за складиштење покривача за зиму. Требат ће вам стандардни сет састојака. Једна гомила зачина и зачина. Обавезно укључите зачине (шећер и сол). За два килограма рајчице узмите два и по литра воде.

Процес кухања:

  1. На дно тролитерне чисте посуде ставите слану гомилу, опрану и исечену на 8 делова.
  2. Исперите поврће. Испустите сок тако што ћете направити неколико убода чачкалицом. Након тога, пошаљите га у контејнер.
  3. Огулите бели лук и ставите га на дно, грубо сецкајући.
  4. Ставите воду у посуду преко ватре. Зачините сољу и шећером, загрејте.
  5. Физиолошка отопина треба да се загреје, али не врућа. Посуде напуните парадајзом. Ставите металну кашику у теглу.
  6. Након што се стакленка напуни састојцима, отворите поклопац и оставите га тако да има приступ ваздуху.
  7. У том положају оставите соли на топлом месту неколико дана. Чим сланица постане замућена и појаве се мјехурићи, ставите чврсто капке. Пошаљите тегле на хладно место недељу дана.

Кисели краставац у сопственом соку

У банкама можете парадајз кухати брзо и укусно. Један од популарних и једноставних рецепата је припрема парадајза у сопственом соку. Идеалне посуде за прављење сланог парадајза су стакленке. Густа рајчица са аромом рибизле изврсно је предјело које ће вам засигурно добро доћи током почетка хладног времена.

За кување вам је потребно 10 кг парадајза. Према овом рецепту користиће се мале плодове у облику црвене шљиве. За арому и јединствени укус, требат ће вам 30-40 комада листова рибизле. Уз количину 10 кг поврћа узмите исту количину парадајз пасте. Од здробљених парадајза можете направити сопствену пасту од парадајза. Последња компонента је 0, 5 килограма соли.

  • Припремите парадајз. Да бисте то учинили, средње рајчице исперите и уклоните стабљике.
  • Очишћене листове рибизле исперите чистом водом.
  • На дно чисте конзерве положите листове рибизле и положите парадајз. Зачините поврће сољу. Поново ставите лишће рибизле, а затим парадајз. Поново поспите сољу. Тако попуните све банке.
  • Направите парадајз пасту од презрелог парадајза. Прво их исперите хладном водом, а потом их доведите у стање каша у тепсији. Не заборавите да зачините зачинима, посолите и кувајте док не скухате. Готову тестенину сипајте у парадајз.
  • Припремљене стакленке, затворите поклопац и држите код куће са температурним режимом од 15 до 20 степени током 6-7 дана.
  • По истеку времена ферментације, радне комаде пребаците на хладно место. Ставите их у подрум или фрижидер.

Припрема зимске ужине код куће прилично је једноставна. Главна ствар је припремити све састојке.

Категорија:

Цоокери