Прије тога, свака домаћица имала је своје властите рецепте за салате од парадајза за зиму. Данас можете купити било који краставци и кисели краставци, као и свеже поврће у најближем супермаркету. Међутим, ниједан парадајз купљен у продавници не може се упоредити са парадајзом сољеним властитим рукама према компанијском рецепту. Можете користити и старе рецепте за "баку" и најновије методе конзервирања представљене на Интернету и у специјализованој кулинарској литератури. Главна ствар је одабрати висококвалитетно поврће за кување омиљених припрема.

Предности бербе парадајза

Стручњаци кажу да било који парадајз, и црвени и зелени, садржи велику количину витамина. Међутим, ово свеже поврће се не чува дуже време, па сваке зиме домаћице чувају богату жетву. Тако је, на пример, за оне који воле зелени парадајз, рецепт за Балатон, назван по француском крају, где је први пут изумљен, савршен. Французи не воле да додају пуно зачина киселим краставцима и маринадама да не би угушили нежни укус парадајза, а руске домаћице, напротив, воле да буду оштрије и вољно стављају различите врсте бибера у своје киселе краставце. То је, како кажу, ствар укуса.

Салате са сушеним парадајзом по рецептурама добро се слажу са било којим празничним столом. Наравно, сушени парадајз можете купити у продавници, али постоји велика вероватноћа да се набави неквалитетан производ са пуно сирћета.

Стручњаци кажу да парадајзна салата, која се припрема за зиму у стерилизованим стакленкама, није само укусна, већ је и здрава, јер:

  • При конзервирању у стакленкама или употреби кућног аутоклава у парадајзу, чувају се сви витамини и друге корисне материје;
  • Ако берите парадајз за зиму смрзавањем, након одмрзавања они обично изгубе пуно сока и постану суви. Одмрзнути парадајз такође губи допадљив изглед. И конзервирана храна у банкама и после годину дана остаје светла, устијућа, угодна за око;
  • Парадајзи било које врсте су добри за стомак, а такође побољшавају стање коже. Не без разлога, састав многих домаћих „маски за лепоту“ за лице и тело укључује пулпу од парадајза;
  • Парадајз благотворно делује на памћење и концентрацију, раствара „лош холестерол“ који се у судовима накупља у облику плакова;
  • Парадајз је поврће које готово да не садржи калорије и истовремено савршено засити.

Међутим, упркос томе, треба имати на уму да постоје далеко од свих празних плодова рајчице. Парадајз је контраиндициран особама које имају високу киселост желуца и онима који имају бубрежне каменце или жучни мехур. Не треба заборавити да парадајз, као и свако друго црвено поврће, може изазвати јаку алергијску реакцију, а то се односи и на зелени, незрели парадајз.

Свако ко је здрав може без ограничења уживати у мирисном парадајзу. Салата припремљена за зиму по вашем омиљеном рецепту помоћи ће вам да преживите хладну сезону без болести и недостатка витамина. Најбоље је конзервирати парадајз са другим поврћем за прављење јела, али и поврће припремљено одвојено такође је одлична опција.

Пре него што наставите са припремом ћебади, потребно је стерилизирати конзерве намењене њима . То се може учинити у претходно загрејаној рерни. Ставници без поклопца су постављени тамо, врућа пара продире унутра и убија патогене. Главна ствар је не прекомерно излагати лименке у рерни и пазити да температура више не порасте, јер у супротном чаша може једноставно пукнути.

Може се користити за припрему јела и аутоклав за чување куће. Овај уређај је веома згодан ако домаћица жели да скупи велики број конзерви за целу породицу. Међутим, такви аутоклави су прилично скупи и немају увек дуг радни век. Стога, ако домаћица планира да узме само неколико конзерви, нема апсолутно никаквог смисла куповати такву опрему.

Ако тиквице или тиквице расту у земљи, можете их сигурно додати у своју омиљену празну. Боље је одабрати врло младе тиквице или тиквице, јер су сочне, а под утицајем маринаде постају пријатно хрскаве, попут киселих краставаца. Тиквице се режу на неколико делова, ситне тиквице могу се послати у целокупну банку.

Како направити укусну салату за зиму

Традиционална салата од парадајза за зиму под називом "Зимски сан" била је популарна код домаћица још од совјетских времена. Оно што је најважније, постоји много варијација овог рецепта, а можете додати парадајз било које друго поврће: краставце, тиквице, тиквице или паприке. Такође у Русији воле киселе инстант тиквице за зиму. Сви кисели краставци и маринаде кухају се на приближно исти начин. Да бисте направили укусну и здраву салату од парадајза, којој ће домаћица сигурно помоћи у хладној зими, морате:

  • Оперите све састојке темељно;
  • Нарежите на половине, а затим црвене или наранџасте паприке насјецкајте на танке колутове.
  • Парадајз нарежите на велике кришке, помешајте са бибером и ставите у дубоки емајлирани базен или исту посуду;
  • Нарибајте свежу шаргарепу. За кување шаргарепе можете користити или обичну млазницу или специјалну рерну;
  • Изрежите и раставите лук на колутове;
  • Додајте со и гранулирани шећер;
  • Сипајте сирће (или есенцију сирћета) и биљно уље. Боље је узимати сунцокрет мириса, а не маслине, тада ће готова салата имати арому уста;
  • Оставите поврће два сата. Периодично, садржај базена треба мешати дрвеном лопатицом. Не можете узети жељезну лопатицу, јер ће у супротном јело имати неугодан метални укус;
  • Распоредите у конзерве, разваљајте, ставите на шпорет у емајлирани базен са топлом водом. Када вода прокључа, ватра се мора смањити и на њој се стерилишу конзерве око пола сата;
  • Затим се банке преврну, прекрију топлом одећом и остану у том положају док се потпуно не охладе. Након тога, укусна салата је спремна. Помоћи ће домаћици више од једном зими, када има тако мало правих витамина.

Таква салата била би савршена закуска. Може се јести и као самостално јело, на пример, уз хлеб, као лагана вечера.

Приликом одабира поврћа за бербу морате пазити да нема механичких оштећења, као ни трагова трулежи и плијесни. Сва места са тамним мрљама обрезују се и одбацују. Ако споре плијесни или опасни микроби случајно дођу у запечаћену теглу, конзервирана храна ће се брзо покварити, чак и ако је домаћица пратила целу технологију за њихово припрему. Салате од парадајза је препоручљиво чувати највише две године и тада су услови складиштења идеални.

Пре него што конзерве ставе на складиште, искусне домаћице обично на њих лепе налепнице са именом салате и датумом шивења. Ово ће вам помоћи да избегнете тровање када једете производ који је био чуван предуго. Налепнице за чување куће често се продају у продавницама, остаје само да оловком унесете потребне податке.

Тајне укусног парадајза

Парадајз салата испасти ће укусна и лепа, ако за бирање или киселост краставца одаберете еластичне, јаке парадајзе. Тада се неће распасти под утицајем вруће слане воде или маринаде. Такође, како би слани парадајз задржао своју боју, препоручује се додавање сирћета у радни део. Рецепти без сирћета имају осјетљивији укус и не штете толико желуцу, али боја парадајза често пати због тога. Ако је парадајз мали, конзервиран је цео, велико поврће се исече на комаде да би боље натапало.

Комбинација са другим јелима

Слани или кисели парадајз и краставци савршени су украс витког стола. Ово је дивно прилог за кувани кромпир или кувану тјестенину зачињено маслиновим уљем у италијанском стилу. Парадајз, краставци и кисели бели лук или дивљи бели лук одговарају месним јелима у кавкашком стилу:

  • роштиљ;
  • котлете;
  • сјецкати;
  • шницла.

Дивји бели лук (који се понекад назива и „дивљи лук“) има посебан пикантни укус и помаже да се истакне арома укисељеног поврћа. Парадајзна салата с луком добро се слаже с морском рибом.

Како направити ужину

Свијетле црвене рајчице у маринади саме по себи изгледају спектакуларно и не требају додатне украсе. Али можете да их ставите на кристално јело и украсите кришкама киселог белог лука, што се често ради у ресторанима традиционалне руске кухиње. Друга опција је да од парадајза направите сјајне тулипане, а затим их додате истим бојама од слатке паприке наранџасте боје. Ово је најлакши начин за украшавање било јела од меса или рибе.

Поврће маринада с парадајзом изгледат ће лијепо у стилизираним кристалним бачвама. Још једна од нестандардних опција за сервирање је сипати маринаду у уске стаклене чаше и у сваку чашу ставити мало светлог парадајза. Људи са смислом за хумор сигурно ће ценити ову поставу стола.

На великом равном тањуру можете направити и „сунце“ од краставаца и парадајза. Слани или кисели парадајз се поставља у средиште, формирајући круг, а из овог круга "зраке" се разилазе у облику малих дугих краставаца. Такво послуживање ће се сигурно свидети деци. За новогодишњу трпезу од краставаца се поставља „божићно дрвце“, користећи уместо киселих цхерри парадајза уместо „куглица“.

Слани или кисели парадајз одлична је прилика за сваку домаћицу да гостима и домаћинству покаже своје умијеће. Ако правилно складиштите домаће препарате, они могу успешно да леже у подруму неколико година и истовремено сачувају све витамине и укус. Али обично таква јела не леже дуго, јер иду са праском за празничним столом и за време породичних вечера. Најважнији плус таквих залогаја је то што можете узимати било које састојке у било којој пропорцији, тако да домаћица може показати машту, измишљеност, домишљатост.

Категорија:

Цоокери