Тешко је пронаћи некога ко не воли трешње. Ова слатко-кисела бобица не само да има дивну арому и укус, већ има и благотворан утицај на организам. Садржи у већим количинама гвожђе, калијум, магнезијум, влакна, пектине, танине, витамине ПП, Б, Ц и А. Лимунска и фолна киселина. Како би се благовале корисним и укусним производом током целе године, домаћице кухају пекмез од вишње, рецепата којих има много.
Тајне кувања
Вишња мармелада има неописив мирис и пикантан укус. Саветује се јести са мало хемоглобина, болести бубрега, плућа, артрозе, артритиса, опстипације. Трешња смирује нервни систем, помаже јачању имунолошког система.
Приликом справљања џема треба се придржавати одређених правила. Ово ће вам помоћи да сачувате укус и предности производа. Трешња се може кухати са или без семенки. Џем са камењем има израженији укус и арому, али може се чувати не више од годину дана. Након одређеног периода, супстанца амигдалин гликозид, садржана у нуклеолима, почиње да производи опасну цијановодичну киселину.
За кување користите јаке, зреле, не црвене бобице. Да се не би згужвале, треба их кухати у неколико фаза, чувајући у сирупу 6-12 сати.
Постоји много рецепата за џем од трешања. Ова ароматична бобица се кува са орасима, брусницама, рибизлом, малинама и другим састојцима.
Џем без семенки
Овај приправак је савршен за печење, десерте, компоте и само за вечерњу чајну забаву са цијелом породицом.
Састојци
- свежа трешња - 1, 2 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
филтрирана вода - 400 мл.
Бобице се беру, уклањају црве, упрљани су и незрели, а затим се темељито исперу текућом водом. Кости можете уклонити штипаљкама, укосницама или посебним уређајем.
Сипајте припремљену вишњу половину укупног шећера и оставите је у соби неколико сати. За то време, она мора да додели сок. Сируп се прави од преосталог шећера и воде. Течност се држи на лаганој ватри док се шећер потпуно не растопи, охлади.
Бобице се преливају сирупом и оставе пет сати да буду потпуно засићене. Потом ставите посуђе на ватру и кувајте пола сата. Готов џем излијте у стерилисане тегле, разваљајте и преокрените. Охладите испод ћебе и ставите на хладно место. Наведени број производа довољан је за четири лименке од пола литра.
Замке трешње
Овај рецепт за пекмез од вишње са јатима ће се свидети свима који га пробају. Вриједно је запамтити да се на овај начин трешње не припремају дуже од годину дана, јер се из сјеменки почиње истицати цијановодична киселина.
Да бисте припремили пет лименских лименки, требаће вам:
- свеже бобице - 1, 3 кг;
- шећер - 1, 2 кг;
вода - 2 кашике.
Трешње се пажљиво сортирају, избацују оштећене, презреле или незреле примерке, а затим се исперу текућом водом. Потом се бобице ставе у другар и потопе у кипућу воду један минут, након чега се охладе у хладној води. Ово се ради тако да се трешња не набора током кувања. Други начин је да иглом убодите сваку бобицу. Припремљени узорци се полажу у умиваоник.
За сируп додајте 800 г шећера у воду и држите на лаганој ватри док се потпуно не отопи. Бобице се преливају са течношћу и оставе четири сата. Затим се радни комад стави на шпорет, преостали гранулирани шећер се излије и прокуха на лаганој ватри, повремено уклањајући пену.
Спремност пекмеза одређује се капањем по тањуру. Ако се кап не шири, онда је десерт спреман. По банкама је потребно положити кад се џем потпуно охладио.
Кувајте пет минута
Многе домаћице преферирају овај начин кухања, јер истовремено бобице остају нетакнуте и задржавају своју боју, укус и арому.
Састојци
- бобице - 2 кг;
- шећер - 1, 4 кг.
Вишње, уклањајући труло или оштећено воће, темељно се оперу у топлој води. Помоћу одговарајућег уређаја уклањају се кости, бобице се стављају у посуду за кување и слојевима прекривају шећером. Воће ће започети сок након 4-6 сати, након чега се судови стављају на шпорет и кухају на лаганој ватри. После кључања око пет минута, уклоните са ватре и оставите 10-12 сати. Након тога прокухајте поново и оставите да се хлади пола дана.
Трећи пут када морате џем да кувате џем, док се не згусне. Затим се без хлађења стављају у тегле и херметички затварају. Охладите, држите је наопако и пошаљите на складиштење.
Берба са орасима
Ораси ће додати мармеладу зачин и укус. Уз чај се може послужити не само вашим најмилијима, већ и гостима за празничним столом.
Састојци
- свежа трешња - 1 кг;
- филтрирана вода - 100 мл;
- шећер - 4 кашике;
ораси - 200 гр.
За кување су погодни било какви ораси - ораси, бадеми, пистације. Дробе се ножем тако да се комадићи уклопе у бобице. Трешње би требале бити крупне, зреле, са добро одвојеном кости. Воће се сортира, пере и уклања семенке. Затим се орах пажљиво стави у сваку бобицу.
Припремљени узорци се ставе у емајлирану посуду, напуне две чаше гранулираног шећера и оставе се шест сати да се сок истакне. Добијена течност се улије у посуду, дода преостали шећер, вода и прокуха сируп. У кипући раствор ставите бобице и кухајте, пажљиво уклањајући пена.
Спремност можете сазнати по густоћи масе - треба да буде вискозна и да се не шири на тањиру. Охлађени џем се пакује у стакленке, прекрива пластичним поклопцима или пергаментом и чува на хладном месту.
Смеша трешње, рибизле и малине
Да бисте џемом од вишње дали оригиналан укус, можете додати друге бобице, на пример, рибизлу и малине. За један килограм трешања требат ће вам:
- црна или црвена рибизла - 900 г;
- шећер - 2, 6 кг;
- малина - 800 г.
Јагоде су пажљиво сортиране, уклањајући остатке и покварене примерке. Кости се уклањају од трешања. Плодови се прекрију шећером и оставе 4-6 сати у соби. Потом се посуда стави на малу ватру и кува 8-10 минута, након чега се хлади 4-5 сати. Поступак кувања и хлађења понавља се још три пута, након чега се слатка посластица пакује вруће у стаклене посуде.
Вишња мармеладу у споријем шпорету
Многе домаћице у кухињи имају такав згодан уређај као што је лонац са посудом. Уз његову помоћ можете кухати велики број различитих јела, укључујући и џем. Да бисте се припремили, требаће вам:
- трешња - 1 кг;
- чиста вода - 180 мл;
шећер - 800 г.
Вода се улива у посуду за кухање, куха се шећер и поставља се режим „грејања“ на 20 минута. Кад је сируп спреман, додајте му трешње које су уклоњене из семенки и припремите џем користећи програм "Браисинг" или "Соуп" током 30 минута. Маса се мора непрестано мешати и уклањати пену. Након што је спреман, џем се ставља на обале у врућем облику и ваља.
Конфигурација за зиму
Од зрелих бобица можете направити не само џем, већ и џем од вишње. Рецепт за ову посластицу је прилично једноставан.
Састојци
- трешња - 2 кг;
- шећер - 900 г;
- ванилин;
- желатина - 30 г.
Зреле бобице се темељито оперу, одаберу се узорци и залију хладном водом, оставе се сат времена. Кости се уклањају из трешања, након чега се бобице дроби помоћу блендера. Добијена маса се стави у посуду за кухање, прекрива шећером и остави да стоји најмање један сат.
Затим се радни комад стави на ватру и уз стално мешање доведе до кључања. Након тога ватра се смањује и маса се кува пола сата. Желатина се сипа водом, омогућавајући јој да бубри. Након што макните вишњу са ватре, додајте јој ванилин и желатину, добро измешајте и сипајте у стерилисане тегле.
Употреба мармеладе од вишње
Постоји неколико опција које се могу направити од џема од вишње. Овај укусни и драгоцени производ користи се и једноставно за храну и за додавање другим јелима.
На основу ове посластице добијају се врло укусне пите. Да бисте се припремили, требаће вам:
- џем од вишње - 1 чаша;
- јаја - 2 ком .;
- брашно - 2, 5 шоље;
- кефир - 250 мл;
- шећер - 100 г;
- прашак за пециво - 1 кашика кашике.
Џем се комбинира са прашком за пециво и остави се пет минута. Тамо се додају кефир, шећер, јаја и брашно, пажљиво измешају и ставе у калуп. Пеците 30 минута на температури од 200 степени. Торта испада величанствена, са пријатном киселином.
За децу можете припремити сок од вишње за празнике, што је много корисније од купљених слатких напитака. За чашу воде биће потребно две кашике џема.
Џем од вишње користи се и као надјев за пите и палачинке, додаје се у сладолед и друге десерте.