Овај блиски сродник маслачка није баш чест код нас, многи људи нису ни чули за њега.

Неки погрешно сматрају ендивијом салату, иако је у ствари поврће, чије се предности тешко могу преценити.

Уосталом, садржи много витамина и других супстанци неопходних људском телу.

Врсте ендиве и његове карактеристике

Жетва поврћа која се зове ендиве припада породици астера и почела је да је узгаја у Индији. Њено друго име је салата од цикорије. Данас је ова биљка попут салате прилично уобичајена у Европи, што се не може рећи за Русију. То је вероватно због специфичног горког укуса који га разликује.

У зависности од врсте лишћа, разликују се 2 врсте биљака:

  1. Кинки. Карактерише га снажан отвор из уских листића одсечених по ивицама и мала лабава глава;
  2. Броадлеаф. У ове врсте глатки листови овалног облика обликују прилично густу, хрскаву главу.

Енвид је право складиште корисних елемената. У њеном саставу су следеће корисне материје:

  • Витамин А Садржи се у поврћу у рекордним количинама. Побољшава вид, потиче производњу колагена од стране коже;
  • Витамин Ц Антиоксиданс који штити ћелије тела од старења и јача имуни систем;
  • Б витамини . Неопходно за добро функционисање нервног система и метаболизам;
  • бета каротен . Помаже очима;
  • витамин К Неопходна за нормално функционисање црева;
  • фосфор, гвожђе, калијум, манган, бакар, хлор, магнезијум . Учествовати у метаболичким процесима, хематопоези, производњи важних ензима;
  • инулин . Смањује шећер у крви;
  • интибин . Нормализује рад јетре и жучне кесице, позитивно утиче на процесе варења.

Салата цикорија карактерише врло низак садржај калорија, који износи само 17 кцал на 100 грама. Из тог разлога се често препоручује онима који покушавају да задрже дијету.

Љековита својства и контраиндикације

Због свог богатог састава, ово поврће има позитиван утицај на људско тело. Његова употреба у храни помоћи ће побољшању здравља и побољшању рада многих органа, али и ојачати имунитет. Ендиве са својим корисним својствима помоћи ће у следећим случајевима:

  1. За акутни вид. Висок садржај ретинола и каротена чини ово поврће неопходним за видне органе. Свјеже исцијеђени сок ендивеног мишића очију. Ако је редовно користите, можете вратити вид који пада и заштитити очи од развоја глаукома;
  2. За превенцију и лечење дијабетеса. Учинак ове културе на снижавање шећера објашњава се присуством инулина у коренима чији ниво достиже 60%;
  3. Да би се заштитило од рака. Витамин А, којим је ендиви прекривен, постаће поуздана препрека стварању ћелија рака у ректуму, плућима и усној шупљини;
  4. За нормализацију пробавног система. Дијетална влакна и влакна садржана у поврћу ефикасно чисте цријева, уредују његов покретљивост, трајно ублажавају хроничну опстипацију;
  5. За чишћење јетре и уклањање застоја жучи. Интибин је у стању да ослобађа јетру и жучне канале од нагомиланих токсина, нормализујући одлив жучи;
  6. Да смршавим. Због ниског калоричног садржаја салата од цикорије одлична је за дијетску храну. Овај производ помаже у уклањању вишка течности из тела, што доприноси губљењу килограма;
  7. Да ојача тело. Витамини и минерали који се налазе у биљци у облику доступном телу, штите од стреса и хроничног умора, одолијевају вирусима и инфекцијама.

Поред свега наведеног, ендиве је у стању да нормализује крвни притисак, може се носити са нападима астме, избећи анемију и ублажити досадне акне. За ово је потребно само запамтити да у храну додате лишће и корен биљке.

Да бисте брзо постигли резултат у лечењу, најбоље је користити сок овог поврћа. Али због горчине која се налази у њему није баш пријатно пити, па се препоручује мешати сок од ендивије са другим соковима од поврћа: першуном, шаргарепом или целером.

Употреба ендивеа може бити штетна само ако сте преосетљиви. Висок садржај витамина А у њему може негативно утицати на комбинацију производа са алкохолом или дуваном. Стога се јела са салатом од цикорије не препоручује да се послужују за вечером ако је на столу алкохол.

Апликација за кување

Када купујете ово поврће, морате пажљиво прегледати сваки случај. Ако се на биљци налазе смеђе мрље или трагови слузи, боље је одмах их одбацити, јер то указује на свежину производа. Ендиве се не сме вешати и сушити, предности такве биљке су неколико пута мање.

Пре складиштења производа, исперите га текућом водом. Ако није познато да ли су хемикалије кориштене за његово узгој, у воду за прање могу се додати јабуково сирће и сол.

Купљено поврће чувајте само на тамном месту. Најбоље је да га ставите у пластичну кесу или умотате у обложен филмом и ставите у фрижидер. Тамо ће задржати сва своја имања 5-7 дана.

Ова култура има још једну карактеристику коју би требало узети у обзир: такође опажа околне мирисе. Стога се не може држати поред производа који јако миришу.

Коријен и лишће ове повртларске културе користе се за припрему разних јела. Печени корени имају укус као кафа, па чине укусна и здрава пића.

Постоји много више опција за коришћење лишћа. Ево неких од њих:

  1. Разне салате. Ендиве је савршен за ову сврху. Можете их напунити маслиновим уљем уз додатак лимуновог сока и соли;
  2. Прилози за јела од рибе. Направљено од младог свежег биља;
  3. Вегетаријанске супе и касике. За њих су прикладни груби вањски листови;
  4. Сосеви и преливи;
  5. Печење меса или рибе директно у лишћу поврћа.

Да бисте уклонили вишак горчине из зеленила, препоручује се да је држите у топлој води 20 минута. Ако су листови изгубили еластичност и постали спори, то можете поправити спуштањем у ледену воду.

Салата од цикорије је невероватно поврће које би свако ко брине о свом здрављу требало да укључи у своју исхрану. То ће помоћи у јачању организма и оставити за собом многе болести.

Категорија:

Здравље