У хладној сезони је угодно провести дуге вечери уз шалицу чаја уз омиљени џем или џем. Неко воли да разговара са пријатељима за чашу домаће тинктуре. Али сви ови укусни и здрави препарати за зиму се могу припремити од бикарбоне, која је упркос свом необичном горком укусу, врло добра за чување.
Класични џем рецепт
Рецепти за прављење ароније за зиму врло су разнолики. Плодови грмља су суви, са густом кожом, па се пре конзервирања 5 минута утапају у кипућу воду, затим се посоле хладном водом и оставе у другару док се влага не осуши.
Да бисте припремили класични џем на лаганој ватри током 5 минута, припрема се сируп од 1 кг шећера и 1 шоље воде. Припремљене бобице ставите у њу, измешајте и оставите 8-10 сати. Да бисте уштедјели дан, то се ради и ноћу. Затим ставите масу на малу ватру и кувајте, мешајући, све док воће не потоне на дно посуде за кување. Готов десерт се ставља вруће у стерилизиране стакленке и ваљано.
Са лимуном, јабукама и орасима
Овај рецепт за цхокеберри користан је за људе који се опорављају од болести.
Биће потребно:
- 1 кг бобица;
- 300 гр ораха (огуљених);
- 300 грама јабука (слатке сорте);
- 1, 5 кг шећера;
- 1 лимун.
У кипући сируп (направљен од шећера и воде на исти начин као и за једноставан џем) положите плодове. Доведите масу да прокључа, искључите шпорет и оставите неколико сати док се потпуно не охлади.
Затим кувајте у другој рунди, додајући ситно сецкане јабуке и дробљене орахе. Огулите и измрвите лимун у млинцу за месо. Кости се уклањају из ње да не би постале горке, а додају се на крају кувања.
Посуђе с врућим десертом прекривају се пешкиром или густом крпом, а затим се погодна посуда, попут умиваоника, окрене наопако. Захваљујући овој техници, ствара се осебујни "ваздушни јастук", а бобице омекшавају.
Садашњи џем од ароније стављен је топло у прерађене стакленке и разваљан.
Прављење џема
У лонцу закухајте 300 мл воде, додајте 1 кг бобица, поклопите и оставите док плодови не омекшају. Затим измрвљену масу просијте кроз сито или млевајте мешалицом док смоотхие не постане гладак. Додајте 1, 5 кг шећера и кувајте 20 минута на лаганој ватри, све време мешајући гредицу. Вруће посложено у контејнеру.
Бербе пиће
Од плодова цхокеберри-а код куће можете направити пиће за сваки укус. Од ње се праве добри личари, тинктуре, вина, компоти и сокови.
Да бисте припремили једноставан компот, огуљене и опране бобице се стављају у стерилисане лименке у 1/3 запремине и уливају кипући сируп, који се припрема у количини од 500 грама шећера на 1 литар воде.
Посуде се котрљају, преокрећу и оставе док се потпуно не охладе.
Укус компота обогатиће се ако додате било које воће и бобице - јабуке, шљиве, рибизле, трешње или само кришке цитруса.
Домаће срдачно
Ова метода кувања је најчешћа. Потребно је узети:
- 1 кг чоколаде;
- 1 литра вотке;
- 300-500 г шећера (који додају укус љубитељи слатких тинктура, без њега можете и без њега).
Чисте бобице се ставе у теглу, напуне вотком и прекрију шећером. Затворите поклопац и снажно протресите. Чистите на тамном месту два месеца, претресајући лименку једном недељно. Спремност, филтрирање и флаширање. Јачина такве тинктуре је 16-20 степени.
Ликер са лишћем трешње
Оригинални укус се добија ако у напитак додате лишће трешње, што ће ликару дати племенити дрвенаст укус.
У тепсију ставите 2 шоље воћа, 100 ком. листова трешње, 2 шоље шећера и сипајте литар воде. Ставити на средњу ватру. Након кључања додати кашичицу лимунске киселине и кувати 10-15 минута.
Припремљену мешавину пресовати у другу посуду преко газа. Испада да је хомогени ароматични сируп. У њу се сипају 2 кашике вотке, мућкају, преливају у боце и чисте месец дана на тамном месту за зрење.
Домаће вино
Принципи припреме вина од боровнице су исти као и код другог воћа. Једина разлика је низак садржај шећера у овој бобици, који повећава фазу ферментације.
Постоје обавезна правила, чије поштивање ће вам помоћи да правилно припремите напитак:
- За вино је потребно да сакупите црну чоколаду након првог мраза, јер ће у противном бити превише горко. У екстремним случајевима плодови се могу унапред замрзнути у фрижидеру.
- Тешко је исциједити сок из бобица боровнице, па га прво морате бланширати или два пута припремити сок од пулпе.
- Да би се добило провидну рубинасту боју, вино се мора филтрирати више пута, уклањајући га из седимента кроз цев.
Јагоде за припрему овог напитка не сакупљају се након кише и не перу се. На њеној коре има високи садржај винске гљиве, а ако се испере, тада ферментација неће доћи. Не треба бринути због прашине и прљавштине - таложи се.
За кување ће вам требати:
- 5 кг зреле чоколаде;
- 1 кг шећера;
- 1 литар воде.
Мешајте планински пепео док се не формира каша и пребаците у десетлитарску посуду од стакла, емајлираног метала или пластике. Додајте килограм шећера и промешајте. Покријте газом и уклоните на ферментацију на месту где нема светлости. Првих 7 дана мешавину пива мешајте једном лопатом или руком.
Након што су сви плодови на врху, а када је рука уроњена у пивце, почиње се појавити пена, време је да завршите прелиминарну ферментацију и да се сок одвоји од бобица. Да бисте то учинили, згњечено воће (пулпа) се извади, исциједи сок и одложи у другу посуду. Вино се филтрира кроз обично сито или додатак за сило и сипа назад у боцу, испуњавајући је до пола.
У преосталу кашу додајте пола килограма шећера и прелијте литром воде. Све измешајте и поново уклоните на топло место за ферментацију и поновите горе описани поступак.
Боца са првом порцијом сока се затвори воденом бравом (посебан поклопац или рукавица са рупом) и очисти на топлом месту.
Када је друга шаржа спремна, филтрира се и два дела се комбинују, уклањајући пену унапред. Опет ставите на врат ваздушне бртве.
Ферментација траје од 20 до 50 дана. Чињеница да је комплетирана указује на одсуство мехурића, пала рукавица и седимент на дну.
Вино се одводи помоћу цеви, настојећи да не утиче на седимент. Можете пробати вино и додати по укусу додатни шећер или алкохол. Сипа се у чисту боцу, добро затвори и очисти на хладном месту. Пиће сазрева још 3 до 6 месеци. За то време он осветљава и преузима укус.
Мирисни десерти
Постоје и рецепти за десерте од црног планинског пепела, на пример, од бобица од којих можете направити желе, мармеладу и пастиле.
Њежна мармелада
Килограм огуљених бобица намочите у 400 мл вруће воде и без исушивања обришите док не порумени. Додајте 600 грама шећера и крчкајте 30-60 минута док маса не постане густа и густа . Навлажите посуду леденом водом и намажите је биљним уљем. Равномерно ножем распоредите мармеладу на њу слојем од 1 цм.
Оставите десерт да се осуши 2 дана. Затим га исеците на комаде и ваљајте у шећер.
Тидбитс
За пастилу треба да узмете 10 чаша плодова ароније, 5 чаша шећера и 2 протеина из јаја. Бобице се дробе до конзистенције пире кромпира, на било који погодан начин. Заспите са шећером, измијешајте и ставите у рерну са температуром од 160 степени. Када бобице дају сок, а шећер се потпуно растопи, маса се поново меље и хлади. Јаја се додају хладном млеву и туку док не побеле.
Пастила је подељена у три дела. Први обрисани слој положимо на лим за печење, изравнамо и ставимо у рерну загрејану на 80 степени. Чим се осуши и на њему се појави кора, изнад ње се полаже други слој, а затим трећи.
Покријте готову пастилу и ставите је на хладно. Можете је исећи на погодне комаде и посипати шећером у праху.