У последње време, у Русији и другим земљама, број људи који покушавају да воде здрав начин живота брзо расте.

Да бисте одржали здравље и дуговечност, потребно је не само напустити лоше навике и одржавати оптималан ниво физичке активности, већ и надзирати своју дневну исхрану.

О предностима зелене хељде

У супермаркетима и великим трговачким центрима често можете пронаћи полице са производима намењеним здравој исхрани. Неки од њих изгледају прилично егзотично за обичног потрошача, али имају велику потражњу због својих корисних својстава. Један такав производ је зелена хељда. Многи потрошачи још увек занемарују ову житарицу, преферирајући традиционалну браон хељду. И потпуно је узалуд, јер је зелена хељда драгоцен извор витамина, минерала и флавоноида.

Главна разлика између зелене и смеђе хељде је у томе што зелена зрна нису била подвргнута термичкој обради, а смеђа су била изложена. О њеним здравственим предностима одавно се зна. Али, поред користи, укус игра и улогу у повећаној потражњи за овим производом: каша израђена од зелених житарица много је укуснија од нечега направљеног од традиционалних браон житарица. Окус је њежнији, а кашица мекша и "ваздушнија".

Најважније је да ова житарица садржи мноштво корисних материја, тако да је ова хељда незаменљива у исхрани одраслих. Каша од ње се не препоручује деци, јер свака житарица намењена храни за бебе мора да буде подвргнута термичкој обради . Нутриционисти препоручују повремено јести јела од "сирове", необрађене хељде, јер:

  • Током термичке обраде житарица умре много корисних материја, тако да традиционална смеђа хељдина хељда садржи мање витамина него зелена;
  • Клијана зрнца која се лако могу добити из зелених житарица благотворно утичу на стање коже, ноктију и косе. Они су део многих „козметичких салата“ и витаминских коктела;
  • Необрађена житарица има позитиван утицај на метаболичке процесе у организму, па многе жене и девојчице користе јела из ње како би смањила тежину. Дијета која се базира на хељди има много присталица, јер се овим производом релативно лако и безболно можете одвојити са вишком килограма;
  • Флавоноиди, који се налазе у „живим“ житарицама, имају благотворан утицај на нервни и кардиоваскуларни систем, као и повећавају укупну отпорност тела на стрес и заразне болести. Употреба проклијале хељде је одлична превенција пролећног недостатка витамина. Такође, ова житарица значајно снижава шећер у крви, због чега живе житарице чине незаменљив производ у исхрани дијабетичара. Да бисте постигли одрживе резултате, морате да једете јела од хељде најмање три до четири пута недељно.

Органске киселине и есенцијалне аминокиселине које чине производ имају способност активног уклањања зрачења и „лошег“ холестерола из тела, растварања атеросклеротских плакова и спречавања појаве малигних тумора. Хељда која није подвргнута термичкој обради је хипоалергенски производ, јер не садржи глутен.

Да би се постигло значајно побољшање добробити, потребно је редовно јести зелену житарицу или житарице које из ње извиру, измећујући хељде са другим здравим житарицама, поврћем и воћем.

Зрно се најбоље апсорбује у облику житарица, као и у облику брашна, из којег можете кувати разне домаће колаче. Палачинке и пите печене од таквог брашна мање су калоричне од традиционалних производа од пшеничног брашна.

Штета и контраиндикације производа

Треба имати на уму да хељда, која није подвргнута термичкој обради, садржи у свом саставу хемијски елемент рутин, који негативно утиче на згрушавање крви. Стручњаци за исхрану кажу да клијање зелене хељде није само добро, већ је и штетно, јер се, због недостатка термичке обраде, у зрну могу населити опасне гљивице и патогене бактерије. Такође, уз редовну употребу производа у храни, треба имати на уму следеће:

  • Ако свакодневно једете кашу од зелених житарица за доручак, а истовремено потпуно или готово потпуно искључите из исхране производе који садрже животињски протеин (месо, рибу), као и млечне и кисело-млечне производе, прекомерни биљни протеини и груба влакна могу довести до надимања и ферментације у цревима;
  • Свако зелено проклијало зрно, ако се неправилно складишти и клија, погодно је за ширење плијесни, који су често узрок алергија на храну и озбиљних тровања;
  • Код дијабетичара учестало једење живих јела од хељде може довести до наглог пада шећера у крви и, као резултат, до хипогликемијске коме. Стога, ако особа са шећерном болешћу користи у лековите сврхе зрно житарица или "живу" кашу, потребно је стално надгледати ниво шећера у крви помоћу посебног уређаја - глукометра;
  • Хељда, и смеђа и зелена, може изазвати индивидуалну нетолеранцију и код деце и код одраслих. Појединачна нетолеранција на производ може се појавити код надувености, мучнине и повраћања, осипа на кожи као и других непријатних симптома. Пошто интолеранција није алергија, нема потребе да се лечите антихистаминицима, довољно је изузети одређени производ из исхране.

Користе хељдиног брашна

Састав зелених житарица укључује корисне витамине, минерале и киселине, па домаћице од њега често користе брашно за припрему различитих врста кућних печења. Међутим, да би печење било успешно, не можете користити само хељдино брашно, мора се мешати са пшеницом у једнаким омјерима (на пример, чаша једне и чаша друге). Помоћу ове мешавине можете испећи укусно и здраво:

  • Фриттерс;
  • Палачинке;
  • Пите са сланим пуњењем;
  • Кулебијаки и пита.

Брашно направљено од такве хељде испада да је мрвљивије и „прозрачније“ него од смеђе боје. Искусне домаћице тврде да се тесто од ње брже уклапа, а производи су њежнијег укуса. Тачно, свако брашно од хељде чини да је тесто тијеста мало кисело, али на ту особину се лако можете навикнути. Ако вам се не свиђа лагана киселост, само требате додати више шећера у тесто и проблем ће бити успешно решен.

Стручњаци за прехрану препоручују печење хељдовог брашна онима којима је контраиндициран свјежи пшенични хљеб . По правилу, то су пацијенти са гастритисом, панкреатитисом и другим обољењима гастроинтестиналног тракта. Такво се брашно често користи за прављење домаћег хлеба у специјалној рерни.

Тајна прављења укусне каше

Да бисте скухали кашу, прво ће вам требати хељда. За старије особе и оне који из здравствених разлога једу само пире храну, уместо житарица може се користити брашно, корисна својства производа остаће иста.

Ова врста каше одличан је доручак за све оне који желе да повећају енергију ујутру током целог дана без додатних калорија. Ово је одлична алтернатива традиционалним сендвичима, кајганима и другим јелима која садрже велику количину „лошег“ холестерола и не препоручују се за здраву исхрану. Али најважније је да се таква каша скува веома брзо. Можете га припремити увече, а ујутро, одмах након буђења, имат ћете прилику да будете укусан и задовољавајући доручак. Ево како да припремите ово дијетално јело:

  • Увече ставите житарице у термос. Најбоље је одабрати домаћи термос, јер су кинески производи често направљени од неквалитетне пластике и емитују специфичан мирис;
  • Житарицу прелијте кипућом водом у количини која је потребна за једну порцију, јер јело морате јести само топло и свеже припремљено (каша се брзо поквари);
  • Оставите преко ноћи. Термос се мора поставити на дрвену или керамичку плочу да се не оштети површина у кухињи;
  • Ујутро можете отворити термос и доручковати. Погодно је такву храну узимати на посао. Да бисте смршали, препоручљиво је јести ово јело без соли и шећера. Ако вам се овај укус чини врло необичан, можете додати воће или бобице.

Салате од хељде

Житарице хељде проклијане код куће често се користе за припрему такозваних „салата за лепоту“ према различитим рецептима, као и витаминских коктела. „Салата за лепоту“ је традиционални назив за јело од свежег поврћа и воћа, које помаже у мршављењу и помлађује организам. Такве салате се праве од ситно сецканих производа измешаних и зачињених биљним (по могућности маслиновим) уљем, медом, сирћетом или павлаком.

Сосеви индустријске производње, на пример мајонез, не могу се користити због високог садржаја масти и калорија. Банане и кромпир не могу бити укључени у такве салате, јер садрже велику количину шкроба.

Проклијала хељда сама по себи има врло специфичан укус, па је најбоље јести је у облику такве салате или коктела (коктел се разликује од салате по томе што се сви састојци дробе у блендеру до хомогене каше). Зелено зрно је најбоље комбиновати са целером, шаргарепом, јабукама и свежим першуном.

Рецензије производа

Зелена хељда је одличан дијетални производ који ће вам, ако се правилно припрема и редовно једе, помоћи да изгубите килограме, подмладити и ријешити се многих хроничних болести: дијабетеса, атеросклерозе и болести гастроинтестиналног тракта.

Проклијала хељда ми је помогла да брзо смршавим. Сад ћу увек користити ову методу.

Мисхкина А.К., Саратов, 32 године

Зелена хељда је одлична опција за оне који имају дијабетес, узимала сам је 4 недеље, а шећер у крви је знатно опао.

Иванов Р.П., 35 година, Москва

Категорија:

Цоокери