Јабучни сок једно је од најукуснијих и најздравијих напитака на свијету. Припрема се не само током зрења, већ се бере и за зиму. Овај поступак је врло једноставан и не захтева посебне вештине. За сок се користе јефтини и приступачни састојци, који ово пиће чине доступним и најсиромашнијим породицама. Готов производ савршено освежава и заситива организам корисним витаминима и минералима.

Састав и предности јабука

Јабуке су веома популаран производ међу људима различитих нација и националности. Због огромног броја материја које су корисне за људско тело, с правом се сматрају плодом живота и здравља. Овај производ се лако апсорбује у организму и не садржи пуно калорија. Све то омогућава му да смисли различите дијете за људе који желе смршавјети.

Јабуке садрже следеће витамине: Ц, А, Е, ПП, Х, К, Б9, Б6, Б5, Б1. Поред тога, њихов састав укључује безброј микро и макро елемената. Најповољнији за здравље су: фосфор, калцијум, магнезијум, гвожђе, сумпор, калијум, кобалт, јод, бакар, цинк. Ово лековито воће садржи органске киселине, угљене хидрате, пектине и влакна, који су важни за правилно функционисање тела.

Све корисне супстанце које чине јабуке помажу у сузбијању или спречавању појаве тако опасних и озбиљних болести:

  • Алзхеимерова болест;
  • онколошке болести;
  • проблеми кардиоваскуларног система;
  • дијабетес мелитус;
  • болести десни и зуба;
  • крхкост костију.

Припрема за рад

Пре него што направите сок код куће, важно је правилно извршити припрему. То ће вам помоћи не само уштедјети вријеме, већ и припремити готови производ укуснијим и квалитетнијим.

Избор производа

Пре него што припремите сок од јабуке за зиму, морате правилно одабрати и купити све потребне састојке. Пре свега, морате да одлучите о разноврсности главног производа у пићу. Његов избор зависи од тога који готов производ желите да добијете. Сок може бити кисео, кисело-сладак или сладак. На основу тога можете одабрати одговарајуће воћне сорте.

За припрему сока са кашом боље је одабрати сорте са густом структуром. Не садрже пуно сока, али вам омогућавају да добијете укуснију и ароматичнију кашу. Љубитељи овог пића могу да купе јабуке следећих сорти: Титов, Космонаут, Антеи, Фреедом, Елена.

За оне који воле готов производ с киселошћу, вреди погледати следеће сорте: Антонова, Нижни Новгород. Кисели сок је природнији и ароматичнији. Поред тога, чува се много дуже и не губи на корисним својствима.

Стручни савети

Искусне домаћице беру зиму великим количинама сока од јабука и одушеве своје вољене. Ако сте почетник, важно је да следите њихове савете како бисте добили што укусније и најздравије пиће. Међу њима су следећи:

  1. Да би напитак био слаткији, уместо шећера можете додати сируп на основу њега. Тако ћете добити блажи укус и уштедјети више хранљивих састојака. Да бисте припремили такав шећерни сируп, потребно је отопити 200 г гранулисаног шећера у литри воде. Даље, треба да загрејете сируп и мешате док се шећер потпуно не растопи. Након тога, течност се филтрира и дода у сок.
  2. Процес пастеризације пића директно зависи од запремине посуде у којој се налази сок. За литарску лименку биће довољно 15 минута, а за три литарску - 30.
  3. За припрему сока од јабуке не користите челичне или алуминијске посуде. Најбоља опција би била припремити сок у емајлираној тави, јер је безопаснији за људе.

Кухајући рецепти

Кулинарски стручњаци из целог света смислили су много начина за припрему сока од јабука за зиму. Сви су врло слични и омогућавају вам да постигнете жељени резултат. Избор рецепта зависи од ваших склоности и укуса.

Класична верзија

Већина људи воли овај посебан рецепт. Омогућује вам ароматичан и укусан сок без пулпе. Да бисте припремили напитак по класичном рецепту, потребно вам је: 3 кг зрелих јабука, 50 г шећера.

Процес припреме напитка је једноставан и састоји се од следећих корака:

  1. Јабуке се беру и темељито се исперу хладном водом.
  2. Затим их сече на четвртине, а из њих се изрезује нејестиви центар, као и покварени делови.
  3. Резултирајуће кришке јабуке шаљу се у соковник.
  4. Свјеже исцијеђени сок испада да је врло мутан и непривлачан по изгледу, тако да се у следећој фази припреме филтрира. Као филтер можете користити газу, стерилни завој или само мали комад памучне крпе.
  5. Филтрирано пиће се сипа у дубоку емајлирану посуду и греје без кључања.
  6. Шећер или сируп на основу њега додају се будућем напитку.
  7. Чим температура пића достигне 85 степени, уклања се из шпорета.
  8. Готов производ је флаширан у припремљене и стерилисане лименке.
  9. Затим се сок у банкама стерилисе 20 минута и намота поклопцима.

Прозирно пиће

Берба и очување сока од јабука кроз соковник за зиму је прилично једноставан процес. Омогућује вам мирисно и укусно пиће са минималним губитком хранљивих састојака. Уз правилно поштовање целог низа поступака, можете добити бистро пиће без каше. За то ће вам требати: 2, 5 килограма свјежих јабука, 60 г гранулираног шећера.

Припрема бистрог напитка на следећи начин:

  1. Јабуке се темељно оперу под текућом водом и огрубе.
  2. Тада се из њих уклањају језгра и остали неупотребљиви делови.
  3. Воће се исече на мале коцкице или кришке.
  4. Воће се преноси у соковник и прерађује.
  5. Добијени сок се филтрира кроз најмање сито, што вам омогућава да се у потпуности ријешите каше и учините пиће прозирним.
  6. Чисти сок сипа се у посебну посуду и меша са претходно припремљеним шећерним сирупом.
  7. Смеша се стави на тихој ватри и постепено се кључа.
  8. Након тога пиће се излива у унапред припремљене конзерве.
  9. Банке су прекривене поклопцима и стерилизоване око пола сата.
  10. Након тога се посуде разваљају и охладе на собну температуру.
  11. Готов производ се чува у подруму или другом тамном хладном месту.

Мирисни сок са кашу

Сок са пулпом најбоље је припремити од неколико сорти јабука. Можете користити кисело и слатко воће у једнаким деловима. На тај начин ће готово пиће бити ароматичније и дати му јединствени укус. Да бисте припремили напитак са кашом, потребно вам је: 1, 5 кг киселих и слатких јабука, 0, 25 литара чисте филтриране воде, две кашике шећера.

Редослед корака за припрему напитка:

  1. Две сорте јабука се оперу и огрубе.
  2. Воће се исече на мале кришке и пребаци у емајлирану посуду.
  3. На њих се поставља велико оптерећење.
  4. Након што јабуке започну сок, додају се вода и шећер.
  5. Посуда се поставља на шпорет и загријава на лаганој ватри. У току поступка, морате стално мешати садржај таве како не би дошло до прегоревања или лепљења на дно.
  6. Након кључања, смеша се уклања са шпорета и уситњава до хомогене конзистенције помоћу миксера или дрвене дробилице.
  7. Добијени пире од јабука поново се пали.
  8. Сок се припрема око 5 минута, након чега се равномерно распоређује у тегле.
  9. Пиће се стерилисе око 25 минута и разваља.

Од јабука и шаргарепе

Најкласичнија и најукуснија комбинација је мешавина сока од јабуке и шаргарепе. Додавањем овог поврћа, већ богати витаминима производ ће постати још кориснији за тело. Такво пиће можете припремити из следећих производа: 1 кг шаргарепе, 1 кг слатких и киселих јабука.

Здрави напитак се припрема у складу са следећим редоследом поступака:

  1. Зрело воће и шаргарепа темељно се исперу хладном водом и огуље.
  2. Оба састојка се исецкају на мање комаде и прођу кроз соковник.
  3. Добијена мешавина сипа се у лончић и стави на малу ватру.
  4. Сок се загријава. Током кувања потребно је стално мешати производе и уклањати насталу пену.
  5. После кључања сок се кува око три минута, а затим се скине са шпорета.
  6. Готов производ се излива у конзерве и након двадесет минута стерилизације затвара поклопцима.

Са додатком брескви

Бресква је врло укусно воће које се одлично слаже са готово свим сортама јабука. Додавањем у пиће омогућава вам да постигнете добро избалансиран укус. За припрему овог сока потребно вам је: 3 килограма јабуке и 5 килограма брескве, 70 г гранулираног шећера.

Сок можете сачувати на следећи начин:

  1. Плодови се перају и огуљују.
  2. Затим се исеку и прођу кроз соковник.
  3. Добијени сок са кашом пребацује се у велику посуду и стави на ватру.
  4. Смеша се до кључа и додаје се гранулирани шећер.
  5. Пиће кључа око 7 минута.
  6. Након тога излије се у припремљене посуде и затвори поклопцима.

Прављење пића у соковнику

Пре него што проучите рецепте јабучног сока за зиму у соковнику, морате да разумете шта је овај уређај. Соковарка је веома слична обичној тави. Доњи део је за воду, у средини је посуда за сок, а на врху посуда за свеже поврће или воће.

Једноставан начин

За припрему напитка од јабука у соковнику је погодна било која врста воћа. Можете их одабрати на основу вашег укуса и склоности гостију или родбине. За прављење таквог сока потребне су вам само јабуке и шећер.

Пиће можете сачувати по следећем рецепту:

  1. Воће се пере и из њих се изрезују сви покварени и нејестиви дијелови.
  2. Велики плодови се секу на осам делова, а мали на четири.
  3. Јабуке се стављају у посуду са уређајем и посипају шећером.
  4. Потребна количина воде излива се у нижи капацитет шпорета.
  5. Након тога уређај се поставља на пећ и покрива поклопцем.
  6. Сок се припрема сат и по.
  7. Затим се јабуке измешају, а преостали сок исциједи из њих.
  8. Готов производ се сипа из средњег капацитета и ставља у стерилне тегле.
  9. Након тога се ваљају и чувају на тамном и хладном месту.

Зачињено зачинима

Овај јединствени рецепт користи велики број широког спектра зачина, који готовом напитку дају невероватан и јединствен укус. Међу њима у рецепту су присутни: ђумбир, цимет, клинчићи, звездасти анис, тимијан.

Поступак прављења сока:

  1. Чиста филтрирана вода се сипа у шпорет.
  2. Јабуке су огуљене и нарезане на ситне кришке.
  3. Воће, шећер и зачини стављају се у горњу посуду.
  4. Пиће се вари око сат времена, а затим се флашира у унапред припремљеним посудама.

Јабучни сок је врло здрав и витамином богат напитак. Поступак његове припреме, обраде, конзервирања врло је једноставан, а чак ће се и почетник кувар савладати с тим. Уз правилно поштовање свих ситница припреме, можете добити веома укусно пиће које ће се свидети не само вама, већ и члановима ваше породице.

Категорија:

Здравље