Стари ручни или нови електрични строј за мљевење меса у кући је обавезан. Кување надева је ствар неколико минута, али за то је потребна радна брусилица која вас неће изневерити током рада. Ако су кварови у јединици почели, одговор је увек исти - тупи ножеви. Стога се поставља питање где и како млети нож за мљевење меса, ако је потребно у најбитнијем тренутку.

Уређај и принцип рада брусилице за месо

Да бисте разумели како ножеви раде и зашто је потребно стално надгледати стање резних површина, размотрите уређај и принцип рада јединице.

Млин за месо састоји се од следећих јединица:

  1. ливено кућиште (легуре гвожђа или алуминијума);
  2. ливени вијак (легуре гвожђа или алуминија);
  3. помични нож са четири оштрице;
  4. фиксна мрежа са много рупа;
  5. велика предња матица;
  6. ручка за окретање шрафа (у електричној брусилици за месо - електромотор).

Месо се пуни у спремник за пријем, одакле се помоћу шрафа доводи у фиксну мрежу. Ево процеса сечења меса између фиксне решетке и помичног ножа са четири оштрице. Сјецкано месо у облику мљевеног меса утискује се кроз отворе мреже у прихватну посуду.

Када се изоштрити

Да бисте разумели зашто је оштрење потребно, потребно је разумети рад свих делова током производње млевеног меса.

Када купујете брусилицу за месо, сви делови су потпуно нови, јер нису били у функцији. Због тога ножеви имају идеалну контактну површину. Ово је веома важно при управљању уређајем. Постоји идеалан рез следеће порције меса која пада у радни део јединице.

Али након неког времена рада, млин за месо почиње да пропада. Ако је јединица ручна, тада морате уложити више напора да бисте окренули ручицу. Код електричног погона долази до прекида у ротацији пужа, прегревања електромотора и могућег квара.

Уз идеалан излаз, довољно је да купите резервне делове у продавници и да након замене наставите мирно радити. Али ова опција не може да одговара домаћици. Уосталом, куповина делова је економски неповољна. Морате схватити шта се дешава и како можете изаћи из ситуације без куповине нових делова.

Шта се догађа са млином за месо

Након куповине брусилице за месо у продавници, морате да прочитате упутства за употребу. Скоро сви произвођачи увјеравају купце да ножеви њихове јединице немају рок трајања, а чак се и наоштре. Наводно, приликом рада, покретни резач, у уском контакту са фиксном мрежом, клизне по њему и долази до међусобног трења услед трења. Али у стварности то не посматрамо. Уосталом, чак и у електричним брусилицама за месо, делови за сечење се израђују не од високо квалитетног челика, већ од обичног челика.

При мљевењу производа упадају тетиве, све врсте инклузија, до малих фрагмената костију. Као резултат овог рада долази до уобичајеног потамњевања сечних делова и долази до поремећаја процеса мљевења меса. Након неког времена, млин за месо једноставно не млеве месо, већ га дроби. Тада се поставља питање где оштрити ножеве за млин за месо.

Оштрићи ножева за мљевење меса

Како вас неће мучити питање где можете оштрити ноже за мљевење меса у време производње млевеног меса, покушајте да редовно прегледате делове. Да бисте то учинили, једноставно раставите јединицу и прегледајте стање сечних јединица. Ако је површина прекривена рђом, мора се пробушити да се спречи корозија. Увек имате избор: где оштрити ноже за млин за месо.

Ако радије поверите овај посао специјалистима, можете се обратити једном од центара за оштрење специјализованих предузећа у вашем граду.

Оштрење на радионици

Ако одлучите да оштрите делове за сечење у радионици, то се мора учинити унапред. Потребно је прегледати брусилицу меса једном месечно и утврдити све недостатке.

У радионицама за брушење користи се брусна машина Адемс, а брушење брусног камења.

Ако имате такву машину у вашој кућној радионици или гаражи, тада можете наоштрити ножеве код куће. Размислите како се то може учинити.

Машина се састоји од електричног погона и хоризонталне предње плоче. Да бисте извршили ову операцију, морате:

  • подмажите подлошку по целој површини уљем;
  • истресите абразивни прах на подмазану површину и равномерно га распоредите по предњој плочи;
  • укључујемо машину и помоћу магнетног држача постављамо површину која ће се обрађивати ножем на предњој плочи притискајући је у средини.

Након површинске обраде, на машину се поставља још један елемент. Тако се постиже хоризонтални ниво радних површина које раде у пар делова. Следећа операција је оштрење лица покретног секача са четири оштрице под углом од 80 степени на брусном абразиву. Завршни додир је брушење резних плоча покретног ножа и хоризонталне површине решетке на вулканском камену.

Оштрење куће брусним папиром

Шта да радите ако током производње млевеног меса разумете: месо се не сече, већ се "жваче" ?

Ножеве можете оштрити код куће. Најлакши начин за оштрење резног елемента - код куће властитим рукама. Потребан вам је папир за наношење брусних ножа. Није препоручљиво користити грубозрнате коже, могуће је оштетити површину ножа. Заиста, приликом оштрења ножева на овај начин не би требало дозволити много хабања и оштећења резних површина.

Оштрење се врши на савршено хоризонталној површини. Поправљајући лист папира, почнемо да га трљамо обрађеном површином ножа, док не постигнемо чисту радну површину. Исто радимо и са другим ножем. Након обраде проверавамо паралелност површина у размаку. Идеално ако нема зазора између бакље и роштиља.

Мрежу меса можете проверити помоћу навоја убачених кроз брусилицу брусилице за месо у састављеном облику. Укључивањем електричне брусилице за месо, исечене нити треба да падну на сто.

На брусилици

Можете наоштрити ноже помоћу брусних камена. Да бисмо то учинили, у продавници купујемо брусни камен од корунда од 40 до 60 микрона. Од плоче правимо платформу да је ојачамо и обезбедимо снабдевање водом током рада. Након што смо учврстили камен на постољу, претходно га намочили водом, започињемо оштрити покретни елемент, правећи кружне ротационо-транслационе покрете. Тако настаје фина абразивна паста која површину доводи до брушења. Периодично перите резач у води. Када се постигне сјајна површина, део се сматра подлогом.

Слично томе, обрађујемо мрежу. У исто време проверавамо прикладност ножева на размаку површина. Ако између нанесених радних површина нема зазора, тада се постиже резултат мљевења и брусилица може тестирати у раду.

На брусилици

Две претходне методе делују ако су делови сечења незнатни, само треба да направите малу реконструкцију сечних ивица и контактних површина. Код озбиљнијих хабања и оштећења, брусилица ће вам помоћи.

Приликом започињања радова потребно је проверити стање радног диска машине. Треба да буде савршено глатка и да се користи само за оштрење .

  1. Потребно је нанети ГОИ бр. 4 пасте на радну површину диска и оставити је да се осуши.
  2. Тада укључујемо машину и када диск покупи брзину, почињемо са радом.
  3. Притиском мрежице на диск вршимо обраду све док не добијемо једнолично сјајну површину.

Када обрађујете нож, потребно је повремено радити како не би дошло до прегревања комада.

Затим наставите са оштрим покретним секачем са четири оштрице. Овде се посао изводи у фазама .

  1. Прво, на покретном секачу је потребно брусити резне ивице, одупирући угао стезања за диск у року од 70 до 80 степени. Ивице су приказане на свакој од 4 латице. Веома је важно издржати углове.
  2. Оштрење површине покретног елемента је слично оштрењу мреже. Овде уклањамо жбице и ситне чипс који су могући приликом урезивања лица. Приликом оштрења потребни су ломови да се метал не загрева што може изазвати деформацију латица.

Рад на брусилици ће бити ефикасан и брз ако знате како радити и следите правила безбедности.

Категорија:

Изградња и оправка