Печурке печурке гљиве печурке често се упоређују са гљивама. Међутим, они који су пробали обоје знају да је свака врста укусна на свој начин. А главна сличност је у томе што производе необично укусна јела која су већ дуго позната у Русији. Међу гурманима и правим љубитељима гљива чувени су гљиве. Многи воле да у зимској сезони беру, конзервирају и отварају мирисне стакленке.
Ове гљиве су идеалне за кисело и кисело кисело месо.
Врсте гљива и рецепти
Најпопуларније врсте су смрека, прави и црвени жафран. Пре него што ову врсту гљиве донесете из шуме, препоручујемо да је проучите мало како је не бисте збунили са нејестивим врстама.
Дакле, имају ногу дугу од три до осам центиметара. Шешир је обликован попут цилиндра. Плоче постају зелене ако их лагано притиснете.
Целулоза је обојена наранџасто. Ако се поквари, постаће црвена, а после мало зелена. Има воћни укус.
Најчешће се ови шумски становници налазе у четинарским шумама. Највећи раст примећен је у периоду од средине августа до почетка октобра.
Гљиве су изузетно корисне за организам. На пример, у традиционалној медицини лек се добија из млека шафрана - антибиотик „лактаровиолин“. Према лекарима, ова супстанца је у стању да победи туберкулозу.
Хладно сољење
У кувању ова врста се користи прилично широко . Ако размишљате о томе како скухати гљиве за зиму, проверите да ли је сољење гљива хладно.
Овај рецепт је добар, јер се конзерве затворене на овај начин могу дуго чувати у подрумима. Главна предност је што се током кувања сачувају апсолутно сви витамини и хранљиве материје.
Дакле, пре него што почнете да кувате, наоружајте се следећим састојцима:
- 2 килограма камелије;
- 50 грама листа црног рибиза;
- 100 грама соли;
- 30 грашака црног бибера;
- 5 режња белог лука;
- 20 ловорових листова.
Узмите гљиве и исперите их прокуханом водом. Очистите их од прљавштине и осушите пешкиром од вате. Следећи корак је припрема јела за кување.
За ове намјене одличан је велики лонац, сод или обична стаклена тегла. На дно треба да ставите зачине: бели лук, ловоров лист, бибер. Треба их посолити.
Гљиве се морају ставити у припремљену посуду тако да шешири изгледају према горе. Сада додајте со. Покријте тепсију газом.
Пет или шест сати касније, гљиве ће се слегати . У тепсију ставите више печурки да маса буде гушћа.
Када се сољење одвија код куће, препоручује се узети у обзир чињеницу да температура не сме прелазити 20 степени. Након неколико дана газа се мора заменити новом.
Након 14 дана, шафран гљиве треба положити у стакленке и ставити на тамно хладно место. Вриједно је напоменути да ће хладно припремљене гљиве бити погодне за конзумацију и након неколико година.
Хот метод
Слане гљиве са шафраном на врући начин укључују њихово кување.
Верује се да је ова метода најдужа. Ствар је у томе што производ мора бити термички обрађен. Али постоје и плусеви - није неопходно користити свеже гљиве. Могу се сушити, смрзнути, кисели.
Поред тога, за овај рецепт су погодне гљиве различитих величина. У овом случају, они се не морају бирати. За кување ће вам требати:
- 5 килограма гљива;
- 300 грама соли;
- неколико режња белог лука;
- 10 комада клинчића;
- 12 граша црног бибера;
- 10 комада ловоровог лишћа.
Дакле, вреди започети с избором неприкладних гљива. Ако има трулог или глиставог поврћа, оставите их на страну. Затим оперите и очистите.
Велике гљиве се могу исећи. Воду у шерпу угријте, а затим смањите гас и гљиве ставите у посуду са топлом водом.
Гљиве би требало да буду у потпуности под водом. Укључите гас на максимум и тако их оставите да се кувају око 15 минута. Пена се уклања ловацком или кашиком.
Куване гљиве се морају охладити, излити воду. Сада припремамо посуде за сол. Гљиве су распоређене са шеширима према горе. Тако да су боље засићене сољу.
Сваки слој мора бити правилно сољен и посут зачинима: ловоровим лишћем и листовима рибизле, клинчићима, бибером. Угњетавање лежи на капацитету.
Да бисте то учинили, можете узети јаку плочу и на врх ставити 3-литарску боцу напуњену водом.
Сољење мора бити прекривено неколико газа и стављање угњетавања. Можете користити чврсту плочу одговарајуће величине.
Слане гљиве чувају се у подруму или ормару. Важно је да температура није нижа од нуле и не виша од седам степени. У екстремним случајевима, стакленка за сољење може се ставити и у фрижидер на доњем нивоу.
Сада је важно пратити промене боје. Сланица би требала постати смеђа. Ако поцрни, сољење се уништава.
После неколико месеци, производ се може пробати.