Хељда је познати и многима омиљен производ. Добива смеђу боју зрна као резултат термичке обраде паром и пржењем. Почетна боја хељде је беж и зеленкаста. При пржењу производ губи многа корисна својства, а у сировом облику његова витаминска и минерална вредност је много већа. Онима који брину о свом здрављу сигурно ће се свидети овај производ.

Историја производа и хемијски састав

Култура је рођена у азијским земљама. На пример, у Индији га зову планински пиринач. Хељда је у Русију дошла у 13. веку заједно са татарско-монголским јармом и успешно се узгаја до данас.

Проклијавање се повољно упоређује са обичном хељдом. Процес клијања даје подстицај буђењу биљке кроз који се ствара енергија. Сложене материје које чине зрно се разграђују на протеине (12%), масти (2%), угљене хидрате (63%) и влакна (10%), које тело боље апсорбује. Много зрна се може клијати, на пример, пшенична каша или лећа. Али саднице зелене хељде садрже највише корисних материја, као што су:

  • ензими;
  • фосфолипиди;
  • рутина;
  • читава група витамина Б;
  • витамини Ц, К, Е;
  • минерали (гвожђе, калцијум, натријум, јод, бор и многи други);
  • Омега-3 масне киселине (налазе се само у садницама);
  • органске киселине (јабучна, лимунска, оксална);
  • антиоксиданти.

Здравствене користи

Нутриционисти препоручују јести зелену хељду и клице приликом губитка килограма, савршено их апсорбује људско тијело и побољшавају рад цријева. Током физичког напора способни су да ојачају мишиће и пруже набој енергије. Рутин чини судове еластичним, калијум јача зидове крвних судова што позитивно делује на организам са варикозним венама и другим васкуларним болестима. Фосфолипиди су неопходни у лечењу дијабетеса.

Уз онколошке болести или као њихову профилаксу, и саднице хељде су такође добре. Корисна својства су да антиоксиданти садржани у садници убијају ћелије рака и уклањају слободне радикале, повећавају имунитет и инхибирају старење, а такође стварају алкално окружење у којем је немогуће умножити погођене ћелије. Чак и алкалија помаже у смањењу натечености и уклања токсине. Због чињенице да производ не садржи глутен, хељда је погодна за људе који су на дијети без глутена.

Засићење витаминима и минералима даје садницама хељде корисне квалитете:

  • регулација шећера и холестерола;
  • чишћење и јачање крвних судова, дајући им еластичност;
  • уклањање шљаке;
  • смањење притиска;
  • повећани хемоглобин;
  • побољшани метаболизам

Хељда је еколошки прихватљив производ. Његова посебност је у томе што је то једина култура која се не само да се не боји корова током раста и зрења, већ их заправо и уништава. Стога се култура не подвргава хемијској обради, укључујући пестициде.

Контраиндикације и нежељени ефекти

Са опрезом, производ треба конзумирати за особе са повећаном коагулацијом крви. Ово својство појачава рутин који се налази у клице. Такође, неки људи имају индивидуалну нетолеранцију, мада је то изузетно ријетко код хељде. Уз прекомерно једење, могући су повећани стварање гасова и тежина у стомаку.

Чак и током трудноће, током дојења и у детињству, проклијала хељда је добродошао гост у свакодневној исхрани. Важно је само поштовати меру.

Клијање код куће

За клијање је потребно тачно зелене, необрађене хељде. Можете га купити у апотекама и супермаркетима, као и у продавницама специјализованим за здраву исхрану. Рок трајања наведен је на амбалажи и не сме бити већи од једне године од датума жетве. Читав поступак како правилно клијати зелену хељду код куће подељен је у фазе. Житарице припремите на овај начин:

  1. Ручно сортирајте оштећена зрна.
  2. Ако натопите воду, настаће нежива зрна. Треба их бацити.
  3. Темељито исперите како не би дошло до стварања плијесни и плијесни.

Постоји неколико опција за клијање језгре. Треба имати на уму да су саднице дужине не веће од 1 цм (у идеалном случају 2-3 мм) погодне за конзумацију. Са даљим растом концентрација хранљивих материја значајно опада. Можете их чувати у фрижидеру само 2 дана. Дозвољено је сушење проклијале хељде. У овом облику изгледа као орах, а рок трајања се повећава.

Са газом и сито

Жаруља или сита треба прекрити једним слојем газе, излити зрно и покрити следећим комадом газе. Затим морате газу намочити под текућом водом и оставити је 8 сати у соби. Дозвољено је сито ставити у посуду тако да је житарица потпуно уроњена у воду и оставити је у том облику у истом периоду. Након што прође потребно вријеме, хељду је потребно опрати, јер се на њој појављује слуз. Овај поступак се мора извести још два пута.

Метода стаклене тегле

Једноставнија метода је стављање језгара у стаклену теглу преко ноћи. Ујутро ће производ бити спреман за употребу. Важно је да посуда није добро затворена, јер биљци треба кисеоник за клијање. Након поступка чишћења воде, хељда се стави у теглу и држи неколико сати на собној температури. Затим се поново испере са слузи и постави на хладном тамном месту са благим нагибом, тако да се зрно дистрибуира на већој површини. Уместо поклопца, посуда је прекривена густим слојем газе. Пре послуживања за доручак, производ треба поново опрати.

Примена проклијале хељде

Много је начина за коришћење клијане хељде. Како јести овај дивни производ најбоље знају нутриционисти. По њиховом мишљењу каша од хељде је еквивалентна месу и може је добро заменити. Терапеутски ефекат постиже се редовним једењем житарица, у количини од око 50 г дневно. Није важно да ли се нека порција једе одједном или се дистрибуира током дана.

Хељда је нашла своју примјену не само у кувању. Осим што хељда, кад се једе, има благотворан утицај на кожу и косу, може се користити и за прављење маски и пилинга.

Начини за јело

Можете користити зелену хељду као независан производ или је можете додати салатама и десертима. Постоје стотине здравих и укусних рецепата који то чине. Најпопуларније употребе су следеће:

  • Непроливена зелена зрна могу се користити за прављење житарица. Нека корисна својства ће се изгубити, али чак ће и у овом облику бити вреднија за тело од смеђег, индустријски прерађеног.
  • Одлично предјело биће витаминска салата са маслиновим уљем, парадајзом и садницама, зачињена белим соком од белог лука и лимуна.
  • Можете припремити дијеталну супу од пиреја: самљети чашу хељде мешачем са истом количином воде, соли и додати зеље. Можете додати шаргарепу, лук и друге корисне састојке, а укус ће у јелима бити само бољи.

Маске за лице и косу

Постоји много опција за употребу хељде у маскама за лице. Такав препарат ће бити универзалан: самљети језгре мљевењем кафе, додавати маслиново уље док не добијете кашу, нанети на кожу и оставити 15-20 минута. Затим исперите топлом водом. У зависности од додатних састојака, маса ће добити нова својства. Дакле, да бисте смањили дубину бора, треба да додате киселу павлаку и есенцијална уља рузмарина или лаванде, а за влажење ће вам требати жуманце и кајсије.

Коса ће постати бујна и блистава након наношења маске од пола чаше млека помешаног са 2 кашике хељдиног брашна и лимуновог сока. Раствор треба држати 20 минута, а затим опрати косу обичним шампоном.

Природни лекови лако могу заменити хемијске компоненте, а резултат након њихове употребе може бити много бољи.

Категорија:

Врт