Свима је познат цимет - мирисни зачин који се користи у кувању. Многи људи везују његову арому са мирисом свежег муффина и домачности. Овај зачињени зачин стекао је велику популарност широм света. Међутим, много људи зна да постоји још један сличан зачин - његов блиски сродник, који се назива касија. Она долази из Кине и често је замењују циметом. Многи кухари желе да схвате како разликовати касију и цимет један од другог.
Општа карактеристика
Касију називају кинеским циметом. Ово је лична биљка која припада роду Циннамомум и део је породице ловора. Његова домовина је пространство Кине, али се узгаја и у Индији и Шри Ланки. Дрво расте прилично велико: његова висина може бити и до 15 метара. И то је његова главна разлика од цејлонског цимета, који је грм и нарасте на свега 1, 5 метара. Међутим, упркос спољним разликама у величини, лишће и цвеће обе културе су сличне једна другој, и веома је тешко разликовати их.
Име „фалсе“ додељено је кинеском цимету, а Цејлон се назива стварним. Иако то није сасвим тачно, јер имају веома мале разлике у хемијском саставу. Али њихова употреба у индустрији је другачија. Из корије се узима само кортекс, то јест кератинизирани део, а са Цејлонског дрвета - меки камбијум и пхлоем. Стога је у готовом облику касија тврђа и тамнија, а цејлонски цимет мекши и лакши.
Састав и карактеристике касије
Мирисни кинески зачин је висок у калоријама. Међутим, тело прилично брзо троши ту резерву енергије, тако да не утиче на појаву вишка килограма.
Предности зачина
Састав зачина садржи следеће корисне материје и елементе:
витамини А, Ц, Б, К, ПП, Е, холин, итд., с довољно малом зачином да тело прими потребне храњиве састојке;- минералне компоненте: калијум, калцијум, магнезијум, цинк, гвожђе и друге. Они подстичу метаболичке процесе у организму и учествују у синтези супстанци неопходних за тело. Уз то, ове материје имају јачање утицаја на скелетни систем и мишиће, помажу у побољшању функционисања унутрашњих органа.
Овај састав чини кинески зачин веома вредним производом. Има мноштво корисних својстава која благотворно утичу на здравље људи. На пример:
у малим количинама може побољшати апетит и пробаву и помаже у нежном чишћењу организма;- помаже убрзавању уклањања вишка течности из ткива, активирањем метаболичких процеса у телу;
- помаже у борби против отицања, са хроничном опстипацијом и смањеним излучивањем урина;
- за спољашњу употребу, према кинеским стручњацима, корисна је у борби против кожних болести, помаже у суочавању са упалом у облику пустула и коњуктивитиса;
- касија благотворно делује на крвожилни систем, стимулише рад срца и крвних судова;
- корисно за главобоље, болести гастроинтестиналног тракта.
Поред тога, касија има антисептичка и противупална својства, па је добро користити зачин код грипа и прехладе. Али кинески цимет је користан и за време недостатка витамина.
Користи се чак и за избацивање паразита из тела. Ако у чај додате више зачина, такав напитак може добро да се развесели, а ако користите мању количину, може се смирити.
Захваљујући својствима чишћења, касија се активно користи за губитак килограма. Да бисте то постигли, додаје се у чај. Међутим, постоји ефикаснији начин - да у чашу кефира додате пола кашичице зачина, као и четвртину кашике ђумбира и црвене љуте паприке. Смеша се инсистира око сат времена, а затим се потпуно пије.
Могућа штета
Упркос свим корисним особинама, овим производом не треба злоупотребљавати. Понекад чак и прави цимет може наштетити телу, а у случају касије, тај ризик се повећава неколико пута. Чињеница је да кинески зачин садржи велику количину кумарина, што је прилично штетно.
Други назив за овај токсин је отров за пацове и он је веома токсичан за људе. Ако често користите производе који садрже ову супстанцу, она почиње да се накупља у телу и утиче на бубреге и јетру. Кумарин није од користи, а може учинити много штете. Након неког времена, особа може почети да пати од главобоље, вртоглавице и пробавних сметњи.
А жене би се такође требале суздржавати од употребе зачина током трудноће, јер он може започети подстицање активности материце, што ће довести до побачаја.
Не би требало да злоупотребљавате производе који имају арому и укус цимета, јер се цејлонски зачин често замењује касијом, јер је њена цена много јефтинија. Међутим, уз све негативне последице, Касија се не може приписати штетним производима, јер је у малим количинама корисна.
За разлику од стварног цимета
Прави цимет и кинески зачин је прилично тешко разликовати. Међутим, то морате утврдити јер погрешан избор може довести до негативних последица. Ствар је у томе што касија садржи прилично велику количину кумарина, а у цејлонском зачину је много мање. Поред тога, штапићи касије су много тврђи, а ако их претходно не нарежете, а затим зачините млевеним зачином у прах, можете сломити млин за кафу. Поред тога, цимет је пуно скупљи од касије.
Дакле, цимет се може препознати по следећим знаковима:
ако су зачини умотани у цреве, онда прави цимет има глатку и уједначенију површину;- Кинески зачин је тамнији од цејлонског скупљег колега;
- цимет се лако дроби, а касија је тврђа, а разбијање рукама је теже;
- када је на производју назначена земља произвођача Цејлона или Шри Ланке, онда је то прави зачин, а ако су Кина, Вијетнам или Индонезија, то је Касија;
- тест се може извршити код куће, тако што ћете на зачин капнути кап јода - цимет не мења боју, али касија ће због садржаја шкроба постати тамно плава.
Мора се имати на уму да правилна и умерена употреба касије може имати благотворан утицај на тело и донијети корист. Међутим, не треба је злоупотребљавати.