Популарно кисело зачињено предјело из ђумбира настало је из азијске кухиње. Азијци су велики љубитељи сушија и пецива и радије користе кисели оброк као заштиту од могућих паразита који живе у сировој риби. У Русији се ђумбир у свако доба сматрао корисном и укусном зачином. Активно се користила у припреми разних јела - од печења до тинктура.

Здрава ужина

У маринираном облику зачин се појавио не тако давно, али је брзо стекао популарност због свог јединственог кисело-слатког укуса, засјењеног оштрим нотама. Корен зачина у било којем облику укусан је и здрав. Садржи много елемената који не само да могу напредовати болест, већ и успоравају старење организма.

Укусне и такве здраве зачињене зачине лако је направити сами код куће. Али пре него што скухате ђумбир код куће, пробајте овај производ и већ по укусу можете да разумете да ли ће јело бити пожељно на столу, јер не воле сви зачињена јела од сирћета. Узгред, управо при интеракцији са сирћетом лагани, готово бели зачин добија јарку боју. Понекад, да би добили жељену хладовину, користе црно вино или цвеклу . Зато је кисели ђумбир роза.

Постоји једноставан, али популаран начин припреме киселог ружичастог ђумбира.

Да бисте се припремили, узмите:

  1. Свеж корен - 500 г.
  2. Рижино сирће - 200 мл.
  3. Шећер - 3 кашике. л
  4. Морска со - 1 десс. л
  5. Црвена репа - 1 мала.

Огулите корен ђумбира и исецкајте на комаде. Ољуштену и исечену репу ставите у лонац са водом, пустите да вода прокуха. Ставите коријен ђумбира у кипућу воду. Кувајте не више од два минута. Преклопите готов корен на убрус или чист пешкир и оставите да се мало охлади. Затим исеците на врло танке плошке и лагано их пресавијте у стаклену посуду.

Одвојено, у лонцу помешајте сирће, со, шећер. Загревајте смешу док се састојци потпуно не растопе. Пусти да кључа. Ђумбир скухајте у тегли прокуване маринаде. Затворите поклопац чврсто и оставите да се охлади. Ставите у фрижидер. Кисели корен ће бити спреман за три дана.

Кућни рецепти

Поред наведеног, постоји и довољно других опција. Свака особа може самостално да одабере рецепт, на основу својих преференција. А поступак вађења ђумбира код куће увек је прилично једноставан.

Класична верзија

Можете користити класични рецепт за кисели ђумбир код куће са најмањим сетом потребних састојака. Прављење зачина код куће, често долази до замене састојака маринаде, али ово није пресудно за јело.

На пример, ако нема рижиног сирћета, можете га заменити јабучним или столним сирћетом. Сјетите се само да ће тада маринада требати шећер да слатком укусу даје ђумбир.

На основу 250 г корена ђумбира:

  1. Морска со (било која) - 1 кашика. л
  2. Било који сирће - 250 мл.
  3. Шећер - 150 гр.

Огулити корен и исећи га на танке кришке, ако је могуће, против раста влакана. Потопите их у кипућу воду, држите у њој две минуте, а затим извадите и осушите салветом. Охлађене кришке поспите сољу.

Скувајте маринаду од сирћета и шећера. Загревати док се шећер не растопи, непрестано мешајући. Пустите да кључа и одмах искључите.

Њежно пресавиите слане кришке у стаклену посуду и сипајте маринаду. Цоркер чврсто затворите, оставите да се охлади и охлади. Кисели зачин биће спреман за употребу тачно један дан касније.

Уз вотку и вино

Постоји много опција за киселост, али постоје и занимљиве које ће јелу дати изузетан укус. Ево једног од таквих детаљних рецепата за кисели ђумбир код куће - са вотком и белим вином, по могућности сувим.

На основу 500 г корена:

  1. Суво бело вино (било које) - 100 мл.
  2. Сирће у ролни (али било које) - 250 мл.
  3. Водка (квалитетна) - 50 мл.
  4. Смеђи шећер - 100 г.

Корене добро оперите, огулите. Чисти ђумбир изрезан на погодне комаде.

Донесите воду у посуду да прокуха и тамо спустите припремљени ђумбир. Кувајте не више од два минута. Кувани ђумбир одбаците на сито, оставите да се оциједи и мало охлади. Коријење исјеците на плоче дебљине највише 2 мм.

Припремите маринаду: у малу тепсију сипајте вино, вотку и шећер. Све измешајте и пустите да се шећер растопи. Сада можете додати сирће и, мешајући, довести смешу да прокључа. Искључите одмах.

У стаклену посуду нарибајте ђумбир нарезан на танке кришке и прелијте куханом маринадом. Добро затворите поклопац, оставите да се охлади и ставите у фрижидер. Ђумбир припремљен на овај начин треба пити три месеца.

Мали савети

Мали трикови ће вам помоћи у кувању слане хране. Домаће кисело кисело лучење неће се разликовати од ђумбира купљеног у продавници:

  • Најбоље је користити свеже, свеже корене за кување слане хране. Имају танку кожу која се лако љушти чак и једноставном кашиком.
  • Користите огулити коријен на танке кришке.
  • Да бисте ђумбиру дали ружичасту боју, поред репе можете користити боју хране или сок од шљиве.
  • У недостатку пиринчаног сирћета, лако га је заменити јабучним, винским или само столовима.
  • Џин или вино од шљива дају неочекиване ноте маринаде.
  • Такође можете скувати маринаду са соја сосом. Ђумбиру ће дати осебујан укус.
  • За складиштење киселог производа је боље користити стаклени или керамички, али никад метални.

Кисели зачин за ђумбир савршено надопуњује свако јело. Али даје посебан шарм јелима од рибе, меса и морских плодова. Љубитељи пецива и сушија не могу без овог зачињено-зачињелог предјела. Комбинација укуса и користи чини ђумбир пожељним производом у било којој кухињи.

Категорија:

Цоокери