Није тајна да сокови имају велику корист за организам, али већина их радије прави од воћа, док напитак од поврћа често има вреднија својства. Али сокови од парадајза и бундеве су изузетак, они су прилично популарни и потражени. Њихова употреба зими је посебно релевантна, јер се управо у овој сезони ствара дефицит витамина из свежег воћа и поврћа.
Састав и предности пића
Пиће је јарко наранџасте боје, баршунасте текстуре и слатког укуса није само пријатно пити, већ је и корисно. Садржи витамине и минерале који јачају имуни систем и нормализују рад свих унутрашњих органа.
Свака компонента има своју улогу у тијелу:
- витамин и провитамин А (ретинол и бета-каротен, респективно) пружају антиоксидансну заштиту за тело и побољшавају вид;
- Ц (аскорбинска киселина) је одговорна за имуномодулацију, побољшава апсорпцију гвожђа и зауставља прерано старење;
- К (филокинон) игра значајну улогу у метаболизму коштаног и мишићног ткива и обезбеђује здраву функцију бубрега;
- Е (токоферол) показује антиоксидативно дејство и смањује ризик од рака.
Ништа мање важни нису минерали који чине сок:
- магнезијум активира ензимске процесе у телу;
- калијум је укључен у равнотежу воде и соли;
- фосфор јача кости и зубе;
- гвожђе пружа телу кисеоник.
Поред ових корисних састојака, сок је богат пектином и дијеталним влакнима, они прочишћавају црева и повећавају његов рад.
Свјеже цијеђен нектар из сирове каше има највећу концентрацију храњивих састојака, али тешко је уживати у његовом укусу, јер је свјеж и има специфичну арому.
Поред тога, сок добијен на овај начин неће се дуго чувати, на пример, до зиме. Стога би било боље да га помешате са бобицама, шаргарепом, лимуновим или наранџиним соком, медом или зачинима можете додати по укусу. Ова верзија напитка је много укуснија, а стерилизација ће вам помоћи да се одржи до зиме.
Прављење домаћег сока
Правилно припремљено пиће има нежан укус, атрактивну арому и дуго задржава своја корисна својства. Како би превенција сезонских болести била задовољство, сок се може припремати на различите начине и њему додати укусне састојке. Међу разноврсним рецептима можете пронаћи пиће по вашем укусу које ће се свидети и одраслима и деци.
Избор сировина
Први корак у производњи сока од бундеве код куће биће избор сировина. Већина домаћица преферира велике врсте са високим удјелом шећера, или мушкатни орашчић, најукусније и витамине.
Сорте препознате као најбоље за прављење сока:
„Буттернут“ са слатким влакнастим месом јарко наранџасте боје;- „Амазон“ са хрскавим месом, диње диње у коме постоји повећана количина провитамина А и природног шећера;
- „Витамин“ са њежном слатком кашом, идеалан је не само за прављење сока, већ и за храну за бебе.
Наравно, боље је узети воће узгојено у сопственој башти. Свеже измућена бундева из бичва садржи највише лековите влаге, док месо опорављеног производа постаје суво и растресито.
Иако постоје сорте које, под погодним условима (прозрачено и замрачено хладно место), можда се неће покварити скоро годину дана, а пиће можете направити од њих чак и неколико месеци након складиштења.
Воће такође можете одабрати у продавници или на пијаци, а најбољи сок добиће се од бундеве, која има следеће карактеристике:
- велика тежина просечне величине (боље је не узимати предимензионирано воће, јер може испасти влакнасто);
тврда, неоштећена кора од наранче с узорком у облику равних пруга (ако су пруге закривљене или покидане, могуће је да је количина нитрата у бундеви превисока);- сушена стабљика (ако је зелена - воће је незрело, одрезано - прилика да размислимо да ли је ово покушај продавца да сакрије незрелост производа);
- светла засићена боја пулпе (лепљива конзистенција бледо боје указује на презрело воће);
- тврдо семе (било које друго стање указује на незрелост или, обрнуто, презрео производ).
Поред визуелне процене, са купљеним производом се може извести и неколико експеримената.
На пример, када покушате да убодите пилинг ноктом на зрелу бундеву, на њему не би требало бити никаквих остатака, а када га тапкате по површини, мора да се зачује бацач.
Претрадање
Пиће можете направити на више начина. Брже и ефикасније ћете користити соковник и соковник, али без ових уређаја можете добити укусан нектар. Тачно, морат ћете уложити неке додатне напоре.
Који год метод да одаберете, у почетној фази бундеве бундева је потребна припрема.
Да бисте то учинили, требате:
- темељно опрати воће;
- нежно га исеците и не ослобађајте семенки;
- подрезати коре;
- насјецкајте кашу на ситне комаде.
Ако планирате да користите било које друге састојке - наранџе, лимун, јабуке, шаргарепа, мед, сухе марелице, киселе бобице - морате их припремити.
Поред тога, морате водити рачуна о спремнику у коме ће се пиће чувати. Ако направите сок од бундеве код куће зими, мораћете да стерилисе сва посуђа.
Најлакши начин је да ставите чисте стаклене тегле или боце наопако, на чајник са кипућом водом.
Пара ће утицати на унутрашњу површину посуђа и убити све клице.
Само 15 минута је довољно за поступак. Па ипак, не смијемо заборавити ни капке.
Једноставно се могу држати у кипућој води.
Коришћење соковника
Ако постоје механички уређаји за цеђење сока, они се морају користити. Уређај за сокове знатно поједностављује поступак припреме сока: једноставно ставите порциониране кришке производа у њега и скупите златни нектар који цури из њих.
У готову течност можете додати било које састојке по укусу: засладити шећером или медом или, обрнуто, додати киселост уз помоћ сока од поморанџе или бобица.
Ако се не планира попити пиће одједном, може се оставити за зиму. Да бисте то учинили, потребно га је прокухати неколико минута, а затим прелити у претходно стерилисане посуде. Поклопац се мора затворити врло чврсто да не би ушао ваздух, а за чување пошаљите посуде са соком на тамном, хладном месту.
Стиснута маса не треба журити да је бацате. Може се користити као надјев за торту или од ње направити џем. И чак можете да нађете њену козметичку употребу: нанесите на лице као маску. Чак и пулпа лишена велике количине влаге задржава витамине у свом саставу, помоћу којих може неговати кожу, умирити иритацију и убрзати зарастање рана.
Ручно центрифугирање
Ако нема соковника, бундева се може проциједити кроз млин за месо и исциједити сок из добијене каше користећи стерилну газу пресавијену неколико пута.
Овај процес је дуготрајан и дуготрајан.
Да бисте зими намочили барем једну лименку пића, мораћете да потрошите много времена и труда, па је метода погоднија за прављење сока од бундеве, који ћете морати одмах да попијете.
Да би се добио сок у већим количинама, прави се по принципу соковника. Празна коцка од бундеве каше се ставља у велику посуду и додаје се мало воде.
Течност треба само да мало покрије комаде бундеве. Каша се кува на лаганој ватри док мекана није, а парна се обрише кроз сито.
Процес кухања у тави може се заменити сушењем у рерни, али у том случају морате поступати пажљиво и не пропустити тренутак када је месо постало мирисно и још није имало времена да се осуши или изгори.
Готови комади се такође протрљају кроз сито, по потреби разблаже прокуханом водом, додају додатне компоненте (шећер, сокови другог поврћа, воће, бобице).
Готово готов напитак се загрева на лаганој ватри још 10 минута. За то време се мало згушњава и додатно се стерилише, након чега се може сипати у припремљене посуде.
Најбољи рецепти
Научивши о општим принципима производње сока, можете да кренете на његову производњу према посебним рецептима. Зими се сок од бундеве може прекривати и у чистом облику и са додатком других нектара. Све зависи од личних укусних склоности, а да бисте одабрали најбољи рецепт, морате да покушате да припремите напитак за неколико њих.
Најлакши начин
Укусан и витамин сок добија се из великих бундева са сочном пулпом.
Да бисте направили пиће, требаће вам:
- 5 кг свеже каше;
- 1 кг меда;
- 4 литра воде;
- 1 литра лимуновог сока (може се заменити наранчастим).
Нарезану бундеву додаје се вода и све прокуха.
Током кувања, садржај таве треба мешати да се не би изгорело и уклонила пена са површине течности.
Пола сата након кључања ватра се искључује, а смеша остаје да се врева још 30 минута, након чега се протрља кроз сито.
Маса се враћа на ватру и додају јој се мед и лимунов сок. Смеша се загрева на ватри још 10 минута, након чега је сок спреман.
У овом рецепту мед се може заменити са 1, 5 кг шећера, а уместо лимуновог сока користите 40 г лимунске киселине. Пиће ће и даље бити врло укусно, мада нешто мање њежно и баршунасто.
Наранџасто пиће
Није тајна да јарко наранџасти цитруси садрже много корисних компоненти. Кувајући сок од бундеве и наранџе за зиму, можете себи да обезбедите шок дозу витамина, посебно јер је рецепт за пиће врло једноставан. За њега ће вам требати:
- 1, 5 кг бундеве;
- 2 поморанџе.
Сок од бундеве морате исциједити помоћу соковника. Приликом припреме наранџе, потребно га је темељито опрати, потом неколико секунди умочити у кипућу воду, а потом ситно сецкати. У рецепту се користе сви делови наранџе (каша и коре), али је боље уклонити семенке.
Сада морате да помешате поморанџу и сок и прокувајте смешу 5 минута. У овој фази сок је спреман, можете га пити. Ако пићу нема довољно природне слаткоће, можете му додати шећер по укусу, али то не смете чинити пре конзервирања. Боље је да се сок разваља као што је и додајте шећер након отварања пре непосредне употребе.
Помешати са бобицама, воћем или поврћем
Можете комбинирати бундевни нектар са било којим другим соковима. То је питање укуса за све. Принцип припреме је и даље исти: све потребне компоненте се мешају, а по потреби дуготрајно чување пића се кључа неколико минута. Најуспешније и најкорисније комбинације добијају се ако се додају сокови бучном нектару у следећим размерама:
- у једнакој запремини: јабука, шаргарепа, нектар парадајз;
- у односу 1: 5: сок од хељде, пулпа дуња;
- у односу 1: 2: сок црвене рибизле, декоција бобица шипак у нектару од јабуке.
Можете користити више компоненти одједном или само једну, у сваком случају се добија врло необичан и богат укус. Што се тиче додатних зачина, поред шећера, у напитак можете додати нарибану лимунову кору, листове трешње и црне рибезе.
За потпуно повртне сокове погодни су першин или копар, зеље и сол.
Ако испробате различите опције, сигурно ћете пронаћи своју, која би вам можда могла постати омиљено породично пиће. Разноврсни рецепти помажу да се воли укус бундеве и са ужитком се добије из ње. Ово се посебно односи на децу која су често избирљива у избору хране, али једнако је важно да и остатак породице воли укус здраве хране.