Палачинке - традиционално јело које је свима познато и које воле многи. Постоји неколико десетина рецепата за прављење палачинки и фритеза, дебелих и танких, са пуњењем, зачинима, од различитих врста брашна. Најинтересантнија и најелегантнија опција за њихово представљање је торта од палачинки. Рецепти колача од палачинки код куће за сваки укус су прилично једноставни, јер је ово јело огромно пространство за машту чак и не баш искусних кувара.
Торта од палачинки - необичан десерт
Торта је прије свега слатко јело са шлагом. Торта је празник! Из палачинки је лако направити укусан десерт који ће ићи до свечаног стола и само размазити себе и породицу.
У зависности од самих палачинки и пуњења, колачи могу бити:
- скута;
- кремасто;
- Чоколада
- са кондензованим млеком, воћем итд.
Слаткост колача се одређује пуњењем, додајте мало шећера у саме палачинке. Велика количина шећера може утицати на текстуру теста, а палачинке ће бити тешко окренути - оне ће се покварити када су печене.
У понуди су два танка рецепта за палачинке - мршав и класичан на млеку, који се могу користити за прављење колача. Изаберите било који од њих или узмите свој уобичајени рецепт, главна ствар је да палачинке буду танке и на њима довољно великог пречника.
Тесто без јаја (мршаво)
Врло су једноставне за израду:
У посуди помешајте 8 кашика (уз шунку) врхунског пшеничног брашна, 2 кашике. л шећера, пола кашичице соде, прстохват соли.- Бежите тесто миксером или тучом, постепено сипајте 350-400 мл воде. Маса треба да буде конзистенција масног кефира.
- Затим сипати 1 кашика. сирћета и 2 кашике. л биљно уље без мириса, помешајте. Можете оставити да се тесто одлежи пола сата, а затим се дода сирће непосредно пре печења.
Палачинке можете пећи без уља у нелепљивој тави или их намастити танким слојем пре прве палачинке.
Танке палачинке у млеку
Још један једноставан рецепт корак по корак:
- Лагано умутите 3 јаја и 300 мл топлог (до 40 степени) млека.
Постепено додајте око 300 г брашна (у чашу од 200 мл 160 г брашна, односно нешто мање од две чаше), прстохват соли, кашику шећера. Затим сипајте још 300 мл млека. Тесто би требало да буде довољно течно.- Оставите тесто на собној температури 15-30 минута, додајте 3 кашике. л биљног уља и пеците палачинке.
За тесто можете додати екстракт ванилије или лимунову корицу.
Могућност одмора
Торта од палачинки са кремом од масцарпонеа биће укусан и заиста свечан десерт :
Умутите 200 мл масне (32%) креме са шећером (200 г), лагано помешајте шпатулом са 500 г масцарпонеа. Можете додати још шећера по укусу.- Танким слојем ове креме премажите све палачинке.
- Добијена торта треба да "одмара" у фрижидеру најмање 4 сата. Затим се све палачинке намоче у крему, десерт ће бити сочног укуса и лако се резати ножем. Ово правило важи за све рецепте.
Торта за чоколаде
Још једна занимљива опција за кување је торта од чоколадних палачинки. Ако део брашна једноставно замените какаом, укус чоколаде неће бити довољно изражен. Покушајте додати 100 г растопљене чоколаде у рецепт за палачинке у млеку, најбоље са 50–75% какаа и кашиком с брдом какао праха.
Чоколада се сипа у танком слоју заједно са млеком, непрестано мешајући, а какао прах се меша са брашном. Изаберите надјев по вашем укусу - слатки скути са кришкама банане, шлагом и масцарпонеом (можете му додати и 50 г растопљене чоколаде), павлаку са шећером. Торту премажите чоколадном глазуром или украсите нарибаном чоколадом.
Опције за ужину
Од палачинки можете направити не само слатко јело, већ и оригинално предјело. Незаслађени колачи такође могу бити пуноправно друго јело, ако у њих ставите срдачан надјев и салату надопуните ручком.
Прво направите палачинке према било којем од горе наведених рецепата. За незаслађени колач, здраве палачинке можете испећи са хељдиним брашном - замените га са 2 | 3 пшенице. Избор надева није мањи од избора за десертне торте:
- печурке (са њима можете направити мршав колач);
- сир
- крем сир;
- слана риба;
- јаја
- пасте и још много тога.
Надеви се могу комбиновати, на пример, први слој намажите крем сиром, на други ставите кришке лососа, трећи поспите ситно сецканим јајима и зеленим луком, понављајте слојеве док се палачинке не заврше. Потоње поново подмажите крем сиром и украсите зеленилом.
За празнични сто, рецепти са незаслађеним масцарпонеом биће одличан избор. Овај сир, попут крем сира, добро је прилагођен за десерте и ужине. То је, у ствари, готова крема која се може надопунити рибом, димљеном или куваном пилетином, краставцима, парадајзом (или сушеним парадајзом), зачинским биљем.
Хармонија колача са палачинкама није препрека
Супротно увреженом мишљењу, јести палачинке и изгубити на тежини је стварно, само то треба да буду праве палачинке.
Узмите класични рецепт за палачинке са млеком и кефиром, замените врхунско пшенично брашно пуним зрном, пиринчем, хељдом или кукурузом. Палачинке морају да садрже јаја, јер ове врсте брашна не садрже глутен. Такође можете да користите кукурузни скроб. Искључите шећер или додајте нехрањиве супституте. Изаберите млечну компоненту до 1, 5% масти.
Да бисте спремили палачинке за мршављење, потребна вам је добра тава са лепком и додајте само 1 кашику путера у тесто.
Рецепт за дијеталне палачинке
Ова опција је погодна за све који прате тежину, као и за присталице дијететске прехране:
- Умутите 2 јаја, 1 кашика. л немасни мекани скути, сол и заслађивач по укусу.
- Сипајте у 100 мл млека. Додајте 3 кашике. л са брдом кукурузног шкроба, може се преполовити са овсеним мекињама и прстохватом соде.
- Стално мешајте, сипајте 40 мл кључале воде.
Палачинке можете одмах испећи.
Избор пуњења
Ако је торта од палачинки слатка, мекана опција је скути сир са мало масноће са медом или надомјестком шећера. Скушу од сира можете победити бананама или слојевитим палачинкама са комадима воћа.
За грицкалице је погодна немасна паста, на пример од пилеће јетре, боље је да је направите сами. У малим количинама може се додати мало засољена црвена риба и авокадо - ови производи имају висок удио масти, али су масти у њима корисне и неопходне за нормално функционисање тијела.
Који год рецепт да одаберете, за мршављење је боље јести палачинке и јела од њих ујутро.