Сочна, зрела и слатка лубеница увек може пријатно да се освежи за врелог, врућег дана. Житарице од баршунасте лубенице савршено утажују жеђ и имају значајан сет супстанци корисних за нормално функционисање организма. Да бисте схватили како да одаберете праву лубеницу и да будете у могућности да одредите њену зрелост, треба да знате доста нијанси, посебно имајући у виду да се о томе много говори.
Предности и штете лубенице
Зрела, добра лубеница садржи следеће корисне материје:
- Витамин Ц
- гвожђе
- калијум;
- магнезијум
- фолна киселина.
Међутим, вреди обратити пажњу на чињеницу да изузетно добра и зрела лубеница, која не садржи велику количину нитрата садржаних у саставима различитих врста минералних ђубрива, које заузврат, произвођачи могу додати производу током процеса раста, има корисна својства величина плода.
Нитрати сами по себи нису толико штетни за људе, али чињеница је да се, када уђу у људско тело, нитрати претварају у нитрите, али чак и када уђу у крвоток, они могу добро да изазову гладовање кисеоником и негативно утичу на рад гастроинтестиналног тракта .
Најнеугодније што се може догодити при одабиру неквалитетне лубенице јесу симптоми тровања храном, који укључују: мучнину, главобољу, стомачне тегобе, пролив и повраћање.
Између осталог, таква ситуација се често догоди када не баш пажљив купац, изабравши, на први поглед, велику и ведру лубеницу, на крају остане веома разочаран његовим укусом. Испоставила се лубеница бледо розе нијансе и истовремено потпуно укусна.
Карактеристике избора
У ствари, научити да схватите како одабрати добру лубеницу уопште није тако тешко. Довољно је знати и придржавати се неколико прилично једноставних правила. Постоји низ специфичних карактеристика због којих можете лако одабрати заиста слатку и зрелу копију из гомиле пругастог воћа.
Ево на шта треба обратити пажњу приликом избора лубенице:
величина производа- тачке;
- интегритет;
- структура и боја пулпе;
- сезона продаје;
- пол (лубенице су мушко и женско);
- огуљена лубеница и њен изглед.
Дакле, да бисте разумели како одабрати праву лубеницу и научити како да пронађете идеално, мирисно, укусно, практично топљиво воће у устима, треба се придржавати одређених метода и правила приликом избора.
Пажња календара
Није тајна да најукусније лубенице сазревају управо у сезони, која почиње од августа до краја септембра . Међутим, у основи, ради повећања прихода, већина произвођача воће почиње продавати готово од самог почетка лета. Штавише, често постоје случајеви да се лубенице посебно хране различитим стимулансима раста и прилично штетним ђубривом, због чега се у производима појављује велика количина нитрата.
Наравно, ране сорте се налазе и у лубеницама . Могуће је да имате среће и да ће лубеница, купљена, на пример, у јулу, бити прилично укусна. Међутим, да бисте заштитили себе и своје најмилије што је више могуће и на крају добили довољно зрелог, најслађег воћа без веће штете здрављу, морате бити стрпљиви.
Величина фетуса
Ако одговорите на ово питање што је могуће краће, онда би лубеница средње величине била најбоља опција. Такво воће је погодније за ношење, јер не делује претешко, па је на овај начин могуће искључити чињеницу да су приликом узгоја лубенице кориштени стимуланси раста.
С друге стране, треба схватити да постоји много различитих сорти лубенице, а у неким случајевима величина плода, чак и без стимуланса раста, може достићи 20 килограма или чак и више. А такође понекад можете пронаћи и невероватно укусно воће шећера мале величине. Генерално, према правилу златне средине, најбоља опција би била давање предности воћу средње величине. Тако ће се шансе да наиђу на неквалитетни производ смањити.
Спот на коре
Често многи плодови лубенице на одређеним местима показују одређене жуте мрље. Такве флеке се називају „образи“ и уопште нису знак незрелости, презрелости или било какве болести. Одговор на питање одакле потичу је што једноставнији. Чињеница је да се такозвани образ формира на месту где лубеница дође у контакт са земљом, када плод дуже време непомично лежи на једној страни. Такве флеке имају засићени наранџасти или често жути нијансу.
Оптимална величина за мрљу светло жуте боје на лубеници је пречник од 5 до 10 центиметара. Обратите пажњу на величину "образа" лубенице.
У случају да је мрља превелика, то је директан знак да је плод сазрио у условима који нису баш угодни и нису нарочито топли.
А то заузврат доводи до тога да лубеница постаје мање укусна, не толико сочна и помало губи на корисним својствима. Будите пажљиви и опрезни при избору плодова чија је површина неравномерно обојена или ако има превеликих, светлих тачкица.
Постоји још један знак зрелости плодова лубенице - то су мале светле тачке које су се појавиле на целој површини коре. Ово је доказ о престанку производње хлорофила (посебног пигмента, због којег биљке зелене боје).
Такође је важно споменути и чињеницу да ни у којем случају не смијете куповати воће са истакнутим бијелим кругом на својој страни, јер у супротном лако можете наићи на потпуно укусан производ.
Лубеница коњски реп
Прије свега, треба напоменути да је прилично широко распрострањен мит о лубењиној репу. Верује се да у зрелој, висококвалитетној лубеници реп сигурно мора да буде сув, али то није сасвим тачно.
Ствар је у томе што када плод лубенице сазри, временом више не може да прима влагу и хранљиве материје, и на крају, због сопствене тежине, почиње да се одваја од грма. Међутим, у пракси се често дешава да се производ може одвојити од пута хранљивих састојака пре процеса сечења.
Пошто се реп лубенице осуши за само три дана, на крају се често испостави да на шалтеру продавнице још увек може бити потпуно зелено, незрело воће са сувим репом. Треба пажљиво размотрити реп лубенице како не бисте налетели на робу неквалитетне робе. Прво обратите пажњу на врх коњског репа. Увек је приметно да ли се природно одломио или је унапред посечен. У истом случају, ако је одсечен реп, онда треба избегавати такве лубенице, јер је то јасан знак да је, највероватније, продавац одлучио да прикрије неквалитетни усев.
Између осталог, зелени реп лубенице указује да је воће убрано пре пуног сазревања, а то ће несумњиво негативно утицати на укус. Код зреле лубенице реп је прилично мекан и летаргичан, док је у зрелом и укусном узорку, напротив, крхак и врло ломљив, жућкасте боје.
Интегритет и интегритет
Пре него што купите лубеницу, морате је пажљиво испитати и нежно је додирнути са свих страна. Идеалним воћем се сматра да је благо издужен или сферног облика, једнолике и једнолике боје. Сјајна, храстова коре, с контрастним и врло свијетлим пругама, које се лако огребују, а истовремено су довољно јаке да их није могуће пробити ноктом - то су готово идеалне карактеристике за квалитетан производ. Такође мирис свежег сена не треба да долази од коре лубенице, јер то указује на његову незрелост.
Треба имати на уму да квалитетна лубеница ни под којим условима не сме имати следеће недостатке:
- резови;
- разне врсте пукотина;
- удубљења;
- трула подручја, чак и једва приметна.
Требало би да узмете у обзир и обратите пажњу на горње недостатке када купујете робу са стране пута, тржишта или код каросерије аутомобила. Храну је најбоље куповати у великим трговачким ланцима или трговинама са добро утврђеном репутацијом, јер је хранљива и веома сочна пулпа лубенице идеалан медиј за ширење штетних бактерија које могу ући у производ заједно са прашином на путевима или штетним околним ваздухом.
Ако једете лубеницу нарушеног интегритета, онда то може довести до многих веома нездравих изненађења, попут тровања храном и пробавних тегоба. Такође, ово правило се примењује на воће, на пример, преполовљено. Нарочито у случају када се добије дугачка пререзана половина, прекривена је лепљивим филмом на врху. Изузетно је обесхрабрено куповати такав производ да би се избегле негативне последице по здравље.
Звук када се фетус додирне
Многи се сећају да је један од најпопуларнијих начина за проверу зрелости плода лагано тапкање песницом, али мало људи се сећа какав звук зрела лубеница заправо треба да има. Вреди упамтити да сочан, зрео производ који вам треба треба да произведе цветоћи и прилично јасан звук, док ће незрели производ имати глуп звук.
Поред тога, приликом тапкања зрела лубеница такође ће звучати глуво због чињенице да се у њој већ накупила екстремно влага и, као резултат тога, могла би врло добро да почне да закисели. Наравно, најбоље је одбити куповину таквог прехрамбеног производа. Уопште, требало би се само сетити прилично једноставног правила да је звучан звук приликом тапкања фетуса дефинитивно добар, али пригушен звук лош.
За веће поуздање, узорак који волите можете и да стиснете рукама. Главна ствар у овом случају је не претјеривати са силом приликом стискања. У случају да чујете лагано пуцкетање, онда ће то, наравно, указивати да је производ високог квалитета и спреман за јело.
Јагодичаста каша
Нажалост, ова ће карактеристика помоћи да се говори о квалитети и зрелости плода тек након његовог стицања и накнадног сечења. Постоје два главна положаја - ово је структура и боја целулозе производа. Идеална карактеристика боје пулпе лубенице је ружичасте нијансе, а сама структура треба да буде зрнаста и порозна. Такво воће се обично назива „шећер“ по укусу, односно необично је укусно и слатко.
У истом случају, ако месо има оскудну нијансу боје, то или указује да је бобица презрела или да садржи нитрате.
Следеће тачке би вас такође требале упозорити:
- жута влакна у пулпи лубенице;
- феноменално свијетле боје, понекад с благим љубичастим нијансама;
- глатки сјај, приметан на пресеку плода.
У сваком случају треба имати на уму да су сви штетни нитрати концентрисани на самој лубеници и зато покушајте јести сочну језгру лубенице, јер је најукуснија и не садржи ђубрива.
Пол (девојчица или дечак)
Лубенице се такође разликују по полу. Дечаци имају конвексни доњи део плода са малим кругом, док девојчице, напротив, имају потпуно раван доњи део са великим кругом смеђе боје.
Имајте на уму да су девојке лубенице најукусније и најслађе. Поред тога, имају приметно мање семенки него супротног пола.