Сочан и свјеж пекиншки купус познат је по свом укусу и корисности. Поврће садржи пуно корисних материја, витамина и аминокиселина, па је управо због тога купус незамјењив производ у исхрани. Кинески купус се обично пирја или се од њега припремају свеже салате. Веома оригинални рецепти за кување кинеског купуса у азијским земљама. Тамо се маринирају и од готовог производа праве занимљиве прилоге. Јело је оштрог и необичног укуса.
О кинеском поврћу и његовим својствима
У последње време популарност кинеског поврћа нагло расте. Ова врста купуса има деликатнију структуру и нема горчину која се често може видети у белом купусу. Стога је кухање од пекиншког купуса и једење готовог јела задовољство. Његова корисност и универзална компатибилност са многим производима су такође неспорни.
Кинески (пекиншки) купус је пољопривредна култура која припада породици крсташа. Има сочно наборане листове, који се своде на дугуљасту лабаву главу дугу до тридесет центиметара. Ивице листова су назубљене или таласасте, у боји су од бледо жуте до јарко зелене. Друго име поврћа је кинеска салата.
Величанствени укус поврћа добро се слаже са свим корисним особинама. Ако следите устаљене рецепте, јела од кинеског купуса никада неће разочарати. Витамин Ц је скоро пет пута већи од обичне зелене салате. Још једно поврће има висок садржај пектина, лимунске киселине, протеина и аминокиселина, читав комплекс витамина и минерала (фолна киселина, рибофлавин, каротен, јод, фосфор, тиамин, гвожђе, калијум, витамини К и Е, селен).
За правилну исхрану и губитак килограма, кинеска салата је идеално поврће, јер садржи само 16 килокалорија на 100 г свежег производа. Као и свако друго лиснато поврће, кинески купус је веома користан за све процесе варења.
Корист и штета
Пекин купус је одличан лек за лечење анемије и недостатка витамина. С обзиром на огромну количину витамина Ц, поврће ће бити изузетно корисно за јачање имунитета и повећање способности тела да се одупре инфекцијама. Купус ће очистити крвне судове од вишка холестерола и спречити да се вишак масних молекула одлаже у организму. Научници су доказали да поврће значајно убрзава све метаболичке процесе.
Због присуства скоро свих витамина групе Б, поврће је неопходно у случајевима обнове нервног система у телу. Исти витамин помаже у јачању зидова срца и стијенки крвних судова, чини их флексибилнијима и еластичнијима. Поврће благотворно утиче на активност ендокриних процеса. Треба га користити као превентивну меру против рака. За жене је овај производ такође користан јер подстиче обнову телесних ћелија и на тај начин помаже продужавању младости.
Поред наведеног, кинеска салата има и следећа својства:
- елиминише симптоме хипертензије;
- уклања главобољу;
- инхибира развој дијабетеса;
- подстиче чишћење црева;
- благотворно делује на функционисање јетре и бубрега;
- противљење слободним радикалима.
Поврће је веома корисно код хепатитиса, гихта, Алцхајмерове болести, прекомерне тежине, нервних поремећаја. Уз тако опсежан благотворан ефекат, купус има и бројне контраиндикације. Пекинг салата са панкреатитисом је строго забрањена, посебно у акутној фази. Још увек се не препоручује јести купус са повећаном киселошћу стомака, отвореним крварењем у дигестивном систему, погоршањем гастритиса, колитиса или дуоденитиса. Седмична стопа употребе производа је око 500 г. Прекомерном употребом, мучнином и повраћањем могући су оштри болови у трбуху.
Већина врста купуса може изазвати повећану производњу гаса. Због тога конзумирање купуса од стране дојече мајке може код беба изазвати надимање или колике. Али кинески купус у том погледу може се конзумирати без страха. Ова сорта не доноси пробавне проблеме. Жена која доји може јести парено или пирјано поврће. Корист ће остати иста, али беби неће бити штете.
Поврће је јединствено по томе што, чак и након термичке обраде, сви минерали и витамини остају у њему. Неки лекари примећују да са умереним додавањем поврћа исхрани повећава се квалитет и количина мајчиног млека у мајци. Када је беба стара шест месеци, свежа, производ се може унијети у исхрану.
Кућно складиштење
Пекинг салата је апсолутно непретенциозна у погледу услова складиштења. Морате га чувати у фрижидеру, у посебном одељку за поврће, након што га умотате у неколико слојева лепљеног филма. Такође можете да ставите поврће у посуду са чврсто прилегним поклопцем. Неке домаћице замрзавају поврће, прво га сјецкајући танком сламком. Замрзнуте залихе треба чувати у херметички затвореним кесама.
Ретко, али понекад се пекиншки купус суши. Да би се то постигло, сече се што је могуће ситније, а затим се суши у рерни са конвекцијом на температури од 80 степени. Изводљивост ове методе није очигледна, али можда ће је неко сматрати корисном.
Кухајући рецепти
Њежно поврће свестрано у кувању. То може бити одлична прилог - свјежа и пирјана, бити дио салата и првих јела, а може се претворити у укусно и слатко предјело. Већина метода је погодна за кохраби купус. Рецепти су једноставни и одговарат ће чак и почетници домаћици. Али прво ствари.
Корејски купус
Ово је један од најлакших начина за кисели купус из Пекинга. Азијци називају овај кимцхи производ. Можете га припремити из потпуно приступачних компоненти које можете пронаћи у било којој трговини. Кисели инстант купус у Пекингу биће једно од омиљених јела породице. Таква празнина за зиму диверзификује уобичајену исхрану. Како су састојци потребни:
- Кинески купус - не мање од 3 кг;
- со - 250 г;
- бели лук - 3 велике главице;
- црвена љута паприка - њена тежина треба бити једнака колико и бели лук.
У зависности од величине главе, исеците је на 2-4 сектора. Поделите поврће на лишће. Сваки лист оперите појединачно и нарибајте са соли. Слане лишће ставите у одговарајућу посуду, чврсто притискајући једни друге. Резервоар треба да буде топао један дан. Огулите бели лук и пустите да прође кроз штампу. У млевени бели лук додајте сецкану паприку. Исперите слане листове купуса водом и нарибајте пасту са бибером и белим луком. Ставите обложене листове купуса у лонац или теглу. Производ можете конзумирати за два дана, мада искусни кувари кажу да поврће требате да ферментирате најмање месец дана.
Кимчи с сирћетом
Један од начина да се купус брзо укисели код куће. Кохлраби је такође погодан за овај рецепт. Киселе ноте неће бити сувишне у киселом купусу, јер само поврће има неутралан укус. Ако у кимчи додате мало сирћетне киселине, тада ће готов производ спојити слани, слатки, кисели и зачињени укус. Наведене пропорције иду на један оброк. Ако желите припремити купус за будућност, пропорције треба повећати више пута:
- Кинеска салата - 0, 3 кг;
- сирће - 3 кашике. л .;
- шећер - 6 кашика. л .;
- со (морска) - 1 кашика. л .;
- љута паприка - 1 под.
Листови купуса исечени су на мање тањире. Комаде ставите у прикладну посуду и посолите. Оставити на собној температури један сат, најбоље под оптерећењем, ради бољег одвајања течности. Затим проциједите радни комад кроз неколико слојева газе и поново пребаците у посуду, додајте сјецкану паприку. У посебној посуди помешајте шећер са сирћетом, загрејте смешу у микроталасној или воденој купељи и сипајте у кришке купуса. Кимцхи мора да се маринира најмање три дана. За то време издвојиће се пуно маринада од купуса, који се ни у којем случају не може сипати.
Кисело предјело од цвекле
Припреме из кинеског купуса ретко се добијају у прелепој боји, јер је по изгледу прилично обичан и блед. Ако додате репа или шаргарепу, предјело ће пронаћи занимљиву боју. Компоненте
купус - 1, 5 кг;- шаргарепа - 2 ком .;
- бели лук - 1 глава;
- репе - 1 ком .;
- шећер - 0, 2 кг;
- со - 2 кашике. л .;
- сунцокретово уље - 1 шоља;
- лаврусхка, бибер - по укусу;
- љута паприка - половина;
- столни сирће - пола чаше;
- чиста вода - не мање од литра.
Купус оперите и исеците на велике квадрате са страном од најмање три центиметра. Оперите и насјецкајте репу и мркву дугачком танком сламком. Ставите насјецкано поврће у засебну посуду, промијешајте. Пређите на припрему маринаде. Да бисте то учинили, прокухајте воду, додајте јој љуту паприку и све зачине. После кључања уклоните маринаду са ватре и улијте сирће. Готовом маринадом прелијте поврће. Један дан оставите комад на собној температури, прекријте га тањим или тањиром и ставите терет на врх. Затим грицкалицу ставите у тегле и ставите на хладно. Ако стерилишете контејнер, увијач се може чувати у обичној шпајзи.
Витаминска салата
Таква салата од купуса са шаргарепом и јабукама може се направити као лагана вечера или залогај. Овај рецепт је погодан и за људе који су преокупирани вишком килограма. Као састојке које требате узети:
- Кинески купус - 0, 2 кг;
- першун по укусу;
- шаргарепа - 1 ком .;
- јабука - 1 ком .;
- маслиново уље - 2 кашике. л .;
- лимунов сок и со на укус.
Оперите и насјецкајте купус танком сламком. Огулите шаргарепу и јабуку и исеците на танке, дуге траке. У посуду за салату ставите поврће и јабуку, додајте свеже цеђени сок и маслиново уље, додајте со и сецкани першунов лист. Промијешајте и оставите да одстоји неколико минута.
Купус са орасима и шунком
Ако желите укусну и задовољавајућу ужину, можете направити оригиналну салату, чији ће окус освојити и најпривлачније гурмане. За то вам је потребно 200 г немасне шунке и исецкајте исту количину куханог или димљеног пилећег филета. Ставите у посуду за салату, месним производима додајте два кувана јаја, исецкана на мале коцкице. Тамо такође шаљу 200 г корејске шаргарепе и исецкану главу кинеског купуса. Промијешајте све састојке, зачините киселом павлаком или мајонезом, а одозго поспите здробљеним орасима.