Бели купус једно је од најпопуларнијих поврћа на целом свету. Таква популарност повезана је са непретенциозношћу у нези и присуством витамина и минерала који су корисни људима. Такође, то је нискокалорични производ.
У Русији се поврће узгаја у било којој башти, увек је код куће. Без њега је тешко замислити зимски и пролећни период када је она главни извор витамина и биљних влакана у телу. И одрасли и деца могу га конзумирати.
Састав и хранљиве материје
Према садржају протеина у свом саставу, бели купус је превладао многе друге поврћарске културе, више протеина него у шпинату. Његов протеин у многим елементима није инфериорнији од пилећег јајета. Има тартронску киселину која инхибира конверзију угљених хидрата у масти и смањује ризик од гојазности. Међутим, током кувања, тартронска киселина се уништава, због чега нутриционисти саветују људима који имају вишак килограма да користе бели купус.
Његове користи се манифестују због садржаја витамина, којих има много . Садржи витамин Ц, током складиштења поврћа практично не пропада. Витамин Ц је присутан и у ферментисаном, који је заједно са кромпиром главни добављач витамина зими. Да бисте задовољили дневне потребе организма за витамином Ц, требате јести само 200 грама купуса дневно.
Витамин Ц, који је део многих поврћа, брзо се разграђује током складиштења и термичке обраде под утицајем кисеоника. У бијелом купусу, напротив, уз умерену обраду, количина овог витамина не само да се не смањује, већ повећава због преласка ас-кобиген-а у витамин Ц у њему на високој температури.
Бели купус у свом саставу садржи витамин П, каротен, витамине група Б, Е, К, па чак и витамин У, који помаже у зацељивању чир на желуцу и ректицији, а има и заштитни и превентивни утицај против зрачења. Накупљање настаје због сунчаног времена и просечне температуре ваздуха.
Минерални састав поврћа је веома обиман, укључује готово све елементе периодичне табеле.
Због значајне количине калијума у купусу, течност се уклања из људског тела и кардиоваскуларни систем се стабилише. Калцијум је неопходан за стварање коштаног ткива, гвожђе је потребно да би састав крви био стабилан, манган је потребан за метаболизам.
Садржи различите органске киселине, многе аминокиселине, нарочито лизин, који помаже у уништавању страних протеина који су продрли у крвни систем човека. Остала корисна хемијска једињења садрже се у поврћу, од којих многа штетно делују на бактерије у цревима и разне патогене. Значајна количина влакана има позитиван утицај на пробавни тракт и помаже у уклањању холестерола из људског тела, што спречава блокаду крвних судова.
Слани производ добија још једну лековиту карактеристику: влакна постају лабава и тело их лакше апсорбује. Као резултат тога, количина органских киселина које доприносе стварању сока у стомаку и жучи увелико се повећава.
Користи за људско тело
Ако редовно конзумирате производ, тада ће корисна својства белог купуса позитивно утицати на људско тело. На пример, садржај витамина Ц има антивирусно и ресторативно дејство, фолна киселина стабилизује метаболизам, нормализује циркулацију крви, а неопходан је женама током трудноће. Шта је корисно купус за људско тело:
Садржи тартронску киселину, која спречава склерозу, уклања холестерол и не дозвољава таложење масти у организму;- Калијумове соли уклањају сувишну течност, па би поврће требало да конзумирају људи који пате од бубрежних болести и жучних каменаца;
- Стручњаци саветују једење поврћа код гихта, срчаних болести, опструкције црева и васкуларних болести;
- Сок од свјежег купуса користан је за здравље - одличан је експекторанс за прехладе, респираторне инфекције. Саветује се да пије за чишћење јетре, са слабом киселошћу стомака;
- Сланин помаже ублажавању синдрома мамурлука, а кисела купуса која се једе пре конзумирања алкохола заштитит ће од значајних интоксикација.
Корисни квалитети могу варирати у зависности од начина на који се користи. На пример, свежи купус ће уклонити опструкцију црева и учинити га да нормално функционише. Али кухано, напротив, подстиче затвор. Запремина аскорбинске киселине повећава се током термичке обраде, а тартронска киселина, напротив, испарава.
Најчешће и најпопуларније од корисних карактеристика када се споља употребљавају су деконгестивно и противупално. Листови купуса, ако су причвршћени на место упале или отеклине, помоћи ће да се веома брзо смање.
Листови купуса примјењују се као облог на упаљена мјеста беба, након серије ињекција. А листове купуса можете применити и код људи којима су вене упаљене или чија је порођајна активност повезана са великим физичким напором на доњим удовима, услед чега зглобови почињу да болују, а налазе се на грудима са маститом. Такође лишће има зацељивање рана и хемостатичко дејство.
Штетне особине
Ако је свјежи купус у прехрани у неограниченој количини, користи и штете за тијело су једнаке. Неопходно је ограничити потрошњу производа код гастритиса са повишеном киселошћу или за болести јетре током погоршања. Значајна количина соли у киселој купусу постаје препрека за њену употребу људима који имају висок крвни притисак, болести бубрега и јетре. Ови пацијенти морају да конзумирају производ са најнижим садржајем соли.
Значајна конзумација белог купуса може довести до ферментације и колика у стомаку и цревима.
Садржај негативних материја, попут нитрата, зависи од услова у којима је узгајао купус. Ако узгајате поврће у својој башти без употребе хемијских додатака, можете добити здрав и еколошки прихватљив производ. Морате имати на уму да се све штетне материје накупљају у пањеву, због чега се не сме уносити у храну, посебно ако се поврће купује на пијаци или у супермаркету.
Бијели купус не садржи канцерогене ћелије, штовише, његова природна конзумација је превенција појаве малигних тумора.
Ограничења за употребу
Сви знају који купус има корисна својства, али постоје контраиндикације за конзумацију овог производа. Њих је мало, али они и даље постоје.
Корисне особине овог поврћа могу негативно утицати на људско тело у присуству таквих одступања и болести, као што су:
Велика киселост желучаног сока.- Ентеритис
- Колитис.
- Пролив
- Инфаркт миокарда.
Бебе могу почети да уносе купус у исхрану већ од 1, 5 године, јер је пробавни систем у њима посебно осетљив на стварање гасова у стомаку.
Када купујете бели купус, морате га снажно притиснути на главу. Ако је деформисан, то је знак да још није сазрио. Листови јој нису хрскави и биће мекани када се посоље. Корисни купус има тврде и густе листове, на њима нема мрља и пукотина.
Ако су листови задебљани од дна, тада у производу постоје нитрати. По тежини, производ који садржи негативне супстанце је много лакши него што се узгаја без додатка хемије.
Ако купите парче главице купуса, онда морате пажљиво испитати кришку . Кришка треба да буде чиста, без смеђих флека, они указују на то да је поврће дуже време чувано и почело да пропада.
Редовна конзумација купуса помоћи ће јачем полу да побољша потенцију и одржи је на одговарајућем нивоу дуги низ година. За жене ће бити корисно у козметичким процедурама. Може се користити као компонента у разним маскама. Такве маске ће уклонити пигментне мрље, нормализовати масну кожу, вратити јој мекоћу и побољшати тен.