Пахуљица је грабежљива риба која живи у северним морима и рекама наше земље. Њено равно тело има овални облик, са очима смештеним на једној страни, па је животиња добро прилагођена животу на дну воденог елемента. Постоји више од 30 сорти ове рибе, а многе од њих се широко користе у кувању. Потребни витамини, мало калорија и предиван укус - све је то присутно у месу и кавијару иверице. Доносе велике користи људском здрављу: помажу у суочавању са болестима и подржавају организам у сјајном облику.
Опис ивице и њене храњиве вредности
Необичне рибе могу да живе у воденим водама са слатком и сланом водом. Све морске и речне јединке узгајају се само у океану или мору, али упркос томе, неки представници врсте радије живе у речним водама.
Изглед и сорте
Флоундер има прилично осебујан изглед - тело му је са обе стране снажно спљоштено, а на његовом горњем делу су уста и два конвексна ока. Трбух је обично светле боје, а леђа су тамније боје и имају одређену боју у зависности од врсте рибе. Ивице тела иверице су у потпуности прекривене перајама, а пераје су такође смештене на њеним грудима. Реп је кратак, облика подсећа на вену.
У воденом стубу риба плива водоравно, правећи таласа налик таласима. Храни се мекушцима, морским црвима, ситним рибама. Флоундер обично иде у лов ноћу и, скривајући се у скровитим местима или укопавајући се у песку на дну, чека свој плен. Поподне се одмара у густим алгама или иза великог камења.
Морски становници се од већих величина разликују од слатководних и могу тежити од 8 до 15 кг, док речне јединке досежу тек 2-2, 5 кг. Женке су обично веће од мужјака, одрасле рибе могу нарасти у дужину од 40 до 50 цм.
Следеће врсте су међу најпопуларнијим флоундерима :
- Атлантик дуго.
- Гренландски муљ.
- Бели трбух.
- Стеллате.
- Жути трбух.
- Пробосцис.
- Линеарно
- Иелловфин.
- Полар.
Ријечни и морски примјерци разликују се по тежини, величини, положају очију и боји ваге. Али све сорте имају заједничку карактеристику - ове рибе могу брзо променити нијансу свог тела приликом контакта са околним предметима на дну резервоара.
Хемијски састав и калорични садржај
Месо пахуљице незаобилазан је извор протеина, недостаје му угљених хидрата и садржи веома мали проценат масти. Због тога је његова енергетска вредност само 85 калорија на 100 грама производа. Омега 3 полинезасићене масне киселине, вода, пепео и холестерол налазе се у рибљом филету.
Здравствене предности плишане грицкалице су у садржају основних витамина :
- А - 14, 5 мцг.
- Б 6-0, 3 мг.
- Е - 1 мг.
- Б 12-1, 3 мцг.
- Ц - 1, 2 мг.
- Б 9-7 мцг.
- ПП - 5 мг.
- Б 2-14 мцг.
- Д - 3 мг.
Рибљи филе богат је минералима који су неопходни за нормално функционисање свих органа у људском телу:
- Магнезијум - 32 мг.
- Калијум - 360 мг.
- Фосфор - 183 мг.
- Селен - 34 мцг.
- Бакар - 112 мцг.
- Калцијум - 43 мг.
- Јод - 48 мцг.
- Натријум - 68 мцг.
- Цинк - 0, 46 мг.
- Гвожђе - 0, 8 мг.
- Сумпор - 188 мг.
- Флуорид - 420 мг.
Вредне компоненте позитивно утичу на добробит, нормализују рад срца, јачају коштани систем и зубе, глатку структуру коже и побољшавају рад мозга. Због тога, нутриционисти препоручују чешће у исхрану јела од дрена. Филети ове рибе такође се користе у козметичкој индустрији - она производи колаген који се користи у производњи креме, маски, серума, лосиона.
Користи и штете од необичних риба
Због свог јединственог састава, месо иверице је изузетно корисно за све системе људског тела. Поред тога, добар је укус, из њега можете скувати велики број дивних јела која су одлична за одрасле и децу.
Најзанимљивији производи
Редовна употреба иглавице повећава радну способност тела и одбрану, јача имуни и скелетни систем. Масне киселине које чине његов састав могу инхибирати развој карцинома, помоћи у сузбијању бронхитиса и упале плућа. Аминокиселине спречавају таложење холестерола у судовима, а јод присутан у великим количинама доприноси правилном функционисању штитне жлезде.
Вредан производ негује тело хранљивим материјама и има следеће предности:
- Рибљи филе је нискокалоричан и не изазива настанак холестерола због присуства велике количине масних киселина. Месо од иверице брзо се апсорбује, пружа организму потребне витамине и помаже да изгуби вишак килограма.
- Због садржаја селена, стање коже се побољшава, срчана активност се нормализује и активира се функција мозга. И протеинска једињења присутна у великим количинама доприносе структури ћелија и мишићних влакана.
- Флоундер побољшава памћење, има позитиван утицај на стање нервног система, ефикасно смањује симптоме депресије и бори се против синдрома хроничног умора.
- Смањује ризик од развоја хроничних болести, помаже у отклањању манифестација анемије, холециститиса, дијабетес мелитуса, ублажава симптоме Алзхеимерове болести, јер враћа нормалну циркулацију крви у људском мозгу.
- Има противупална својства, неутрализује болне манифестације артритиса и варикозних вена, а такође помаже у смањењу крвног притиска.
- Подржава правилно функционисање бубрега, спречава задржавање течности у организму, помаже у уклањању едема ткива.
- Месо од брашна препоручује се мушкарцима да једу, јер нормализује репродуктивну активност, повећава сексуални нагон и регулише производњу тестостерона.
- Производ је неопходан за женско тело, спречава развој гинеколошких болести, активно се бори против манифестација повезаних са старењем, побољшава стање костију, косе и ноктију.
- Због високог садржаја фолне киселине, иверица је неопходна током трудноће, јер доприноси правилном развоју ћелија и органа нерођене бебе. Такође се риба мора конзумирати након порођаја, током периода дојења.
- Флоундер побољшава радну снагу, богата је антиоксидансима који неутралишу штетне ефекте околине. Производ садржи пуно гвожђа, фосфора и калцијума, па је врло користан за децу, адолесценте и одрасле који се баве физичким радом.
Корисни састојци су такође присутни у јајима рибе, што више садржи витамине Е, А, Д, фолну киселину, лецитине и аминокиселине. У стању је да обогати тело калијумом, магнезијумом, јодом, повећа имунитет, ојача крвне судове, побољшава памћење. Пахуљица се посебно препоручује за употребу са хиповитаминозом, за време опоравка од болести и у постоперативном периоду.
Штетни ефекти и контраиндикације
Упркос многим предностима рибе, постоји одређена категорија људи којој је није препоручљиво јести. Због тога, са опрезом, треба лечити против болести ове природе:
- Нетолеранција на протеине, алергија на морску храну.
- Хроничне болести бубрега и јетре.
- Дисфункција штитне жлезде.
Не би требало да купујете иверак на местима са лошом екологијом, јер може да акумулира штетне метале који се задржавају у телу и практично не могу да се уклоне. Због тога је најбоље јести ситну рибу, сматра се сигурнијом.
Димљени производи могу садржати канцерогене твари који су веома штетни за здравље људи. Пржена брашна добија прекомерни садржај масти, што негативно утиче на рад црева и панкреаса. Слана риба помаже задржати течност у тијелу. Ово може изазвати едеме и пореметити рад бубрега. Поред тога, обилан садржај соли често узрокује болести зглобова у старијих особа.
Јаја могу садржавати јаја црва, па их ни у којем случају не смијете јести сирова. Увек је потребно грејати рибу, што осигурава потпуну сигурност производа.
Боље је користити плишане длаке умјерено: користи и штете за мушкарце, жене и дјецу ће директно зависити од тога. Нутриционисти саветују узимање 2-3 пута недељно, око 300-350 грама дневно. Треба преферирати печену или пирјану рибу, јер је такав производ идеалан за здраву исхрану.
Коришћење иверице у кувању
Месо ове рибе је врло нежно и има благо сладак укус. Од ње се могу припремити многа различита јела: испећи у рерни, пирјати са поврћем, роштиљ, маринирати. Флоундер се одлично слаже са кромпиром, свежим поврћем, гљивама, сиром, тестенином, пиринчем. Укус готовог јела савршено наглашава кетцхуп од парадајза или зачињени сос. Не препоручује се кување рибље чорбе, јер има специфичан мирис јода који се не може утопити ни ароматичним зачинима.
Избор рибе и њено сечење
Најукуснија јела се, наравно, добијају од свеже рибе, али можете је купити само у оним областима у којима се баве њеним риболовом. Приликом куповине прво се увјерите да је ухваћен у подручјима са повољним спољним окружењем. Тада је потребно обратити пажњу на очи иверице - оне морају бити чисте без замућеног филма. Еластично тело са равномерном бојом и ружичастом бојом шкрга такође може говорити о свежини. Свакако бисте требали мирисати рибу, река би требало да има благи мирис блата, а море би мирисало на сол.
Ако нема начина да купите свежу иверицу, увек је можете замрзнути у продавници. Тело такве рибе треба бити без тамних мрља, пераје и реп треба да остану нетакнути. Не би требало да купујете производ који се чува у замрзнутом стању дуже од два месеца, таква риба ће имати минималну количину витамина и мање живог укуса.
Свежу пахуљицу треба припремити одмах, а замрзнути након што се потпуно одмрзне. Пре кувања, вагу треба очистити са целе површине тела рибе или је потпуно очистити са коже. Затим уклоните пераје и реп, исеците, издубите црева и темељито исперите водом. Ако је брашна мала, кожу није потребно уклањати, већ треба имати на уму да има специфичан мирис, који може утицати на укус будућег јела.
Једноставни рецепти за укусна јела
Да би риба била укусна и укусна, боље је користити маслиново уље, омиљене зачине, зачинско биље и погодне зачине током његове припреме. Месо пахуљице је врло њежно, па га требате користити мало ватре да би готово јело добило предиван изглед, златну корицу и невероватну арому.
Здраву рибу можете припремити на следеће начине:
- Пећна печенка . Коришћени производи: рибљи филе - 2 кг, павлака - 50 грама. со, црна паприка, зачини - по вашем укусу. Припремљену рибу ставите на тепсију, подмазану уљем, па ставите у рерну и пеците 45 минута. Затим, набавите рибу, уклоните је с коже, сипајте павлаку, сол и додајте зачине. Ставите да се пече још 7-12 минута.
- Кухана риба . Коришћени производи: брашна - 1 кг, црна паприка (грашак), шаргарепа, лук - 1 ком. Очистите, оперите, ставите рибу у хладну воду и почните да кувате. Кад течност прокључа, додајте сецкану шаргарепу и огуљени лук. Затим поклопите и кувајте око 30 минута. На крају ставите со, бибер и након 5 минута искључите рерну.
- Пржена пахуљица . Коришћени производи: рибље месо - 1-2 кг, млеко - 200 грама, сол, лимун. Рибљи филе нарежите на комаде, додајте млеко и оставите 20 минута. Потом их извадите, осушите, премажите хлебним мрвицама и ставите у загрејану таву са маслиновим уљем. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Солите јело током пржења. Готову рибу пошкропите лимуновим соком и украсите сецканим зачинским биљем.
Можете послужити ароматичну рибу са било којим прилогом, салатом или користити као самостално јело. Добар апетит!
Месо пахуљице има веома пријатан укус, исхране у исхрани и заситива тело драгоценим материјама. Због тога би корисни производ требало да буде укључен у вашу исхрану што је чешће могуће, а то ће сигурно утицати на здравље на најповољнији начин.