Свака далековидна љубавница унапред размишља о зимским хладним вечерима и покушава да разведри непријатно доба године разним добротама, набављајући их током лета. Једна од најпопуларнијих перница је салата. Предјело је добро у било којем облику: као свечана посластица, као додатак ручку или као самостално јело. Ови препарати се праве од широког поврћа, али рецепти за салату од цвекле заслужују посебну пажњу.
Једноставно и укусно
Цвекла је идеално поврће за конзервирање. Ово је једно од ретких плодова које после термичке обраде задржавају не само своју боју, већ и већину хранљивих састојака. Салате од цвекле не могу се користити само као залогаји, већ се могу користити и за припрему сложених јела: борсцх, гулаш, топли кавијар, итд.
Да би берба имала ведар укус, потребно је одабрати одговарајућу сорту репе. За конзервирање је погодно поврће тамно црвене боје које по правилу има мале величине. Велики плодови често указују на сорте крмне репе. Такво поврће има лагану нијансу и готово да нема укуса, што ће довести до губитка квалитета јела.
Површина квалитетног производа је увек глатка, на њему нема шупљина и неправилности. Кожа плода треба да буде еластична, без посекотина, пукотина и трулежи. Сечењем висококвалитетне репе можете пронаћи хомогену пулпу у којој нема празних места, црних флека или било каквих новотворина. Требали бисте одбити да купујете оштећено поврће; такво воће није погодно за дугорочно складиштење чак ни у прерађеном облику. Најприкладнијим сортама за конзервацију сматрају се „египатске“ или „бордо“.
Шаргарепа, парадајз, слатке и горке паприке, бели лук, лук, корен хрена, бели купус, пасуљ, шљиве и јабуке могу бити додатне компоненте препарата. Сва ова храна такође треба да буде свежа, без знакова трулежи или црвоточине. Ако се добро, на први поглед, воће почне кварити, не бацајте га, место оштећења треба пажљиво уклонити.
Каква салата без соса? За залогаје из конзерви популарна мајонеза или павлака неће радити. Прелив за таква јела врши се на бази биљног уља, сирћета, шећера, соли, зачина, зачинског биља и зачина. Можете пронаћи оригиналне рецепте који користе сок од јабуке или шљиве, па чак и цимет. Да би укус хране био више засићен, рафинирано уље треба заменити ароматичним (домаћим) производом.
Припрема за конзервацију
Да се прах направљен с љубављу не би покварио, дуго чувао и увек имао одличан укус, потребно је правилно припремити конзерве и поклопце за шивење. Када бирате посуде за салате, пажљиво их проверите да ли има чипса и пукотина. Оштећене тегле за конзервирање нису прикладне. Поклопци који се користе за заваривање требају бити нови и глатки: метални са новом бртвом, а увртање - чврсто се постављају уз врат спремника.
Све лименке морају се темељито опрати сода бикарбона, а затим темељито испрати текућом водом. Чисте посуде морају бити окренуте наглавачке и ставити их на пешкир.
Да спречите да штетни микроорганизми уђу у грицкалицу, због чега се радни комади могу брзо покварити, морате стерилисати посуде за чување салате. Постоји неколико начина:
- Сипајте мало воде у посуду (око 1 цм) и ставите је у микроталасну, бирајући највећу снагу. Процес стерилизације је завршен након што сва течност испарава.
- Дно великог лонца прекријте дебелим пешкиром и на њега ставите посуде. Улијте воду тако да досегне врат лименке. Кувајте 20 минута.
Прокухајте воду у тепсији, на њу ставите фил од пунила или сито, на који ћете ставити теглу, након што је окренете. Стерилирајте 10-15 минута, а затим сачекајте да се све капљице паре испразне и пошаљите теглу у чист пешкир.- Загрејати рерну на 160 степени и послати у њу конзерве. Стерилизујте док се посуде потпуно не осуше.
- Да бисте стерилизирали поклопце, само их потопите у кипућу воду на неколико минута.
Припремите конзерве, поклопце и производе, можете почети са припремањем укусних јела. У рецепту ће вам помоћи рецепти за салату од цвекле за зиму. Свака варијанта за кување има посебан укус и арому, али сви комади имају једну заједничку ствар - невероватно су привлачни за уста, елегантни су и веома једноставни.
Зачињена салата од репе од зиме
Предјело је добро као додатак сложенијим јелима. Зачињена и пикантна храна свидјет ће се свим љубитељима оригиналних јела. Укусна салата од репе од зиме може се користити за кување борсцх-а: испоставиће се да је веома богата и сјајна.
Састојци
- 2 килограма репе;
- 250 г слатке паприке;
- 1, 5 килограма парадајза;
- 2 главе белог лука;
- 2 махуне љуте паприке;
- 3 средња лука;
- 50 г гранулираног шећера;
- 30 г соли;
- 25 милилитара столног сирћета;
- 250 милилитара сунцокретовог уља.
Кување:
- Парадајз оперите и уклоните причврсне стабљике. Изрежите га на неколико делова и прерадите у млинцу за месо. Сипајте добијени воћни сок у велику лонцу, поклопите и пошаљите на положену ватру.
- Огулите и оперите лук, а затим исеците на неколико делова. Огулите бели лук и исперите.
- Слатке и горке паприке без семенки и репова. Исечене на велике комаде.
- Измрвите припремљено поврће у млинцу за месо и пошаљите у шерпу са парадајзом.
- Припремите репе: огулите и оперите плодове. Поврће нарибајте на крупној или корејској рерни. Померите се на осталим састојцима.
- Додајте со, шећер, путер и добро измешајте добијену масу. Дођите до кључања, а затим кухајте још 25 минута.
- Улијте сирће и оставите да кључа још 15 минута.
- Врелу салату распоредите у припремљене стакленке и разваљајте.
Савет: да би предјело постало оштрије, семенке љуте паприке не треба уклањати.
Берба цвекле и прженог лука
Деликатни укус ужине одушевит ће све чланове породице. Мала количина сирћета користи се за зиму са салама од цвекле са луком, што омогућава да га једу не само одрасли, већ и деца. Предјело се може користити као плех за хлеб или додатно јело за вечеру.
Производи:
- 1, 5 килограма репе;
- 500 г лука;
- 100 милилитара биљног уља;
- 30 г соли;
- 100 г шећера;
- 5 г млевеног црног бибера;
- 5 г слатке паприке;
- 15 милилитара сирћета 9%.
Процес :
- Темељито оперите репе и кухајте док не скухају. Хладно и чисто. Резати на коречкој жлици.
- Лук огулите, оперите и насјецкајте на ситне коцкице.
- Сипајте малу количину биљног уља у шерпу и пошаљите до шпорета. Кад се добро загреје, ставите лук. Пржите док не постане златно златно, повремено мешајући.
- Комбинујте репе с прженим луком и пребаците их у посуду погодну за пирјање. Додајте со, шећер, паприку, бибер, сирће и сипајте преостало уље. Пустите да се пусти 20 минута, понекад се сећајући да се мешате дрвеном лопатицом.
- Врућу салату распоредите у стерилисане посуде и намотајте поклопце.
Савет: количину сирћета можете повећати по властитом нахођењу. Укус је свјетлији и оригиналнији.
Предјело са парадајзом и шаргарепом
Укусна салата од цикле с мрквом може се јести сама или користити као прељев за прве оброке. Ако сјецкате сво поврће у машини за прераду хране или у млиници за месо, добит ћете прави кавијар. Њежан, слаткаст укус цијенит ће сви љубитељи јела од поврћа.
Састојци
- 500 г мркве и парадајза;
- 1, 5 килограма репе;
- 2 средње главе белог лука;
- 200 милилитара биљног уља;
- 50 г шећера;
- 5 г црвене млевене паприке;
- 50 г соли;
- 30 милилитара стоног сирћета.
Кување:
- Огулите шаргарепу и репу, па оперите. Поврће самљети крупном рерном.
- Парадајз, језгру исперите и поврће насјецкајте на мале коцкице.
- Огулите, исперите и протисните бели лук кроз прешу.
- Сипајте биљно уље у лончић и пошаљите на средње јаке ватре. Кад се добро загреје, изложите пола репе. Поспите шећером и пирјајте на лаганој ватри док не омекша.
- Ставите остатак репе. Кад се сок истакне додајте сву шаргарепу. Добро промијешајте и пирјајте пола сата.
- На укупну масу пошаљите парадајз и бели лук. Сипајте сирће, додајте со, бибер и ставите да прокуха. Кувајте на средњој ватри још 10 минута.
- Распоредите салату у тегле и окрените.
Савет: за оригиналнији укус у салату можете додати слатки бибер и лук.
Пикантна салата од купуса
Овај препарат има богат поврћаст укус, елегантан изглед и богат је витаминима. Комбинација купуса и цвекле може се чинити необичном само на први поглед. У ствари, ови састојци се савршено надопуњују.
Производи:
- 1, 5 кг белог купуса и репе;
- 2 средња лука;
- 180 милилитара сирћета 9%;
- 225 г шећера;
- 450 милилитара воде;
- 45 г соли.
Кување :
- Оперите и кувајте репе у коре док не скувају, а затим охладите и огулите. Резати га крупним решетком.
- Купус исперите, извадите стабљику и насјецкајте на танке тракице.
- Огулите лук, оперите и исеците на коцкице.
- Сједините сво поврће у већу посуду, додајте половину наведене количине сирћета и добро измешајте.
- Припремите маринаду: у кипућу воду додајте со, шећер и преостали сирће. Уклоните са топлоте одмах и охладите.
- Охлађеном маринадом прелијте биљну мешавину, добро измијешајте и пирјајте рукама. Притисните доле и оставите један дан.
- Распоредите предјело у тегле. Дно тепсије прекријте пешкиром и на њу ставите посуде са салатом. Улијте воду тако да досегне врат лименке. Поставите у шпорет, ставите да прокуха и стерилите још 30 минута.
- Завежите припремљене поклопце.
Савет: да би предјело постало засићеније и пикантније, у њега можете додати љуту паприку, бели лук и провансалско биље.
Савети за кућне домаћице
Гредице су одлична јела која ће вас подсетити на топле дане и при најјачој хладноћи. Кувати их је врло једноставно, мада већ дуго времена. Да би се салате добро чувале, увек имале одличан укус и изглед, мора се поштовати неколико једноставних услова:
- Након што се посуда затвори поклопцем, треба је окренути наопако и прекрити топлим пешкиром, ћебе или старом јакном. Стакленке треба умотати да се потпуно охладе.
- Зимске посуде треба чувати на хладном, сувом и тамном месту. Директно сунчево светло на обалама строго је неприхватљиво. Ово поквари не само боју грицкалица, већ и њихов укус.
- Да бисте разнолики укус салатама додали своје омиљене зачине у процесу кувања. Избор је огроман: провансалско биље, першун, копар, килантро, коморач, коријандер, семе кумине, клинчићи, мешавина паприке итд.
- Пре него што ваљате теглу, пробајте предјело по укусу. Ако нема довољно соли, бибера, шећера или сирћета, увек их можете додати, а затим кувајте салату још неколико минута.
- Можете извршити сопствене корекције у било којој салати. Не волите лук? Може се лако заменити слатким бибером или га уопште не додати. Да ли се шаргарепа није свидела? Можете додати шљиве или чак јабуке. Увек постоји простора за машту и експеримент.
Црвена репа је идеална за припрему различитих препарата. Свако може направити киселе краставце, грицкалице, зачине и друга јела у којима је ово поврће присутно. Увек треба имати на уму да се најукусније салате са цвеклом добијају од оних који их кухају свим срцем и топлином. Зими, када ће цела породица уживати у укусним припремама, можемо се само радовати њиховој предвиђености. Желим вам пријатну зиму и добар апетит!