За љубитеље узбуђења, чили паприке су чест гост на столу. Оштрина везана за посуђе чини их укуснијим. Уз то, многи тврде да бибер помаже у стимулацији имунолошког система против болести.

Али да ли ће јела заиста постати још здравија? Да ли је могуће да ће зависност од зачињене хране изазвати озбиљне болести?

Хемијски састав

Када се приближавам питању које паприке из чилија имају корисна својства са научне тачке гледишта, пре свега бих хтео да знам које конкретне материје преовлађују у њеном саставу.

Испада да више од 80% укупне масе, без обзира колико папар тежи, заузима вода.

Остатак масовног дела чини:

  • капсаицин;
  • фолна киселина;
  • аскорбинска киселина;
  • сви витамини Б групе;
  • витамини П, ПП, А, Е, Х;
  • макро- и микроелементи (гвожђе, магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, натријум, селен, цинк, бакар, манган);
  • масне киселине.

Укупни калоријски садржај производа је низак - до 40 кЦалл на 100 грама производа, а једна глупа паприка тежи око 100-200 грама.

Однос свих ових супстанци може варирати у зависности од степена зрелости паприке, њене врсте. Максимални „витамин“ биће зрели црвени махуни, а не зелени.

Корисна својства и рецепти

Иако је чилеански бибер познат већ хиљадама година, структурирано научно истраживање још увек је у току и отвара нове могућности зачињења.

Неки традиционални рецепти за употребу чилија за лечење пронашли су медицинску потврду. Љуте паприке подједнако су корисне и нездравим за мушкарце и жене. Дакле, лекари се слажу са идејом да правилно коришћењем млевеног производа као основе за маст можете смањити бол у зглобовима са повредама или артритисом.

Поред аналгетског дејства, чили делује на ширину лумена судова (проширује их), што му омогућава да се сматра прилично ефикасним леком за хронично повишен крвни притисак. Проширење и прочишћавање крвних судова уз помоћ овог поврћа умањује и манифестације Алзхеимерове и Паркинсонове болести. Прехлада се такође боји црвеног махуна због бактерицидног деловања есенцијалних уља. Међу популарним рецептима за здравље и лепоту напомињемо:

  1. Лепљиви фластер за прехладу, продужену хипотермију. Млевена паприка, изливена на лепљиви фластер, причвршћена је на леђа, стопала. Загријавајући, вазодилатативни ефекат производа осјети се већ у првој минути употребе: проток крви се побољшава, ствара се осјећај топлине. Ношење фластера на нежној кожи дуже од сат времена није препоручљиво, јер може доћи до хемијског опеклина. Али на ногама можете отићи дуже време, чак ходати по хладноћи и не бојати се хипотермије.
  2. Пријем мљевеног чилија са вотком (1: 1) сматра се добрим леком против маларије или јаке прехладе са грозницом.
  3. Козметичари користе производ да би створили учвршћујуће маске за нокте и косу. Утрљавањем мљевене паприке, у комбинацији са есенцијалним уљима наранче, витамин Е јача структуру нокта, убрзава раст, лечи гљивичне инфекције. За крхку косу, која такође полако расте, погодна је и учвршћујућа маска млевене паприке (кашика), једно жуманце, 3-5 кашика маслиновог уља. Применом ове маске подстиче се циркулација крви у власишту, заситива га витаминима и као резултат тога коса брже расте, постаје здравијег изгледа.
  4. Утрљавање кашике млевеног чилија помешано са три кашике маслиновог уља и једног меда у целулитне пределе коже помоћи ће у смањењу визуелне манифестације проблема.

У националним традицијама земаља Источне и Јужне Америке, можете пронаћи још више начина за употребу поврћа. Треба напоменути да их не треба одмах применити, јер постоји генетска предиспозиција за перцепцију традиционалних производа. За Европљане и Мексиканце, листа таквих традиционалних производа значајно ће се разликовати, што значи да дозу наведену у рецептима треба прилагодити себи тако да добробити љуте паприке за тело не постану проблем.

Контраиндикације

Већина научника склона је мишљењу да редовно једење љуте паприке минимизира ризик од рака и било каквих стомачних болести. Али треба имати на уму да они који већ имају здравствених проблема требају бити опрезни о овом производу. Дакле, не саветује се употреба чилија уопште или изузетно ретко и у малим дозама:

  1. Особе са срчаном аритмијом, променама у структури срчаног мишића. Будући да производ потиче ширење крвних судова, промене брзине протока крви могу изазвати не само акутније поремећаје ритма, већ и напад;
  2. Они који имају изражене улцеративне процесе у било ком делу црева (чир на желуцу, дванаестопалачном цреву, Црохнова болест) или патолошке промене у функционисању судова дигестивног система (хемороиди). Једење зачињене хране може покренути велико крварење.
  3. Особе са болестима бубрега и јетре. Вазодилатација повлачи за собом повећан рад бубрега и јетре у филтрацији крви. За болесни орган такво оптерећење представља неоправдан ризик.
  4. За децу. Снажно зачињена, слана, слатка храна не може се правилно апсорбовати због недостатка формирања пробавног система. Не би требало да користите топле зачине чак ни са циљем да повећате апетит.

За потпуно здраве људе постоје и упозорења, јер чили паприке могу донети корист и штету организму у неочекиваним комбинацијама. Конкретно, не смете се бавити љутом паприком без рукавица: она се слабо пере, што значи да је загарење руку загарантовано. Уз то, есенцијална уља паприке могу вам упасти у очи из руке, што може довести до озбиљне иритације.

Дојеће мајке, дозвољавајући себи слабо место у погледу зачињене хране, могу зарадити колике за бебу, жгаравицу.

Правилан избор и складиштење

Према општим показатељима хемијског састава, све врсте љуте паприке биће корисне. Али постоје неке тачке које могу значајно смањити корист од производа или га чак учинити штетним.

Домаћица, купујући поврће, треба га пажљиво испитати: боја дуж целе дужине треба да буде уједначена, кожа без пукотина, а посебно је важно да на подлози нема црвених флека. Они су симптом гљивичне инфекције. Ако је паприка подлегла гљивицама, то значи да је постала много мање корисна у њој, осим тога, употреба производа са гљивицама на површини је штетна.

Купите чили у количинама које можете прерадити у једном оброку. Чува се у општем стању, без губитка својстава, може потрајати око недељу дана, а ако се сече - онда дан или два.

Сушење и складиштење на сувом, не влажном и тамном месту продужиће рок трајања за годину дана. Паприка „кисела“ у вотки или биљном уљу имаће дуг рок трајања. Након употребе чилија можете користити обе течности, али вреди запамтити да ће оне добити карактеристичну оштрину.

Добра опција за време складиштења и својства производа биће опција млевења (млевења) сувог чилија . Мешавина праха у стакленој посуди, непропусна за ваздух и влагу, задржаће већину корисних материја у саставу.

Када бирате место за чување паприке чилија, имајте на уму да има карактеристичан мирис и укус који се можда неће намерно позајмити од суседних производа. Ако сте одабрали место за одлагање фрижидера, папар ставите у непропусну тепсију или га пажљиво омотајте лепљењем фолије.

Кулинарске комбинације

Традиционално у оријенталној кухињи више воле паприке чилија са јањетином. У европској верзији погодно је за било које масно месо (не за живину!).

Паприка додата самом месу или сос од њега може постати састојак јела. Узгред, занимљиво је да чоколаду с чилијем можете користити као умак за месо: пикантно-слатки сос неће оставити равнодушним ниједног гурмана.

Маринаде са чилијем биће погодне за краставце, парадајз, маратуру, ако власници воле зачињене. Такође се додаје у припреми адјика.

Прва јела се могу припремити и са ватреним додатком, на пример, кхарцхо супом, у коју се стављају ситно сецкани чили подови.

Сочиво, пасуљ, пасуљ „иду уз гужву“ ако им кувате љути сос са чилијем.

Постоји чак и сладолед зачињен папром.

Поменута вотка са бибером може се припремити и додавањем не целог махуна, већ млевене паприке.

Стварање још занимљивијих комбинација ствар је кулинарске маште и желучане снаге.

Категорија:

Здравље