Пекан (Карииа Пецан или Пеган) - орах је по изгледу налик ораху, међутим плодови су тачнији и дугуљасти. Његова укусна својства су мекша, слађа, без адстригентности и масне структуре, мада су, наравно, ова два ораха слична. Пекан је чешћи у Америци. Она се, попут ораха, користи у кулинарству: украшавајте пецива, додајте зачињеним салатама и јелима, припремите пралине и пите са пеканима.
Прича о открићу
Природно станиште овог дрвета је долина реке Мисисипи, као и Мексико. Њени претходници откривени су у западним Сједињеним Државама, централној Европи, на пацифичкој обали и у Италији. Међутим, ледено доба оставило је дрво рода Цариа само у Северној Америци (Ајова, Индијана, Тексас).
Историја употребе пекана је уско повезана са културом Индијанаца и почиње у 16. веку. Овај хранљиви производ узимали су на дугим путовањима, а на јесен је био основа исхране. Са језика једног племена, име плода се преводи као "орах који се може распрснути каменом."
Од 1716. године слатки орах се појавио у Енглеској, а потом се проширио по целој Европи. Први опис дао је Царл Линнаеус. У посебном роду, 1818. године изоловани су ораси Цариа (од другог грчког "лешника"). Узгајање стабла почело је крајем 18. века. Од почетка 20. века, узгој пекана почео је у Русији на обали Црног мора.
Сада 80% глобалног промета такве орахе пада на Сједињене Државе.
Састав и храњива вредност
Пецан је драгоцено складиште минерала које чине 1, 6 г на 100 г производа. Језгро се састоји од минерала као што су манган, бакар, цинк, калијум, фосфор, магнезијум и гвожђе. Од витамина, то су витамини групе Б (1, 2, 3, 5, 6), сорте Е-витамина, витамин Ц, као и витамин растворљиви у мастима К. Заједно, њихова тежина у 100 г износи 3, 1 мг.
Поред тога, овај производ је богат масним киселинама које имају антиоксидативна својства: зеаксантин, лутеин, бета-каротен, олеинска и елагинска киселина; као и танини.
Храњива вредност 100 г зрна је: 72 г масти, 9 г протеина и 12 г угљених хидрата.
Калоријски садржај такве орашасте плодове изузетно је висок због високог садржаја шећера, протеина и мононезасићених биљних масти у њеном саставу - око 700 Кцал.
Утицај на организам
Има више него довољно користи од таквог производа! Његова редовна употреба значајно ће утицати на опште стање организма и помоћи ће у решавању специфичних проблема.
Корисна својства
Шта је корисно за пекмез и зашто се исплати куповати ако можете да купите сличан орах без непотребних трошкова и потешкоћа, хитно је питање. У ствари, ефекат ораха и пекана на тело је различит. Међу корисним својствима ове последње може се разликовати следећа:
Доказано је да масне киселине у ораху имају антиканцерогена својства и спречавају настанак рака. Посебно су ефикасни у борби против рака дојке, простате и плућа.- Чисти крв из угрушака и склеротских плакова, смањује ниво „лошег холестерола“ и повећава „добар“, повећава количину хемоглобина, нормализује ниво глукозе. Спречава атеросклерозу, срчану исхемију, срчани удар, анемију. Фолна киселина побољшава проток крви.
- Највећи ефекат против старења имају антиоксиданти, који су толико пекани. Након редовне употребе, кожа ће постати глатка и податна, нокти ће престати лупати, коса ће се стврднути и сијати. Научници су открили да људи који узимају ове језгре током живота имају много мање бора.
- Спречава сенилне очне болести (чак и катаракту и глауком) и оштећење вида због присуства каротена у саставу. Ако је ваша професионална активност повезана с великим оптерећењем ока, препоручује се периодично узимати пире.
- Калцијум у саставу језгара јача мишићно-коштани систем и сва ткива у целини. У деци делује против артрозе, артритиса, рахитиса.
- Суочава се с кршењима јетре и бубрега, помаже им у чишћењу од токсина.
- Током стреса и ван сезоне, може да врати имунитет и перформансе, превазиђе умор, а такође подстиче рад мозга и побољшава концентрацију. Са његовом редовном употребом, побољшаће се и психо-емоционална позадина. И за одрасле и за децу биће корисно у борби против вируса, бактерија и инфекција. Такође ће помоћи у опоравку након дуже болести, надопунити резерве енергије и недостатак хранљивих састојака.
Корисна својства пекмеза за жене су та што спречава стварање карцинома дојке, повећава вероватноћу да затрудните и побољшава храњива својства мајчиног млека (опет, алергично је).- За мушкарце ће орах бити ефикасан у повећању нивоа тестостерона и уопште ће дати мушку снагу и нормализовати сексуалну функцију.
- Деци се могу дати неколико три орашастих плодова пре јела како би се одиграо апетит. Не би требало да је злоупотребљавате, јер су језгра веома алергена. Унос овог производа повећаће способности учења код деце.
Орах се може користити и у чистом облику и као декоције, инфузије и тинктуре.
Штета и контраиндикације
Пекан орах, чија корист и штета зависи од поједене количине, нема толико контраиндикација. Најчешће се штетни утицаји манифестују због појединачне нетолеранције и алергија, јер је такав производ изузетно алерген. Деци млађој од 5 година не треба је давати, али је потребно да је постепено укључе у исхрану (укључујући одрасле). Поред тога, такве ћевапе нису погодне за ужину, јер, напротив, могу изазвати бруталан апетит.
Људи који пате од пуноће, препоручљиво је да их напусте у потпуности. При преједању, нуспојава се може очитовати тежином абдомена, проливом, надимањем, главобољом, осипима у усној шупљини. Стога је главно правило пријема умјереност.
Правила за избор и чување
У Русији је овај орах још увек непознат широкој јавности - више воле орахе, јер је његова цена нижа и продаје се свуда. Добар асортиман производа представљен је само у великим градовима.
Правила куповине:
Берба се обавља на јесен, тако да је у овом тренутку већа вероватноћа за куповину зрелог производа.- Ако је могуће купити језгре у љусци - немојте бити шкрт, јер су њихове користи веће. Али обратите пажњу на целовитост и уједначеност површине. Квалитетни ораси ће бити тешки, а ако их протресете, осушени орах неће се трести о зид.
- Куповина огуљених орашастих орашастих плодова је врло пажљива, јер током дужег, а често и немарног чувања, укус постаје истанчан, бочаст, па помно погледајте површину, процените масу, покушајте ако је могуће.
Ако сте производ купили у шкољци, да бисте га лакше очистили, прво га загрејте у рерни око 10 минута или прокувајте у води. Затим орежите орахе са крекером од ораха није тешко. Биће теже то урадити ножем или клијештима.
Након тога потребно је правилно организовати услове складиштења. Оптимално је одабрати заптивену посуду и ставити је у фрижидер. Језгра осушена у рерни чуваће се дуже, али топлотна обрада ће такође утицати на корисна својства.
У обичној ћелији, орах ће задржати своје квалитете током 4 месеца, у замрзивачу шест месеци. Ако се чува у љусци, рок трајања ће се удвостручити. Али будите опрезни са роковима - ораси могу да постану токсични када се покваре.
Ако је производ благо размућен, покушајте да га поново оживите. За почетак, исперите га неколико пута текућом водом и тако ћете се ослободити масноће. Затим орахе ставите у воду преко ноћи. Ујутро ћете примјетити да је вода нешто облачно. Затим орахе оперите у рерни.
Нажалост, већина становника Русије није ни чула за тако здрав орах . Али узалуд, јер су њене користи за тело заиста непроцењиве.