Данас многи Руси преферирају гљиве попут гљива. Не морате купити продавнице у продавници. Било која домаћица може сама кухати киселе гљиве, ако познаје тајне конзервирања и неке рецепте. За одвијање гљива користите само посуђе од стакла. Чувајте гљиве на тамном и хладном месту.

Неколико речи о гљивама

Остриге су још увек толико популарне као дивље гљиве и шампињони. Иако су вредни овог производа да се уведе у исхрану породице. Поента је у корисности печурке:

  • остриге гљиве укључују 17 вриједних аминокиселина;
  • по количини протеина могу се изједначити са свињским гљивама;
  • гљиве каменица могу се надметати са квасцем и говеђом јетром у количини витамина ПП;
  • ове гљиве садрже онолико фосфора колико је садржи у рибама.

У природном окружењу гљиве каменице воле пањеве, сечу, суво дрво. Данас смо научили узгајати ове здраве гљиве у посебно створеним условима током целе године. Љубитељи их могу купити у продавницама.

Остриге гљива је укусна гљива њежне ароме. По изгледу помало подсећа на руссулу и болетус. Припремљена јела имају нежну арому хлеба и аниса. У Јапану су се гљиве каменица звале укусна шкољка због сличног укуса.

Правила за избор производа

Морате сачувати младе гљиве каменица, јер управо у њима има највише витамина. Мале гљиве је погодније стављати у стакленке.

Како одабрати гљиве:

  1. Не заустављајте се пред великим шеширима. Остриге гљиве са сивим тоном и једва приметном жутошћу сматрају се најбољим.
  2. Ивице капа могу имати пукотине, али не треба да буду велике.
  3. Покушајте да покупите чак и беле гљиве на паузи.
  4. На шеширима не би требало бити мрља.
  5. Можете разликовати младе гљиве остриге од старих по густини и еластичности тела гљиве.
  6. Гљиве морају имати свјежу арому за киселост краставаца. Размажени производ производи непријатан мирис.
  7. Квалитетне гљиве продају се без ногу, јер је овај део гљиве чврст и без укуса.

Ако се гљиве узгајају на вештачки начин, онда се у њима не накупљају никакве штетне материје (за разлику од оних које расту у природи). Стога их не треба дуго кухати.

А сада се окрећемо главној ствари - рецептима за киселе инстант гљиве каменице код куће.

Рецепти за сваки укус.

Пошто су ове гљиве са звучним именом већ дуго познате, постоји пуно могућности да их укиселите. Прихватајући било који од рецепата, можете спремити укусне грицкалице за зиму.

Зачињене шампињоне

Укусан рецепт за киселе шампињоне са печуркама. Да бисте их сачували према овом рецепту, морате припремити следеће састојке:

  • 1 кг гљиве каменица;
  • 60 г кухињске соли (без јода);
  • 30 грама гранулираног шећера;
  • 2 режња белог лука;
  • 2 ловорова листа;
  • 3 кашике. л сирће (9%);
  • 5 клинчића;
  • 5 грашака црног бибера;
  • кишобрани.

Фазе киселости:

  1. Гљиве се режу, ако су велике, мали се поклопци не додирују. Након што се темељито опере у хладној води и посути у тепсију са дебелим дном.
  2. Додају се вода и зачини, осим сирћета, затим се прокуха и сипа сирће, па се кува на ниској температури пола сата. Пена која ће се појавити на површини мора се уклонити.
  3. Док се гљиве укрућују, припремите стакленке и поклопце. Испиру се врућом водом и содом, исперу и пару. Чим је прошло пола сата, гљиве каменица се стављају у стакленке и одмах уваљају. Када се радни део охлади за зиму, гљиве у конзерви чисте се на тамном и хладном месту за складиштење.

Обратите пажњу на ову нијансу: маринада треба да досегне страну конзерве и потпуно прекрије гљиве!

Солирање са луком

Следећи рецепт ће вам омогућити да скухате занимљиво предјело, чији ће рецепт затражити гости. Састојци за киселе шампињоне су лако доступни:

  • свеже гљиве острига - 1000 гр;
  • вода - 3 чаше;
  • лук - 2 средње главе;
  • било које зеленило;
  • бели лук - 2 режња;
  • шећер - 60 г;
  • со - 1 кашика;
  • столни сирће 9% - 30 мл.

Фазе киселости:

  1. Изрежите припремљене шампињоне на мање комаде и кувајте 10 минута у сланој води.
  2. Нагните је у фил за бијело стакло како бисте стакли воду.
  3. Изрежите огуљени и испрани лук на пола прстена.
  4. У шерпу сипајте воду, додајте шећер, кухињску со, сирће, сецкани бели лук. Маринаду треба прокухати 5 минута и ставити да се охлади.
  5. У другу посуду прво ставите лук, затим гљиве каменице, поново лук и тако даље, све док састојци не буду готови. Број слојева зависи од запремине посуде.
  6. Охлађену саламулу излијте у печурке, а на врх ставите прешу. Пошаљите таву у фрижидер на 8 сати.

То је све. Брзи рецепт за киселе шампињоне омогућава да послужите укусно јело истог дана, ако конзервирате ујутро.

Чување аспирина

Ако не знате како брзо и укусно кисели шампињони кисели, погледајте још један рецепт. Многе домаћице сматрају га кориснијим јер се уместо сирћета аспирин користи као конзерванс.

Биће потребно:

  • свеже печурке - 1 кг;
  • каранфил - неколико пупољака;
  • бели лук - 5 режња;
  • Лаврусхка - 2-3 листа;
  • биљно уље - 2 кашике;
  • аспирин - 1 таблета;
  • зелена копар по укусу;
  • хрен - 2 листа;
  • со и бибер по укусу.

Кување корак по корак:

  1. Опране гљиве ставите у посуду и прелијте водом. Садржај се кључа.
  2. Чим шампињони закухају, слани крем се слани, шећер и бибер. Такође се дода и копар и кува не више од 5 минута.
  3. У парним стакленкама лежали су аспирин, хрен и клинчићи.
  4. Куване гљиве пребацујемо у банке, прелијемо маринадом и ваљамо.

Употреба различитих опција за брзо кување киселих гљива од каменица уштедиће вам времена. Али радни комад и даље изгледа укусно и ароматично.

Ако се гљиве први пут конзервирају, може се узети мање састојака.

Категорија:

Цоокери