Горка љута паприка је усија поврћа који има карактеристичан укус печења. Додаје се јелима као зачин зачињавању. Упркос оригиналности производа, постоји довољно рецепата с његовим учешћем. Од ње се често праве разне врсте конзервирања, популарне због засићености и ароме. Због своје компактне величине, ово поврће је погодно за жетву целине. Свака домаћица требала би знати како киселе паприке зими кисело направити укусну ужину. Поред свог специфичног укуса, бибер има складиште витамина и користан је за здравље чак и након термичке обраде.

Прехрамбена вредност, користи и контраиндикације

Слане и киселе паприке постаће популарни додатак у обичној прехрани, што може значајно трансформисати укус било којег јела. Ови елегантни махуне са пинвормс активирају ослобађање хормона среће, ендорфин, у телу. Поред овога:

  • благотворно делује на нервни систем;
  • ојачати имунитет;
  • побољшати циркулацију крви;
  • су природни седатив.

Постоје само неке контраиндикације за употребу. Особе са пробавним сметњама требају бити изузетно опрезне и држати се норме. За крај, таква конзервирана храна постаће вредан извор витамина и других корисних материја.

У ограниченој количини поврће може помоћи код низа проблема:

  • несаница
  • атеросклероза;
  • дијабетес мелитус;
  • алергије
  • бронхијална астма;
  • туморске неоплазме.

Љубитељима зачињених јела нуди се најуспешнији избор једноставних рецепата за слану љуту паприку за зиму са детаљним упутствима за кување. Овдје је важно не само учинити све како треба, већ и сачувати свој посао током дужег периода.

Једноставни рецепти за конзервирање

Покушавши тако пикантну посластицу барем једном, тешко је одбити у будућности. Широк спектар рецепата олакшава избор. Сам процес кухања није напоран, не разликује се много од укисељења другог поврћа. Главне разлике у саставу састојака и пропорцијама.

Сличан гастрономски избор може се користити и за слатку паприку. Испада да није горе, али без горчине.

Како избрати вруће махуне

За конзервацију је потребно припремити следећи сет производа:

  • црвена љута паприка - 400 г;
  • листови трешње и црног рибиза - 4-5 листова;
  • бибер - 6-8 ком .;
  • чешња чешњака - 8 ком .;
  • свеже зеље копра и першуна - гомила.

Од зачина погодан цимет и клинчић. Прорачун иде на литарску теглу.

За маринаду:

  • филтрирана вода - 1 л;
  • кухињска со - 35 г;
  • шећер - 40 г;
  • сирће 9% - 1 кашика кашике.

Како солити љуту паприку:

  1. Плодови се перу испод славине и полажу на папирне пешкире да би се испразнила вишак течности. Извршава се сортирање - чисте се од спољашњих повреда и лезија. Предуго резање савета.
  2. Стакленке се стерилишу, прво се стављају у лишће, зачин, бели лук и зачине. Препоручује се стављање више лишћа хрена, пехрагона и босиљка, који ће дати посебну арому и пријатан укус. Стабљика траве се уклања, јер се испоставило да је превише тврда и неприкладна за храну.
  3. Паприке се дистрибуирају изузетно чврсто. Непосредно прије тога потребно је свако пробушити одоздо. Тако се избегава сакупљање ваздуха изнутра. Закухајте кипућом водом и оставите 10-15 минута да се надува.
  4. Након одређеног времена, слани крем се улива у шерпу и стави на шпорет. Додајте му шећер и со, кухајте 3-4 минута. Минут пре искључења се улива сирће.
  5. Добијена маринада се пуни поврћем у стакленкама.

Затегните их запечаћеним поклопцима, окрените их и умотајте у дебеле пешкире. Након хлађења чувају се на хладном месту. Дозвољено је заменити сирће свежим лимуновим соком или лимунском киселином.

Погодније је стављати махуне у високе стакленке са широким вратом. Тада није потребно претходно сечење или савијање плодова.

Укривљени горки бибер

Хладно-слана паприка за зиму може се кухати и брже, јер нема потребе за стерилизацијом лименки пре пуњења. Такво предјело је посебно зачињено, јер семе такође улази у састав. Добијена паста је погодна за употребу: намаже се на хлеб и једе се на залогају главних јела или додаје у супе и разне умаке.

Сет састојака:

  • 1 кг чили паприке;
  • глава белог лука;
  • 35-40 г кухињске соли;
  • 100-110 мл винског сирћета.

Припрема се састоји у прању поврћа, сортирању брака и сечењу стабљика. Махуне су исплетене у млинцу за месо са белим луком. Можете користити миксером. Сипајте со у добијену масу и добро измешајте. Сипајте сирће. Затим ставите комад на контејнер и затворите поклопце капрона. Чувајте боље у подруму или фрижидеру.

Очување грузијског бибера

Оригиналност таквог предјела је да већина оштрине прелази у парадајз сос. Сољење у соку идеално је комбиновано са било којим главним прилогом: пиринчем, кромпиром, тјестенином. Неће бити мање укусна у складу с рибом и месом. Обично намочене паприке једу се целе, а сок се пије или залије водом.

Требаће вам следећи сет компоненти:

  • 1 кг љуте паприке;
  • 2, 7-3 кг црвеног парадајза;
  • 1 кашика. л сирћета
  • 6 кашика. л биљно уље;
  • 5 комада ловорова листа;
  • 40 г белог лука;
  • 2-4 грашка бибера.

Препоручује се употреба мањих тегли са запремином не већом од 500 мл. Кухарски редослед:

  1. Плодови се оперу, осуше.
  2. Парадајз нарежите на комаде, ставите у посуду за блендер и самљети до кашастог стања.
  3. Добијени сок се стави на ватру и након кључања додају се све лабаве компоненте и лаврусхка. Кувајте 30 минута без затварања поклопца.
  4. Затим ставите целе махуне и наставите да кључају још 25 минута.
  5. 3-4 минута пре припреме исеците бели лук и сипајте биљно уље. Ловоров лист се извади.
  6. Сирћета се додаје непосредно пре гашења.
  7. Прво се паприке пренесу у тегле, а на врху напуните рајчицом.

Херметички затворени, стављени наопако и умотани у топлу крпу. Чекају да се банке потпуно охладе и засиће, око два дана. Тек након тога они се стављају у складиште на посебном месту.

Јерменски начин са травама

Цела кисела паприка за зиму необично је арменско предјело са богатим биљним укусом. Посебна технологија конзервирања омогућава вам да сачувате користан састав свежег поврћа.

Следеће компоненте ће бити потребне:

  • паприка - 1 кг;
  • сирћетна есенција 9% - 50 мл;
  • целер, копар, першун - у гомили;
  • глава белог лука;
  • додатна со - 45-50 г

Ако се сирће узима 6%, количина се повећава два пута. Прорачун производа је по 1 литру воде. Корак по корак упутства:

  1. Воће се мора пећи у рерни на 180 ° Ц.
  2. Преостале компоненте ситно се исецкају, бели лук се протрља или дроби кроз посебан уређај.
  3. Док се папар хлади, припремите конзерве: оперите отопином соде или пастеризирајте преко паре.
  4. Стабљике су одсечене од траве.
  5. Печено поврће дистрибуирамо у посуде, положимо их слојевима траве.
  6. У посебној тави помешајте сол са водом, загрејте и улијте сирће. Охладити и прелити преко биљних обележивача.

Притиснут нечим тешким. У сличном стању, чувају се 3 недеље на собној температури. Затим чврсто намотајте прекриваче и ставите на хладно.

Зимска гредица са медом

Чак и гурмани попут овог јела са специфичним зачињено-слатким укусом ће вам се свидети. Капсицум даје адстригентност, а мед даје слаткоћу. Ова комбинација доводи до нове интерпретације укусних сензација, блиских егзотичној. Јело савршено надопуњује месо, нарочито свињетину.

Састојци

  • гори чили - 1, 5-2 кг;
  • бели лук - 1 велика глава;
  • столни сирће - 50 мл;
  • течни свежи мед - 2 кашике кашике;
  • гранулирани шећер - 10-15 грама;
  • со - 4 кашике кашике;
  • бибер - 4–5 ком .;
  • филтрирана вода - 500 мл.

Чак ни почетник неће имати много потешкоћа да на овај начин одабере љуте паприке. Све је једноставно: махуне ставите у чисте стакленке и прелијте кипућим сланим раствором. Припрема се на следећи начин: све састојке ставите у воду и кухајте око 7 минута. Заролајте и оставите да се охлади на столу. Тек након тога скривају се до зиме.

Таркински папар са купусом

За љубитеље комбинације бибера и купуса, такође постоји одлична опција за конзервирање. Следећи производи морају бити припремљени:

  • 4 кг паприке Таркин;
  • 2, 5 кг белог купуса;
  • 200 г шаргарепе;
  • 14 режња лука;
  • свеж копар - по укусу;
  • 13-15 грашка бибера;
  • 5 л воде;
  • 350-400 г соли;
  • 350 мл сирћета.

Како солити:

  1. Паприке се исеку одозго и провере да ли унутар труну.
  2. Исперите и положите слојевима у штапић. Стављају прешу како би уклонили влагу са њих што је више могуће.
  3. Бланширајте на лаганој ватри, након хлађења, положите на банке наизменично са листовима купуса и кришкама шаргарепе. На врх положите цели бели лук, кишобране и грашак.
  4. За изливање се припрема саламура: вода се помеша са сирћетом и соли. Сипајте их биљним приправцима.

Држите око 10 дана у мраку да бисте започели процес ферментације. На крају додељеног времена они су затворени најлонским капицама.

Осетски сос Закхтон

Од бибера можете направити запањујући, ароматичан сос „Закхтон“, који је одличан за рибу, поврће и месо, хинкали и равиоле. За кување ће вам требати:

  • неколико махуна зелене паприке оријентисане према укусу;
  • гомила цилантро-а и першуна;
  • павлака - 190-200 г;
  • бели лук - 1-2 ком .;
  • сезонски хмељ-сунели - 1 кашика кашике.

Кухарски редослед:

  1. Чешњак чешњака ситно се дроби или прође кроз млин за месо.
  2. Зелење се претходно испере и осуши, а затим сецка.
  3. Семе се уклања из махуна. Потребна количина зелене каше сече што је могуће ситније.
  4. Самљети у морт: бели лук, биљка, горка паприка и груба со. Ако нема ступа, користите блендер.
  5. У засебној шољи помешајте киселу павлаку, млевену зачињену мешавину и хмељ сунели.
  6. Све компоненте се комбинују и темељно мешају.

Ако мислите да употреба није одмах, али током дужег периода, тада не треба додавати киселу павлаку. Сјецкана гредица се стави у теглу, а пре послуживања се зачиња: 2 кашике. кашике треба колико и павлаке.

Категорија:

Цоокери