Сок од парадајза воле и деца и одрасли. Дебела, пикантна, слана … Немогуће је зауставити, а ја желим још једну чашу. Сок од рајчице није само укусан, већ је и врло здрав. Уз то, сок од конзервираног парадајза може послужити као прави витамински комплекс током зиме, када су цене поврћа и воћа прилично високе.
Предности сока од парадајза за организам
Савремена наука не умара се пронаћи нове доказе у корист овог пића:
- диван антиоксиданс;
- успорава старење тела, затеже кожу, побољшава изглед ноктију и косе;
- има антитуморско дејство;
- штити крвне судове од холестерола;
- попут чоколаде, помаже формирању хормона среће у тијелу, побољшавајући опће добро и расположење;
- помаже у процесу губитка килограма;
- лагано ломи и уклања бубрежне каменце;
- олакшава стање жена са ПМС-ом;
- чаша лековитог напитка помаже пушачима да се опораве;
- заситива организам корисним једињењима витамина и минерала.
Најзанимљивије је да се његова корисна својства чувају током термичке обраде ! Након врења сок постаје здравији, а киселост која у сировом облику може изазвати гастритис смањује се.
Све ове непроцењиве предности односе се само на природни сок, који ако наиђете у продавници, цена ће бити космичка. Конвенционални паковани сокови немају готово никакве везе са природним соковима. Стога се поставља питање како сами направити сок код куће. Још боље, залихајте их за зиму. Природно, зими природни сокови постају десет пута скупљи, а потреба за витаминима тера вас да потрошите.
Прављење сока за зиму
Све је прилично једноставно:
- правилно бирајте парадајз за сок;
- опрати посуде и поклопце, све правилно стерилизовати;
- изрезати средину и исећи на кришке;
- самљети сировине мешалицом или млином за месо;
- прокухајте најмање 5 минута и сипајте у банке.
За све поступке требаће вам не више од 1, 5 сата ! Замислите колико богато витаминима и укусом обезбеђујете породици за зиму.
Сок од рајчице добар је јер га је готово немогуће покварити . Сам парадајз је одличан конзерванс и не захтијева додатне састојке, попут сирћетне киселине или соли . У домаћи сок можете додати разно поврће које се комбинује са парадајзом: целер, бели лук, паприке, зачини.
Карактеристике селекције воћа
Време припреме за чување дома пада на август-септембар. Парадајз појефтињује десетак пута и можете си приуштити да одаберете најбоље сорте за бербу.
Само неколико правила спасиће вас од тога да пре свега морате поново да га поновите или отворите пиће у конзерви.
Парадајз мора бити зрео. Није наборан и није сломљен. Ако наиђу - не штедите их, боље је да их користите у салати.- Покушајте да купите од приватних трговаца. У таквој рајчици је најмања количина нитрата. У супротном, ризикујете да добијете хемијски ударац заједно са користи.
- Идеална квалитета сокова је ружичаста, месната. Боја неће бити толико засићена, али укус ће бити неупоредив.
- Одлична опција је мешавина различитих сорти. Црвеним додајте парадајз црвене боје.
- Не чувајте сировине дуже време, боље је да их одмах прерадите.
Основни састојци и додаци
Берба сока је једноставна и не захтева пуно времена. Шта вам треба:
- парадајз по тегли од 3 литре: 4, 5-5 кг, зависно од сорте;
- блендер или млин за месо;
- стакленке са поклопцима;
- сито за гвожђе за уклањање семенки.
Класичан рецепт
Кухање парадајза: треба их темељито опрати и исјећи језгро. Неке домаћице у овој фази очисте кожу. Али ово је губљење времена, пре вртења све непотребно биће уклоњено кроз сито.
Поврће нарежемо на четири дела и провучемо кроз млин за месо или блендер. Млазницу смо поставили у брусилици за месо и добили мали смоотхие. У међувремену ставите на ватре конзерве са поклопцима за стерилизацију. Темељита стерилизација контејнера је кључ за дугорочно складиштење производа.
Чим је готов производ готов, ставите посуду са пире кромпиром на средњу ватру и причекајте да прокуха. Морамо уклонити пену, сва њушка се излази с њом, све до хемијских нитрата, што је тешко избећи у савременим производима.
Након кључања причекајте један минут и искључите ватру. Читава торта са коре и семенкама је омекшала. Сада можете лако одвојити чврсти садржај од сока. Користит ћемо жељезно сито и проћи кроз њега читав парадајз пире. Баците сјеменке и велике комаде коже и вратите сок на ватру.
Након што течност прокључа, сачекајте 4-5 минута и сипајте у стерилисане тегле. Можете сипати „лепак“ или оставити 0, 5 цм од ивице врата. Парадајз је одличан конзерванс и омогућава одређене слободе у обратцима. Со, шећер и сирће уопште не могу да се додају. Многе домаћице додају со по укусу пре послуживања.
Завијте поклопце лименки и једноставно их извадите док се потпуно не охладе. За бољи стерилитет није потребан „крзнени капут“ у облику покривача покривачем. Ако су вам поклопци обични, са гуменим заптивачем, окрените лименке наопако. Ако су поклопци навијени, не превртајте се. Само причекајте да се охлади и ставите га у простор за одлагање. Сок је спреман за зиму!
Парадајз сок са целером
Ако се целер дода домаћем соку од парадајза, тада га не само обогатите великом количином калијума и другим корисним материјама, већ ћете га учинити још укуснијим.
Такво пиће биће права панацеја за жене које желе да смршају. Нарочито после новогодишњих празника. Када женско тело зими дода неколико килограма. Празници само јачају зимску масноћу. Као резултат тога, жене очекују прави стрес у ишчекивању пролећа.
Познато је да целер уклања вишак течности, ублажава отицање и засити тело важним једињењима. Због тога је губитак килограма целера без стреса. Тело једноставно не осећа да је лишено нечега и лако се раствара са вишком и токсинима.
Класични рецепт додаје 300 грама по килограму парадајза. Али све зависи од ваше жеље. Ако вам се не свиђа специфичан укус поврћа, додајте мало, 100 грама, а можете зачинити и першином, копривом, зачинима. Укус ће постати тврђи и прољетнији.
Оригинални рецепт
Овај рецепт за сок од парадајза за зиму наше баке су користиле као терапеутски начин који је могао да пацијента постави на ноге у кревету или након прехладе.
Састојци
- 3 кг парадајза;
- 350 г јабука;
300 г паприке;- 300 г целера;
- 1-2 ком. репе;
- 50 г першуна и копра;
- 1 кашичица сирћета;
- 1, 5 кашике соли;
- 1 кашика шећера;
- 3-4 режња.
Ова количина поврћа дизајнирана је за једну теглу од 3 литре.
Метода кувања
Поврће мељемо на погодан начин (млин за месо, блендер). Све састојке ставимо на ватру, осим зачина и зачина. Кувајте смешу 25 минута, а затим оставите першун, копар, со, шећер, клинчић и кувајте још 5 минута. Додајте сирће, оставите да куха још пола минуте.
Све, склоните са ватре. Може се сипати у лименке. Овај рецепт треба додатну стерилизацију, па их након зачепљења конзерви умотајте у "крзнени капут".