Парадајз се сматра једним од најпопуларнијих поврћа које се узгајају на окућницама. Користе се у свежем, сланом, киселом облику, као и у облику сока. Уз добар урод парадајза, увек постоје плодови који немају времена за зрење. Не занемарите такве парадајзе, од њих можете скувати кисели зелени парадајз, који ће бити одличан додатак вашим јелима зими.

Правила за одабир воћа

У совјетска времена, таква кисела рајчица у тролитарским теглама увек је пунила полице трговина живежним намирницама. Али тренутно ово предјело има мало обожавалаца, јер једноставно не свака домаћица зна како их правилно сачувати и убрати.

Да би вас коначни производ могао зими угодити јединственим укусом и аромом? морате одабрати прави парадајз. Величина парадајза треба да буде иста као и код зрелог воћа, не препоручује се кисело воће, јер је садржај штетног соланина у тим плодовима превелик и неће се смањити током киселости на ниво безбедан за тело. Воће не би требало да буде потпуно зелено, већ већ почиње да постаје бело или жуто. За кисело уклањање погодно је неоштећено воће које нема удубљења, трагове трулежи. Иначе ће се гредице зими складиштити горе, а укус коначног производа ће приметно патити.

Припрема парадајза за процес киселости

Свака домаћица користи према властитом нахођењу рецепт за кисело зелено парадајз. Али без обзира на изабрани метод, потребно је да следите одређена правила:

  • Из плодова се уклања стабљика плода, парадајз се темељито опере.
  • Парадајз је сортиран по величини тако да се плодови равномерно укиселе.
  • Код целих парадајза морате пажљиво пробушити кожу чачкалицом на неколико места.
  • Ако су плодови крупни, потребно их је исећи на 4 дела.

Главна маринада за зелени парадајз за зиму припрема се брзо и једнако, а затим се већ додају појединачни производи према укусу потрошача.

Ставите воду на ватру и док не прокључа, додајте со и шећер, мешајући док се потпуно не отопи. Након кључања, соку прокухајте 10-15 минута, након чега је потребно загревање смањити и додати зачине. Држите раствор на малој ватри 15 минута. Ако слани кључа, све ароме зачина ће испарити. Искључите топлоту, уз мешање раствора улијте сирће. Потребна количина сирћета такође се може сипати у посуду са парадајзом, без додавања маринаде.

Класични рецепти за киселост краставаца

Најједноставнији и најчешћи је рецепт за кисели зелени парадајз са белим луком. Захваљујући белом луку, парадајз неће бити свеж и зачињен. За кување ће вам требати:

  • Незрели парадајз (стакленке које пролазе у врату).
  • 10-12 режња белог лука.
  • Два сунцобрана.

Да бисте припремили маринаду:

  • 3 литра прочишћене воде;
  • две велике кашике соли и шећера;
  • 250 мл 9% сирћета;
  • три ловорова листа;
  • семенке копра -1 чајна кашика.

Припремљени парадајз нарежите на кришке белог лука у претходно направљене коцкице (ради оштрине можете додати и бибер, исечен на колутове).

У сваку теглу (подвргнуту термичкој обради) ставите цвјетове копра, а затим чврсто положите пуњене рајчице. Скувајте маринаду и сипајте парадајз. Готов производ се херметички затвара поклопцем и оставља да се охлади, након чега ваљане конзерве извадите на тамно место за складиштење. Иако се конзервирани зелени парадајз припремао за зиму, можете их пробати за само два месеца .

Зелени парадајз пуњен шаргарепом и хреном

Још један коришћени метод кухања парадајза који ће украсити било који празнични стол. Следећи састојци су потребни за два килограма овог ремек-дјела:

  • Килограм мркве.
  • Глава белог лука.
  • Прочишћени корен хрена.
  • Першун
  • Две махуне љуте паприке.
  • 100 грама соли.
  • Два литра воде.

Ово ремек-дело се припрема на овај начин:

  1. Воду је потребно ставити на ватру и растворити со у кипућој води, мало прокухати и склонити са ватре.
  2. Зелење, паприка, бели лук, хрен исецкајте, мркву нарибајте, добијене производе помешајте у једну смешу.
  3. Парадајз не исеците крстом до краја и залијте смешом.
  4. Ставите парадајз у велику посуду и све прелијте соком који се охладио. Оставите под угњетавањем три дана. Након одређеног периода, кисели зелени инстант парадајз послужује се на столу, преливен уљем и посут биљем .

Начин маринирања кришки

Кувати кисели зелени парадајз у кришке је прилично једноставно. А употреба кришки је много практичније. Битни састојци овог рецепта:

  • Један и по килограм зеленог парадајза.
  • Две главе белог лука.
  • Четири грашка мирисне паприке.
  • Месна паприка и мала кришка љуте паприке.
  • Мали лук.
  • Першун, копар, листови хрена, ловоров лист.
  • Две кашике соли и шећера.
  • Цват коприве.
  • Пола литра воде и 100 грама сирћета.

Све производе темељито оперите и осушите. Исецкајте парадајз, насјецкајте паприку на колутиће, бели лук на кришке, насјецкајте зеље .

На дно стерилизованог тегла ставите цвеће од копра и ставите резане рајчице у густим слојевима, одвајајући слојеве од зачинског биља, белог лука и паприке. Овако положени парадајз прелијте кипућом водом и оставите 15 минута испод поклопца. Припремите слану воду из исте воде. Додајте сирће парадајзу, прелијте маринадом и намотајте поклопац. Оставите да се охладе банке и ставите у складиште .

Зелено парадајз брзо кување у тави

Решење хитног проблема како кисело инстант зелене рајчице је коришћење овог рецепта.

Потребни број парадајза мери се у течности од три литре. Парадајз нарежите на кришке, мркву нарибајте, љуту паприку насјецкајте на комадиће, а бели лук насјецкајте на погодан начин. Ставите припремљено поврће у посуду наизменично.

Сипајте кипућу воду преко четврт сата. Затим воду оциједите и из ње припремите састав за маринирање, додајући 50 г соли и 100 г шећера. У раствор улијте 100 мл сирћета, додајте ловоров лист и мирисни грашак. После кључања раствора три минута, сипајте парадајз у лончић, поклопите и оставите да производ стоји 24 сата. Након 24 сата, ужина је спремна за јело.

Сада постоји пуно рецепата за прављење парадајза, а проналажење детаљног рецепта за кисели зелени парадајз са сликама није тешко. Уз то, све врсте зачињених залогаја припремају се од зеленог парадајза, а без којег ниједна гозба не може.

Категорија:

Цоокери