Многи љубитељи "тихог лова" сматрају великим успехом ако нађу у шуми. Ова гљива је била позната већ дуже време и у давним временима се широко користила у руској народној кухињи. Гљиве су слане, користиле су се као надјев за торте, а ниједан пост није могао без ових гљива. Чак и сада, међу берачима гљива, још увек постоје познаваоци и љубитељи ове изванредне гљиве.
Опис садашњости
Друго име ове гљивице је бела дојка. Односи се на јестиве врсте гљивица из рода Милкворт породице руссула. Распрострањен је у листопадним и мјешовитим шумама. Нарочито је честа код брезових лишћа, јер твори микорузу са брезом.
У Русији је распрострањена готово свуда, са изузетком јужних региона. Обично расте у великим групама. Период плодовања је од јула до септембра.
Присутна гљива кестена састоји се од два дела, земље и подземља. Горњи део је воћно тело, састоји се од шешира и ногу, а у земљи је мицелијум гљивице.
Опис ове врсте је следећи:
- Шешир је снажан, пречника 5–22 цм, спљоштен, благо конвексан са ивицом окренутим према унутра. Његова површина је влажна и слузава. Боја од млечно беле до слабо жуте.
- Нога - дебела, висине 3-6 цм, глатка, изнутра шупља, бијела или жућкаста.
- Целулоза је густа, бела боје карактеристичног воћног мириса. Млечна течност је бела, каустична, у ваздуху брзо мења боју у интензивно жуту.
- Ламеле - широке, густо смјештене, благо се спуштају дуж ногу, бијело-жуте боје.
Лактус је најпопуларнији у северним и североисточним народима, чији су га преци дуго јели. Ова врста се сматрала најбољом, ако не и једином погодном за хладно сољење.
Пре сољења груди се намоче да уклоне горак окус.
Ове гљиве садрже велику количину минерала, витамина и корисних аминокиселина. Они су посебно богати витаминима групе Б. Поред тога, у правим лепињама се налази велика количина протеина са малим удјелом калорија. Такав састав је користан за оне који постишу дијету.
Сорте гљива
Бијеле груди имају пуно сорти, неке од њих су јестиве, али већина их је класификована као јестива. Међу гљивама нема отровних врста, међутим, када берете гљиве, морате бити веома опрезни, јер постоје нејестиве врсте, изгледају као праве, и лако их је помешати за почетнике сакупљаче гљива. Груди су следећих сорти:
- Жута дојка је слична оној правој, има веома велики, меснати шешир до 25 цм, равног утиснутог облика. Нога је густо прекривена јамицама јарко жуте боје. Целулоза је јака, бела и дробљива. Млечни сок је густ и богат, на ваздуху постаје сивкасто-жут. Он формира микорузу са смреком и брезом. Јавља се у четинарским и мешовитим, ређе брезовим шумама на вапненачким тлима. У планинским шумама често можете наћи жуту груду. Воће од јула до октобра.
- Папрена метвица - капа је млечно беле боје, понекад са крем нијансом, тамнија је у средини, на ивицама је светлија. Кожа је густа, мало храпава. Плоче су уске, спуштају се дуж ногу. Целулоза је густа и крхка, млечни сок је густ и густ. Када се осуши, боја се не мења. Печурка је условно јестива, али веома често се сматра нејестивом због горког каустичног укуса. Расте у влажним и сјеновитим листопадним шумама. Преферира глинену земљу. Користи се у народној медицини за лечење бубрежних каменаца и туберкулозе.
Храст кестен - његово друго име је храстова гљива. Шешир има раван, често неправилног облика, заобљеног валовитим ивицом, савијајући се доле. Боја црвене или наранџасте цигле, обојена неравномерно. Плоче су танке, нагнуте. Целулоза је густа, ружичаста са пријатним мирисом. Млијечни сок је расподијељен у малој количини и има воденасто-бијелу боју. Твори микорузу са храстом, лешником, понекад и буквом. Јавља се у листопадним шумама. Расте појединачно или у малим групама. Плодови су од јула до септембра.- Крв за виолину - називају га и виолинистом. Спада у категорију условно јестивих гљива. Има меснати, баршунасти капу од пубертета. Плоче су велике, ретке, спуштају се дуж ногу. Целулоза је густа, млечно бела, млечан сок издваја се, има укусан мирис, на ваздуху се мења боја из беле у зеленкасто-жуту. Расте у четинарским и мешовитим шумама на добро осветљеним травњацима, али истовремено одабире маховину или прекривено густим површинама. Плодови крајем јула до краја септембра.
- Плави квржица је шешир средње величине, у облику лијевка, са опуштеним, савијеним ивицама. Нога се сужава до основе, шупље. Целулоза је густа, са карактеристичним мирисом гљиве. Карактеристична карактеристика ове гљиве је та што њено месо, када се сече, почиње брзо да постане плаво, а млечни сок, под утицајем ваздуха, поприма љубичасту нијансу. Расте у влажним пределима листопадних и мешовитих шума. Микоризу формира врбом, брезом, ређе са смреком.
- Бели врх је условно јестиви млекар. Има плоснато савијени капу од белог или светло крем боје. Са годинама, гљива постаје жута. Обликује микорузу са брезом. Расте од августа до септембра на ивицама брезе, појединачно или у великим групама.
Расте код куће
Љубитељима груди неће бити тешко узгајати ове гљиве код куће. Да бисте то учинили, морате да купите мицелију гљива у продавници или да покушате да добијете споре из гљива сакупљених у шуми и да већ расту мицелијум из њих. Парцела на којој се планира садња мицелија треба добро ароматизирати тресетом помешаним са сувим отпадом и пиљевином.
На територији мора бити присутан млад раст листопадних стабала, попут брезе, врбе, лешника, како би гљиве, као у природним условима, створиле микоризу са тим дрвећем.
Од маја до септембра мицелијум се може садити директно у земљу, а од октобра до априла можете га садити у кутију са супстратом. Прелести мицелијум пренесите на стално место у пролеће.
Да бисте груди посадили ближе коријенском систему дрвећа, морате да ископате рупе и напуните их припремљеним супстратом. Делове мицелија распоредите по рупама, напуните их земљом до ивица и мало проциједите. Затим рупе треба сипати водом са вапном разблаженим у њој. Тло око рупа такође мора бити проливено истом водом. Рупе премажите маховином и сувим лишћем.
Током вреле сезоне, тло око рупа мора се влажити најмање једном недељно. Ако је мицелијум добро успостављен, следеће године након сетве појавиће се прве гљиве, а две године касније, када мицелијум коначно јак, биће више гљива. Гљива доноси плод од јула до августа током 3-5 година.