Савремене цигарете практично не садрже природни дуван, заменили су га хемијским додацима. Да се ​​не би отровали купљеним цигаретама, неки људи узгајају свој дуван у својој башти. Али правилно узгајана биљка не гарантује да ће се смеша за пушење испоставити добрим укусом и ароматичним подацима. Поред чињенице да биљка треба узгајати, брати, сушити и прерађивати, потребно је правилно спровести ферментацију дувана код куће.

Припрема дувана

Када биљка престане да расте, лишће постаје гушће и добија светлу нијансу, што значи да је сазрело и спремно за жетву. Даљња обрада састоји се од одлагања, сушења, испирања и ферментације. У процесу одумирања, лишће се полаже у хладну просторију без пропуха. Прекривени су влажном крпом и остављени 3-14 дана. Тако да лишће током овог периода не трули или трули, преврће се и помера 2 пута дневно. Као резултат, изгубећи хлорофил, они пожуте. Не смије се пустити да се потпуно осуше.

Правилно сушење дувана зависи од животне средине. Код куће се листови суше на два начина. Најчешће од њих је сушење у сувој соби или на сунцу. Цео поступак је уклањање све влаге из биљке . Процеси сушења:

  • У сувој соби . Сушење лишћа врши се на дневној температури од +18 до +25 степени. У листовима се пробијају рупе одмах испод дршке и наизменично се навлаче на танку жицу. Листови не смеју бити у међусобном додиру, између њих остављају зазор од 4 мм. Затим су суспендовани са плафона штале. Увече лишће благо навлажи.
  • На сунцу . Листови су нанизани на врпце, а затим фиксирани у оквирима. Дизајн је изведен на улицу и остављен да се осуши под сунчевом светлошћу.

У зависности од температуре и влажности ваздуха, ветра и других фактора, одређује се време сушења. Отприлике поступак траје од 3 до 7 недеља. Као резултат тога, вена која се налази у средини листа потпуно се осуши. Треба имати на уму да су јаки налети вјетра оштећени и покварени. Покварени материјал није подложан даљој обради.

Да би се побољшао квалитет дувана, врши се испирање. За ово је потребна посебна штампа. Духан се поставља у цилиндричну волуметријску посуду.

Пуни се водом, раствором хлороводоничне киселине и другим течностима. Тада долази до прешања. Може бити ручни или парни.

Шта је ферментација?

Ферментација је сложен биохемијски процес који мења физичка својства листа. Окус дувана је све бољи, снага се смањује, а садржај никотина и штетних смола неколико се пута смањује. За спровођење овог поступка потребна је посебна опрема. Трајање поступка траје од 7 до 14 дана. Захтијева стално одржавање температуре на истом нивоу. Требало би да буде 50 степени, а да се при томе задржи влажност плоче са листом - 50%.

Пошто није могуће ферментирати дуван код куће користећи такву опрему, то можете учинити сами, користећи кућанске уређаје. Сорте дувана којима не треба ферментација:

  • Узет је Кентуцки - не садржи шећер, тако да је одмах спреман за употребу након сушења.
  • Јубиларна нова 142 - користи се за производњу прима. Не треба ферментација.

Пећница

Ако одлучите да ферментацију дувана урадите сами, онда се овај поступак може обавити у рерни. Да бисте радили, требат ће вам стаклена тегла од три литре и поклопац:

  • Ако су листови превише суви, потребно их је мало навлажити. Да бисте то учинили, сипајте воду у боцу са распршивачем и прскајте их са свих страна.
  • Листови су пресавијени у гомиле, прекривени пластичним омотом и остављени 24 сата.
  • Пре него што их ставите у стакленке, лишће је потребно исећи на тракице, а притом уклоните вене које се налазе на средини листа. Ширина трака је до 2 мм.
  • Конзерве су напуњене готовим материјалом, али не у потпуности. Оставите око 10 цм слободног простора. Ово ће омогућити бесплатно мешање материјала.
  • Канте чврсто стегните поклопце и ставите у рерну на 5-7 дана. Температура у рерни је подешена на 50 степени.
  • После рерне дуванске траке мало се суше.

Духан је спреман, преноси се и чува у затвореној амбалажи.

Коришћење микроталасне

Најлакши и најбржи начин ферментације дувана је употреба микроталасне пећнице. На овај начин је добро обрађивати лишће са високим нивоом влажности, осим тога, укус дувана не постаје толико јак. Да бисте то урадили:

  • Листови дувана се режу на две милиметрске траке, прешају и слажу у конзерве.
  • Конзерве ставите у микроталасну пећницу на 30 минута, превртајући их поклопцима.
  • Тако да влага напушта компресовану дуванску масу, температура се поставља на максимум, а затим се оштро смањује и оставља на овом нивоу.
  • Након пола сата, конзерве се изваде и оставе на столу да се охладе.

Читав поступак се понавља 4 пута и тек тада користите производ.

Користите спор штедњак

Да би се остварио природни процес ферментације дуванских лишћа помоћи ће лагано кување. Веома је сличан природном процесу који се одвија на плантажама дувана. Да бисте то урадили:

  • Листови су пажљиво савијени или резани. Материјал се ставља у вреће, затим у спорију шпорет. Кесе би требале бити платнене.
  • Подесите режим одржавања температуре. Неки уређаји имају функцију ручног подешавања температуре. Ако је то могуће, температура се поставља на 50 степени.
  • Током ферментације, кесице смјештене на врху остат ће влажне, а доње ће постати суве. Да би се горњи слој такође осушио, кесице се мењају. Поступак се обавља неколико пута дневно. Пријатна арома меда из лишћа појавиће се за 3 сата.
  • Да се ​​спречи испаравање влаге из резервоара, испушни вентил који се налази на уређају је затворен фолијом.

Листови дувана чувају се у микроталасној пећници 4 дана, након чега се могу користити.

Код куће на батерију

Можете и без рерне и микроталасне пећнице ако ферментацију дувана обављате код куће на батерији. Једина разлика између њих је да тај процес траје дуже . Процедура

  • Листови се режу на тракице и стављају у стаклену посуду. Запремина не сме бити већа од 0, 5 литара.
  • Да бисте олакшали загревање дувана, не можете га тамити. Боље је направити пет уместо једне уско набијене лименке.
  • Контејнери се постављају на батерију и покривају, то ће помоћи да се загреју.
  • Три пута дневно се контејнер преокрене.
  • Када дође до кондензације, поклопац се отвара 10 минута ради прозрачивања садржаја. По потреби се поступак понавља неколико пута.

Да бисте проверили укус сировина, узмите прстохват дувана и пушите цигарету. Ферментација дувана на батерији може се зауставити ако вам одговара укус.

Сунчеве зраке

Једноставна метода ферментације су сунчеви зраци. Максимално дозвољено грејање од сунца може се добити љети. Захваљујући ултраљубичастим зрацима долази до додатне дезинфекције производа. Уништавају споре и плијесан. Процес се изводи на следећи начин:

  • Листови у стакленкама полажу се суви, али не и ломљиви.
  • Они су увијени капцима и изведени на сунцу.
  • Да би се обезбедило додатно загревање, лименке су монтиране на челичној површини. Под сунчевом светлошћу површина ће се почети загревати, повећавајући температуру.
  • Процес ферментације траје 10 дана. Затим се лишће извади и темељно осуши.

Производ је спреман за јело.

Методе ароматизације

Временом дуван почиње да опада. Да би се то избегло, ароматизира се. Окус за дуван можете направити код куће ако у смешу за пушење додате додатне састојке. Средства за промену укуса:

  • Капсула ванилија . Прво морате мљети дуван. Млевено је са ванилијом, стављено у теглу. Затворите чврсто поклопцем и ставите на топло место 3 дана.
  • Трешњев лист Да би се смањио специфичан мирис дрхтавице, пре тога му је додан лист трешње. По истом принципу додаје се дувану. Листови се суше, дробе и мешају са дуваном.
  • Ароматизирани чај . Врећица са чајем се ставља у теглу са дуваном, чврсто затвори и остави 4 дана. Положивши неколико кеса са различитим аромама, добићете комбинацију мириса.
  • Готове ароме . Састав укуса укључује кафу, какао и друге супстанце. Ово је готова супстанца, која се додаје у смешу за пушење и само котрља.

Пре употребе ароме на великој партији, прво направите мали узорковач. Ово ће вам помоћи да не покварите целу мешавину за пушење ако мирис није пријатан.

Савети стручњака

Када вршите ферментацију дувана, важно је узети у обзир и следеће тачке:

  • Мирис који долази од лишћа дувана одређује да ли процес ферментације пролази правилно или не. Ако се након 3-4 дана појави мирис меда, онда је све у реду.
  • Зелено лишће се сматра неисправним. Овај дуван ће бити лошег квалитета. Квалитативни су они листови који ће на крају поступка попримити златно смеђу нијансу.
  • Ако се на обалама појавила кондензација, листови се уклањају и пажљиво суше.
  • Да би се смањила снага и мирис дувана, након ферментације брани се један дан.
  • За чување смеше помоћу папирних кеса или стаклених тегли. Понекад се из тога одмах откотрља.

Ако следите сва правила и препоруке, показаће се да ће дуван бити добре квалитете, мирисног укуса.

Категорија:

Врт