Кавијар од поврћа врло је укусна и здрава грицкалица. Може се користити и у хладном и у топлом облику. Класични рецепти за кавијар патлиџана за зиму су веома популарни. На крају, патлиџан садржи велики број хранљивих састојака, има благотворан утицај на стање јетре, бубрега и снижава холестерол. Кавијар патлиџана укључује и друго здраво поврће.

Правила за избор патлиџана

Постоји много сорти патлиџана. Боја поврћа може бити и бела, и зелена, и црвена, и наранџаста, па чак и у траци - „морнара“. По облику, производ може бити у облику крушке, са дебелим љуштењем и горким укусом и класичним дугуљастим, са нежнијим укусом. Али ако изненада наиђете на поврће са горчином, оно се лако може уклонити уз помоћ слане воде. Патлиџан је потребно насецкати и ставити у физиолошки раствор на 20-25 минута.

Презрела храна није погодна за кавијар. У таквом поврћу сакупља се горчина која поквари укус крајњег производа. Да бисте припремили грицкалице, морате одабрати глатки, еластични патлиџан са сјајном површином. Морате одабрати поврће:

  • имају једнолику боју (осим ако је посебног степена), без флека;
  • са очуваном зеленом стабљиком то указује на свежину производа.
  • средње величине;
  • са еластичном густином, без удубљења.

Кавијар патлиџана "Тендер"

Ира није тешко припремити, чак се и почетник кувар може носити с тим. Требат ће вам ови састојци:

  1. Патлиџан - 5 кг.
  2. Парадајз листао се кроз млин за месо - 3 л.
  3. Љута паприка - 2 комада.
  4. Чешњак по укусу.
  5. Зелени.
  6. Со
  7. Оцетна суштина.

Патлиџан треба опрати, исећи и намочити у посољеној течности 20 минута. Затим исциједите поврће, мељете га кроз млин за месо и комбинујте са масом парадајза. Све то ставите на ватру и кувајте око 20 минута.

Затим припремите љуте паприке и бели лук. Ситно насецкати бибер, исећи бели лук кроз пресу. Самљети зеље. Све производе додајте у кључају масу и кувајте још 10 минута. 5 минута пре него што сте спремни да сипате сирће. Врућу масу сипајте у припремљене стерилисане тегле, затворите и покријте покривачем док се потпуно не охлади. Готова залогаја чува се на хладном месту. Домаћи кавијар од патлиџана биће одличан додатак главним јелима.

Бугарска верзија класичног предјела

Кавијар је укусан залогај који се може јести уз хлеб или послужити уз месо. Кување кавијара патлиџана за зиму по класичном бугарском рецепту требаће мало више времена за припрему.

Потребно је узети два поврћа, ставити их у суву таву и пећи у рерни док кора од патлиџана не постане смеђа и сам патлиџан не постане мекан. Затим извадите из рерне, прелијте леденом водом и скините кожу. Припремљено поврће ситно исецкати и помешати са сецканим белим луком (2 режња), предјело зачинити сунцокретовим уљем, соком пола лимуна и соли.

Такво предјело треба послужити одмах, за дуготрајно чување поврће је потребно дуже кухати.

Једноставан рецепт кавијара за патлиџан за зиму готово увек укључује основни скуп производа: то је сам патлиџан, парадајз, понекад додајте шаргарепа и лук, као и паприка. Љубитељи зачињене хране могу себи приуштити додавање љутих паприка и белог лука.

Предјело са мајонезом и парадајз пастом

Кавијар патлиџана можете припремити код куће према рецепту, који је сада постао веома популаран. Њена особина је у томе што се у биљну масу додају мајонез и паста од парадајза. Робе су савршено ускладиштене и имају нежан укус.

Основни састојци за ужину:

  • Патлиџан - 1 кг.
  • Мрква - 200 г.
  • Лук - 200 г.
  • Парадајзна паста - 200 г.
  • Класични мајонез - 70 г.
  • Биљно уље - 100 мл.
  • Зелено и зачин по укусу.

Огулите и исеците припремљено поврће. Од патлиџана нарежите кожу, месо нарежите и пржите у тави. Овоме додајте сецкану шаргарепу и лук, додајте зачине. Пирјајте док не порумени.

15 минута пре искључења ватре додајте мајонез и пасту од парадајза. Масу измутите миксером или млином за месо. Разваљајте у тегле и ставите у подрум.

Рецепт "Лизат ћете прсте"

Још један рецепт за укусну повртну ужину може се припремити и за зиму и за укусну вечеру или ручак. Скуп састојака сугерише следеће производе:

  • Патлиџан - 3 кг.
  • Бугарски бибер - 300 г.
  • Лук - 300 г.
  • Чешњак по укусу.
  • Першун - неколико грана.
  • Биљно уље - 100 мл.
  • Парадајзна паста - 100 г.
  • Со, шећер, млевена паприка - по укусу.

Изрежите припремљено поврће заједно и пеците у рерни око 30 минута на температури од 180 степени. Охладити и насјецкати. Припремите шаргарепу и паприку, насјецкајте и пржите у тави. Додајте бибер и шаргарепу патлиџану и парадајз пасте.

Пустите да се маса пусти око 10 минута. Додајте зачинско биље, зачине. Распоредите у чисте банке, скупа, охладите и ставите у складиште.

Корисна својства и контраиндикације

Сам патлиџан је дијетални производ, па га често садрже у разним дијетама, а воле их вегетаријанци. Корисна својства кавијара су последица следећег:

  • Пошто је ово биљни производ, у њему се налази много влакана која побољшавају рад црева.
  • Патлиџан садржи калијум, магнезијум, цинк, који благотворно утичу на рад срца.
  • Особе са ниским хемоглобином и анемијом такође се саветују да конзумирају овај производ.

Контраиндикације за употребу овог јела су такође доступне, али мало их је:

  • уролитијаза;
  • склоност алергијама;
  • колелитијаза.

Диверзификација вашег менија укусним залогајима врло је једноставна од доступних производа. Њежни залогаји од поврћа уљепшаће зимске дане својим ведрим бојама и укусом.

Категорија:

Цоокери