Не знају сви како изгледа стабло болести. Ова печурка, веома укусна у било којој припреми, има много имена. На пример, у региону Псков, његово име је Обабок или бака из дијалектичке речи "жена", што значи "пањев". Смеђе брезе са врло тамним, скоро црним шеширом називају се црнаци или црне главе. Понекад му је име Сива гљива, бреза или осовик.
Опис и карактеристика
Болетус је јестива гљива, врло слична печурки . Од најближег рођака разликује се особеношћу своје пулпе, која на месту реза потамњује, и ноге, прекривене ситним љускама сиве и црне боје код младих представника смеђег бора.
Станиште
Ову печурку можете видети у листопадним шумарама или светлим мешовитим шумама где се налазе брезе. Погодити зашто се гљива звала болетус, прилично је једноставно. Названи су тако зато што гљива обично расте испод стабала брезе. Нога му чак мало подсећа на дебло брезе са тамним мрљама на белој позадини, које стварају ваге. Такав однос између стабла и гљиве сасвим је природан, јер смеђи болеус јако зависи од свог омиљеног стабла и једноставно не може расти без њега.
Корени дрвета су врло чврсто умотани у мицелијум гљивице, који је чак у стању да прерасте у њихов горњи слој. Због тога се бреза обогаћује фосфором и азотом који се налазе у тлу. Ове супстанце за дрво су веома корисне и неопходне. Али гљива пружа такву помоћ дрвету незаинтересирано. Уместо тога, стабло болетуса користи угљене хидрате које дрво производи.
Болести могу да нарасту једно по једно, али постоје и целе стабљике гљива. Често их налазимо уз шумске стазе.
Изглед гљиве
Шешир младих примерака ове печурке је конвексног облика, прилично густ. Како сазрева, постаје у облику јастука. Постоје браон капице са капама сиве, маслине, браон, па чак и готово црне.
У пречнику, величина поклопца капице се креће од 7–9 до 15–20 цм.
Шешир расте на дугачкој и дебелој стабљици беле или светло сиве боје. Дужина ногу одрасле гљиве достиже 15 цм, а облик јој је доле задебљан. Пречник отприлике 3 цм. Површина ногу прекривена је издуженим љускама, које могу имати сиву, браон или црну боју.
Целулоза ове печурке је густа, бела . Месо може попржити ружичасту нијансу на месту реза.
Изглед зависи од његовог станишта, па се и опис болетуса мења у зависности од места раста гљиве. Шешири сиве боје и беле издужене ноге наћи ће се у гљивама које расту на шумским рубовима и чистинама са високим нивоом влажности. На сувим локацијама расту гљиве са шеширима тамних нијанси, на дебљим ногама, са тврдим месом.
Младе гљиве се одликују њежном, али прилично густом пулпом, док код зрелих примјерака постаје воденаста и крхка, а пулпа ногу постаје влакнаста и крута.
Значајке раста
Млади примјерци изгледају попут бијелог, разликују се од њих само по карактеристичној обојености ногу прекривених љускама. Стопа раста ових гљива веома је брза. За само један дан могу се повећати за 4 цм и додати 10 г у тежини, али истом брзином, смеђи болетус остари. Обично до шестог дана отпочне њихова пуна зрелост, а старење почиње седмог дана. Споља се тај процес манифестује мршавостм, у ларви печурки појављују се многе ларве печурке. Због тога су већина великих кукаца црви. Њихов животни век је само 10 дана.
Највреднија врста је обични болет, који преферира сува места. Његово плодовање почиње почетком лета, када раж зарађује или цвета трешња.
Врсте болетуса
Ову гљиву одликују различите врсте. Најчешћи од њих су:
обични болетус. Разликује се у разним бојама својих капа и сњежно бијеле каше. Могу се наћи у шумама Америке и Евроазије;- вишебојни. Карактеристична карактеристика врсте је разнолика боја. Радије расте међу маховинама у мочварном станишту;
- мочвара. По изгледу, ова печурка је потпуно бела. Карактерише га крхко месо које се током кувања, посебно током кувања, јако прокуха. Препоручује се јести само у његовом младом облику. Воће у септембру;
- сива. Ова врста смеђег болетуса популарно се назива „граб“, због способности да се микоризе формира углавном помоћу граба. Бере се од почетка лета до средине јесени. Такође, граб карактерише мање густа каша шешира, па је његова вредност мања него код осталих врста смеђег бора.
- црна, обично називана црнокоса. Има врло тамну боју шешира, која може варирати од тамно смеђе до црне. Ова гљива воли влажна подручја у брези или боровој шуми;
оштра. Ова врста се такође може назвати и топола, јер се микоризе може обликовати са тополима и аспеном. Налази се и назив „солид“. Радије расте на вапненастом тлу, а на његово густо месо практично не утичу црви;- шаховски жбун, популарно назван црњење због способности његовог меса да постане смеђе боје са нијансама црвене и љубичасте, а затим потпуно црни. Одлика ове врсте такође је у способности да формира микорузу са буквама и храстовима;
- постаје ружичаста. Карактеристична карактеристика врсте је ружичаста нијанса целулозе на резу. Предност се даје мочварним и веома влажним областима међу брезовим шумама;
- пепељасто-пепељаста гљива болетић има капу светло смеђе боје, а месо на месту реза постаје ружичасто.
Апсолутно све ове врсте, без обзира на то како гљиве изгледају, могу се јести, јер припадају јестивим гљивама. Сакупљајте их у обилним количинама од краја лета и током јесени.
Корисна својства и штета
Вредност је последица његовог хемијског састава. Висок садржај добро избалансираног протеина са садржајем леуцина, тирозина, аргинина и глутамина чини га корисним производом за људско тело. Такође садржи витамине Б, Ц, Д, ПП и Е у свом саставу, који повољно утичу на здравље када се користи у храни.
Целулоза се састоји од влакана која су у стању да апсорбују све врсте токсина. То помаже чишћењу организма од штетних супстанци . У употреби лека:
у лечењу различитих поремећаја бубрега;- његовом употребом могуће је регулисати шећер у крви;
- може се користити за патолошка стања нервног система;
- позитивно утичу на стање коже, као и слузокоже;
- неопходан за оне који имају проблема са активностима мишићно-коштаног система, због присуства фосфорне киселине у свом саставу, која учествује у стварању ензима.
Главне контраиндикације
Нетолеранција на болетус је ретка појава, али се понекад јавља и идиосинкразија. Не препоручује се деци давати храну. Међутим, ова контраиндикација се односи на апсолутно све гљиве.
Ако имате проблема са пробавним системом, посебно цревима, као и са чиром желуца и дванаестопалачног црева, није препоручљиво користити болетус. У супротном, нема контраиндикација.
Важно је да не збуњујете болету са гљивичном гљивицом веома сличном њему, која има ружичасти цевасти слој. На нози жучи можете видети образац мрежице. Његово месо има врло горак, горући укус. Бичаста гљива је нејестива. Тачно је да се мало вероватно отровају управо због његових укусних карактеристика. Чак и у једном примерку, једном у куваном јелу, чини га толико одвратним за укус да га је једноставно немогуће јести.
Области примене
Кора брезе, поред тога што је здрава, је и невероватно укусна. Користи се у кувању за припрему супа и као други оброк.
За дуготрајно складиштење може се кисело, сушити или посолити. Погодан је и за замрзавање. Осушене гљиве користе се у припреми различитих соса.
Да бисте куваним јелима дали најизраженији укус гљиве, препоручује се комбиновање са другим врстама гљива.
Због ниског калоричног садржаја болетуса, може се уврстити у исхрану за људе са вишком килограма.
Гљива гљива са поуздањем се може назвати једним од најбољих, са пријатним укусом, мирном аромом и многим корисним својствима. Пронађите и препознајте снагу не само искусних берача гљива, већ и свих.