Свакодневно конзумирамо око 150 г липида, од којих највећи део чине масти. Потребни су нам за многе сврхе: добијање енергије, изградњу ћелијских мембрана, стварање хормона. Апсорпција масти није лака функција за варење, а жучне киселине олакшавају процес варења.
Кисела структура
Жучне киселине (такође су холерична, колична, колична ) су органске киселине формиране из холанске киселине и коначни су производи трансформација холестерола. Сви се могу поделити у две главне групе:
- Примарно. Примиција настаје у хепатоцитима јетре, након чега улазе у жучни канал и жучни мехур. Представници ове категорије укључују холску и кеноодеоксикиселинску киселину.
- Секундарни Они су примарни деривати, њихово стварање настаје у дебелом цреву. Секундарне укључују уродесоксихоличну, деоксихоличну, алохоличну и литохоличну киселину.
На дијаграму су приказане формуле структуре жучних киселина, на којима можете видети да су хола и ценеодеоксиколичне киселине, у ствари, холански молекул. Разлике су у броју хидроксилних група. Цхолеиц има три додатне ОХ групе, а цхенодеокицхолиц две.
Коленске киселине у жучној кесици формирају упарена једињења - коњугате. Могу се комбиновати са глицином (аминокиселином) или таурином (последња фаза разградње цистеина). Коњугација настаје формирањем амидне везе. Овај процес је могућ захваљујући деловању лизосомалног ензима - ацилтрансферазе. Као резултат коњугације глицина добијају се гликохоличне и гликохенодеоксичне киселине, а са таурином се добијају таурохоличне и таурохенодеоксичне киселине.
Однос тауринских и глицинских једињења је отприлике 1: 3. Пропорције могу да варирају у зависности од промене у саставу хране или на нивоу хормона. На повећање садржаја глицинских коњугата утичу:
- преовладавање угљених хидрата у храни;
- болести које воде до недостатка протеина;
- смањена функција штитне жлезде
Повећање количине тауринских једињења узроковано је повећањем количине протеина у храни и прекомерном производњом стероидних хормона.
У јетреним жучи, жучне киселине су у облику једињења жучне киселине - натријумове или калијумове соли (чолати и цхолеатес), што пружа алкално окружење неопходно за активирање ензима панкреаса. Поред тога, њихово присуство осигурава стабилност масне емулзије у лумену дванаесника.
Својства једињења жучне киселине
Масти су слабо растворљиве у води, због чега је подручје варења ограничено спољном површином капљица липида, па се на том месту формира одвајање фаза масти и воде. Због тога се брзина варења нагло смањује. Људска јетра производи жуч, која је 67% састављена од једињења жучне киселине. Функције жучних киселина укључују:
Емулгирање масти - формирање емулзије.
- Активација ензима Ензими су активни само под одређеним условима. За деловање липолитичких ензима главни фактори су присуство холена и одређени ниво Пх.
- Стварање мицела . Конвенционална раствора (на пример, шећер у води) су скуп насумично распоређених молекула. Раствор масти у води је колоид (велики број малих група хидрофобних молекула).
- Апсорпција липида и витамина растворљивих у мастима у крв и лимфни систем.
- Излучивање холестерола . Холенске формације базирају се на холестеролу. Њихово ослобађање у цревном лумену контролише садржај холестерола у организму.
Улога у телу
Биолошка улога жучних киселина је да регулишу гастроинтестинални тракт. Производе се у јетри и улазе у жучни мехур ради концентрације. Концентрована жуч се избацује у црево после иритације дванаестопалачне ампуле.
Улазећи у лумен, хрскава једињења показују своја својства детерџената (детерџенти су површински активна средства). Стварање хомогене масе и мицела, које укључују холестерол, витамине растворљиве у мастима, фосфолипиде. Ово ствара повољне услове за апсорпцију хранљивих материја.
Жучне формације пролазе пут до дебелог црева, у илеалном делу неке су изложене деловању бактеријских ензима. Због тога је још једна функција коју жучне киселине обавља одржавање одржавања нормалне цревне микрофлоре. У овој фази настају секундарна једињења ( урсодеоксихолична, деоксихолична, алохолична, литохолична ). Они улазе у крвоток кроз зид дебелог црева и преносе се назад у јетру (портално-билијарну циркулацију), где се поново укључују у састав жучи.