Постоји више од 120 врста ове биљке породице ноћурка, међу којима постоје и прехрамбене и украсне сорте. У Русији су физалици познати по именима пса, трешања, земљаних брусница, смарагдних бобица и перуанских орах. Његова домовина се сматра Јужном Америком, а визит карта су грбови, стопљени у облику папирнатих кинеских фењера, унутар којих се налазе бобице.
Хемијска својства јужне биљке
Корени физалиса садрже слуз и алкалоиде тропина, кускгигрина итд. Састав врхова представљен је танинима, аскорбинском киселином, каротеном, макро- и микроелементима и многим другим тварима корисним за људско тело. Бобице су јединствене по садржају витамина, елемената у траговима, органских киселина, природних антиоксиданата, глукозе и фруктозе.
Све врсте биљака дијеле се у три велике групе - бобичасто, поврћасто и декоративно. Прва два су јестива.
Опсег примене земљаних брусница
Размислите о корисном јестивом физалу и како га користити. У народној медицини користе се корење и бобице. Декорација коријена користи се као лијек против болова код стомачних болести и антитусик за упалне процесе горњих дисајних путева. Од плодова се припремају тинктуре, декоције и масти, који се користе као диуретици, лекови против болова, антисептички, прочишћавајући и витамински препарати, као и за уклањање соли са зглобова.
Због укуса воће се користи у кувању. Праве џем, џем, сок, желе, пастиле и суше се за зиму. Поврће се слани, кисели, пирјани, праве се салате. Једите само потпуно зрело воће. Осим тога, имају низак садржај калорија. У зависности од сорте, износи 28-57 кцал на 100 г.
Декоративни типови физалиса користе се за украшавање цветних кревета, балкона, живих ограда. Не на свим местима можете посадити украсни физалис. Ако на пример расте колонија биљака из породице соланских врста, патлиџани, сродне врсте надметаће се за храњиве материје.
Осушене гране са неотвореним грлићима украшавају животне просторе и канцеларије.
Савети традиционалне медицине
Поред узимања традиционалних лекова, лекови на бази плодова и корена физалиса помоћи ће убрзавању процеса корекције здравља. Корисна својства и контраиндикације могу се надокнадити издајством биљке. Важно је напоменути да су сви делови биљке, осим корена и плодова, отровни и не би их требало узимати у препарате. Рецепт за њихову припрему је једноставан, на пример:
Тинктура : 300 г свежег бобица прелијте у 300 мл вотке. Инсистирајте две недеље на тамном и хладном месту. Лековита течност се узима у 2-3 кашике током оброка против болова у зглобовима, грознице, недостатка витамина и као тоник.- Декоција : сушене бобице од 150-200 г прелију се кипућом водом у запремини 500-600 мл, кувају се на лаганој ватри 20 минута и инсистирају након кувања 1, 5 сат. Узимајте три пута дневно по пола чаше две недеље на празан стомак. Чорба савршено уклања соли из организма и има јак диуретски ефекат.
- Масти : самљети 200 г сувог коријена и 100 г сушених бобица у млинцу за кафу, помијешати са три стакленке козметичког вазелина и оставити 30 дана у фрижидеру. Утрљавајте реуму и модрице као анестетик, а у случају малих резова - као антисептик и хемостатик.
За лечење се користе плодови слатких врста без шкољки. Треба напоменути да пре кувања восак уклоните с воћа топлом водом . Поред медицинских разлога, физалис се широко користи у кувању.
Чај џем
Смарагдна бобица нашла је своју нишу у свим врстама слаткиша. Због свог специфичног укуса и ароме, препоручљиво је не правити комбинације са другим поврћем и воћем, већ га користити као једини састојак. Пример рецепта за џем:
- бобице слатких врста физалиса - 3 кг;
- шећерни песак - 2, 5 кг;
- вода - 600-700 мл.
Јагоде, опране и огуљене од шоље, прелију се кипућом водом и оставе се да одсуше воду. Затим се припрема шећерни сируп. То се постиже додавањем 2 кг шећера у кипућу воду док се потпуно не растопи.
Након што сируп прокуха 1-2 минута, сипа се на бобице и инсистира 6-8 сати. На крају одређеног времена, преостали шећер сипајте у посуду са воћем и сирупом, држите је након кључања на лаганој ватри пет до шест минута и инсистирајте још 8 сати. Понављајући поступак кључања, сипајте џем у стерилисане тегле.
Кандирано воће за десерт
Кандирано воће савршено надокнађује слаткише "хемијских" продавница, чувајући корисна својства физалиса. Како користити, чувати и кухати кандирано воће: килограм бобица бланшира се 3-4 минута врелом водом и остави да се охлади. Сируп се припрема од килограма шећера, лимунске киселине и 250-300 мл воде. Након што се бобице и сируп мешају, кувају 6 минута и инсистирају 4-5 сати. Након што прође вријеме, бобице се одложи у другар, тако да из њих цури сируп. Овај поступак траје око сат и по због вискозности.
Затим се будуће кандирано воће ставља на лим за печење и суши у рерни на минималној температури 2-3 сата. У средини догађаја, након отприлике сат времена, када се кандирано воће осуши, ваљајте их шећером, поново ставите на лим за печење и завршите са сушењем.
Природне бомбоне је боље чувати у фрижидеру тако што ћете их стављати у папирне кесице. Користите не више од 10-15 одједном. Поред слаткиша, од физалиса можете спремати и одличне маринаде за зиму.
Киселе перујске коприве
По укусу, поврће наликује незрелом парадајзу, али са њежнијом текстуром. Стога су методе конзервирања сличне онима које се примјењују на парадајз, али са властитим специфичностима.
Прво, током једног минута, кипућа вода се сипа у поврће физалиса. Корисна својства од краткотрајног излагања кипућој води неће се изгубити. Након исушивања воде и хлађења, свако воће се на неколико места пробије чачкалицама и постави у стерилисане тегле. Банке се преливају кључалом маринадом, која се састоји од соли, шећера, сирћета, зачина, а затим се запечате.
Међутим, није све тако ружичасто са представником Јужне Америке у руским креветима, у неким случајевима ће бити више штете него користи.
Када треба бити опрезан
Због велике концентрације активних витамина и киселина у воћу, физикалис је боље не јести за људе који пате од високе киселости желучаног сока и алергија. Посуђе из ње контраиндицирано је трудницама и малој дјеци млађој од 7 година. Чињеница је да чак и када се пажљивије обрађује бобице, постоји ризик да восак, честице перикарпа и лишће уђу у производ, а они садрже отровне материје у концентрацијама које су опасне за дететов организам
Сирово воће, чак и потпуно зрело, најбоље је јести опрезно и у малим количинама.
Вјероватно да управо због потребе да се поштују појачане мере предострожности, физалис није добио такву дистрибуцију као његов најближи рођак, парадајз. Иако се зна шта будућност носи, парадајз се у почетку сматрао отровном травом и гајили су се као украсне биљке у парковима.