Кохлраби је ретка у руским кухињама, мада је веома укусна и дијетална сорта купуса. По укусу слична је штрукли, али сочнија и слатка. Корјен усјева садржи сумпорна једињења и калијумове соли, витамине, фруктозу и аскорбинску киселину. Тако ће припремљена јела бити не само укусна, већ и здрава, посебно зими, када дође време недостатка витамина. Постоје различити рецепти за прављење кохрабија.
Витаминска супа од поврћа
Верује се да је ова сорта купуса кориснија од обичног белог или карфиола . Постоји велики број опција како скувати кохраби купус, рецепте за салате, предјела, па чак и припреме. Али у овом случају ћемо припремити врло укусну чорбу. Сама припрема поврћа од бујона не захтева много времена и труда, време за кување је само пола сата.
Дакле, за кување вам је потребно:
- кохраби - 0, 5 кг;
- слатка репа - једна усјева средње величине коријена;
шаргарепа - 2 ствари;- кромпир - 4–5 комада;
- целер - 25 грама;
- листови салате - 30 грама;
- парадајз - 2 комада;
- лук - 2 главе средње величине;
- порилук - једна гомила;
- следећи уље - 50 грама;
- со - додаје се по укусу.
А такође вам треба и зеље, које свако одабере на основу укусних склоности. Да бисте скували повртну чорбу потребно је да урадите следеће:
- Пре кувања потребно је прерадити припремљено поврће. Прво узмите купус, који треба опрати, одрезати његове листове и огулити стабљике. Сад се љускица пажљиво уклања на дну лишћа и корена, па кохраби поново исперемо хладном водом. Сада је морате насјецкати на мале кришке. Са остатком поврћа радимо исте радње: перемо, чистимо и дробимо у облику квадрата.
- Следећи корак ће бити пасификација поврћа. На ватру ставимо дубоку посуду за пржење, прелијемо је биљним уљем (по избору), додамо путер и оставимо да се мало растопи. Сада полажемо припремљено поврће: репа, шаргарепа, биље, лук и целер, све самељите и оставите да прођу.
- Парадајз припремамо, за то га стављамо у блендер и млевемо до кашастог стања. Ако нема блендера, једноставно их можете ситно и ситно исецкати. У таву додајте сецкани парадајз, а остатак поврћа и наставите пасивирање. Уклоните поврће након што добију прелепу црвену кору.
Заправо сада директно прелазимо на кухање. Изаберите посуду потребне величине, улијте је у воду и ставите да прокуха. Након што прокуха, додајте сецкану кохраби у лончић и кувајте пет минута, а затим је извадите и одбаците у фил за пуњење. Сада се кромпир и сушено поврће додају у шерпу, помешају супу, додају со и додају да прокуха. Након кључања, повртни чорба оставите да се куха још пола сата.- Отприлике пет минута пре него што се кување заврши, у бујону треба додати ситно сецкане лишће и порилук салате. Кухање доводимо до краја и уклањамо посуду са повртном супом са ватре, а затим јој додајемо кувани купус. По жељи, куване кришке колерабе можете послужити одвојено од супе.
Успут, за љубитеље калоричнијих јела можете припремити такву супу у месном јуху, пилетини или говедини. Послужите ово јело уз свежу павлаку или павлаку.
Главна јела и салате
Једна од предности ове сорте купуса је та што се може конзумирати у било којем облику, куханом, прженом, киселом, па чак и сиром. Али не знају сви како кохраби постати укусан и здрав без подвргавања термичкој обради.
Рецепти за кухање међуоброка
Овако припремљена салата може тело нахранити хранљивим материјама и ојачати је у складу са тим.
Да бисте направили такву салату, требат ће вам:
- Свјежа кохраби - 400-500 грама;
- мрква - 3 комада средње величине;
- јабука - 1 комад;
- лимунов сок - кашичица;
- масна павлака - 150 грама;
- со на укус.
Почињемо са припремом салате од поврћа, а прво требате темељно испрати кохраби. Затим очистимо коријен са стабљике, уклонимо кору и поврће трљамо рерном.
Са осталим производима поступамо исто. Након што се поврће обради, потребно их је ставити у дубоку посуду, посолити, дорадити сок од лимуна и павлаке. Мешамо повртну салату и малу количину грицкалице преместимо у прелепу посуду за салату, украсимо врхњем и першуном на врху и можете га послужити.
Пуњено купус у рерни
За укусно топло јело прикладни су рецепти за кухање колерабе у рерни. На пример, пуњени кохраби купус, а као надјев можете узети апсолутно било које састојке, месо, поврће, житарице . Али за овај рецепт у две порције, требат ће вам сљедећи састојци:
- свежа кохраби - 2 средње велике кореновке;
- шаргарепа - 1 комад;
- лук - 1 комад;
- тврди сир - 2 мала комада;
- црни бибер, со - по укусу;
- путер - 50 грама;
- пилеће јаје - 1 комад.
Пре свега, требате опрати шаргарепу и купус. За пуњење морате правилно припремити усјев коријена, за то смо округли ножем исјекли језгру од кохрабија. Ако се све обави правилно, тада би требало да остану листови, споља налик малим чашама, чији би зидови требало да буду око један и по центиметар. Преостали купус ситно исецкајте након прераде, потребно ће му пасивирати поврће. Након прераде купуса, потребно га је потопити у хладну и слану воду (за једну чашу воде требаће вам кашика за јело јестиве соли).
Сада припремимо преостале компоненте, огулимо и исечемо лук, протрљамо шаргарепу и тучемо јаје. Да бисте побољшали укус јела, потребно је пржити лук и шаргарепу на путеру. Чим лук почне добивати лијепу златну боју, додаје се сјецкани колераби и пржење наставља.
Након што је све поврће постало мекано, потребно их је сипати претучено јаје, помешати и држати на ватри буквално 5-10 секунди. Уклоните пржено поврће са шпорета и додајте га пуњеним сољу и бибером.
Купус се формира на следећи начин. Купус намочимо у води, исперемо га обичном текућом водом и кувани надев ставимо у колраби шупљину. Покушајте да положите поврће чврсто, чак и да их мало потапате. Ставили смо пуњене кохраби на лим за печење и у њу сипали чашу кључале воде. У рерну ставимо плех за печење са пуњеним купусом и печемо на 185 степени. Спремност таквог јела може се одредити његовим изгледом, а купус треба бити мекан и лако га пробити ножем. Пет минута пре спремности, потребно је ставити комад сира на сваку формирану колраби шољу.
Након што се сир растопио, можете искључити рерну, а пуњени колераби купус сматра се куваним. Успут, пре послуживања, посуђе можете посипати насјецканим биљем и на површини нацртати прекрасну мрежицу мајонеза. А онда се такво јело може сигурно сервирати чак и на празничном столу.
Берба поврћа за зиму
Конзервација је најповољнији начин очувања производа током прилично дугог периода . Овоме се може подвргнути краљевска сорта купуса - кохраби. Штавише, у маринираном облику биће једнако корисно, а укус ће остати исти, стекавши пријатну мрљу.
Пластичарка за зимницу
Ова опција припреме зимског асортимана захтева стерилизацију, али такав радни комад ће се чувати много дуже него иначе . Да бисте направили укусну повртну ужину, потребне су следеће компоненте;
- Кохлраби - 1 корен;
- шаргарепа - 1 корен;
- лук - 2 главе;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- бели лук - 2-3 режња;
- семенке сенфа - пола кашичице;
- гранулирани шећер - 3 кашике;
- јестива со - 2 кашике кашике;
- есенција сирћета - 15 милилитара.
Још треба пар листова ловора и пет грашка црне љуте паприке.
Први корак је припрема кохрабија, за жетву је довољно узети један усјев средње корене. Купус оперемо, огулимо и нарежемо на ситне коцкице. Затим се исецкани колераби пошаље у бланширање у сланој кључалој води, довољно је пет минута.
Док се купус бланшира, припремамо и шаргарепу и огулимо поврће, али нарежемо га на кругове. Узмемо двије главице лука и нарежемо их на пола прстена. Сада се сви сјецкани састојци стављају у припремљене стакленке које су претходно стерилизиране. На поврће морате ставити ловоров лист, сенф, паприку и бели лук.
Сада треба да скухате маринаду, за то ставите лончић и у њега ставите 0, 5 литара воде, сипате шећер и сачекате да прокључа. Једном када започне процес кључања, додаје се сирће. Затим припремите маринаду, напуните поврће, покријте стакленке поклопцем и пошаљите на стерилизацију (за литру је довољно десет минута). Након времена, теглу разваљајте и прекријте топлим материјалом.
Боље је такав асортиман чувати на хладном, на пример, да га ставите на чување у подрум. Ова верзија ове грицкалице може се јести као одвојено јело или додати јухи од печења, гулаша и меса.
Једноставан начин конзервирања
За припрему киселог купуса боље је одабрати једноставне рецепте. Кохлраби за зиму може се припремити без стерилизације, за припрему такве витаминске салате, треба припремити један коријен купуса кохлраби купуса, пола килограма шаргарепе и слатку паприку, 400 грама лука. А такође вам је потребно 150 грама обичне соли, 400 грама гранулисаног шећера и 80 грама есенције сирћета.
Ако се производи сакупљају, наставите директно са кувањем. У почетку је потребно припремити и прерађивати сво доступно поврће. То јест, исперимо, ољуштимо и насјецкамо, а шаргарепу и зеље нарежемо на рерну намењену за резање коречке мркве, лук насјецкамо на пола прстена и слатки бибер танком сламом.
Сада припремљено поврће стављамо у чисту посуду у следећем редоследу: кохлраби, рибана шаргарепа, паприка и лук. За време паковања, покушајте да гурнете поврће чврсто. Затим сипајте кипућу воду у теглу с поврћем. Покријте поклопцем и оставите да стоји мало буквално десет минута.
Након хлађења, сва течност се излучи из лименке, запали и прокуха. Након што сланица прокључа, додају се со, шећер и још једном кључају, додаје се сирће и сок се поново сипа у поврће. Сада остаје да смотате поклопце, ставите банке наопачке и изолирате старим крпом. Хрскава зимска ужина сматра се готовом.