Котлете су један од најпопуларнијих и најукуснијих месних производа. Заснивају се на млевеном месу. Може се лако пронаћи на тржишту или у било којем одељењу меса у продавници. Међутим, биће најукусније и најкорисније ако га сами скухате. Пуњење котлета врши се једноставно и брзо. Све што требате учинити је уврнути припремљене састојке у млин за месо или помоћу прерадника хране.
Тајне кувања
Пре него што припремите млевено месо за котлете, морате правилно одабрати све састојке и узети у обзир савете. Избор производа треба да се заснива на њиховој свежини и квалитету. Покушајте да купујете месо само од поузданих добављача и поузданих продавница. При кувању мљевеног меса важно је одржавати све пропорције. Окус ваших коприва зависиће од тога.
Да бисте у потпуности уживали у укусу месног ремек-дјела, морате узети у обзир ове тајне:
Млевеном месу морате додати комадиће леда или неколико кашика охлађене воде. Ово ће вам помоћи да торте буду сочније и укусније.- Да бисте месним округлицама дали прозрачност, можете користити путер од врхња.
- Употреба пилећих јаја отежава мљевено месо, међутим, без њих не можете. Јаја помажу копривама да задрже облик и да се не распадају. Стога је вриједно овај састојак користити умјерено и, ако је могуће, замијенити га рибаним кромпиром.
- Додавање разног поврћа у месну мешавину (шаргарепа, кромпир, тиквице) чини мекшим.
- Готови надјев се може победити на површини даске или стола. Тако ће производ бити засићен кисеоником, што ће помоћи у пржењу бујних котлета.
Готовима се могу додати готово било које зачине и зачини. Промјеном пропорција и комбинирањем између њих, можете постићи бројне нијансе укуса и појачати арому. Али треба бити опрезан, јер прекомерна страст према зачинима може пореметити укус меса и направити месне округлице. Најбоље је да додате неке од тих зачина: мушкатни орашчић, разне врсте паприка, тимијан, мажуран, бели лук.- Најбоље је пржити котлете у растопљеном путеру. Ако немате такву прилику, онда је можете заменити с луком. У екстремним случајевима сунцокретово уље без мириса је такође погодно за пржење.
- Да бисте добили укусну корицу, потребно је почети пржити на средње јакој ватри. Након браон, јело се куха на лаганој ватри. Пар минута пре вађења из пећи, пламен се може поново појачати.
Традиционални рецепти за млевено месо
Пуњење се припрема од великог броја меса (свињетина, говедина, живина, риба), зачина и различитих укуса. Њихова исправна комбинација омогућава вам постизање оптималног укуса и чини готово јело сочним и ароматичним.
Класична верзија
Овај рецепт вам омогућава да добијете традиционално млевено месо за котлете. Класични рецепт је најпопуларнији. За њега се свињетина и говедина користе у једнаким омјерима. Додатни састојци могу бити разно поврће и јаја. Формиране котлете, пре пржења на маслацу, уситните се у крушним мрвицама. За припрему класичног производа од свињетине и говедине потребно вам је: 300 г говедине и свињетине, лук, једно велико јаје, 20 г путера, зачини.
Припрема се на следећи начин:
Машина за месо прегледава све месо и лук. Ова радња се понавља два пута, што вам омогућава да добијете једноличнију конзистенцију.- Додају се претходно тучено јаје и зачини.
- Пуњење се рукама темељито гњечи.
- Након тога додаје се мало хладне воде и растопљеног путера.
- Смеша се поново меша и оставља неколико минута. Након тог времена, можете почети пржити котлете.
Штука риба
Најчешће се штука користи за мљевену рибу. Укусна је и одлична за пржење котлета. Због сувоће меса, млевеном месу треба додати мало путера. Пре него што направите млевену рибу за котлете, треба да припремите све потребне производе: 600 г рибе, 0, 5 шоље млека, 30 г путера, лук, хлеб (најбоље је користити бели хлеб), зачинско биље и зачини.
Да бисте скували млевену штуку треба:
- Комадићи хлеба се режу и натапају у млеку.
- Риба се исецка на филете, а лук ољушти.
- Штука са сецканим луком пролази кроз млин за месо.
- У мљевено месо додају се исцеђена хлебна маса, сецкани зеље и сви зачини.
- Месни производ се добро измеша.
- Убудуће се од ње обликују котлете праве величине и посипају хлебима.
Вриједно је узети у обзир да уз мљевене рибе можете кухати и месне округлице или месне округлице. Принцип кухања млевеног меса је исти. Једина разлика биће процес припреме обликованих месних производа.
За кување хамбургера
Овај рецепт је изумљен за све љубитеље бургера који се плаше да их купују у специјализованим продавницама и угоститељству. Произвођачи често користе неквалитетно месо и додају разне адитиве штетне за људско тело. Стога једење таквих месних производа може проузроковати пробавне проблеме. Најбоље је кухати хамбургере код куће. За кување ће вам требати: 0, 25 кг говедине и свињетине, јаје, бели хлеб, зачини.
Рецепт за пуњење хамбургера:
- Обе врсте меса су увијене кроз млин за месо.
- Хлеб се стави у замрзивач и замрзне. Након тога протрљао га је на крупној решетки.
- Јаје се разбија у посебну посуду и уситњава уз додатак свих зачина и соли.
- Сви састојци се мешају у једној посуди до хомогене конзистенције.
- У будућности се од млевеног меса обликују равне котлете и прже се у тави или роштиљу.
Пилећи филе
Млевена пилетина је врло нежна. Месо са мало масноће у комбинацији са сиром и свежим травама даје готовом јелу лакоћу и пријатан укус. Важна предност млевеног пилетине је брзина његове припреме. Биће му потребни такви производи: 0, 5 килограма пилетине, топљени сир, зелени лук, копар, два јаја, зачини.
Припрема производа од пилећег меса на следећи начин:
- Филет живине сече се блендером или се једноставно сече оштрим ножем.
- У посебној посуди мешају се сецкани зелени лук, сецкани копар и пире крем сир.
- У пилетину се додају јаја и сир са зеленилом.
- Пуњење се добро измета и по потреби се дода мало брашна.
- Од мљевеног меса можете изрезати котлете и пржити их у хлебима.
Остале популарне опције
Поред традиционалних рецепата, постоји безброј других. Међу њима се истичу најпопуларније и временски тестиране опције. Све вам омогућавају да набавите прехрамбени материјал за припрему широког спектра месних јела.
Са кашом
За овај рецепт можете одабрати рибу по вашем укусу. Пастрмка, бакалар, штука, поллок или било која друга речна и морска риба савршени су. Свако га бира према свом укусу и финансијском стању. Једини важан критеријум за избор почетног производа је одсуство великог броја костију. За мљевену рибу требат ће вам: 600 г било ког филета од рибе, першун, здроб, зачине.
Овај рецепт се припрема овако:
- Пре почетка рада, охладите филете рибе.
- Након тога се реже на мале коцке и уз помоћ блендера претвара се у хомогену масу.
- У млевено месо се додају каша и першун.
- Смеша је зачињена и темељно мешана.
- Из готовог производа можете изрезати котлете и пржити их у хлебима.
Са јабукама и сувим шљивама
Код ове методе кухања меса користи се свињетина. Масно је и храњиво, па ће се испасти да ће готов производ бити задовољавајући и укусан. Да бисте јело мало олакшали, можете додати суве шљиве и јабуке. За 700 г свињетине потребно је да узмете: зелену јабуку, мало пршута, лук, брашно, зачине.
Рецепт за кување је једноставан и укључује следеће кораке:
Свињетина се претходно охлади, црни лук се исече и исецка на мање комаде.- Припремљени састојци млевени су у млинцу за месо.
- У смешу се додају сол, брашно и зачини.
- Смеша се меша неколико минута ручно.
- Шљива, пре него што се исече на мале коцкице, прелије се кипућом водом, а јабука се нариба на крупну рерну.
- Гредице се формирају од млевеног меса, а у средину се стављају јабуке и суве шљиве.
Са говедином
За припрему мљевене говедине, предњи дио трупа је савршен. Месо тамо је најнажније и не баш масно. Поред 500 г свежег говеђег меса, за млевено месо требате: 100 г свињске масти, парадајз паста, црни лук, бибер и со.
Припрема мљевене говедине на овај начин:
- Месо и сланина се режу на једнаке комаде и увртају у млинцу за месо.
- Млевеном месу се додају млевена паприка, сол и паста од парадајза.
- Сви састојци се добро измешају.
- Млевено месо се отклања, након чега се из њега могу вадити котлете било ког облика.
Коришћење кромпира
Ова метода је прилично једноставна и популарна. Уз његову помоћ, домаћице кухају укусне месне производе без додавања јаја. Од ове котлете су још величанственије и лаганије. За припрему јела требаће вам: пола килограма меса, кромпир, лук.
Корак по корак рецепт:
- Месо и лук провиру се кроз млин за месо.
- Смеша се посољује и туче током три минута.
- Сирови кромпир се натрга на ситну рерну и дода у млевено месо.
- Смеша се меша неколико минута, након чега се из ње може кувати котлете.
Знајући како направити млевено месо за котлете и узимајући у обзир препоруке професионалних кувара, можете сигурно наставити са припремом овог месног јела.
Савети за пржење котлета
Да бисте максимално уживали у једењу котлети, морате их исправно пржити. Ово ће помоћи саветима професионалних кувара који су покушајем и грешком успели да постигну жељени резултат. Међу главним саветима су следећи:
- Пре свега, да пржите котлете, потребно је да загрејете таву.
- На њу се сипа поврће или гхее. У екстремним случајевима се може користити растопљено уље за кухање или маст.
- Пре пржења, котлете су овалне и уваљајте у мрвице или брашно.
- Месни производи се прже неколико минута на јакој ватри. Ово ће вам помоћи да задржите све сокове у себи и учините јело савршеним.
- Оштрим ножем проверите припремљеност сечива. Да бисте то учинили, површина производа је пробушена. Сок се извлачи из месног производа, а степен његове спремности може се одредити његовом бојом. Ако је прозирна, онда су торте спремне за послуживање, ако се настави пржење било које друге боје.
- Ови месни производи се најчешће послужују као прилог уз прилоге (кувани кромпир, каша, тестенине, поврће).
- Можете их чувати у фрижидеру или било ком другом хладном месту. Котлете требате јести за три дана, јер их дуже не можете оставити.
- Да би се котлете дуго чувале, потребно их је ставити у замрзивач. Пре употребе греју се у рерни или микроталасној пећници.
Млевено месо за котлете припрема се једноставно и прилично брзо. Покушајте мало и припремите од ње укусне месне производе, који ће бити одличан додатак вашим свакодневним јелима.
Не бојте се експериментирати и додајте разне састојке у надев. Пре или касније пронаћи ћете оптималне пропорције и састав које ћете користити за припрему коприва.