Сланутак и брашно од сланута роба су производи који су постали популарни релативно недавно. Пре неколико година, ове састојке тешко да је могуће пронаћи сада - можете их купити у било којем великом супермаркету без икаквих проблема. Први који су уживали јела од сланутка били су дијететски следбеници. Напокон, сланутак је нискокалорични производ без глутена, који истовремено садржи складиште витамина и минерала.
Шта је производ?
Сланутак - турски или овчетински грашак, који је веома популаран у Азији. Историја узгоја грана од овчетине износи око 7 хиљада година. Блиски Исток, одакле је дошао у древну Грчку и Рим, сматра се његовом домовином. Познати источни лекар Авицена веровао је да су јела од сланутка одличан помоћник у лечењу било које болести.
Сланутак је биљка врсте махунарки, која се може припремити на исти начин као и уобичајени грашак или пасуљ, али се меље у брашно и користи за слатке пециве . Постоји неколико начина да се добије брашно из турског грашка (који се такође назива бесанова):
- Купите готову смешу у супермаркету.
- Купите сланутак и самљети га мљевеном сировом кафом. У овом случају, брашно ће имати мирис и укус сировог грашка.
- Сирови сланутак калциниран у рерни 15-20 минута. Затим све охладити и самљети. Након калцинације, смеша добија врло пријатну "бадемову" арому и укус.
Користи и штете брашна од сланута
Главна предност ове културе је њен јединствени састав . Заиста, турски грашак богат је не само влакнима и масним киселинама, већ и витаминима из група А, Б, К, Ц и Е. Минерални састав је такође изненађујући. У свом саставу такав грашак садржи:
- калијум;
- магнезијум
- селен;
- калцијум
- цинк;
- јод.
И ово није цела листа.
Али то није главно својство брашна од сланутка. Најважнија предност је недостатак глутена,
нетолеранција која погађа све више и више људи на нашој планети. А то увелико поједностављује живот таквих пацијената и њихових породица, јер из овог производа можете кухати не само први и други течај, већ и диван десерт.
Љекари и нутриционисти савјетују дијабетичарима да додају сланутак у своју исхрану, јер снижава шећер у крви и холестерол, као и да снижава ниво инсулина. Такође је одличан производ за оне који пате од дерматитиса, аутоимуних болести, аутизма и застоја у развоју, и тако даље.
Индијске лепотице су вековима користиле турски млевени грашак за креирање козметике, наиме пилинге за тело, хидратантне и чишћења маске за лице, маске за негу косе. Крема за борбу против акни и ожиљака прављена је и на бази мешавина сланута.
Још један плус бесан брашна је низак садржај калорија. Сланутак је ваш најбољи пријатељ ако размишљате о губитку килограма. Било који нутрициониста и фитнес тренер дефинитивно ће препоручити додавање сланутка својој исхрани, јер овај производ има низак гликемијски индекс.
Међутим, и поред свих предности производа од сланутка, има и контраиндикације. То је култура граха која често изазива надутост и надимање. Због тога се сланутак не препоручује особама са гихтом, чирима на желуцу и другим болестима гастроинтестиналног тракта.
Рецепти и савети за кување
Бићете задивљени разноликошћу једноставних јела од котлета до колачића које можете унети у своју свакодневну исхрану.
Омлет с чичериком одлична је опција за доручак за читаву породицу, са најмање калорија. За припрему овог јела требат ће вам:
- сланутак од брашна - 3 кашике. л .;
- вода - пола чаше;
- поврће: патлиџан, парадајз, шампињони (или било које друго по вашем укусу);
- зачини: сол, црни бибер, куркума;
- свеже зеље;
- лук (пор или лук).
Од брашна воде и зачина израђујемо тесто по конзистенцији као „палачинке“. У мало уља, испржите поврће исечено на коцкице, а затим сипајте тесто. Пржите под затвореним поклопцем 3-4 минута. Доручак је спреман!
Хуммус од сланута брашна - рецепт који се лако памти! Ово је сјајно предјело које се може намазати на хлеб, крекере или тортиље. Основни састојци:
- чичерикова мешавина - 150 г;
- вода - 500 мл;
- маслиново уље - 3 кашике. л .;
- бели лук - 3 режња;
- зачини: со, бибер, паприка.
Измешајте брашно и воду, ставите на ватру, да прокуха. Након што се смеса охлади додајте бели лук, уље и зачине. Темељно измешајте згушћену масу. Може се користити као прилог првом јелу.
Зачудо, слатка јела за десерт се могу припремити и од сланута брашна. Постоји пуно рецепата за печење и слатких јела. На пример, слаткиши за исхрану. За ово вам је потребно:
- брашно од калциниране сланутак - 250 г;
- путер - 250 г;
- шећер за глазуру или шећер - 160 г;
- кокосове пахуљице - пола чаше;
- зачини: цимет и мљевени кардамом.
У шерпици истопите путер и додајте брашно. Промесајте и пржите смешу на средње јакој ватри 10-15 минута. Чим осетите да маса у тави има изражен орашасти укус - додајте зачине и наставите да пржите још 1-2 минута. Након тога склоните са ватре и додајте шећер у праху и пола пахуљица кокоса. Добро мешати да се добије хомогена маса. Затим обликујемо куглице или слаткише, а можете користити и силиконске калупе за слаткише. Уваљајте преостали кокос и пошаљите у фрижидер на очвршћивање. Десерт је спреман за чај!