Грожђе је врло укусна и здрава бобица. Одличан је за самосталну употребу. Али шта ако је принос бобица био превелик и они једноставно немају где да се користе? Одговор на ово питање је један - правити вино од грожђа код куће. Постоји стотине рецепата за ово пиће, а сваки од њих је прелеп на свој начин. Захваљујући великом избору, свако ће моћи да направи вино по свом укусу.

Рафинирано и племенито пиће

Они су тако дуго научили да праве вино да тачна година његовог настанка није позната. Први пут се ово пиће спомиње у Библији: Ноа је слетио на земљу после потопа и засадио виноград. Међутим, прави познаваоци вина тврде да се сада познати алкохол појавио чак хиљаду година пре догађаја описаних у светој књизи. Према овој верзији, први виногради су расли још у Мезопотамији, а модерни Исток је родно место племенитог пића.

Данас се једно од најљековитијих пића производи у многим облицима. Црвена, бијела и ружичаста, полуслатка, сува, слатка и полусуха вина стекла су популарност у свим сегментима становништва. Ово пиће ценили су једноставни марљиви радници, праведници и краљевске особе.

Винарство је права уметност коју треба проучавати годинама. Међутим, прављење вина од грожђа код куће сасвим је могуће. Наравно, добијено пиће вероватно неће бити додељено на светским изложбама алкохола, али његов укус и квалитет биће много бољи од производа из продавнице. За производњу вина намењеног масовном потрошачу често се користе нискоквалитетне сировине, које неповољно утичу на његов фактор квалитета. Свјеже грожђе из којег ће се припремати домаћи напитак учиниће га не само укуснијим, већ и мање штетним за здравље.

Одабир главне компоненте за прављење домаћег алкохола неће бити тежак. За вино су погодне чак и пукнуте бобице. Изузетак су оштећени инсекти, који су почели да труле или суше грожђе.

Следеће сорте грожђа су најприкладније за домаће винарство: Фестивални, Саперави, Регент, Степниак, Друзхба, Платовски, Цристал, Роса. Од скупљих, захтевнијих врста, добићете пиће највишег квалитета: шардоне, бианка, пинот ноир и ризлинг. А такође можете користити и најчешће врсте - Лидиа и Исабелла. Међутим, у такво вино морате додати више шећера.

Поред бобица, за стварање вина требаће вам шећер и вода. Ако се напитак припрема помоћу квасца, тада бисте се требали залихати грожђицама. Додатне компоненте алкохолу ће дати богат и живописан укус: малине, рибизла, трешње и други летњи поклони.

Неопходна припрема

Да би вино било не само укусно, већ и висококвалитетно, потребно је користити савршено чисто посуђе. Све посуде треба темељно опрати содом бикарбоном, а затим темељито испрати прокуханом водом. Окрећући се наопако, посуђе ставите на чист пешкир тако да стаклени део течности. Затим се сви спремници морају добро обрисати сувом крпом. Боље је не користити посуде у којима је млеко претходно складиштено за вино, јер у њима остају патогени микроорганизми, а чак и темељно чишћење не помаже увек да се ослободите бактерија.

Друга важна тачка је куповина стерилне медицинске рукавице и јаког конопа.

Припремите јела и потребне састојке, можете почети са прављењем домаћег вина од грожђа. Једноставни рецепти, састављени корак по корак, помоћи ће вам да направите укусно и мирисно пиће.

Класичан рецепт

Ако желите да пробате природни напитак без разних нечистоћа, припремите класично домаће вино од грожђа. Корак по корак рецепт за пиће, детаљно детаљан, помоћи ће вам да припремите савршен алкохол. Вино произведено по овом рецепту има просечну снагу, прелепу рубинску боју, пријатан слатки укус и невероватну арому.

Састојци

  • 5 килограма тамног грожђа;
  • 1, 5 килограма гранулираног шећера.

Кување:

  1. Одвојите бобице од четкице, берући само нетакнуте плодове.
  2. Сипајте мали део грожђа у широку посуду и пажљиво поклопите. У ове сврхе можете користити кухињски апарат за прављење пире кромпира. Добивену масу пребаците у велику, широку посуду. Понављајте поступак док све бобице не истекну.
  3. Покријте посуду газом и ставите на топло место 5 дана. Сваког дана се садржај посуде мора мешати дрвеном лопатицом.
  4. Након 5 дана, маса грожђа треба да ферментира. Баци га у филц за пресвлаку и тако под њега ставиш чисту посуду. Преостали сок исциједите газом пресавијеном у неколико слојева.
  5. У добијени сок додајте шећер и добро измешајте да се потпуно растопи.
  6. Улијте будуће вино у чисте боце. Носите гумену рукавицу на врату сваке конзерве, једним прстом прободите иглом. Пошаљите посуде на топло, затамњено место.
  7. Када рукавица престане да се надувава, пиће треба правилно филтрирати газом. Затим флаширајте вино у којем ће се чувати. Затворите чврсто затварачем и ставите на тамно и хладно место.
  8. Након месец дана, пиће треба поново филтрирати.
  9. Савршен укус вина биће постигнут за 3-4 месеца. Све то време боце треба чувати на хладном месту, под чврсто затвореном чепом.

Савет: да би пиће било јаче, додајте му обичну вотку. Количина четрдесет степени зависи од жељеног садржаја алкохола. Додајте вотку после првог процијеђивања вина.

Бијело вино од грожђа Кисхмисх

Ко није упознат са финим, нежним укусом белог грожђа Кисхмисх? Ове мале бобице у потпуности сазревају крајем лета и одушевљавају обожаватеље својом слаткоћом, аромом и свежином. Али грожђе није добро само у свом изворном облику: ствара елегантно вино одличног укуса! Пиће из Кисхмис-а испада лагано, слатко и има нежну, елегантну бобичасту арому. Сам алкохол ће вас угријати дугим зимским вечерима и пружити вам неупоредив ужитак од употребе. Рецепт за домаће вино од грожђа рећи ће вам како да кухате прави нектар.

Производи за ферментацију:

  • 100 грама грожђица;
  • 5 грама шећера;
  • 200 милилитара кључале воде.

За пиће:

  • 5 килограма грожђа Кисхмисх;
  • 1, 5 килограма шећера;
  • 5 литара кључале воде.

Процес:

  1. Пре свега, треба да направите квасац, с њим ће процес ферментације бити бржи. Сипајте грожђице у боцу са широким вратима, додајте шећер и сипајте воду. Затворите посуду чврсто поклопцем и пошаљите је на топло место 4 дана. Фермент се чува не више од 10 дана у фрижидеру. Ова количина је дизајнирана за 5 килограма бобичастог грожђа.
  2. Одвојите грожђе од гранчица и темељито исперите под текућом водом.
  3. Смрвите бобице у пире крумпиру и пребаците у велику емајлирану таву.
  4. Додајте припремљену теглу, поклопите газом и оставите на топлом месту 3 дана. Масу треба мешати два пута дневно.
  5. Проциједите смјесу кроз сито. Преостали сок исциједите помоћу газе.
  6. Сипајте сок у чисту боцу. Разблажите половину наведене количине шећера у 2, 5 л воде собне температуре. Сипајте добијени сируп у боцу сока од грожђа.
  7. Носите пробушену рукавицу преко врата посуде, а затим је чврсто везајте канапом. Пошаљите на топло, замрачено место.
    • Након 4-5 дана, ферментација би требала ослабити. Ово се лако може утврдити на који начин рукавица почиње да попушта и пада на једну страну. У овом тренутку морате додати преосталу воду, после растварања шећера у њој.
  8. Поново ставите рукавицу на врат и завојите је конопом. Пошаљите на топло место.
  9. Дана 14–21. Требало би да се заустави пуштање мехурића, а горњи слој ће добити лагану нијансу. То значи да је шећер ферментиран и можете прећи на следећи корак.
  10. Извадите боцу и исциједите њен садржај. Сипајте вино у чисту посуду, затворите поклопац и ставите на хладно место 3-4 недеље. За то време поступак филтрирања треба поновити још неколико пута.
  11. Сипајте бело вино у боце и добро заптијте плутовима. Чувати на хладном и сувом месту.

Савет: да бисте добили полусуво вино, смањите количину шећера за 1 килограм.

Пиће од грожђа, малине и рибизле

За прављење таквог вина погодна је свака сорта грожђа. Пиће има незаборавну арому летњих бобица и потпуно неописив укус. Није срамота сервирати такав алкохол на било којој прослави, гости су загарантовани да ће бити одушевљени. Прављење вина од грожђа и бобица уопште није тешко: једноставна припрема, ферментација, филтрација и флаширање. Корак по корак рецепт домаћег напитка помоћи ће вам да се избори са производњом нектара без икаквог напора.

Састојци

  • 2 шоље малине и црвене рибизле;
  • 10 килограма грожђа било које сорте;
  • 10 литара кључале воде;
  • 4, 7 килограма шећера.

Кување:

  1. У дубоку посуду ставите малине и рибизлу. Сипајте сав шећер и добро протрљајте бобичасту масу.
  2. Уклоните грожђе са гранчица, уклоните размажено воће. Јагоде темељито измрвите малтером или дробилицом кромпира.
  3. Преместите бобичасту масу у велику посуду погодну за ферментацију и напуните је дробљеним грожђем. Покријте и оставите на тамном, топлом месту 3 дана. Масу треба мешати свакодневно ујутро и увече.
  4. Проциједите добијени сок и исциједите остатке бобица.
  5. Отопите 1 килограм гранулираног шећера у 10 литара воде. Комбинујте сируп са соком од грожђа и бобица и прелијте у чисту боцу.
  6. Носите пробушену рукавицу на контејнер и врат вежите ужетом. Пошаљите на топло место недељу дана.
  7. Осмог дана напишите напитак и у њега сипајте још 700 грама шећера. Чврсто затворите поклопац и преместите флашу на хладно место током 2 месеца.
  8. Поново филтрирајте вино и флаширајте га. Цорк и чувајте на хладном месту.

Савет: можете користити друге бобице за прављење вина од грожђа: трешње, црна рибизла, јагоде, итд. Што се више летњег воћа додаје, светлији ће бити укус готовог напитка.

Тајне домаће винарије

Прављење вина код куће прилично је једноставан поступак. Међутим, треба му приступити озбиљно: не заборавите да мешате кашу, пажљиво филтрирајте пиће и надгледајте процес ферментације. У домаћој производњи вина има много нијанси, посматрајући их, можете постићи савршен укус, боју и арому. Неколико тајни искусних винара помоћи ће у стварању савршеног напитка:

  • све грожђе које се користи за прављење пића мора бити зрело. Погњене, осушене, оштећене или незреле бобице треба уклонити;
  • квасац се никад не додаје правом домаћем вину. То примјетно погоршава све карактеристике племенитог напитка. Боље је користити домаћу киселу теглу;
  • можете закомпликовати укус напитка, постижући савршену комбинацију за себе. У томе ће вам помоћи коштица лимуна или наранџе, клинчића, менте, мелем од лимуна, боровнице и жалфије. Биљке се морају ставити у газе или платнене кесице, које треба стављати на дно боце током ферментације сока;
  • у већини рецепата грожђе се не мора прати. То је зато што на површини бобица се налази дивљи квасац који вино може ферментирати сам. Не бојте се прашине или микроба који уђу у пиће: све штетне материје ће угинути током ферментације;
  • после прве филтрације вино је потребно дегустирати. У овом тренутку, није касно да се исправи са шећером или лимунском киселином;
  • ако је напитак прејак, може га разблажити филтрираном водом након првог филтрирања;
  • вино у било којој фази треба чувати на тамном месту. Светлост може убити бактерије неопходне за ферментацију, а сви напори биће узалудни. Боце са готовим алкохолом такође се не могу постављати у осветљену просторију - директна сунчева светлост има штетан утицај на квалитет, укус и боју вина;
  • Најбоље место за чување готовог пића је подрум или подрум. Тамо је прилично цоол и мрачно.

Помоћу једноставних рецепата лако можете припремити напитак који ће вас развеселити дугим зимским вечерима. Кушајући вино припремљено код куће, нико неће сумњати у талент почетног винара. А ако алкохол направите у добром расположењу, добићете заиста луксузан нектар! Кувајте с љубављу и уживајте у укусном укусу племенитог напитка!

Категорија:

Цоокери