Кавијар од поврћа, куван љети, у сезони поврћа, диван је приправак који се може послужити не само за породичну вечеру, већ и за свечани сто. Не треба се ограничити само на приправке од тиквица, печурки или патлиџана, јер кавијар из тиквица за зиму није мање укусан. А ако желите што више разноврсити јеловник из зимских припрема, исплати се припремити кавијар од шаргарепе или репе.

Зачињени кавијар тиквице

Окус кавијара из тиквице практично се не разликује од чувеног тиквица. А ако га кувате са зачињеним зачинима, јело поприма посебан укус.

За припрему 2 литра радног комада требаће вам:

  • тиквице - 8 ком .;
  • зрели парадајз - 4 ком .;
  • средња шаргарепа - 4 ком .;
  • уље од семенки сунцокрета - 80 мл;
  • лук - 500-600 г;
  • црни бибер;
  • гранулирани шећер - 4 кашике. кашике;
  • столни сирће - 40 г;
  • 1 кашика. кашичица соли;
  • зачин "Цурри" - 5 г;
  • зачин "провансалског биља" (ако вам се баш не свиђа, можете га заменити другим зачинима) - 2 кашике.

По жељи се у кавијар тиквице може додати и неколико режњева белог лука.

Боље је почети са кувањем са тиквицама: треба их огулити, извадити семенке и решетку (по могућности крупну).

Сок се треба издвојити од поврћа и, како би се убрзао овај процес, мљевену тиквицу пребаците у кашу и лагано је посолите.

У међувремену, док ће се сок издвојити из тиквица, морате припремити преостало поврће. Огуљени лук и опрани парадајз се исецкају на колутове, а шаргарепа се нариба на рерни (најбоље на истој као и тиквица).

Пошаљите лук, парадајз и шаргарепу у котлу да се ситно оциједи, додајте уље и ставите на ватру. Кување поврћа трајат ће око сат времена. У процесу кључања поврће може изгорјети, тако да их не заборавите повремено мијешати.

Пребаците повртни кавијар у посуду блендера, додајте зачине и шећер, насјецкајте тако да не буде грудица.

Пребаците пире кромпир у кашу, прелијте са 40 г сирћета и кухајте 10 минута.

Пребаците припремљени кавијар у тегле (прво их треба стерилизовати) и разваљајте.

Једноставна берба шаргарепе

За особу која се придржава правила коризме или исхране, кавијар мркве за зиму биће одлична разноврсна исхрана. Рецепти су једноставни за припрему и не захтевају велике трошкове за куповину производа, али то не спречава да готово јело зими засити тело организмом витаминима.

Осим главног састојка, мрква, кавијар готово увек садржи парадајз или парадајз пасту, иако се уместо ње може користити репе. Ако желите, кавијар од мркве можете разноврсити додавањем лука, белог лука или слатке паприке. Тако да је предјело постало зачињено, не можете без белог лука и разних врућих зачина. Сол, гранулирани шећер, биљно уље и сирће су основни састојци у припреми кавијара шаргарепе. Захваљујући овим састојцима чува се укус главног састојка, а производ се дуго чува.

Према једноставном рецепту, кавијар од мркве за зиму припрема се од следећих производа:

  • 0, 5 кг мркве;
  • 0, 5 тбсп. пречишћена вода;
  • 500 г јабука (не превише слатке сорте);
  • 0, 5 кг хрена хрена;
  • 20 мл столног сирћета;
  • 2, 5 тбсп. кашике сунцокретовог уља;
  • 2 кашике. кашике гранулираног шећера;
  • 20 г соли.

Прво требате огулити јабуке, шаргарепу и хрен. Изрежите огуљене производе. То ће бити основа будућег кавијара од шаргарепе.

Припремљене састојке пребаците у шерпу, додајте воду, путер, шећер и со. Ставите посуду на ватру и кухајте храну око 1, 5 сата. Имајте на уму да се сирће додаје на крају кувања.

Пребаците припремљени кавијар у стерилисане стакленке и разваљајте.

Мирисна слатка и кисела репа

Зачињени кавијар од цвекле може се користити као намаз за сендвиче или као добар додатак прилог. Кавијар од цикле можете припремити на различите начине, чак и ако се у њему налазе исти састојци. На примјер, поврће се може кухати или пржити. Домаћицу неће сметати ниједна од назначених опција за прераду производа, али готова јела ће се разликовати једна од друге и свако ће имати свој јединствени укус.

Да бисте зими кухали кавијар од репе преко месне брусилице, припремите:

  • репе - 1, 5 кг;
  • шаргарепа - 3 ком .;
  • парадајзна паста - 3 кашике. кашике;
  • слатка паприка - 8 ком .;
  • сок од парадајза - 1 л;
  • горки капсум - 2 ком .;
  • лук - 4 ком .;
  • со;
  • шећер (по укусу);
  • сирће - 5 мл по тегли капацитета 0, 5 л;
  • сунцокретово уље - 2, 5 шоље;
  • суве печурке - 50 г (свеже - 100 г).

Оперите и кухајте репе све док напола не скухате. Нежељено је чишћење усјева коријена, јер ће у супротном изгубити боју и микронутријенте. Након што се репа скува, потребно ју је уврнути у млинцу за месо.

Печурке нарежите на мале коцкице (ако се кавијар припрема са сувим гљивама, прво их морате намочити у врућој води) и пржити.

Сјецкајте лук и пржите док не постане прозиран.

Пребаците репу, гљиве, лук у посуду са дебелим или двоструким дном, зачините зачинима, добро измешајте и ставите на ватру. Кавијар пирјати око 40 минута. Оцат се додаје на крају кувања.

Стакленке се претходно стерилишу, јер предјело мора бити топло. Размотајте тегле, окрените их наопако, умотајте у ћебе и оставите да се охладе. Кавијар од цвекле чувајте на хладном месту - на балкону, у подруму или подруму.

Ова берба поврћа идеално се комбинује са месним и рибљим јелима.

Рафинирана заштита

Постоји много рецепата за традиционалне припреме за зиму, међутим проналажење новог рецепта за кавијар од мркве, патлиџана, тиквице, цвекле или парадајза сваке године постаје све тежи, што се не може рећи за сортирано поврће.

Апсолутно све поврће је погодно за прављење поврћа. Можете их кухати и заједно и одвојено. Комбинација шаргарепе са парадајзом, репе с тиквицама или паприке са патлиџаном никога неће изненадити, али шта ако покушате скувати кавијар од бундеве.

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • бундева - 1 кг;
  • зрели парадајз - 1 кг;
  • јабуке - 0, 25 кг;
  • слатке паприке - 0, 5 кг;
  • шаргарепа - 0, 25 кг;
  • бели лук - 20 зуба;
  • љута паприка - 25 г;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • кухињска со - 50-75 г;
  • сирће - 50-75 мл;
  • гранулирани шећер - 50-75 г;
  • 3 осушена ловорова листа;
  • црни бибер.

Процес кухања треба започети припремом поврћа: треба их очистити (ово се односи на јабуке). Парадајз прелијте кипућом водом и огулите их. Припремљену храну треба уситнити помоћу брусилице за месо или блендера. У добијену смешу додајте биљно уље, пребаците у лончић и ставите на ватру.

Процијењено вријеме кухања поврћа је 30-40 минута. Зачини, шећер и сол додају се након кључања производа. Наставите пирјати кавијар још 10 минута. На крају додајте сирће, измешајте, ставите у стерилисане стакленке од пола литра и разваљајте.

Корисни савети

По правилу се поврће које се користи за брање пржи или пече у рерни, али неки их радије кухају. Можете их кухати појединачно или комбинирањем одједном.

Боље је кухати кавијар користећи нерафинирано биљно уље. Ако се желите ослободити изражене ароме сунцокрета, биљно уље можете заменити сенфом или маслиновим.

Не вреди да поврће пролазимо дуже време. Ако мало изгоре, у готовом радном комаду осетиће се изгорени окус.

Сирће је основни састојак у припреми кавијара . Чува и побољшава укус кавијара и поврћа. Замените овај састојак лимуновим соком или разблаженом лимунском киселином.

Ако рецепт укључује свеже парадајзе, али их немате, можете их заменити парадајз пастом.

Не бојте се и лените да вадите повртни кавијар за зиму. То је не само врло укусно, већ и здраво.

Категорија:

Цоокери